Mengetahui cara menyediakan cengkih bawang putih dengan betul adalah kemahiran memasak yang penting dan sangat berguna ketika menghidangkan pelbagai hidangan. Nasib baik, belajar melakukan teknik memotong yang betul hanya memerlukan beberapa minit! Dengan sedikit latihan, anda dapat menambahkan bawang putih cincang yang enak ke hidangan kegemaran anda seperti tukang masak lima bintang.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Memotong Menggunakan Pisau
Langkah 1. Pisahkan cengkih bawang putih dari tongkol
Anda tidak boleh memotong bawang sebelum anda menggunakannya. Mulakan dengan menggunakan telapak tangan anda untuk menekan mentol bawang dengan kuat. Cengkih akan terpisah antara satu sama lain apabila ditekan dengan lembut.
- Kulit luar bawang, yang memiliki rupa kertas yang rapuh, dapat ditarik dan dikeluarkan untuk mendapatkan cengkih. Cuba jangan membuang cengkih kecil bawang putih yang tersembunyi di bawah kulit.
- Sebilangan besar resipi menyenaraikan jumlah cengkih atau mentol yang diperlukan. Biasanya satu cengkih bawang putih sederhana sama dengan 1 sudu besar bawang cincang.
Langkah 2. Kupas bawang
Kulit yang tegas dan telus di sekitar setiap cengkih harus dikeluarkan sebelum bawang digunakan untuk memasak. Berikut adalah beberapa cara untuk melakukannya:
- Anda boleh memotong hujung batang cengkih bawang putih yang keras (yang melekat pada tongkol) dan mengeluarkan cengkih dari kulit dengan menekannya dengan lembut dan kuat.
- Cara lain adalah dengan meletakkan bahagian mata pisau di atas cengkih dan tekan dengan kuat sehingga anda merasakan kulitnya terkelupas. Kupas kulit dengan jari anda. Cuba jangan menghancurkan cengkih bawang putih sepenuhnya, yang boleh menjadikan bawang putih "daging" bercampur dengan sampah.
Langkah 3. Hiriskan keseluruhan bawang memanjang
Semakin nipis kepingan, semakin baik. Pisau tajam hebat di sini, tetapi pastikan anda bekerja dengan berhati-hati agar anda tidak mencederakan diri sendiri. Lihat di bawah:
- Salah satu tipu daya yang digunakan oleh para koki untuk menjaga tangan mereka dari memotong adalah dengan menahan objek yang mereka potong (dalam hal ini cengkeh bawang putih) dengan jari mereka, dan tekan cengkeh ke papan pemotong dengan buku jari bengkok. Oleh itu, sisi pisau bersandar pada buku jari, dan meninggalkan jurang di antara mereka dengan hujung jari untuk mengurangkan kemungkinan kemalangan.
- Untuk mengendalikan pisau dengan lebih baik, pegang pada papan pemotong dan gunakan gerakan mengayun untuk memotong bawang, bukan ke atas dan ke bawah.
Langkah 4. Potong cengkih melintang
Putar cengkih bawang putih 90 darjah. Di sini, hiris bawang sehingga nipis. gunakan teknik mengiris yang sama seperti sebelumnya.
Setelah selesai, anda akan mempunyai puluhan (atau bahkan ratusan kiub bawang putih kecil. Tahniah, anda berjaya memotong bawang putih
Langkah 5. Terus memotong, jika anda suka
Semakin banyak anda memotong cengkih bawang putih, semakin kecil, yang akan meningkatkan rasa dan aroma bawang putih. Sekiranya diminta untuk mendapatkan resipi, teruskan mengayunkan pisau berulang-ulang ke atas bawang putih cincang untuk membuatnya lebih halus dan mengurangkan potongan besar.
Sebagai peringatan, bawang putih yang dicincang halus adalah bawang yang dicincang halus. Bawang putih yang dicincang kasar adalah yang dicincang menjadi kepingan besar
Kaedah 2 dari 2: Memotong Tanpa Pisau
Langkah 1. Sediakan dan kupas cengkih seperti biasa
Di bahagian ini, anda akan mempelajari beberapa kaedah alternatif untuk mencincang bawang putih jika pisau tidak tersedia. Untuk setiap kaedah, anda perlu menyediakan bawang putih seperti biasa sebelum mula mencincang. Dalam kata lain:
- Pisahkan bilangan cengkih yang diperlukan dari tongkol.
- Keluarkan kulit bawang yang tinggal.
- Kupas bawang dengan memerah setiap cengkih dari kulit atau menghancurkannya dengan pisau dan mengupas kulitnya.
Langkah 2. Cuba potong dengan garpu
Salah satu cara mudah untuk memotong bawang putih adalah dengan menggunakan hujung garpu. Kaedah ini memerlukan sedikit tenaga, tetapi ternyata cukup berkesan. Cara:
- Letakkan bawang putih rata di papan pemotong dan ambil garpu logam yang kuat.
- Tekan bahagian bawah gigi garpu ke dalam bawang putih. Tekan bawang putih ke bawah dengan kuat untuk menolaknya melalui celah gigi garpu.
- Putar garpu dan ulangi ke arah lain. Terus ulangi hingga potongan terakhir.
- Lap sisa bawang dari garpu dan keluarkan inti mentol dari bawang cincang. Sekarang bawang sudah siap digunakan.
Langkah 3. Cuba gunakan penghancur bawang
Alat lain yang boleh digunakan untuk menyediakan bawang putih adalah penekan bawang putih. Alat ini melakukan apa yang disarankan namanya: menekan bawang putih hingga hancur. Untuk menggunakan penghancur bawang:
- Letakkan cengkih bawang putih di dalam mangkuk penghancur bawang.
- Picit pegangan penghancur bawang. Bawang akan dipaksa melalui lubang di bahagian lain alat.
- Gosokkan sisa bawang dan gaulkan dengan bawang yang dipaksa keluar dari penghancur bawang. Bawang kini sudah siap digunakan.
- Alat lain yang mempunyai cara kerja yang serupa adalah mortar dan alu.
Langkah 4. Cuba gunakan pesawat mikro
Microplane adalah alat kecil yang kelihatan (dan berfungsi) seperti parutan keju tambahan. Menggunakan mikroplane pada cengkih bawang putih akan mengirisnya menjadi kepingan nipis pisau cukur dengan cepat.
- Untuk menggunakan microplane, gosokkan sedikit bawang putih pada bilah di atas mangkuk. Potongan nipis yang basah akan jatuh melalui mikroplane ke dalam mangkuk.
- Apabila bawang menjadi terlalu kecil sehingga mikroplane berisiko mencederakan tangan anda, cukup potong atau hancurkannya dan gabungkan dengan yang lain.
Langkah 5. Gunakan pemproses makanan
Anda perlu tahu bahawa hampir semua pemproses makanan juga boleh mencincang bawang putih. Anda hanya boleh menghidupkan pisau pemotong beberapa kali untuk memotong bawang putih dengan halus. Oleh kerana cengkih bawang putih cukup kecil, sangat menyusahkan untuk menyediakan pemproses makanan untuk memotong hanya satu bawang. Sebaliknya, alat ini sangat sesuai jika anda perlu memotong bawang putih banyak untuk resipi yang besar.
Petua
- Kaedah menghancurkan bawang atau mendapatkan hirisan nipis super (misalnya kaedah menekan dan mikroplane) menghasilkan rasa dan aroma yang lebih kuat daripada mencincang biasa. Amaran: kaedah ini juga menjadikan rasa bawang di dalam pinggan terlalu kuat.
- Ketahuilah bahawa bawang putih yang dicincang halus cenderung membakar lebih mudah daripada cengkeh cincang utuh atau kasar.
