Mengapa bawang membuat mata anda menyengat dan terkoyak, dan bagaimana anda boleh mencegahnya? Bawang merah terdiri dari lapisan luar yang disebut "tunik" (lapisan luar coklat), lapisan tengah putih yang disebut "skala", dan bahagian bawah yang disebut "basalt" (sering disebut sebagai "akar" dan memiliki banyak "rambut". "). Apabila anda memotong akar atau akar, bawang melepaskan enzim. Enzim ini bertindak balas dengan semua bahagian bawang dan mengeluarkan gas. Apabila gas bercampur dengan air, ia akan membentuk asid. Sekiranya air di mata. maka akan ada penumpukan asid di mata anda. Alamak! Oleh itu, jika bawang masih mengganggu mata anda, mulailah membaca langkah 1 di bawah untuk mengelakkannya!
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Tanpa Menggunakan Alat Khas
Langkah 1. Gunakan pisau yang sangat tajam semasa memotong bawang
Enzim dilepaskan apabila sel-sel rosak atau musnah; menggunakan pisau tajam akan memotong bawang tetapi tidak menghancurkannya, jadi lebih sedikit enzim dibebaskan. Tidak kira sama ada anda juga menggunakan helah yang berbeza, selalu gunakan pisau tajam ketika memotong bawang. Anda akan menyelesaikannya dengan lebih pantas!
Langkah 2. Dinginkan bawang di dalam peti sejuk selama 10-15 minit sebelum memotongnya
Ini akan mengurangkan jumlah enzim asid yang dilepaskan ke udara dan tidak mempengaruhi kesan bawang anda. Bawang dingin disebut "cara paling berkesan untuk mengurangkan air mata" oleh program televisyen "Detektif Makanan".
Meletakkan bawang di dalam peti sejuk juga akan berfungsi; pastikan jangan meletakkan bawang di sebelah epal atau kentang, juga jangan masukkannya terlalu lama (20 minit cukup) - kerana bawang boleh berbau busuk jika dibiarkan di dalam peti sejuk terlalu lama
Langkah 3. Potong bawang di dalam air
Kaedah ini sebenarnya berkesan, tetapi sukar dilakukan. Di dalam air, potongan bawang akan terapung di mana-mana kecuali anda memegangnya dan mengambilnya dan membuang air. Sekiranya tidak dilakukan dengan betul, kaedah ini hanya akan menyukarkan anda. Oleh itu, jika anda mahu melakukannya, anda harus merancang perkara yang anda mahu lakukan terlebih dahulu.
Sebilangan orang mencadangkan memotong bawang di bawah air yang mengalir. Tetapi kaedah ini juga sukar. Aliran air akan menjadikan keadaan kelihatan tidak kemas dan sukar untuk anda kendalikan
Langkah 4. Potong bawang berhampiran aliran air panas atau wap
Anda boleh menggunakan wap dari cerek air atau periuk air yang dipanaskan. Stim akan menghalau wap dari bawang, mengeluarkannya dari mata anda.
Langkah 5. Tarik nafas melalui mulut dan menjulurkan lidah anda
Ini akan membolehkan gas dari bawang masuk ke lidah basah anda. Selera, yang terletak di dekat saraf kelenjar lakrimal, dilewati, mencegah air mata terbentuk. Tetapi jika anda terlupa dan kembali bernafas dari hidung anda, air mata akan segera terbentuk lagi!
Langkah 6. Rendam bawang ke dalam air
Enzim akan didenaturasi kerana had udara-udara. Namun, tahukah anda bahawa kaedah ini akan menghilangkan sedikit rasa bawang, dan bawang akan lebih halus untuk anda kendalikan (menjadikannya lebih sukar untuk dihiris). Sekiranya rasa bawang yang lebih ringan tidak menjadi masalah bagi anda, cubalah kaedah ini.
Langkah 7. Potong bawang melintang
Oleh kerana daging bawang berbentuk seperti tiub, memotongnya secara melintang akan mengelakkan mata anda menyengat.
Sudah tentu, sedikit pun aliran udara dapat membawa gas yang menyakitkan mata anda, jadi perhatikan juga aliran udara di sekitar anda. Hidupkan kipas, dan arahkan ke arah yang betul
Langkah 8. Bersiul sambil memotong bawang
Bersiul akan membuat aliran udara yang cukup untuk mengeluarkan gas bawang dari wajah anda, sehingga tidak sampai ke mata anda. Pilih nada yang anda suka supaya anda tidak berhenti bersiul sehingga anda selesai memotong bawang.
Langkah 9. Masukkan sekeping roti ke dalam mulut anda
Ramai orang mengatakan bahawa mengunyah, terutama roti, akan membantu mengelakkan air mata ketika memotong bawang. Kunyah perlahan dan biarkan roti duduk di mulut anda sebentar. Mulut anda akan berair dan tidak selesa, tetapi mata anda tidak akan!
Yang lain mengatakan untuk mengunyah permen karet. Tidak ada sebab sebenar ini boleh berlaku, tetapi anda boleh mencubanya
Bahagian 2 dari 2: Cara Kreatif
Langkah 1. Pakai topeng kedap udara atau kacamata
Sekiranya anda mempunyai kacamata renang atau kacamata makmal, cubalah semasa memotong bawang. Memakai cermin mata seperti ini akan memastikan mata anda tidak terkena gas bawang. Tetapi jika cermin mata ini tidak sesuai dengan wajah anda, gas bawang akan dapat masuk. Oleh itu, pastikan cermin mata benar-benar kedap udara setelah anda memakainya, atau mata anda masih akan tersengat ketika anda memotong bawang.
Berhati-hati jika anda berhasrat untuk membeli kacamata pelindung dalam talian. Kadang-kadang cermin mata tidak sepadan dengan 100%. Dan jika anda sudah memakai cermin mata setiap hari, anda harus mencuba cara lain
Langkah 2. Potong bawang berhampiran aliran udara dari kipas, atau tingkap
Supaya gas dari bawang akan menjauhkan diri dari mata anda. Potong bawang di dekat dapur dan gunakan lubang udara terbuka untuk membolehkan udara mengeluarkan gas bawang dari mata anda. Atau potong bawang di dekat tingkap terbuka atau di luar rumah dan nikmati angin.
Langkah 3. Gunakan sebilangan larutan asid
Penyelesaian asid atau larutan anionik dapat menghilangkan enzim. Berikut adalah penyelesaian yang biasanya terdapat di rumah:
- Sebarkan cuka di atas papan pemotong. Cuka akan menghilangkan semula enzim.
- Rendam bawang ke dalam air masin Larutan anionik akan menghilangkan enzim, tetapi rasa bawang akan sedikit berubah.
Langkah 4. Gunakan kaedah lilin
Nyalakan lilin dan letakkan di dekat papan pemotong sebelum memotong bawang. Gas yang dikeluarkan oleh bawang akan tertarik dengan nyalaan lilin.
- Sebilangan orang mengatakan bahawa ini hanya akan menutup bau bawang tetapi ia tidak berfungsi. Walaupun ini bukan pilihan terbaik anda, dapur anda tidak akan berbau.
- Ingatlah untuk mematikan lilin setelah selesai memotong bawang.
Petua
- Bawang manis, seperti Vidalias, menyebabkan kurang kerengsaan mata. Pertimbangkan untuk menggunakan bawang jenis ini, jika anda mahu.
- Potong bawang merah terakhir jika anda boleh. Maka anda akan menghabiskan lebih sedikit masa di dapur yang berbau bawang.
- Kunyah permen karet sambil mencincang bawang. Ini akan menjadikan mulut anda sibuk dan membantu mengelakkan sakit mata.
- Hiris bawang beku jika boleh. Bawang seperti ini tidak terlalu menyakitkan mata anda.
- Atau, cuba pasangkan hujung perlawanan (yang tidak tentu saja) yang dilapisi sulfur sehingga enzim dalam bawang diserap ke dalamnya.
- Bau bawang merah akan mencari sumber air yang terdekat (dalam hal ini air mata) sehingga membuat mata anda menyengat. Oleh itu, hidupkan keran air dan potong bawang yang berdekatan. Anda tidak akan menangis. Sekiranya anda menggosok tangan ke bahagian logam sink dengan sedikit air, bau bawang juga akan meninggalkan tangan anda.
- Sejukkan bawang dan tajamkan pisau anda.
- Cuba jangan memotong akar bawang.
