Buncis adalah sayur-sayuran rendah kalori yang sangat kaya dengan serat, vitamin A, vitamin C, zat besi, dan folat. Malangnya, rasa buncis dapat dikurangkan secara drastik sekiranya teknik pemprosesan salah. Oleh itu, untuk mengelakkan sepotong kacang buncis yang terlalu lembek dan tidak menyelerakan, cuba baca artikel ini untuk mendapatkan petua mengenai cara memproses kacang buncis agar tetap renyah di luar tetapi lembut di bahagian dalam, sehingga anda masih dapat merasakan semula jadi makanan istimewa!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memilih dan Menyiapkan Kacang
Langkah 1. Pilih kacang hijau yang berwarna hijau muda dan mempunyai tekstur yang rangup
Ingat, buncis yang berkualiti harus berasa tegas ketika ditekan. Selain itu, kacang juga harus berwarna hijau sama rata dan tidak mempunyai bintik coklat di permukaan. Sekiranya penyampaian makanan itu penting bagi anda, pilih kacang yang lurus sepenuhnya dan bukannya bengkok, walaupun anda dapat melepaskan selekoh ketika memotongnya.
Langkah 2. Ambil sekumpulan kacang buncis dan sejajarkan batangnya
Selepas itu, letakkan buncis di atas papan pemotong agar lebih mudah dipotong.
Langkah 3. Potong batang buncis sekaligus
Pegang sekumpulan kacang buncis dengan tangan yang tidak dominan di papan pemotong, kemudian potong batangnya sekali gus menggunakan pisau yang sangat tajam dengan tangan dominan anda.
- Hujung kacang yang lain boleh atau tidak boleh dipotong.
- Ulangi proses di atas sehingga semua buncis dipotong.
Langkah 4. Bilas kacang buncis dengan air sejuk
Letakkan buncis ke dalam bakul dengan lubang, kemudian bilas di bawah air paip yang mengalir. Goncangkan bakul dengan perlahan untuk mengeluarkan lebihan air.
Langkah 5. Potong buncis mengikut arahan pada resipi
Sebilangan besar resipi tidak akan meminta anda mencincang kacang. Walau bagaimanapun, beberapa resipi tumis sayur biasanya mengesyorkan agar anda memotong buncis menjadi kepingan yang lebih kecil. Oleh itu, jangan melangkau arahan yang tertera pada resipi, OK!
Sekiranya anda memotong kacang buncis, pastikan panjang dan ketebalannya sama sehingga masak sama rata
Kaedah 2 dari 3: Mendidih dan Mengukus Kacang
Langkah 1. Rebus buncis sebentar untuk mengekalkan warna dan teksturnya yang rangup
Didihkan periuk air hingga mendidih dengan api sederhana, kemudian masukkan buncis dan reneh tanpa didedahkan selama 4-5 minit. Selepas itu, toskan kacang dan rendam dengan segera ke dalam semangkuk air ais. Biarkan buncis selama 4-5 minit sebelum dikeringkan dan diproses menjadi pelbagai resipi kegemaran.
Sekiranya anda ingin membekukan, rebus kacang bendi selama 3 minit. Setelah 3 minit, segera celupkan buncis ke dalam air ais, keringkan, dan masukkan ke dalam beg klip plastik untuk membeku
Langkah 2. Kukus buncis selama 3-5 minit untuk mangkuk pinggan yang senang dan senang
Masukkan bakul pengukus ke dalam periuk yang telah diisi dengan air, pastikan air memenuhi sekitar 1 inci (2.5 cm) bahagian bawah periuk. Kemudian, letakkan buncis di atas bakul pengukus dan didihkan air dalam periuk. Tutup periuk dengan ketat, dan kukus buncis di atas api sederhana selama 3-5 minit.
Langkah 3. Ketuhar ketuhar ketuhar selama 3-4 minit, jika anda tidak mempunyai dapur
Masukkan buncis ke dalam mangkuk kalis api dan tambah 2 sudu besar. air ke dalamnya. Kemudian, tutup sebahagian besar permukaan mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan lubang kecil untuk membiarkan kelembapan keluar. Masak cili api selama 3-4 minit.
Ingat, kacang buncis sukar dimasak sama rata di dalam ketuhar gelombang mikro
Langkah 4. Rebus buncis selama 6 minit jika anda tidak mempunyai pengukus
Caranya, cukup isi periuk dengan air secukupnya sehingga kacang boleh tenggelam; sekurang-kurangnya, terdapat jarak kira-kira 2.5 cm antara permukaan kacang dan permukaan air rendaman. Kemudian, masukkan sedikit garam dan didihkan air. Masukkan buncis ke dalam air mendidih dan rebus hingga lembut, kira-kira 6 minit. Toskan dan hidangkan buncis rebus dengan segera.
Kaedah 3 dari 3: Memproses Kacang dalam Cara Lain
Langkah 1. Tumis kacang bendi selama 1-2 minit setelah dikukus
Pertama, kukus kacang bendi selama 4-6 minit. Selepas itu, cairkan 2 sudu besar. mentega dalam kuali di atas api sederhana, kemudian tumis kacang bendi masak selama 1-2 minit. Semasa menumis, perasakan kacang buncis dengan garam dan lada secukup rasa sebelum dihidangkan.
- Memproses kacang buncis sebelum menumis berkesan menjadikan rasa sayur hijau ini lebih kuat. Khususnya, proses ini dapat menghasilkan kacang buncis yang karamel sepenuhnya dan berwarna coklat.
- Bumbui buncis tumis dengan paprika tanah, serbuk cili merah, atau serbuk bawang putih untuk meningkatkan rasa.
Langkah 2. Panggang kacang
Campurkan 450 gram kacang buncis dengan 1 sudu besar. minyak, 1/2 sudu kecil. garam, dan 1/2 sudu kecil. lada. Kemudian, letakkan buncis dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen. Bakar buncis dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 220 darjah celcius selama 10-12 minit, kacau sekali-sekala. Kacang siap dimakan apabila teksturnya lembut dan berwarna coklat di permukaan.
Gunakan loyang yang cukup besar untuk memastikan bahawa setiap batang pokok kacang tidak saling bersentuhan dan berwarna coklat sepenuhnya
Langkah 3. Masak buncis dalam periuk perlahan untuk mangkuk sedap, sedap dan berperisa
Pertama sekali, goreng 75 gram daging hingga kering dan kemudian hancurkan hingga teksturnya hancur. Kemudian, masukkan serbuk daging ke dalam periuk perlahan dengan kapasiti 6 liter, kemudian masukkan bawang kuning yang dihiris, 900 gram buncis, dan 2 liter stok ayam ke dalamnya. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, kemudian tutup periuk dengan ketat. Masak kacang buncis dan bahan lain pada suhu TINGGI selama 8-10 jam.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan 450 gram bawang mutiara yang dibungkus dalam tin dan 75 gram daging siap dimasak
Langkah 4. Masukkan kacang buncis ke kaserol untuk memperkayakan pemakanan dan rasa
Masak 340 gram kacang buncis dalam ketuhar gelombang mikro. Kemudian, campurkan buncis masak dengan 300 ml sup cendawan krim berat dan secubit lada hitam. Kemudian, tuangkan campuran ke dalam bekas kaserol 1 liter, dan tuangkan 65 gram serbuk roti segar ke permukaan. Bakar kaserol pada suhu 180 darjah celcius selama 25 hingga 30 minit.
Petua
- Simpan buncis mentah dalam beg plastik, kemudian letakkan beg di dalam peti sejuk. Sekiranya anda ingin menyimpan kacang untuk jangka masa yang lebih lama, cubalah membungkus beg dengan kertas dapur untuk menyerap kelembapan berlebihan pada kacang.
- Untuk memperkaya rasa buncis kukus atau rebus, cobalah bumbu dengan minyak zaitun, bawang putih cincang, dan perasan lemon.
- Musim buncis dengan secubit garam, lada, minyak zaitun, dan perasan lemon.
- Pasangkan kacang buncis dengan potongan daging dan bawang untuk makanan tambahan!
- Setelah dibeli di pasar atau pasar raya, susun biji selari dengan arah batangnya. Percayalah, teknik ini berkesan dalam mempermudah dan memendekkan proses memotong kacang kelak.
- Sekiranya anda perlu mengukus atau mendidih lebih dari 450 gram kacang buncis, jangan lupa bahagikannya kepada dua tahap mendidih atau mengukus.
- Proses memasak akan berterusan walaupun kacang telah dikeluarkan dari periuk atau kuali. Oleh itu, untuk mendapatkan kacang ke tahap kelembutan yang betul, cubalah mengeringkannya sebelum dimasak.
- Kukus atau rebus sekejap buncis. Setelah masak, keringkan kacang dan masukkan ke dalam bekas yang tertutup rapat. Simpan buncis di dalam peti sejuk dan gunakan sehingga 4 hari.
