Anda boleh mendapatkan rhubarb atau rhubarb dengan menanamnya sendiri atau membelinya di pasar raya atau pasar. Rhubarb adalah sayur-sayuran yang enak yang boleh ditambahkan ke selai, pai, gula-gula, dan makanan bakar lain. Sekiranya ada bahagian bawah daun, anda boleh membekukannya dengan mudah untuk digunakan kemudian. Rhubarb beku yang betul boleh bertahan sehingga 1 tahun. Kaedah yang paling biasa digunakan untuk membekukan rhubarb adalah kemasan kering dan pembungkusan sirap. Kedua-dua kaedah ini dapat dilakukan dengan mudah.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mencuci dan Memotong Jalur
Langkah 1. Potong daun dan pangkalnya
Letakkan batang rhubarb pada permukaan rata (seperti papan pemotong). Potong bahagian atas batang, dekat daun dan angkat semua daun kerana ia beracun. Potong juga pangkal batang kira-kira 3 cm dari bahagian bawah. Ini adalah bahagian yang tertanam di dalam tanah.
Langkah 2. Basuh dan keringkan celah daun
Bilas rhubarb di bawah air sejuk. Keluarkan kotoran pada rongga dengan jari anda atau kain bersih. Rhubarb mempunyai tekstur yang keras sehingga anda juga dapat menggosok dan membersihkannya dengan berus sayur. Letakkan batang rhubarb pada tuala, kemudian gulung setiap batang hingga kering.
Sekiranya anda memilikinya, anda juga boleh mengeringkan rhubarb menggunakan salad spinner
Langkah 3. Potong batang rhubarb menjadi kepingan kecil (satu gigitan)
Letakkan batang rhubarb pada papan pemotong. Potong batang rhubarb dengan ukuran kira-kira -1 cm. Potongan-potongan kecil sesuai untuk digunakan dalam selai, isi pai, dan roti bakar. Potongan besar sesuai dimakan secara langsung atau dibuat gula-gula.
Sekiranya anda ingin menggunakan rhubarb untuk resipi tertentu, selalu ikuti arahan dalam resipi untuk menentukan ukuran potongan
Kaedah 2 dari 3: Pembekuan Rhubarb dengan Pembungkusan Kering
Langkah 1. Rebus rhubarb selama 1 minit
Masukkan air ke dalam periuk. Tutup periuk dan didihkan air dengan api sederhana-tinggi. Apabila air mendidih, masukkan hati-hati ke dalam periuk. Satu minit kemudian, angkat loyang dari api dan tuangkan rhubarb ke dalam saringan.
- Blubing rhubarb bertujuan untuk menjaga rasa dan warna agar tidak berubah, dan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.
- Blanching adalah proses merebus bahan makanan untuk waktu yang singkat, kemudian memasukkannya ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak.
Langkah 2. Celupkan rhubarb ke dalam air ais
Masukkan ais ke dalam mangkuk besar hingga separuh, kemudian tambahkan air untuk mengisi lembangan. Letakkan rhubarb yang telah dikeringkan di dalam air ais selama kira-kira 1 minit. Ini bertujuan untuk menghentikan proses memasak.
Semasa memerah, pastikan mencelupkan bahan ke dalam air ais untuk jangka masa yang sama anda merebus
Langkah 3. Keringkan rhubarb
Tiriskan rhubarb kembali ke dalam colander, dan buang sebarang ketulan ais yang masuk ke dalam colander. Keringkan rhubarb dengan meletakkannya di tuala kering selama beberapa minit. Anda juga boleh membuang air dengan memasukkan rhubarb ke dalam pemutar salad.
Langkah 4. Bekukan kepingan rhubarb di dalam loyang
Pindahkan rhubarb ke loyang, dan sebarkan secara merata dalam satu lapisan. Ini membolehkan rhubarb membeku dengan lebih cepat dan sekata. Letakkan kuali di dalam peti sejuk, kemudian tutup pintu. Biarkan rhubarb membeku sekurang-kurangnya 2 jam.
Dengan membekukannya dalam 1 lapisan, kepingan rhubarb tidak akan melekat bersama. Ini menjadikannya lebih mudah untuk mengukur dan membahagi celah apabila beku
Langkah 5. Pindahkan rhubarb ke bekas yang selamat dari peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang
Apabila rhubarb telah membeku, keluarkan loyang dari peti sejuk beku. Pindahkan kepingan rhubarb ke beg plastik yang selamat dari peti sejuk. Jangan mengisi beg lebih dari dua pertiga. Keluarkan semua udara di dalam beg untuk mengelakkan pembekuan beku (kerosakan makanan daripada terkena udara sejuk), dan tutup beg dengan erat. Masukkan beg ke dalam peti sejuk untuk simpanan jangka panjang.
- Anda boleh menulis tarikh pada beg rhubarb untuk menentukan jangka hayat di dalam peti sejuk beku.
- Rhubarb yang dibekukan dengan kaedah ini dapat bertahan lebih kurang 1 tahun.
Kaedah 3 dari 3: Membekukan Rhubarb dengan Sirap
Langkah 1. Buat sirap sederhana
Campurkan 500 gram gula dan 1 liter air dalam periuk. Didihkan campuran ke atas api sederhana dan kacau secara berkala. Apabila gula telah larut sepenuhnya, matikan api.
Anda akan memerlukan jumlah sirap yang mencukupi untuk menutup semua ronggaar. Bergantung pada jumlah rhubarb yang anda beku, anda mungkin perlu membuat lebih banyak sirap. Campurkan kedua-dua bahan ini dengan nisbah 2 bahagian air dan 1 bahagian gula
Langkah 2. Biarkan sirap sejuk
Biarkan sirap sejuk selama kira-kira 1 jam, sehingga mendekati suhu bilik. Seterusnya, pindahkan sirap ke peti sejuk dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 1 jam. Sirap mesti sejuk sebelum dicampurkan dengan rhubarb.
Langkah 3. Campurkan sirap sejuk dengan rhubarb
Letakkan kepingan rhubarb dalam mangkuk besar. Tuangkan sirap ke atas rhubarb dan kacau campuran sehingga rhubarb terendam dalam sirap.
- Pembekuan rhubarb dalam sirap akan mengekalkan rasa dan warnanya.
- Untuk menggantikan sirap, anda juga boleh menggunakan jus epal, pic, atau jus anggur putih.
Langkah 4. Masukkan campuran ke dalam bekas peti sejuk beku
Pindahkan campuran rhubarb dan sirap ke beg pembeku, meninggalkan ruang sekitar 3 cm untuk rhubarb naik. Tutup bekas dengan ketat sehingga kedap udara.
Bekas yang sesuai untuk menyimpan campuran rhubarb dan sirap adalah bekas plastik atau beg plastik yang selamat dari peti sejuk
Langkah 5. Bekukan campuran rhubarb dan sirap
Letakkan bekas di dalam peti sejuk dan biarkan rhubarb membeku selama beberapa jam. Anda boleh menulis tarikh di bekas untuk menentukan jangka hayat rhubarb di dalam peti sejuk. Rhubarb yang dibekukan dengan sirap atau jus boleh bertahan sekitar 1 tahun.
