Nasi kuning, dibuat kuning dengan kunyit atau safron (pewarna semula jadi yang terbuat dari bunga safron), sangat popular di banyak negara. Nasi kuning Sepanyol adalah makanan utama dalam banyak makanan Hispanik (Sepanyol). Di Indonesia, orang sering membuat nasi kuning untuk merayakan ulang tahun atau majlis khas lain, dan nasi secara tradisional dibentuk menjadi kerucut sebelum disajikan. Nasi kuning India dibumbui dengan rempah wangi. Teruskan membaca untuk mengetahui tiga variasi resipi nasi kuning.
Bahan-bahan
Nasi Kuning Sepanyol
- 2 sudu teh bawang merah cincang
- 2 sudu teh mentega atau minyak
- 1 1/2 cawan beras gandum panjang
- 2 ulas bawang putih
- 2 1/4 cawan stok sayur atau stok ayam
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- Kacang polong beku dan saderi yang dihiris untuk hiasan
Nasi Kuning Indonesia
- 1 1/2 cawan beras basmati atau melati
- 1 cawan air
- 1 cawan santan
- 1 daun bay
- 1 biji limau kaffir
- 1 tangkai serai
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
Nasi Kuning India
- 1 1/2 cawan beras basmati
- 2 cawan air
- 2 sudu teh mentega
- 1 sudu gula
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk kayu manis
- 6 biji buah pelaga
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/4 cawan kismis
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Nasi Kuning Sepanyol
Langkah 1. Tumis bawang
Cairkan mentega atau marjerin dalam wajan cekung besar dengan penutup, kemudian masukkan bawang cincang dan bawang putih dan tumis selama kira-kira lima minit dengan api sederhana. Teruskan menumis sehingga bawang mula keperangan.
Langkah 2. Masukkan beras gandum panjang, serbuk kunyit dan garam
Kacau hingga sebati.
Langkah 3. Masukkan stok dan didihkan
Langkah 4. Didihkan nasi
Kurangkan api hingga sederhana rendah, atau cukup rendah sehingga isi kuali akan masak tanpa mendidih, kemudian tutup periuk. Biarkan nasi masak di dalam periuk tertutup selama 15 minit, atau sehingga air diserap sepenuhnya oleh nasi dan nasi menjadi lembut.
- Periksa nasi untuk menentukan sama ada ia sudah selesai memasak. Sekiranya masih ada air, ini bermakna masih memerlukan lebih banyak masa.
- Berhati-hatilah untuk tidak membakar nasi kuning. Pastikan api tetap rendah sehingga tidak hangus nasi.
Langkah 5. Selesaikan
Campurkan kacang polong beku dengan nasi kuning dan hiaskan dengan daun saderi. Hidangkan dengan daging dan sayur-sayuran.
Kaedah 2 dari 3: Nasi Kuning Indonesia
Langkah 1. Campurkan kunyit dengan air
Ini akan membantu menyebarkannya ke seluruh nasi sebelum dimasak. Anda boleh melangkau langkah ini jika anda ingin memasak hidangan secepat mungkin.
Langkah 2. Masukkan semua bahan ke dalam periuk besar
Masukkan beras, santan, rempah, serai dan daun salam ke dalam periuk. Gunakan sudu besar untuk mengaduk campuran sehingga digabungkan dengan baik. Tudung periuk.
Langkah 3. Masak nasi
Letakkan periuk di atas dapur dengan api sederhana tinggi. Didihkan campuran sehingga mendidih, kemudian kurangkan api untuk terus memasak dengan api kecil. Teruskan memasak sehingga nasi menyerap air.
- Periksa nasi semasa memasak untuk memastikan ia tidak terbakar. Sekiranya nampak nasi mulai kering, tambahkan sedikit air.
- Anda juga boleh melembapkan beras dengan menambahkan santan tambahan.
Langkah 4. Selesai
Keluarkan periuk dari kompor, dan keluarkan serai dan daun salam dari periuk. Masukkan beras kuning yang telah siap dan letakkan di atas pinggan, atau cetakan menjadi bentuk kerucut. Hidangkan segera.
Kaedah 3 dari 3: Nasi Kuning India
Langkah 1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk besar
Masukkan nasi, air, dan rempah bersama dalam periuk. Gunakan sudu untuk mengaduk campuran dengan baik. Tudung periuk.
Langkah 2. Masak nasi
Letakkan periuk di atas api di atas api sederhana tinggi. Didihkan campuran sehingga mendidih, kemudian kurangkan api untuk terus memasak dengan api kecil. Terus memasak nasi sehingga semua air diserap.
- Periksa beras untuk memastikannya tidak terlalu kering. Masukkan air jika nasi nampaknya mulai kering.
- Untuk rasa yang lebih kuat, anda boleh menambah sedikit sayur atau stok ayam dan bukannya air.
Langkah 3. Selesaikan
Keluarkan loyang dari api dan kacau nasi kuning yang dimasak menggunakan sudu nasi atau garpu. Pindahkan ke pinggan hidangan dan sajikan dengan kambing, daging lembu, ayam atau sayur-sayuran.
Langkah 4. Selesai
Petua
- Sekiranya anda menggunakan beras perang, memerlukan lebih banyak masa untuk memasak.
- Nasi kuning disajikan dengan sempurna dengan hidangan daging seperti Rendang atau Fried Chicken, atau dengan telur hancur.
- Anda boleh membeli cetakan kerucut gaya Indonesia di pasar atau di beberapa kedai makanan Asia jika anda berada di luar negara.
