Sup bawang Perancis adalah hidangan sedap yang dibuat dengan rasa bawang, daging lembu, roti dan keju yang menenangkan. Beberapa variasi sup memerlukan potongan daging lembu, tetapi dalam versi klasik, bawang adalah bintang hidangan. Anda boleh mengganti stok daging lembu dengan stok ayam atau sayur-sayuran dan menggunakan keju Swiss dan bukannya keju Gruyere. Resipi ini membuat 6 hidangan.
Bahan-bahan
- 6 biji bawang merah atau kuning besar, dikupas dan dihiris
- 2 sudu teh minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang
- Stok daging lembu 8 cawan (1 cawan = 240 ml)
- 1/2 cawan wain putih kering
- 1 daun bay
- 1/4 sudu teh thyme (thyme)
- Garam dan lada secukup rasa
- Sepotong roti Perancis atau Itali
- 1 1/2 cawan keju Gruyere parut
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyiapkan Bawang
Langkah 1. Panaskan minyak
Letakkan minyak zaitun ke dalam kuali dalam api sederhana. Biarkan minyak hingga panas untuk menumis bawang.
Langkah 2. Masukkan bawang
Masukkan semua bawang ke dalam minyak panas. Gunakan spatula untuk mengaduk dan sebarkan secara merata di bahagian bawah loyang.
Langkah 3. Biarkan bawang karamel
Masak bawang hingga lembut dan coklat, tetapi tidak hangus. Proses karamelisasi biasanya memakan masa sekitar 35 minit. Kacau bawang sekali sekala untuk mengelakkannya terbakar.
- Sebilangan tukang masak suka menambahkan satu sudu teh gula ke bawang untuk mengeluarkan rasa manisnya dan membantu proses karamelisasi.
- Jangan tergesa-gesa untuk menyelesaikan langkah karamelisasi; Inilah yang menjadikan sup bawang Perancis rasa kaya dan mendalam.
- Anda mungkin perlu mengurangkan kepanasan jika bawang masak terlalu cepat. Sekiranya bawang mula merokok, kurangkan api hingga sederhana rendah.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Pangkalan Sup
Langkah 1. Masukkan bawang putih ke dalam bawang
Setelah bawang karamel, masukkan bawang putih cincang. Kacau bawang putih sehingga rata dan biarkan masak sebentar.
Langkah 2. Masukkan stok dan wain
Tuangkan dahulu stoknya, dan gunakan spatula untuk mengupas bawang dan bawang putih dari bahagian bawah kuali dan campurkan ke dalam stok. Tuangkan wain dan kacau lagi.
Langkah 3. Musim sup
Masukkan daun salam dan thyme ke dalam sup. Rasakan sup dan masukkan garam dan lada. Tutup periuk dan biarkan sup mendidih sehingga rasa sebati selama kira-kira setengah jam.
Langkah 4. Periksa perasa sekali lagi
Setelah sup mendidih perlahan, angkat penutup dari kuali dan rasakan supnya lagi. Masukkan lebih banyak garam dan lada secukup rasa. Cari daun salam dan angkat dari sup.
Kaedah 3 dari 3: Menyiapkan Sup
Langkah 1. Hidupkan oven broiler
Sekiranya ketuhar anda tidak mempunyai ketuhar broiler (oven memanaskan di atas), putar oven hingga 400 darjah.
Langkah 2. Masukkan sup ke dalam mangkuk
Gunakan mangkuk seramik atau mangkuk kalis ketuhar, kerana langkah terakhir adalah meletakkan mangkuk di dalam ketuhar. Sekiranya anda tidak mempunyai mangkuk seramik atau mangkuk kalis ketuhar, masukkan sup ke dalam piring kaserol.
Langkah 3. Tutup sup dengan roti bakar
Potong roti Perancis atau Itali dan bakar dalam pembakar roti sehingga dipanggang dengan baik. Sebarkan kepingan roti di atas permukaan sup.
Langkah 4. Taburkan keju ke atas roti bakar
Letakkan sebilangan keju pada setiap kepingan roti. Masukkan lebih kurang keju bergantung pada citarasa anda.
Langkah 5. Cairkan keju
Letakkan mangkuk, mangkuk seramik, atau piring kaserol di dalam ketuhar. Bakar sup sehingga keju di atas roti cair dan mula menggelegak dan berwarna perang. Keluarkan sup dari oven dan hidangkan panas
