Banyak hidangan memerlukan anda melembutkan keju krim sebelum anda menambahkannya ke dalam resipi. Anda boleh melembutkan keju krim dengan beberapa cara, yang boleh digunakan dalam resipi apa pun. Cara paling mudah adalah memanaskannya, terutamanya jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, jika anda mahu keju krim tetap sejuk, seperti resipi aising, anda boleh mencairkannya dengan bahan lain agar tetap lembut.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Melembutkan Keju Krim pada Suhu Bilik
Langkah 1. Potong keju krim menjadi kiub supaya anda dapat melembutkannya lebih cepat
Sekiranya anda membiarkan krim keju menjadi blok, bahagian luar akan menjadi lembut, tetapi bahagian dalamnya akan tetap sejuk, yang akan melambatkan proses pelembutan. Untuk mengelakkan ini berlaku, potong keju krim menjadi kira-kira 2 inci (5 cm) menggunakan pisau mentega.
Langkah 2. Biarkan krim keju duduk pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit untuk melembutkannya
Sekiranya anda mempunyai masa, melembutkan keju krim dengan membiarkannya duduk pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit. Setelah mencapai suhu bilik, krim keju akan terasa lebih lembut. Sekiranya masih sejuk semasa disentuh dan belum lembut, biarkan selama 20 hingga 30 minit lagi.
- Anda boleh meninggalkan krim keju di dalam bekas asalnya, atau memindahkannya ke bekas baru.
- Sekiranya anda membiarkannya selama satu jam dan krim keju masih tidak lembut, anda mungkin perlu mencampurkannya dengan bahan lain, seperti jus lemon, susu, atau krim disebat untuk melembutkannya.
Langkah 3. Hancurkan krim keju selama kira-kira 5 minit untuk melembutkannya secara manual
Dengan menyebarkannya, anda boleh membuat krim keju lembut tanpa menambah panas. Masukkan krim keju ke dalam mangkuk, kemudian tumbuk keju menggunakan bahagian belakang sudu. Semakin lama anda menghaluskannya, semakin lembut krim keju.
Sekiranya anda mempunyai pengadun duduk, pukul krim keju dengan pengadun selama kira-kira 1 minit
Langkah 4. Sebarkan krim keju dengan nipis untuk melembutkannya lebih cepat
Untuk hasil yang cepat, letakkan krim keju di tengah dua kertas perkamen, kemudian tekan ke bawah dengan pin penggulung (bulat kayu) atau sisi palu kayu. Apabila merebak, krim keju akan melembutkan dengan cepat.
Ingat, anda perlu mengikis krim keju dari kertas perkamen setelah selesai
Langkah 5. Tekan keju krim dengan sudu untuk memeriksa kelembutannya
Setelah krim keju menghangatkan, periksa keju krim untuk tahap kelembutan yang betul. Tekan krim keju dengan belakang sudu, baik melalui pembungkus atau terus ke krim keju. Sekiranya keju krim boleh ditekan dengan mudah, cukup lembut untuk kebanyakan resipi. Sekiranya masih tegas, anda mungkin perlu memanaskannya sedikit lebih lama.
Langkah 6. Jangan biarkan keju krim tetap lembut lebih dari 2 jam
Keju krim boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Kadang kala, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan, atau 2 bulan jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, seperti kebanyakan produk tenusu, krim keju akan cepat rosak pada suhu bilik. Setelah dipanaskan, gunakan krim keju secepat mungkin dan kembalikan selebihnya ke peti sejuk.
Jangan biarkan krim keju pada suhu bilik lebih dari 2 jam. Sekiranya keju krim berada pada suhu bilik lebih dari waktu itu, anda harus membuangnya
Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Panas untuk Melembutkan Keju Krim
Langkah 1. Ketuhar mikro keju krim selama 15 saat untuk melembutkannya dengan cepat
Letakkan krim keju di dalam pinggan atau mangkuk yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro. Pada suhu tinggi, panaskan krim keju di dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 15 saat sebelum memeriksanya. Sekiranya masih tidak lembut, tingkatkan masa sebanyak 10 saat, dan periksa lagi selepas itu.
- Untuk memanaskan sebilangan besar keju krim, tingkatkan masa sebanyak 10 saat untuk setiap 250 gram keju krim tambahan.
- Sekiranya terlalu lembut, letakkan krim keju dalam mangkuk sejuk, kemudian biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 5 minit. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 2 minit.
- Sekiranya keju krim dibungkus dengan kerajang aluminium, jangan ketuhar gelombang mikro.
- Sekiranya terdapat cecair, yang dikenali sebagai whey, asingkan cecair dari krim keju semasa anda memanaskannya. Masukkan curd ke resipi bersama dengan pepejal.
Langkah 2. Panaskan keju krim sedikit demi sedikit dengan mencelupkannya ke dalam air suam selama kira-kira 10 minit
Tuangkan air suam ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan krim keju ke dalamnya dan biarkan selama kira-kira 10 minit. Biarkan keju krim duduk di dalam air selama 10 minit lagi jika keju tidak cukup lembut. Sekiranya keju krim masih tidak lembut selepas itu, tambahkan air suam ke dalam mangkuk. Namun, jangan gunakan air panas kerana boleh mencairkan krim keju.
- Setelah dibuka, letakkan krim keju di dalam beg plastik kedap udara atau bungkus rapat untuk mengelakkan air masuk.
- Sekiranya keju krim beku, gunakan air sejuk, bukan air suam. Ini akan memakan masa, tetapi air sejuk akan melembutkan keju krim beku lebih sekata.
Langkah 3. Elakkan terlalu panas krim keju agar tekstur tidak berubah
Kemungkinan besar anda memanaskan keju krim semasa anda mahu melembutkannya. Keju krim boleh mencair, dan mengubahnya menjadi cecair pekat. Malangnya, keadaan ini biasanya tidak kembali ke teksturnya yang normal walaupun anda telah menyejukkannya.
Pencegahan adalah tindakan terbaik. Gunakan api perlahan untuk jangka masa yang pendek supaya anda tidak terlalu panas. Tingkatkan suhu dan masa secara beransur-ansur jika anda mahukan tekstur yang lebih lembut
Kaedah 3 dari 3: Melembutkan Keju Krim dengan Bahan-bahan Lain
Langkah 1. Tambahkan krim atau susu untuk melembutkan keju tanpa mengubah rasa
Masukkan 250 gram keju krim ke dalam mangkuk, kemudian masukkan kira-kira 1 sudu kecil. (5 ml) susu atau krim tanpa gula dan gaul rata. Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak krim atau susu sehingga keju krim mencapai konsistensi yang diingini.
Produk tenusu beraroma neutral ini sangat sesuai untuk melembutkan keju krim tanpa terlalu mempengaruhi rasanya. Rasa keju krim mungkin sedikit kurang tajam, tetapi perbezaannya tidak akan dapat dilihat dalam kebanyakan resipi
Langkah 2. Campurkan mentega cair untuk mendapatkan keju krim yang lembut dan lembut
Mentega adalah pilihan terbaik untuk melembutkan keju krim. Untuk melembutkan 250 gram keju krim, cairkan kira-kira 1 sudu besar. (15 gram) mentega dalam ketuhar gelombang mikro. Seterusnya, satukan krim keju dan mentega cair dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
- Tambahkan sedikit lagi mentega jika keju krim tidak melembutkan dengan mentega sebelumnya.
- Jangan panaskan krim keju dengan mentega, kecuali jika anda mahu mencairkannya juga.
- Sekiranya boleh, gunakan mentega tanpa garam kerana mentega asin mengubah rasa keju krim.
Langkah 3. Masukkan 1 sudu kecil. (5 ml) jus lemon untuk rasa sedikit masam
Selain melembutkan keju krim pekat, jus lemon juga dapat memberikan rasa masam. Ini boleh memberikan rasa yang enak kepada frosting dan pencuci mulut manis dan masam, walaupun tidak sesuai dengan semua hidangan. Masukkan 1 sudu kecil. (5 ml) jus lemon untuk setiap 250 gram keju krim.
Langkah 4. Campurkan krim keju dengan krim disebat untuk rasa manis
Satu sudu krim disebat sangat bagus untuk melembutkan keju krim yang ingin anda gunakan sebagai pembekuan. Ini akan memberi keju krim rasa manis, bukan rasa masam seperti ketika anda menggunakan jus lemon.
Pertama, tambahkan kira-kira 15 ml krim disebat hingga 250 gram krim keju, kemudian tambahkan lebih banyak jika perlu
Langkah 5. Campurkan mascarpone dengan krim keju untuk melembutkannya sedikit
Mascarpone adalah penyebaran Itali yang sangat mirip dengan keju krim. Walau bagaimanapun, produk ini lebih ringan dan lembut. Kerana sangat mirip dengan krim keju, mascarpone boleh menjadi pilihan yang baik jika anda ingin membuat keju krim sedikit lebih lembut daripada keadaan biasa. Kesannya halus, tetapi dapat dilihat dengan jelas. Kombinasi ini sangat sesuai sebagai penutup pencuci mulut seperti roti puding atau roti bakar Perancis.
Petua
- Keju krim rendah lemak mungkin tidak melembutkan dengan lancar kerana kandungan lemaknya yang berkurang.
- Sedikit sebanyak, cuba gantikan krim keju dengan keju mascarpone atau Neufchatel (keju Perancis). Kedua-duanya mempunyai tekstur dan rasa yang serupa dan dapat dilembutkan dengan cara yang sama.
