Mahu makan ayam masak yang sudah lama anda simpan di dalam peti sejuk? Sekiranya ya, jangan lupa untuk melembutkannya terlebih dahulu sehingga ketika dipanaskan, suhu di seluruh permukaan ayam dapat lebih merata dan tentu saja menjadikan rasa ayam lebih enak ketika dimakan. Walaupun sangat bergantung pada jumlah ayam yang perlu dilunakkan, sebenarnya ada beberapa cara untuk melunakkan ayam dengan selamat tanpa mengubah rasanya, iaitu membiarkannya semalam di dalam peti sejuk, rendam dalam air sejuk, atau panaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Walaupun ketuhar gelombang mikro adalah alat yang paling mudah dan senang digunakan untuk melembutkan ayam, fahami bahawa rasa ayam akan dijaga dengan lebih baik jika proses pencairan dilakukan dalam jangka masa yang lebih lama.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memindahkan Ayam ke Peti Sejuk
Langkah 1. Keluarkan ayam dari bungkusannya
Keluarkan ayam dari peti sejuk dan keluarkan bungkus plastik. Sebaiknya jangan biarkan ayam duduk terlalu lama di atas meja dapur. Sekiranya ayam telah terkena suhu bilik selama lebih dari satu jam, buang segera!
- Potong bungkusan ayam atau bungkus plastik di atas sink sehingga air yang mengalir atau menetes tidak membasahi lantai dapur anda.
- Semakin panas suhu ayam, semakin cepat bakteria terbentuk di dalamnya. Oleh itu, jika suhu di rumah anda sangat panas, anda harus segera memasukkan ayam ke dalam peti sejuk setelah mengeluarkannya dari bungkusan.
Langkah 2. Letakkan ayam di atas loyang atau bekas lain yang cukup besar
Semasa melembutkan, ais cair dan sebilangan jus protein ayam akan mengalir keluar dari ayam. Oleh itu, selalu letakkan ayam di atas loyang atau bekas lain yang cukup besar untuk menahan cecair.
- Bersihkan kuali dengan betul sebelum dan selepas penggunaan.
- Sekiranya ayam tidak terlalu besar, gunakan mangkuk sahaja.
Langkah 3. Biarkan ayam di dalam peti sejuk selama 24-48 jam
Untuk setiap 2 kg ayam yang akan dilunakkan, tambahkan 24 jam tambahan. Jangan risau, ayam mentah selamat didinginkan selama 3-5 hari sebelum dilembutkan atau dimasak semula.
- Letakkan ayam di rak bawah peti sejuk agar fros cair tidak terkena makanan lain.
- Perhatikan suhu peti sejuk anda. Walaupun ayam akan melembutkan lebih cepat pada suhu tinggi, pastikan suhu peti sejuk di bawah 4 darjah Celsius.
- Ayam sangat lembut apabila tidak lagi ditutupi fros dan lembut ketika ditekan.
Kaedah 2 dari 3: Merendam Ayam Beku dalam Air Sejuk
Langkah 1. Masukkan ayam ke dalam beg klip plastik
Sekiranya ayam sudah dibungkus dalam beg plastik kedap udara, tidak perlu mengganggu. Jika tidak, masukkan ayam ke dalam beg plastik sehingga tidak bersentuhan dengan air rendaman.
- Sekiranya perlu, bungkus ayam dalam beg plastik tambahan, kemudian ikat hujung plastik dengan erat dengan getah untuk memastikan tidak ada air yang masuk.
- Kebocoran sedikit pun dapat membuat ayam tercemar dengan bakteria atau bertekstur terlalu lembut kerana terendam di dalam air.
Langkah 2. Rendam keseluruhan ayam dalam air sejuk
Isi periuk berdinding tinggi dengan air paip sejuk, kemudian masukkan ayam agar lembut. Pastikan juga tidak ada air yang masuk ke dalam beg bersama ayam! Sekiranya anda menemui kebocoran, segera tutup beg dengan rapat.
- Isi singki dengan air sejuk dan rendam ayam di dalamnya jika anda mahukan kaedah yang lebih praktikal. Setelah ayam empuk, lepaskan singki untuk mengalirkan perapan ayam dengan mudah.
- Pastikan keseluruhan ayam tenggelam sepenuhnya. Hati-hati, bahagian yang tidak terendam mudah tercemar oleh udara dan bakteria.
Langkah 3. Tukar air dari perapan ayam setiap 30 minit sehingga seluruh permukaan ayam benar-benar lembut
Tukar air setiap 30 minit, kemudian kembali merendam setiap 500 gram ayam selama 30 minit.
- Sebagai contoh, ayam 500 gram akan dilunaskan sepenuhnya dalam masa kurang dari satu jam. Sementara itu, ayam seberat 2 kg umumnya perlu direndam selama 2-3 jam agar teksturnya benar-benar lembut.
- Sekiranya masih terdapat embun beku di permukaan ayam, ini bermakna ayam perlu dilembutkan semula sebentar.
Kaedah 3 dari 3: Lembutkan Ayam dalam Microwave
Langkah 1. Bungkus ayam
Keluarkan bungkus plastik ayam sebelum meletakkan ayam ke dalam ketuhar gelombang mikro. Setelah mengeluarkan bungkus plastik, jangan biarkan ayam duduk terlalu lama pada suhu bilik. Walaupun ada bahan makanan lain yang perlu anda sediakan, tetap mengutamakan proses pelunakan ayam untuk mencegahnya tercemar dengan udara dan bakteria.
Kerana tidak semua jenis plastik selamat untuk gelombang mikro, jangan lupa mengeluarkan bungkus plastik dari ayam untuk mengelakkannya meleleh ketika dipanaskan
Langkah 2. Letakkan ayam di atas pinggan tahan api
Untuk menangkap ais yang mencair semasa ayam mencair, ingatlah untuk meletakkan ayam di atas pinggan sebelum meletakkannya di dalam microwave. Sekiranya anda tidak memahami jenis pinggan mangkuk yang selamat untuk dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro, cuba periksa maklumat yang biasanya terdapat di bahagian belakang pinggan.
Sekiranya anda tidak terlalu banyak beku pada ayam, cubalah memasukkannya ke dalam mangkuk tahan panas supaya ais cair tidak menetes langsung ke bahagian bawah gelombang mikro
Langkah 3. Lumurkan setiap 500 gram ayam selama 6-8 minit pada suhu rendah terlebih dahulu
Setelah ayam empuk, segera panaskan di atas ketuhar gelombang mikro, di dalam ketuhar, atau di atas dapur.
- Untuk memeriksa tekstur ayam, tekan perlahan permukaan dengan jari anda setiap beberapa minit. Namun, pastikan terlebih dahulu bahawa suhu ayam cukup selesa untuk disentuh, ya! Bila sudah empuk, ayam mestilah lembut dan tidak lagi ditutup beku.
- Sentiasa beku ayam yang tidak mahu dimasak dalam masa terdekat untuk mengelakkan risiko pencemaran.
