Salah satu cara yang biasa untuk meningkatkan jangka hayat roti adalah membekukannya sehingga tiba masanya untuk menggunakannya lagi. Itulah sebabnya anda sebenarnya dapat membeli beberapa roti sekaligus, kemudian membekukan selebihnya sehingga anda tidak perlu pergi ke pasar raya setiap kali anda ingin makan roti. Bagaimanapun, beberapa pasar raya menawarkan harga yang lebih rendah untuk roti yang dibeli secara pukal, anda tahu! Namun, berbeza dengan kepingan roti yang dapat dilembutkan dengan mudah ketika dimakan, roti keseluruhan seperti baguette, sourdoughs, atau focaccia memerlukan beberapa trik untuk melembutkan dengan sempurna. Ayuh, baca artikel ini untuk mendapatkan petua menyimpan, membeku, dan melembutkan roti supaya roti segar dan lazat sentiasa tersedia setiap kali anda memerlukannya!
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Melembutkan Potongan Roti Beku
Langkah 1. Lumurkan kepingan roti sebanyak yang diperlukan
Sekiranya anda hanya mahu makan beberapa keping roti, cukup melembutkan jumlah yang anda mahu makan. Jangan melembutkan keseluruhan roti jika anda tidak mahu menggunakannya semuanya, atau sisa-sisa perlu dibekukan semula di dalam peti sejuk.
- Hati-hati, pembekuan roti berulang kali dapat menjadikan tekstur kering, keras, atau rasa tidak segar.
- Sediakan sebilangan kepingan roti beku yang anda mahu melembutkan, dan masukkan selebihnya ke dalam peti sejuk.
- Sekiranya kepingan roti melekat, cubalah memisahkannya dengan bantuan garpu atau pisau.
Langkah 2. Susun kepingan roti di atas pinggan tahan panas
Keluarkan kepingan roti yang ingin dilembutkan, dan susun di atas pinggan yang telah disediakan. Sebilangan besar peralatan makan selamat disimpan di dalam ketuhar gelombang mikro. Namun, jika anda tidak pasti, cuba periksa bahagian bawah pinggan untuk melihat apakah ia mempunyai "peti besi gelombang mikro" yang dicetak di atasnya.
- Jangan tutup permukaan roti dengan apa-apa. Cukup susun kepingan roti dengan jarak yang sedikit.
- Sebilangan tukang roti mengesyorkan membungkus roti beku dalam tuala kertas sebelum memanaskannya semula ke dalam ketuhar gelombang mikro.
- Gunakan pinggan yang selamat dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Jangan gunakan pinggan sekali pakai atau bekas plastik lain.
Langkah 3. Gunakan ketuhar gelombang mikro untuk memanaskan kepingan roti beku
Walaupun tidak dapat digunakan untuk melembutkan roti keseluruhan, gelombang mikro dapat membuat pekerjaan yang baik melembutkan dan memanaskan roti. Semasa melembutkan, pati dalam setiap kepingan roti akan mengkristal. Akibatnya, semua kelembapan yang terkandung dalam roti beku akan keluar (dikenali sebagai proses retrogradasi). Kemudian, ketuhar gelombang mikro juga mampu menghancurkan kristal dan menjadikan tekstur roti menjadi lembut, bahkan suhunya kembali hangat.
- Tetapkan gelombang mikro hingga penuh.
- Panaskan kepingan roti dalam ketuhar gelombang mikro pada selang waktu 10 saat. Dengan kata lain, periksa keadaan roti setiap 10 saat untuk menentukan apakah keadaan roti sesuai untuk dihidangkan.
- Tidak boleh mengambil masa lebih dari 15 hingga 25 saat untuk kepingan roti menjadi lembut sepenuhnya. Namun, waktunya mungkin berbeza bergantung pada jenis gelombang mikro yang anda gunakan.
- Jangan panaskan roti di dalam ketuhar gelombang mikro lebih dari satu minit untuk mengelakkan roti menjadi terlalu panas. Pastikan suhu roti tidak terlalu panas semasa makan!
- Ingat, roti yang dihangatkan dengan gelombang mikro cenderung terlalu keras atau keras, terutama kerana gelombang mikro akan mengubah air menjadi wap, yang dapat menguapkan kelembapan dalam roti.
Langkah 4. Panaskan kepingan roti beku dengan bantuan pembakar roti
Tidak mempunyai microwave atau tidak mahu menggunakannya? Cuba panaskan roti beku di dalam pembakar roti. Namun, ketahuilah bahawa kaedah ini tidak akan berkesan untuk roti keseluruhan. Itulah sebabnya lebih baik menggunakan pembakar roti hanya untuk memanaskan roti yang dihiris!
- Tetapkan pemanggang pada tetapan "beku" atau "beku" ke kepingan roti beku yang hangat.
- Sekali lagi, pastikan roti tidak terlalu panas dan akhirnya hangus.
Bahagian 2 dari 3: Melembutkan Roti Seluruh Beku
Langkah 1. Biarkan roti duduk pada suhu bilik
Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar atau tidak terburu-buru, biarkan roti menjadi lembut pada suhu bilik. Namun, fahami bahawa masa yang diperlukan sangat bergantung pada ukuran dan ketebalan roti. Untuk memeriksa keadaannya, anda boleh memotong sebahagian roti atau memerah dengan lembut dan memerhatikan betapa lembutnya.
- Keluarkan roti dari peti sejuk beku.
- Tinggalkan roti di dalam beg, dan letakkan di atas meja dapur.
- Pada suhu bilik, biasanya roti akan memakan masa sekitar tiga hingga empat jam untuk melembutkan sepenuhnya.
- Apabila sudah siap dimakan, tekstur roti akan menjadi lembut walaupun suhunya tidak terlalu panas. Selain itu, kulit roti tidak akan terasa garing. Sekiranya bahagian dalam roti terasa terlalu lembut, kemungkinan roti itu sudah usang atau menjadi terlalu lembut setelah beku.
- Melembutkan roti di dalam ketuhar adalah kaedah yang disarankan oleh kebanyakan pembuat roti.
Langkah 2. Gunakan ketuhar untuk melembutkan roti beku
Sebenarnya, ini adalah kaedah terpantas dan paling berkesan untuk mencairkan roti beku daripada menyejukkannya pada suhu bilik. Dengan kaedah ini, suhunya akan kembali hangat dan rasanya akan menyerupai roti yang baru dibakar.
- Panaskan oven hingga 175 ° C terlebih dahulu.
- Sementara menunggu ketuhar panas, keluarkan roti dari peti sejuk dan keluarkan beg yang sedang membungkusnya.
- Letakkan roti beku ke rak tengah ketuhar.
- Tetapkan pemasa pada 40 minit. Itu mesti cukup masa untuk memanaskan semua roti.
- Keluarkan roti dari oven dan biarkan di atas kaunter selama beberapa minit sehingga sejuk.
Langkah 3. Melembutkan roti yang terasa keras, kering, dan tidak lagi segar
Bila akan dilembutkan, kadangkala roti tidak lagi segar atau sangat kering. Jangan risau. Keadaan ini sebenarnya dapat dibalik dengan mudah dengan menggunakan petua berikut:
- Cuba lembapkan sedikit permukaan roti dengan air sejuk dan bersih. Contohnya, anda boleh menjalankan roti di bawah air paip, atau mengelap permukaannya dengan tuala kertas yang lembap sehingga lembap.
- Kemudian, bungkus roti lembap dalam aluminium foil. Pastikan roti dibungkus rapat untuk memerangkap kelembapan di dalamnya dengan baik.
- Letakkan roti yang dibalut dengan aluminium foil di rak tengah oven. Pastikan ketuhar dipanaskan terlebih dahulu untuk membolehkan roti menjadi panas sedikit demi sedikit.
- Tetapkan ketuhar hingga 150 ° C.
- Roti keseluruhan yang lebih kecil (seperti baguette atau roti gulung) biasanya hanya perlu memanaskan selama 15 hingga 20 minit. Sementara itu, roti yang lebih besar dan tebal mungkin perlu memanaskan badan selama 30 minit.
- Keluarkan roti dari oven, buka aluminium foil, kemudian kembalikan roti ke oven dan panaskan selama lima minit untuk membiarkan kerak kembali menjadi garing.
- Sekiranya keadaan roti tidak lagi segar, kaedah ini hanya dapat mengekalkan tekstur roti yang lembut dalam beberapa jam. Oleh itu, cubalah menyelesaikannya pada masa itu sebelum tekstur roti menjadi kering semula.
Langkah 4. Kembalikan tekstur kerak yang dilembutkan
Sekiranya kerak tidak lagi rangup setelah disimpan pada suhu yang sangat lembap atau beku, jangan risau, anda sebenarnya boleh mengembalikan tekstur kerak dengan bantuan ketuhar. Namun, jangan lupa untuk memantau prosesnya agar roti tidak habis dibakar, sebaliknya renyah dan enak ketika dimakan.
- Panaskan ketuhar hingga 200 ° C.
- Buka bungkusan roti yang dilembutkan dan letakkan roti di dalam ketuhar. Roti boleh diletakkan terus di rak oven supaya tekstur kulit lebih garing. Walau bagaimanapun, anda juga boleh meletakkan roti di atas loyang, jika anda mahu.
- Tetapkan pemasa selama lima minit, kemudian panaskan roti di dalam ketuhar.
- Selepas lima minit, keluarkan roti dari oven dan biarkan pada suhu bilik selama 5 hingga 10 minit sebelum dihiris. Sekiranya dihiris hangat, kemungkinan irisannya tidak begitu kemas.
Bahagian 3 dari 3: Menyimpan Roti dengan Betul untuk Menjaga Kualitinya
Langkah 1. Fahami purata jangka hayat roti
Umumnya, pelbagai jenis roti boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang sama. Namun, jika roti dibekukan setelah tarikh luput berlalu, kualitinya pasti akan menurun. Oleh itu, jika roti telah disimpan di dalam peti sejuk, lebih baik jangan membekukannya apabila roti telah mencapai tarikh luputnya.
- Umumnya, roti yang dibeli di kedai akan kekal baik selama dua hingga tiga hari selepas tarikh luputnya jika disimpan pada suhu bilik. Namun, roti yang telah habis dan disimpan di dalam peti sejuk biasanya tidak berkualiti.
- Potongan roti yang dibungkus boleh dimakan hingga tujuh hari selepas tarikh luput jika disimpan pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, jika roti disimpan di dalam peti sejuk, anda tidak boleh memakannya setelah tarikh luput yang dicetak pada bungkusan.
- Roti yang disimpan dan beku dengan betul, tanpa mengira jenisnya, boleh bertahan sehingga enam bulan di dalam peti sejuk beku.
Langkah 2. Gunakan beg plastik klip berkualiti tinggi
Secara amnya, beg klip plastik yang khusus digunakan untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk terbuat dari bahan yang lebih tebal daripada beg plastik biasa. Selain itu, beg plastik juga direka untuk mengelakkan makanan terhablur. Oleh itu, selalu gunakan bekas berkualiti baik yang anda dapati di pelbagai pasar raya untuk memastikan kesegaran roti dapat dijaga dengan baik.
- Letakkan keseluruhan roti dalam beg klip plastik. Kemudian, hembuskan udara yang masih ada di dalamnya, dan tekan ruang yang tinggal sebelum menutup beg.
- Kemudian, masukkan roti yang dibungkus ke dalam beg plastik kedua. Membungkus roti dalam dua bekas dapat membantu mengurangkan risiko kerosakan.
Langkah 3. Bekukan roti dengan betul untuk mengekalkan kualitinya
Kaedah terbaik untuk memastikan roti segar semasa dilembutkan adalah dengan menggunakan kaedah pembekuan yang betul. Dengan suhu dan keadaan penyimpanan yang betul, roti harus keluar dari peti sejuk dalam keadaan baik.
- Cuba beku roti tepat setelah anda membelinya untuk memastikan ia masih segar dan tidak berkulat, lembek, atau bahkan basi.
- Pastikan pembeku anda berada pada suhu -18 ° C sehingga suhu roti tetap stabil dan tidak mudah reput ketika disimpan.
- Tuliskan tarikh pembekuan di permukaan plastik supaya anda dapat memantau tarikh luput. Sekiranya anda membekukan beberapa roti pada masa yang sama, letakkan roti segar di bahagian paling belakang sehingga anda dapat menyelesaikan roti segar yang lebih rendah terlebih dahulu.
- Biarkan roti di dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk memakannya. Jangan dedahkan roti kepada perubahan suhu yang ketara.
- Seboleh-bolehnya, elakkan membungkus dan membekukan roti dalam cuaca lembap. Hati-hati, kelembapan udara yang berlebihan boleh membuat roti menjadi lembab atau lembap.
Langkah 4. Simpan roti dengan cara yang betul, sebelum dan selepas pembekuan
Roti yang belum dibekukan dan dilembutkan mesti disimpan dengan betul untuk mengekalkan kualiti dan rasanya pada masa akan datang!
- Sebaiknya jangan menyimpan roti di dalam peti sejuk. Walaupun dapat mencegah pertumbuhan acuan, suhu sejuk di dalam peti sejuk juga dapat mengeringkan tekstur roti dalam waktu yang singkat.
- Roti kerak yang berkualiti akan tahan dengan baik jika disimpan di dalam beg kertas dan dimakan pada hari yang sama ia dibeli. Roti semacam itu tidak akan membeku serta roti putih keseluruhan!
- Roti putih keseluruhan mesti disimpan pada suhu bilik.
- Sebaiknya simpan roti putih keseluruhan ke dalam bekasnya, beg plastik, atau bekas roti dengan pengudaraan yang betul.
Langkah 5. Selesaikan roti pada masa yang tepat
Walaupun kesegaran roti pada amnya akan dijaga dengan baik di dalam peti ais, fahami bahawa kualitinya tidak akan sempurna selama-lamanya. Dengan kata lain, roti beku juga mempunyai tarikh luput jadi lebih baik menggunakannya dalam beberapa minggu setelah dibekukan, jika mungkin.
- Sebilangan tukang roti mengesyorkan agar anda menyelesaikan roti beku selama maksimum tiga bulan. Walau bagaimanapun, sebilangan tukang roti mengesyorkan mengambil hanya satu bulan untuk menyelesaikan roti beku.
- Oleh itu, faktor apa yang dapat menentukan masa penyimpanan roti? Sebilangannya adalah jenis roti yang dibekukan, keadaan roti sebelum dibekukan, dan kestabilan suhu roti di dalam peti sejuk beku.
- Roti keseluruhan boleh merosot jika dibekukan terlalu lama atau jika dibiarkan terdedah kepada perubahan suhu yang terlalu drastik.
