Ayam dan wafel adalah hidangan Amerika yang popular yang terdiri daripada wafel ayam goreng dan susu dadih. Sekiranya anda mempunyai wajan dan alat untuk memasak wafel, anda boleh membuat hidangan ini dengan mudah di rumah.
Bahan-bahan
Membuat 6 hingga 8 hidangan
Ayam
- 900 g ayam, dengan atau tanpa tulang
- 2 cawan atau 500 ml tepung
- 1 sudu teh (5 ml) lada hitam
- 3 biji telur
- 1/2 cawan (125 ml) sos panas (pilihan)
- 1/4 hingga 3/4 cawan (60 hingga 180 ml) air
- 1 sudu teh (5 ml) garam
- 1/4 sudu teh (1,25 ml) bawang putih cincang halus
- Minyak kacang 2.5 L untuk menggoreng
Wafel
- 3 cawan (750 ml) tepung serba guna
- 6 sudu besar (90 ml) gula pasir putih
- 3.5 sudu teh (17.5 ml) serbuk penaik
- 1 sudu teh (5 ml) baking soda
- 1 sudu teh (5 ml) garam
- 3 cawan (750 ml) dadih
- 2 biji telur besar
- 6 sudu besar (90 ml) minyak sayuran
Sos Krim Dijon (Pilihan)
- 4 cawan (0.94 l) krim berat
- 1 sudu besar (15 ml) daun thyme segar yang dihancurkan
- 1.5 sudu besar (22.5 ml) mustard Dijon halus
- 1 sudu besar (15 ml) biji-bijian Dijon
- 1/4 sudu teh (1.25 ml) garam
Pilihan Perasa
- sirap maple
- Mentega
- Sos panas
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Bahagian pertama: Membuat Ayam Goreng
Langkah 1. Panaskan oven hingga 95 darjah celcius
Sediakan dua tikar panggangan dengan kertas perkamen atau kerajang untuk dibungkus.
- Anda akan menggunakan satu tikar panggangan untuk ayam goreng dan satu lagi untuk wafel.
- Perlu diingat bahawa ketuhar tidak begitu diperlukan kerana ayam dan wafel tidak akan dimasak di atasnya. Walau bagaimanapun, ketuhar masih sangat berguna untuk menjaga agar hidangan pertama tetap hangat semasa anda memasak kumpulan seterusnya.
Langkah 2. Campurkan bahan basah
Campurkan telur, air dan sos panas dalam mangkuk. Kacau dengan pengadun hingga sebati. Selepas itu, berhenti sebentar.
- Sekiranya anda menggunakan banyak sos panas, gunakan lebih sedikit air. Sekiranya anda tidak menggunakan sos panas, gunakan banyak air.
- Anda juga boleh mengurangkan jumlah sos panas tanpa mengeluarkannya. Tidak kira berapa banyak sos yang anda gunakan, pastikan bahawa anda mempunyai sejumlah 3/4 cawan (180 ml) cecair antara air dan sos panas.
Langkah 3. Panaskan minyak
Tuangkan minyak ke dalam kuali. Letakkan periuk di atas dapur dan panaskan hingga minyak mencapai 180 darjah celcius.
- Periksa suhu minyak dengan termometer gula-gula.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer khas untuk memasak, periksa suhu minyak dengan menambahkan sedikit adunan siap. Sekiranya doh melayang di atas dan mendesis segera, maka minyak sudah siap digunakan.
- Perlu diingat bahawa suhu minyak akan meningkat semasa proses memasak, jadi anda perlu memperhatikannya. Laraskan kawalan suhu jika diperlukan untuk mengatur suhu agar tetap suhu.
Langkah 4. Campurkan tepung dan lada
Masukkan kedua-dua bahan tersebut ke dalam mangkuk dan kacau bersama-sama dengan sudu pencampuran sehingga digabungkan sepenuhnya.
Langkah 5. Pertimbangkan untuk menghancurkan ayam
Anda boleh menggunakan ayam tanpa tulang atau tanpa tulang untuk membuat hidangan ini. Ayam tanpa tulang boleh dimasak sebagaimana mestinya, tetapi ayam tanpa tulang dapat dimasak sebagaimana mestinya atau ditumbuk dengan daging palu.
- Sekiranya anda ingin makan ayam dan wafel secara berasingan, maka anda tidak perlu meratakan ayam. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memakan hidangan dengan gaya sandwic, sangat digalakkan untuk meratakan ayam.
-
Untuk meratakan ayam, mulailah memotong setiap dada ayam beku, kira-kira dua pertiga.
- Sebarkan ayam sekata mungkin di antara bahagian atas dan masukkan kertas lilin.
- Hancurkan ayam bermula dari pusat dengan paluan daging atau penggiling / alat untuk meratakan doh dengan ketebalan 0.6 cm. Setelah selesai, keluarkan ayam dari kertas lilin.
- Di samping itu, anda boleh membeli dada ayam yang dihiris nipis atau paha ayam.
Langkah 6. Musim ayam
Taburkan kedua bahagian ayam dengan garam dan bawang putih cincang halus. Gunakan sebilangan besar garam dan sedikit bawang putih cincang halus.
Kuantiti yang disenaraikan dalam senarai resipi adalah anggaran sahaja. Anda boleh menambah atau menurunkannya mengikut citarasa
Langkah 7. Campurkan ayam dengan bahan basah dan kering
Celupkan setiap ayam ke dalam campuran telur. Biarkan bahan-bahan selebihnya masuk ke dalam mangkuk, kemudian salutkan setiap kepingan ayam dalam tepung berpengalaman.
- Pastikan setiap bahagian ayam ditutup.
- Anda bukan sahaja dapat melapisi keseluruhan ayam pada masa yang sama, anda juga boleh melapisinya semasa menggorengnya.
Langkah 8. Goreng setiap keping ayam hingga garing dan dimasak dengan sempurna
Goreng satu keping ayam satu demi satu dalam minyak panas selama 5 hingga 14 minit.
- Potongan ayam rata hanya boleh memakan masa sekitar 5 hingga 8 minit untuk menggoreng.
- Daging putih, dengan atau tanpa tulang, memakan masa sekitar 8 hingga 10 minit untuk menggoreng.
- Daging gelap, dengan atau tanpa tulang, biasanya memakan masa sekitar 13 hingga 14 minit untuk menggoreng.
Langkah 9. Keringkan pada tisu bersih
Gunakan tong atau sudu untuk mengeluarkan ayam dari minyak panas. Letakkan ayam di atas pinggan yang dilapisi dengan tuala kertas bersih. Biarkan baki minyak kering selama beberapa minit.
Langkah 10. Pastikan suam
Sekiranya anda memasak ayam sebelum memasak wafel, anda perlu memastikan ayam tetap panas semasa memasak hidangan lain. Pastikan ayam suam dengan memindahkannya ke tikar panggangan dan meletakkannya di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Kaedah 2 dari 4: Bahagian Kedua: Membuat Wafel Buttermilk
Langkah 1. Panaskan periuk wafel
Ikut arahan pembuat wafel untuk memanaskan perkakas hingga api sederhana tinggi.
- Sebilangan besar periuk wafel mempunyai cat yang akan melekat pada makanan, tetapi anda harus menggunakan semburan ringan untuk mengelakkan cat mengelupas.
- Sekiranya tetapan suhu yang disenaraikan adalah "tinggi", "rendah" dan seterusnya, tetapkan suhu menjadi sederhana atau tinggi. Jika pelaras dapat disesuaikan dengan warna tertentu, pilih "emas keemasan" atau "coklat keemasan sedang."
Langkah 2. Sekiranya perlu, panaskan oven hingga 95 darjah celcius
Sediakan tikar panggangan dengan menutupnya dengan kerajang atau kertas.
- Sekiranya anda telah memasak ayam, ketuhar mesti dipanaskan terlebih dahulu.
- Semasa memasak ayam, anda akan menggunakan ketuhar untuk memastikan gelombang awal wafel tetap hangat semasa anda memasak kumpulan seterusnya.
Langkah 3. Campurkan bahan kering
Satukan tepung, gula, serbuk penaik, baking soda, dan garam dalam mangkuk. Kacau bahan sehingga sebati.
Langkah 4. Campurkan bahan basah
Campurkan susu dadih, telur dan minyak sayuran dalam mangkuk kecil atau cawan penyukat. Kacau dengan garpu atau pengadun sehingga bahan sebati.
Langkah 5. Campurkan kedua-dua campuran
Secara beransur-ansur tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering. Gunakan garpu atau pengadun untuk mengaduk campuran bersama, berhenti apabila semua bahan kering dilapisi.
- Sekiranya terdapat beberapa kepingan kecil di dalam adunan, biarkan sahaja. Walau bagaimanapun, kepingan besar harus dikacau lagi sebelum dimasak.
- Jangan menguli doh dengan berlebihan. Melakukannya boleh mengendurkan gelembung udara, menjadikan wafel lebih tebal dan bukannya membuat wafel menjadi ringan dan lapang.
Langkah 6. Tuangkan adunan pada periuk wafel
Tuangkan adunan yang cukup ke dalam periuk wafel yang telah dipanaskan sehingga menutup permukaan periuk.
- Perlu diingat bahawa jumlah adunan yang perlu anda gunakan bergantung pada periuk wafel itu sendiri. Anda harus melihat arahan penggunaan untuk memastikan bahawa anda telah menambah jumlah doh yang betul.
- Anda boleh menggunakan senduk atau sudu untuk memudahkan menuangkan adunan ke dalam periuk wafel. Sekiranya anda mencurahkan adunan langsung dari mangkuk yang berisi adunan, ia tidak akan menjadi baik.
Langkah 7. Masak hingga coklat keemasan
Tutup perkakas dan masak wafel sehingga berubah menjadi coklat keemasan sederhana.
Keluarkan wafel dengan spatula tahan panas atau alat serupa, tetapi berhati-hatilah bahawa hujung logam boleh merosakkan permukaan periuk wafel yang tahan panas
Langkah 8. Pastikan suam
Pindahkan wafel yang dimasak ke dulang pembakar dan letakkan di dalam ketuhar. Pastikan wafel gelombang awal tetap hangat sehingga anda selesai memasak selebihnya wafel.
Kaedah 3 dari 4: Bahagian Ketiga: Membuat Sos Krim Dijon (Pilihan)
Langkah 1. Kacau krim dan thyme bersama-sama
Campurkan kedua-dua bahan tersebut dalam periuk keluli tahan karat bersaiz sederhana. Kacau perlahan-lahan dengan pengadun untuk menyebarkan thyme ke seluruh krim.
Thyme segar berfungsi lebih baik dalam resipi ini daripada thyme kering. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menggunakan thyme kering, kurangkan jumlah yang akan digunakan hanya satu pertiga. Dengan kata lain, gunakan hanya 1 sudu teh (5 ml) thyme kering
Langkah 2. Masak sehingga adunan menjadi separuh
Letakkan periuk di atas dapur dan masak dengan api sederhana-tinggi, kacau dengan kerap, selama 10 minit atau sehingga cairan telah berkurang menjadi separuh daripada jumlah asalnya.
- Dengan mengaduk campuran, anda dapat mengelakkan krim menebal.
- Jangan biarkan krim mendidih dengan cepat kerana boleh membakar atau menebal pada suhu tinggi.
Langkah 3. Masukkan bahan yang tinggal
Keluarkan loyang dari kompor dan masukkan mustard Dijon dan garam. Kacau hingga mustard cair dan keseluruhan sos mempunyai warna yang tetap.
Langkah 4. Pastikan suam
Sosnya boleh dikeluarkan dari dapur apabila anda sudah siap menggunakannya. Hidangkan sos semasa masih suam.
Untuk menjimatkan masa, anda boleh membuat sos sehari atau dua hari lebih awal. Pindahkan sos yang disediakan ke bekas plastik yang tertutup rapat. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Panaskan sos yang telah disejukkan di atas api sederhana-rendah. Kacau secara berkala apabila siap dihidangkan
Kaedah 4 dari 4: Bahagian Keempat: Hidangkan
Langkah 1. Pilih gaya hidangan anda
Anda boleh makan ayam dan wafel dengan menyusunnya bersebelahan di atas pinggan yang sama atau dengan menyusunnya seperti gaya sandwic.
Untuk menghidangkan gaya sandwic, letakkan lapisan ayam goreng yang lain secara merata di antara kedua wafel
Langkah 2. Tambahkan perasa yang anda suka
Lapisi hidangan dengan sos krim Dijon suam. Untuk rasa yang lebih tradisional, jangan di atasnya dengan sos krim Dijon. Hidangkan dengan mentega, sirap maple dan sos panas.
Sekiranya anda menghidangkan hidangan dengan gaya sandwic, letakkan bumbu di permukaan ayam di antara wafel dan bukannya di bahagian luar wafel
Langkah 3. Nikmati
Hidangan anda siap dihidangkan - nikmati sementara masih hangat!
