Campuran bawang dan mentega menghasilkan rasa lazat dan berkrim yang boleh digunakan dalam roti, resipi, atau sebagai pengganti mentega biasa. Anda juga boleh membuat sos mentega bawang putih untuk menumis daging, sayur-sayuran dan roti, atau menggunakannya dalam resipi kentang atau kuah dan banyak lagi! Terdapat juga banyak versi bukan tenusu untuk membuat minyak atau marjerin yang berbeza tetapi tetap sedap dan serba boleh.
Bahan-bahan
- 1 cawan mentega tanpa garam
- -1 sudu teh garam, secukup rasa
- lada, sebagai penambah rasa
- 1 sudu teh perasa Itali
- 1-2 sudu bawang putih segar
Bahan Tambahan atau Pengganti
- Serbuk Bawang putih
- Rempah lain (pasli segar, kering, thyme, daun sage, kemangi, atau rosemary)
- Marjerin, minyak kelapa, atau minyak zaitun
- cawan Keju Parmigiano-Reggiano
- Cili panas atau paprika
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Mentega Bawang Putih untuk Penyebaran
Langkah 1. Melembutkan mentega
Biarkan mentega tertutup pada suhu bilik sehingga lembut dan senang disebarkan dengan pisau. Masukkan mentega yang dilembutkan dalam mangkuk bersaiz sederhana.
- Untuk alternatif bukan tenusu, cuba gunakan marjerin.
- Minyak zaitun atau minyak kelapa juga boleh digunakan. Minyak kelapa mempunyai rasa kelapa yang kuat, dan minyak zaitun adalah cairan sehingga mentega tidak bergumpal dan mengembang.
Langkah 2. Potong bawang
Tekan bawang dengan penekan bawang atau potong dengan pisau. Masukkan bawang ke mentega.
Serbuk bawang putih boleh digunakan sebagai ganti bawang putih segar. Gantikan dengan 1-2 sudu teh serbuk bawang putih
Langkah 3. Masukkan ramuan dan rempah
Masukkan garam, lada dan perasa Itali. Anda boleh mengganti ramuan dengan ramuan segar, tetapi ia dapat memberikan rasa mentega yang berbeza daripada rempah kering
- Rosemary, pasli, dan thyme juga sesuai dengan mentega. Anda juga boleh menggunakan daun selasih atau daun bijak.
- Untuk mentega bawang putih tambahan yang kuat, tambahkan seperempat cawan keju Parmigiano-Reggiano.
- Untuk menambah kepedasan, masukkan serbuk cincang atau cili.
Langkah 4. Hancurkan bahan-bahan bersama
Gunakan pemukul atau pengadun elektrik untuk menggabungkan semua bahan. Ini membolehkan udara masuk ke dalam campuran sehingga mentega menjadi ringan, lembut, dan sebati.
Langkah 5. Mentega boleh digunakan segera atau lambat
Sekiranya tidak digunakan dengan segera, mentega bawang putih boleh disimpan dan ditutup di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, mentega sejuk akan sukar disebarkan.
- Walaupun mentega selamat disimpan pada suhu bilik, mentega bawang putih yang tidak digunakan harus disejukkan. Mentega bawang putih yang paling baik digunakan dengan segera, tetapi bahagian yang tidak digunakan sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk, dan digunakan dalam seminggu untuk mencegah botulisme (basi).
- Mentega bawang putih boleh disebarkan pada roti biasa, roti bakar, roti jagung, burger, atau apa sahaja.
- Gantikan mentega biasa dengan mentega bawang putih untuk menambah rasa pada scone, keropok, sos krim, atau hidangan sayur.
Langkah 6. Bekukan mentega bawang putih untuk memanjangkan jangka hayat
Letakkan mentega bawang putih di atas kertas lilin dan gulungkannya ke dalam tiub. Dinginkan di dalam peti sejuk hingga mengeras. Bahagikan tabung mentega dengan pisau menjadi bulat rata setebal 2.5-5 cm. Setelah beku, mentega boleh dikeluarkan tanpa mencairkan keseluruhan mentega. Tutup mentega dengan kertas lilin dan beku selama dua hingga tiga bulan.
Kaedah 2 dari 2: Membuat Sos Mentega Bawang Putih
Langkah 1. Kosongkan mentega
Mentega yang dijelaskan adalah mentega yang telah dipisahkan dari komponen air dan susu pekat. Mentega ini mempunyai titik asap yang lebih tinggi dan jangka hayat yang lebih lama daripada mentega segar.
- Masukkan mentega ke dalam kuali yang tebal. Panaskan dengan api sederhana hingga cair. Turunkan suhu, dan terus mendidih sehingga lapisan atas mula berbuih dan berbuih.
- Ambil lapisan berbuih dengan sudu. Yang tinggal di dalam kuali adalah lapisan cair lemak susu di tengah, dan susu pekat di lapisan bawah
- Terus panas hingga rendah sehingga susu pekat mulai berubah warna menjadi coklat muda. Keluarkan periuk dari dapur.
- Tuang mentega cair secara perlahan ke dalam periuk yang terpisah, pastikan susu pekat di bahagian bawah tidak mencurahkan. Sekiranya anda mempunyai ayak dan kain tipis, masukkan lemak susu ke dalam periuk baru.
- Buang susu pekat, atau gunakan dalam sos, kentang tumbuk, atau resipi lain.
Langkah 2. Masukkan bawang putih, garam, herba dan rempah cincang ke dalam mentega
Panaskan pada suhu sekurang-kurangnya 20 minit, sehingga rasa bawang putih dan rempah meresap ke dalam mentega.
- Anda juga boleh menggunakan serbuk bawang putih dan bukannya bawang putih segar, dan anda boleh menambah rempah atau bumbu tambahan mengikut keinginan anda.
- Mentega yang diperjelas boleh ditukar dengan minyak masak (seperti zaitun) pada tahap ini, tetapi ingat bahawa minyak yang berbeza mempunyai titik asap yang berbeza.
Langkah 3. Sekiranya mentega tidak digunakan dengan segera, simpan untuk digunakan kemudian
Walaupun mentega jernih mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada mentega biasa, mencampurkan bawang akan mengurangkan jangka hayat mentega. Simpan mentega di dalam peti sejuk dalam balang atau bekas yang tertutup. Mentega jernih beku tidak lagi cair, tetapi boleh dipanaskan lagi ke dalam sos.
- Saring rempah dan bawang putih sebelum digunakan, atau biarkan untuk meninggalkan tekstur dan rasa tambahan dalam mentega.
- Sos mentega bawang putih dapat dimakan dengan daging, ikan, tahu, atau sayur-sayuran, ditaburkan pada roti, atau digunakan sebagai sos fondue.
Petua
- Makan mentega secara sederhana, dan gunakan sebagai sebahagian daripada diet seimbang
- Kurangkan bawang putih jika rasanya terlalu kuat.
