Ada stok keju beku di dalam peti sejuk? Sebenarnya, ada tiga kaedah yang boleh anda gunakan untuk melembutkan keju beku sebelum memakannya. Kaedah yang paling disyorkan ialah membiarkan keju di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 hari untuk melembutkannya secara beransur-ansur. Sekiranya anda menggunakan kaedah ini, keju tidak akan kehilangan kelembapan, tekstur asli dan rasa semula jadi. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai masa yang terhad, sila gunakan kaedah yang lebih cepat dan praktikal, iaitu membiarkannya duduk selama 2.5-3 jam di kaunter, walaupun ini akan menghasilkan tekstur keju yang lebih padat. Sekiranya anda masih terlalu lama, cuba panaskan keju di dalam ketuhar gelombang mikro. Yang paling penting, selalu ingat bahawa keju yang lebih keras (seperti cedar atau provolone) sangat sesuai untuk pembekuan dan pencairan, bukannya keju yang lebih lembut (seperti ricotta atau brie), terutamanya kerana keju lembut cenderung menjadi lembap. Dan meleleh ketika dilembutkan.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Melembutkan Keju di Peti Sejuk
Langkah 1. Keluarkan keju dari peti sejuk dan periksa keadaan bungkusannya
Setelah dikeluarkan dari peti sejuk beku, pastikan bekas atau bungkusan keju masih tertutup rapat. Sekiranya disimpan di dalam bekas atau bungkusan yang tidak kedap udara di dalam peti sejuk, pastinya keju akan terkena udara dan tidak lagi bersih untuk dimakan. Selain mudah terkena bakteria, teksturnya akan mengeras dan rasa asalnya akan berkurang.
- Apabila terkena udara segar, keju akan mengalami proses pengoksidaan. Akibatnya, jika jangka masa pendedahan terlalu lama, keju akan kelihatan pucat dan terasa sukar disentuh.
- Melembutkan keju di dalam peti sejuk adalah pilihan terbaik, terutamanya kerana kaedah ini membolehkan keju kembali ke tekstur asalnya sebelum membeku. Oleh itu, gunakan kaedah ini jika keju akan dimakan secara langsung, digunakan sebagai pengisian roti, atau dijadikan hiasan untuk makanan lain.
- Di samping itu, kaedah ini tidak akan mengubah rasa keju yang asli, walaupun proses yang diperlukan tentunya memerlukan lebih banyak masa daripada kaedah lain.
- Keju yang telah dibekukan lebih dari 6 bulan mungkin tidak lagi sesuai untuk dimakan.
Langkah 2. Letakkan keju di atas pinggan atau loyang
Ingat, jangan buka bungkusan keju sebelum dan semasa keju dilembutkan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan mangkuk atau kotak makan tengah hari dan bukannya pinggan atau loyang.
Membuka bungkusan keju akan melepaskan kelembapan yang terperangkap dalam bekas keju yang asli. Hasilnya, keju akan lebih kering dan rapuh setelah dilembutkan
Langkah 3. Simpan keju di dalam peti sejuk selama 24-48 jam
Letakkan keju dan bekasnya di dalam peti sejuk, kemudian biarkan keju duduk selama 24-48 jam, bergantung pada ketebalannya. Contohnya, produk keju yang telah dihiris boleh dibiarkan bertahan selama 24 jam, sementara keju yang masih dalam potongan mesti dibiarkan selama 48 jam atau lebih agar teksturnya benar-benar lembut.
Petua:
Sekiranya anda bimbang udara akan masuk ke dalam bungkusan keju, cubalah menyimpannya di rak sayur supaya keju tidak tercemar dengan bau makanan lain.
Langkah 4. Keluarkan keju dari peti sejuk dan makan atau segera diproses
Keluarkan keju dari peti sejuk dan dari bungkusan, kemudian periksa teksturnya. Sekiranya keju mudah dipotong, ini bermakna keadaannya dilembutkan dengan sempurna dan siap dimakan atau diproses menjadi pelbagai hidangan lain. Sekiranya anda akan menyebarkan keju di kemudian hari dalam pelbagai makanan ringan seperti jem, atau jika anda tidak suka makan keju sejuk, jangan biarkan ia biarkan sebentar pada suhu bilik. Namun, pastikan keju tidak terkena suhu bilik selama lebih dari 4 jam, OK!
- Keju basi biasanya akan mengeluarkan bau busuk, berubah warna, dan rasa masam atau pahit ketika dimakan.
- Pada dasarnya, keju yang masih segar dengan keju yang telah dibekukan dan kemudian dilembutkan mempunyai tekstur yang berbeza, walaupun jenisnya sama. Khususnya, proses pembekuan dan pelembutan keju akan menjadikannya lebih rapuh dan lebih keras dalam tekstur.
- Semakin lembut tekstur keju, semakin pendek usia ketika dibiarkan pada suhu bilik. Itulah sebabnya keju lembut yang telah dibiarkan duduk lebih dari 4 jam pada suhu bilik harus dibuang, sementara keju yang lebih keras tidak lagi sesuai dimakan jika dibiarkan selama 6 jam pada suhu bilik. Beberapa jenis keju yang diklasifikasikan sebagai lembut adalah brie, gorgonzola, feta, dan ricotta. Sementara itu, beberapa jenis keju yang mempunyai tekstur lebih keras adalah cedar, provolone, gouda, dan Romano.
- Sekiranya keju akan digunakan dalam hidangan lain, anda mungkin tidak perlu melembutkannya terlebih dahulu. Contohnya, keju boleh diproses segera dibekukan jika kemudian dicairkan atau dicampurkan dengan hidangan lain.
Kaedah 2 dari 3: Melembutkan Keju di Meja Dapur
Langkah 1. Keluarkan keju dari peti sejuk dan periksa keadaan bungkusan atau bekasnya
Setelah dikeluarkan dari peti sejuk, periksa bungkusan atau bekas keju dan pastikan ia masih tertutup rapat. Hati-hati, keju yang terkena udara segar tidak lagi sesuai untuk dimakan. Walaupun tidak dicemari bakteria, keju akan kehilangan banyak rasa dan tekstur asalnya.
Walaupun kaedah ini tidak digalakkan, masa yang perlu anda habiskan sebenarnya jauh lebih pendek daripada ketika menggunakan kaedah pertama. Oleh itu, gunakan kaedah ini hanya jika tekstur keju setelah dilembutkan tidak lagi penting bagi anda, seperti jika keju akan digunakan dalam memasak dan bukannya makan dengan segera
Langkah 2. Letakkan keju dan bekasnya atau bungkusan di atas pinggan atau loyang
Jangan keluarkan keju dari bekas atau bungkusan, dan kemudian letakkan keju di dalam mangkuk, pinggan, atau loyang. Selepas itu, letakkan keju di kaunter selama beberapa jam untuk melembutkan tekstur. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh memasukkan keju ke dalam kotak makan tengah hari.
Amaran:
Jangan letakkan keju di dekat tingkap atau di kawasan yang terdedah kepada cahaya matahari langsung. Hati-hati, keju yang terkena panas dari cahaya matahari sambil melembutkan boleh merosakkan dengan lebih mudah.
Langkah 3. Biarkan keju duduk di kaunter selama 2.5-3 jam untuk melembutkan tekstur
Biarkan keju kekal di dalam bekas atau bungkusan, kemudian letakkan keju di kaunter selama 2.5-3 jam, atau sehingga lembut sepenuhnya. Pada dasarnya, masa yang diperlukan sangat bergantung kepada ketumpatan keju. Keju lembut mungkin hanya memerlukan 2.5 jam, sementara keju yang lebih keras mungkin perlu bertahan lebih dari 3 jam.
Jangan keluarkan keju dari bekas atau bungkusannya untuk memastikan keju tetap lembap, dan keju tidak mengeras semasa melembutkan
Langkah 4. Segera memproses atau mengambil keju sebelum kualitinya berubah
Setelah tekstur melembutkan sepenuhnya, keluarkan keju dari bungkusan. Kemudian, segera makan keju atau proseskan ke dalam pelbagai hidangan. Sekiranya anda membiarkannya pada suhu bilik terlalu lama, keju pasti akan basi dalam masa yang singkat. Itulah sebabnya, keju mesti dimakan atau diproses dengan segera untuk mengekalkan kualitinya!
- Sekiranya keju akan diproses menjadi pelbagai hidangan, anda tidak perlu melembutkannya terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, terus periksa arahannya, kerana beberapa resipi memerlukan keju yang dilembutkan.
- Keju yang sudah basi akan terasa masam, berbau busuk, dan berubah warna.
Kaedah 3 dari 3: Melembutkan Keju dalam Gelombang Mikro
Langkah 1. Buka bungkus keju plastik bertekstur keras, kemudian letakkan keju di dalam bekas tahan panas yang selamat untuk digunakan dalam ketuhar gelombang mikro
Pertama sekali, keluarkan keju dari peti sejuk beku. Kemudian, keluarkan keju dari plastik, aluminium foil, atau bekas asli dan pindahkan keju ke piring, mangkuk, atau loyang yang tahan panas.
- Memanaskan keju dalam ketuhar gelombang mikro adalah kaedah terpantas yang boleh anda gunakan untuk melembutkan keju. Sayangnya, kandungan wei (lactoserum) dan susu dalam keju boleh naik ke permukaan, menjadikan keju kelihatan basah atau berminyak selepas itu. Oleh itu, lebih baik menggunakan kaedah ini hanya jika anda tergesa-gesa, tidak mempunyai pilihan lain, atau merancang untuk mencairkan keju selepas itu.
- Ingat, satu-satunya perkara yang boleh dilembutkan dalam ketuhar gelombang mikro adalah keju keras. Sekiranya keju lembut, lapisan luar akan meleleh ketika dihangatkan dalam ketuhar gelombang mikro, sementara bahagian dalamnya kemungkinan akan tetap beku padat.
- Untuk mengetahui sama ada bekas itu sesuai dengan keperluan anda, cuba cari simbol yang menunjukkan bahawa bekas selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Biasanya, anda dapat mencari simbol di bahagian bawah bekas. Sekiranya anda tidak dapat mencari simbol atau label seperti itu, kami mengesyorkan menggunakan bekas kaca atau seramik yang belum dicetak yang sentiasa selamat untuk gelombang mikro.
Langkah 2. Panaskan keju dalam ketuhar gelombang mikro selama 30-45 saat, menggunakan suhu terendah
Letakkan piring di tengah gelombang mikro, kemudian tetapkan gelombang mikro ke suhu serendah mungkin. Kemudian, panaskan keju selama 30-45 saat. Sekiranya keju masih belum dilembutkan sepenuhnya, cuba panaskan semula pada selang 30 saat.
Kemungkinan besar, memerlukan beberapa minit untuk keju melembutkan sepenuhnya. Namun, fahami bahawa yang terbaik adalah memanaskan keju secara beransur-ansur untuk jangka masa yang pendek untuk memastikannya tetap pekat, dan bukannya cair, setelah dilembutkan
Petua:
Sekiranya microwave anda mempunyai pengaturan khas untuk melembutkan keju, jangan ragu untuk menggunakannya dan jangan lupa memasukkan anggaran berat keju yang akan dilembutkan. Namun, perhatikan keadaan keju yang melembutkan, terutama kerana tetapan ini mungkin bertujuan untuk mencairkan keju, bukannya melembutkannya.
Langkah 3. Potong keju untuk memastikan ia lembut sepenuhnya
Setelah gelombang mikro dimatikan, tanda bahawa proses pemanasan keju telah selesai, segera keluarkan piring yang berisi keju dari dalamnya. Kemudian, gunakan pisau mentega untuk mengiris keju. Sekiranya pisau bergerak dengan lancar, itu bermakna keju telah dilembutkan sepenuhnya. Sekiranya tidak, kembalikan keju ke microwave dan terus panaskan sehingga lembut sepenuhnya.
Petua
- Walaupun hampir semua jenis keju boleh dibekukan, versi keju yang lebih nipis atau lebih berkrim akan menjadi berair dan kental ketika dilembutkan. Beberapa contoh keju yang cenderung kehilangan tekstur dan rasa ketika dilembutkan adalah brie, camembert, stilton, cream keju, dan keju rendah lemak.
- Keju parut bukanlah pilihan terbaik untuk membeku dan mencairkan, terutamanya kerana risiko lemak dan pepejal dalam keju dapat terpisah ketika keju dilunakkan. Kesannya, keju akan kelihatan basah atau berair.
