Rhubarb atau (rhubarb) agak senang dimasak. Tumbuhan ini mengandungi banyak vitamin A, C, kalsium, dan kalium. Tumbuhan ini juga boleh digunakan dalam pelbagai hidangan atau dimakan sendiri. Rhubarb juga mudah tumbuh. Jadi, jika masih ada ruang di sekitar rumah, cubalah menanamnya untuk memasak rhubarb segar terus dari kebun!
Bahan-bahan
- 1 kg rhubarb
- 300 g gula tepung
- Air
- Sejumput garam (pilihan)
Langkah
Langkah 1. Basuh batangnya kemudian potong hujungnya di dekat daun
Langkah 2. Potong batang rhubarb menjadi kepingan kecil
Ukuran kepingan rhubarb dapat disesuaikan mengikut citarasa anda, tetapi mestilah sekitar 2-3 cm.
Langkah 3. Letakkan kepingan rhubarb dan gula ke dalam periuk tebal
Tuangkan sedikit air untuk merendam cengkerang.
Langkah 4. Tutup periuk
Masak dengan api kecil selama kira-kira 10 minit. Kacau sesekali potongan rhubarb agar tidak melekat. Rhubarb dimasak apabila telah melembutkan dan serat jelas kelihatan dalam campuran.
Langkah 5. Keluarkan loyang dan biarkan sejuk
Langkah 6. Saring air jika rhubarb hendak digunakan dalam resipi
Air masak ini boleh digunakan untuk membuat sirap jika anda mahu. Atau, jika kacang tanah dihidangkan tanpa lauk lain, biarkan air rebus sebagai bahagian dalam pinggan.
Petua
- Batang rhubarb hadir dalam berbagai warna, dari hijau hingga merah. Simpan rhubarb di dalam peti sejuk atau tanaman akan layu.
- Selalu keluarkan daun rhubarb sebelum memotong dan mencuci batangnya untuk menghilangkan kotoran.
- Cuba pengganti gula seperti madu, sirap maple, sirap agave, atau sirap beras jika anda ingin mengelakkan gula. Rhubarb yang dimasak tanpa pemanis akan terasa sangat masam dan hanya sebilangan orang yang mungkin menyukainya! Selain itu, menggantikan gula dengan madu adalah rahsia koki dalam memasak hidangan rhubarb yang lazat!
- Rhubarb boleh dibekukan selepas dimasak.
- Rhubarb dan vla adalah cara tradisional untuk memakannya. Rhubarb juga boleh disajikan sebagai hidangan sarapan.
- Cara lain untuk mengurangkan gula adalah dengan menambahkan perasa seperti rasa jeruk parut. Ini akan menjadikan rasa hidangan lebih kompleks sambil mengurangkan keasidan semula jadi rhubarb. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan kira-kira 1 liter rhubarb cincang (kira-kira 1 kg), 1 1/2 sudu teh kulit jeruk kering parut, dan hanya 1/4 cawan madu atau gula.
- Sebilangan tukang masak menggantikan air dengan jus oren atau menambah batang vanila. Rempah juga sering ditambah. Penggunaan perasa ditentukan oleh citarasa anda, dan berapa banyak rasa rhubarb yang ingin anda kurangkan.
- Gantikan gula pasir dengan gula merah atau gula mentah.
- Rhubarb juga boleh dalam tin. Sediakan balang steril dengan gelang penutup. Rebus rhubarb, letakkan di dalam balang, dan panaskan dalam air mendidih selama 15 minit.
- Cukup gunakan gula seperti dalam resipi jika anda tidak terlalu menyukai rasa manis. Atau, cuba gunakan separuh daripadanya.
- Tuangkan gula ke dalam kepingan rhubarb dan biarkan selama 2 jam. Kaedah ini akan mengeluarkan jus rhubarb yang kemudian boleh direbus tanpa penambahan air. Rasanya sedap!
Amaran
- Cuba jangan menambahkan terlalu banyak cecair, atau rhubarb akan menjadi terlalu lembut. Lebih baik menambahkan lebih sedikit cecair jika diperlukan lagi semasa memasak daripada menuangkan terlalu banyak cecair. Salah satu cara memasak rhubarb tanpa air adalah dengan menuangkan gula ke dalam kepingan rhubarb dan biarkan selama 3-4 jam sebelum dimasak.
- Gunakan perkakas kaca atau keluli tahan karat semasa memasak rhubarb untuk mengelakkan reaksi dengan asid di dalamnya.
- Jangan sekali-kali makan daun rhubarb kerana mengandungi bahan toksik seperti asid oksalik. Walaupun dosis mematikan dianggarkan sekitar 5 kg (hampir mustahil untuk dimakan manusia sekaligus), disyaki bahan toksik lain mungkin masih ada di daun rhubarb. Jadi, demi keselamatan, jangan gunakan daun rhubarb dalam memasak.
