Ada sebab mengapa begitu ramai orang suka datang ke restoran Itali, dan bukan hanya pasta. Sebabnya adalah minyak yang enak dan berperisa untuk mencelupkan kepingan roti yang renyah. Dan jika anda benar-benar ingin merasainya kemudian, anda boleh membuat sendiri minyak bawang di rumah. Masak bawang putih dan minyak di atas tungku untuk meningkatkan rasa, atau masukkan bawang ke dalam balang dan biarkan merendam dalam minyak selama beberapa hari. Boon appetito! Selamat mencuba!
Bahan-bahan
Minyak Bawang Putih Masak
- 4 ulas bawang putih segar
- 120 ml minyak zaitun
Minyak Bawang Putih yang tidak dimasak
- 8 ulas bawang putih segar
- 450 ml minyak zaitun
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Minyak Bawang Putih Masak
Langkah 1. Hancurkan 4 ulas bawang putih terus ke dalam kuali dan masukkan dengan minyak zaitun
Hancurkan bawang putih menggunakan penghancur bawang terus ke dalam kuali. Tumis bawang putih bersama 120 ml minyak zaitun sehingga bawang putih merata di dalam kuali.
- Bawang putih tidak perlu dikupas sebelum memasukkannya ke dalam penghancur bawang. Kulit bawang akan tetap berada di perkakas semasa anda memerahnya.
- Minyak zaitun boleh diganti dengan minyak lain yang anda suka.
Cara Memilih Jenis Minyak
Sekiranya anda menggunakan minyak hanya untuk memasak, gunakan minyak netral yang tahan terhadap suhu tinggi, seperti minyak canola, minyak sayuran, atau minyak anggur.
Untuk minyak yang baik untuk jantung, pilih minyak zaitun ekstra dara atau minyak alpukat, kerana mengandungi lemak tak jenuh tunggal.
Sekiranya anda mahukan rasa istimewa, cuba minyak bijan. Minyak wijen adalah salah satu minyak yang paling kuat dan anda akan mendapat rasa yang sedap dan sedap.
Langkah 2. Panaskan campuran dengan api kecil selama 3 hingga 5 minit
Panas akan membantu mengeluarkan rasa bawang putih yang dicampurkan dengan minyak. Masak campuran, kacau sekali-sekala, hingga bawang berwarna coklat muda, dan sedikit garing.
- Jangan biarkan minyak mendidih. Sekiranya minyak terlalu panas, rasa akan sedikit berkurang dan ketumpatannya akan berkurang. Sedikit panas cukup.
- Jangan bakar bawang putih. Sekiranya warnanya terlalu gelap, anda memasaknya terlalu lama dan minyaknya akan pahit.
Langkah 3. Keluarkan loyang dari api dan tuangkan campuran ke dalam balang
Biarkan campuran sejuk sepenuhnya sebelum menutup balang kedap udara dan tutup rapat. Ini menghalang air daripada menumpuk di dalam bekas dan merosakkan minyak.
- Sekiranya anda tidak mahu ada bawang dalam minyak, gunakan saringan semasa menuangkan campuran.
- Sekiranya terdapat bawang di dalam minyak, rasa minyak akan lebih kuat kerana selalu terendam.
Langkah 4. Simpan minyak di dalam peti sejuk selama 5 hari
Goncangkan balang dengan kerap untuk mencampurkan perisa. Buang minyak setelah 5 hari jika anda tidak menggunakannya, hanya untuk keselamatan dan untuk mengelakkan menelan bakteria berbahaya.
- Jangan sekali-kali meletakkan minyak bawang pada suhu bilik. Ia boleh menyebabkan botulisme, yang kadang-kadang menyebabkan keracunan makanan yang mematikan, yang sering dijumpai dalam makanan yang diawetkan.
- Simpan minyak bawang di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun jika anda mahu menyimpannya lebih lama.
Kaedah 2 dari 2: Membuat Minyak Bawang Putih yang Tidak Masak
Langkah 1. Hancurkan 8 ulas bawang putih menggunakan bahagian belakang pisau
Letakkan bawang di atas papan pemotong plastik, seramik, atau kaca. Kemudian, hancurkan setiap bawang menggunakan hujung pisau yang rata, tekan dengan telapak tangan anda. Tekan bawang cukup keras sehingga kulitnya mengelupas.
- Pastikan bawang tetap berkulit semasa anda memerahnya. Jika tidak, bawang terlalu licin dan anda boleh mendapatkan pisau semasa menghancurkannya.
- Jangan gunakan papan pemotong kayu. Papan pemotong kayu dapat menyerap sebilangan rasa bawang.
Langkah 2. Ambil dan buang kulit bawang
Kulit bawang mudah keluar apabila dihancurkan. Buangkan kulit bawang ke tong sampah atau masukkan ke dalam tong kompos.
Sekiranya kulit sukar dikupas, hancurkan bawang sedikit lagi
Langkah 3. Masukkan bawang hancur dengan 450 ml minyak zaitun ke dalam balang
Botol kaca dengan penutup kedap udara boleh digunakan. Setelah balang ditutup, goncangkan beberapa kali untuk mencampurkan bawang dan minyak.
- Anda boleh menggunakan jenis minyak yang berbeza, seperti minyak alpukat atau anggur, dan bukannya minyak zaitun, bergantung pada rasa yang anda sukai atau apa yang anda ada di dapur.
- Masukkan rempah atau ramuan untuk rasa yang berbeza.
Campuran Perasa Tambahan untuk Menambah Rasa Berminyak
Herba kering (lavender, thyme, pasli, kemangi, dll.)
Rempah
Cili kering
Zaitun
Kulit oren
Lada lada
Bunga kering yang boleh dimakan
Langkah 4. Simpan balang di dalam peti sejuk selama 2 hingga 5 hari
Ini akan memberi masa yang cukup untuk rasa sebati. Pastikan balang ditutup rapat apabila disimpan di dalam peti sejuk agar minyak segar.
- Sekiranya anda cuba menggunakan minyak sebelum 2 hari, rasanya mungkin tidak sekuat.
- Buang minyak selepas lebih dari 5 hari. Jika tidak, anda menghadapi risiko peningkatan botulisme, yang merupakan jenis keracunan makanan yang disebabkan oleh makanan dalam tin atau makanan yang diawetkan dan boleh membawa maut.
- Anda juga boleh membekukan minyak bawang hingga 1 tahun.
Petua
Gunakan minyak bawang putih untuk pembalut salad, mencelupkan, atau membuat pengasam daging. Minyak bawang putih juga boleh ditaburkan sedikit ke atas sayur-sayuran. Cari resipi kegemaran anda di internet atau dalam buku masakan
Amaran
- Jangan biarkan minyak panas tanpa pengawasan. Minyak boleh memercikkan dan dapat membakar atau menyebabkan kebakaran minyak.
- Jangan simpan minyak bawang putih pada suhu bilik atau lebih lama daripada 5 hingga 7 hari. Ini boleh menyebabkan botulisme, yang merupakan bakteria yang hidup dalam makanan yang diawetkan atau dalam tin. Ia boleh menyebabkan keracunan makanan yang boleh membawa maut.
