Adakah anda suka sayur yang dipanggil Pakcoy? Anda tidak bersendirian! Sebenarnya, pakcoy adalah sayuran berdaun hijau yang kaya dengan nutrien dan boleh diproses menjadi pelbagai hidangan yang enak! Tidak ramai yang tahu bahawa pakcoy masih berkaitan dengan kubis dan brokoli, sangat rendah kalori, tetapi sangat kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh. Pakcoy boleh dimakan sebagai makanan ringan atau lauk, dan boleh dihidangkan mentah atau dimasak. Beberapa cara yang biasa digunakan untuk memproses pakcoy adalah menumisnya, mengukus, memanggangnya, dan memanggangnya.
Bahan-bahan
Kacau Pakcoy
- 1 kg pakcoy
- 1½ sudu besar. minyak masak
- 1-2 ulas bawang putih
- 1 sudu kecil halia parut segar
- 3 sudu besar sup sayur
- sudu kecil minyak bijan
Pakcoy kukus
- 1 kg bayi pakcoy
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 3 sudu kecil halia parut segar
- 2 ulas bawang putih, parut
- 2 sudu kecil gula
- 2 sudu kecil minyak bijan
- 2 sudu besar kicap masin
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 sudu besar biji bijan panggang
Pakcoy bakar
- 1 kg bayi pakcoy
- 3 sudu besar mentega tanpa garam, biarkan pada suhu bilik
- 3 sudu besar pasta miso putih atau kuning (perasa yang terbuat dari kacang soya yang diperam)
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 sudu besar jus lemon
- Cubit garam halal atau garam biasa
- Lada hitam tumbuk segar secukup rasa
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Tumis Pakcoy dengan Bawang Putih dan Halia
Langkah 1. Sediakan pakcoy
Untuk resipi ini, anda boleh menggunakan sebarang jenis pakcoy, seperti pakcoy bayi, pakcoy dewasa, atau pakcoy Shanghai. Untuk menyediakan pakcoy, anda memerlukan:
- Potong pangkal pakcoy untuk memisahkan setiap daun dan batang.
- Pisahkan setiap daun dan batang pakcoy tetapi jangan keluarkan daun di tengahnya.
- Basuh daun dan batang pakcoy di bawah air paip yang mengalir. Pastikan anda menggosok batang pakcoy untuk memastikan tidak ada habuk atau kotoran yang tersisa di dasar. Keringkan dengan kertas dapur atau tuala bersih.
- Sekiranya tidak menggunakan pakcoy bayi, pisahkan daun pakcoy dari batang, kemudian potong daun dan batang pakcoy dengan ketebalan 2.5 cm.
- Pakcoy bayi tidak perlu dipotong-potong kerana saiznya lebih kecil dan mempunyai tekstur batang yang lebih lembut.
Langkah 2. Potong bawang putih dan halia (pilihan)
Kupas kulit bawang putih segar dan halia. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kedua-duanya dengan halus.
- Sekiranya anda tidak mahu bersusah payah, anda juga boleh menggunakan alat khas untuk memotong sayur atau parut kecil.
- Untuk menjadikan bawang putih lebih mudah dikupas, cubalah memasukkannya ke dalam kaleng terlebih dahulu, kemudian kocok perlahan-lahan untuk mengeluarkan daging bawang putih dari kulit.
Langkah 3. Tumis halia dan bawang putih
Panaskan kuali di atas api sederhana, tuangkan minyak ke dalamnya. Selepas itu, masukkan bawang putih cincang dan halia dan tumis hingga keperangan dan wangi (kira-kira dua minit).
- Jangan menggoreng jahe dan bawang putih cincang terlalu lama, terutamanya kerana bawang putih mudah terbakar dan berisiko merosakkan rasa hidangan.
- Cuba gunakan minyak kacang tanah, minyak sayuran, atau minyak canola untuk menumis pakcoy.
Langkah 4. Masukkan pakcoy ke kuali
Sekiranya menggunakan pakcoy yang sudah matang dan agak tegas, goreng dahulu batangnya selama 1-2 minit atau sehingga teksturnya lembut dan warnanya sedikit lut sinar.
Selepas itu, masukkan daun pakcoy dan tumis lagi selama 15 saat
Langkah 5. Tuangkan stok sayur
Tutup periuk dan masak pakcoy selama satu minit. Selepas itu, segera keluarkan loyang dari dapur dan buka penutupnya.
Selain stok sayur, anda juga boleh menggunakan stok daging lembu, stok ayam, air, wain putih, atau cuka wain beras
Langkah 6. Musim dan sajikan pakcoy
Untuk menambah kelezatan pakcoy, anda boleh membumbui garam, lada, dan serbuk cili mengikut citarasa; gaul rata sehingga semua bahagian pakcoy ditutup dengan rempah. Selepas itu, pindahkan pakcoy tumis ke pinggan hidangan dan hidangkan segera.
Resipi ini akan membuat empat hidangan pakcoy tumis
Bahagian 2 dari 3: Membuat Selada Pakcoy Kukus
Langkah 1. Kukus pakcoy
Pertama sekali, basuh pakcoy di bawah air paip yang mengalir. Sekiranya anda mahu, pertama-tama anda boleh membelah pakcoy atau mengukus keseluruhannya. Selepas itu, kukus pakcoy selama enam minit, atau sehingga batangnya lembut dan mudah dipotong dengan garpu atau pisau. Sebenarnya, ada beberapa kaedah yang boleh anda gunakan untuk mengukus sayur-sayuran hijau. Sebahagian daripadanya adalah:
- Sekiranya menggunakan pengukus elektrik, isikan pangkal pengukus dengan jumlah air yang ditunjukkan pada bungkusan produk. Selepas itu, ketepikan bakul pengukus dan letakkan pakcoy terus ke dalam pengukus. Hidupkan pengukus dan kukus pakcoy dalam keadaan tertutup.
- Sekiranya mengukus pakcoy dalam periuk logam dan pengukus, tambahkan air hingga menutupi 2.5 cm bahagian bawah periuk. Selepas itu, letakkan pengukus logam di atasnya dan pastikan bahagian bawah pengukus tidak bersentuhan langsung dengan air. Keluarkan pengukus sekali lagi, kemudian panaskan air di dalam periuk sehingga mendidih. Setelah air mendidih, letakkan pengukus yang mengandungi pakcoy kembali ke atas periuk dan kukus pakcoy yang ditutup.
Langkah 2. Tumis bawang putih cincang dan halia
Kupas halia dan bawang putih, kemudian potong halus dengan bantuan pisau atau parut tajam.
Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Tumis bawang putih cincang dan halia selama satu minit. Tanggalkan kuali dari dapur
Langkah 3. Buat sos selada
Dalam mangkuk kecil, gabungkan gula, minyak bijan, kicap, dan jus lemon; Kacau hingga rata, kemudian tuangkan ke dalam kuali dengan bawang putih dan tumis halia.
Langkah 4. Hidangkan selada pakcoy dengan biji bijan
Keluarkan pakcoy dari pengukus dan susun dalam mangkuk besar. Tuangkan sos selada di atas permukaan pakcoy, kacau sehingga semua bahagian pakcoy dilapisi dengan sos.
Taburkan bahagian atas selada dengan biji bijan. Selepas itu, bahagikan selada menjadi empat porsi dan hidangkan segera
Bahagian 3 dari 3: Membakar Pakcoy
Langkah 1. Panaskan panggangan dan minyak dengan mentega miso
Untuk mempraktikkan resipi ini, anda boleh menggunakan panggangan elektrik, panggangan tradisional yang menggunakan arang batu, atau panggangan khas untuk barbeku. Panaskan panggangan pilihan anda dengan api sederhana hingga tinggi.
- Untuk membuat mentega miso, campurkan miso dengan mentega dalam mangkuk kecil, kemudian gaul sebati dengan garpu.
- Anda juga boleh menggunakan marjerin atau minyak kelapa dan bukannya mentega.
Langkah 2. Sediakan pakcoy
Pisahkan daun pakcoy dari batangnya. Selepas itu, belah batang pakcoy menjadi dua, kemudian basuh di bawah air yang mengalir hingga bersih. Keringkan dengan kertas dapur.
- Potong daun pakcoy memanjang, sisihkan dalam mangkuk tahan panas.
- Gunakan pisau roti untuk meletakkan mentega miso pada batang pakcoy.
Langkah 3. Bakar batang pakcoy
Letakkan bahagian dalam tangkai pakcoy pada besi pemanggang. Sekiranya panggangan yang anda gunakan mempunyai penutup, tutup segera dan masak pakcoy selama lima minit. Selepas itu, balikkan batang pakcoy menggunakan spatula logam.
Masak semula batang pakcoy selama lima hingga enam minit lagi, atau sehingga semua bahagian berwarna coklat keemasan dan garing di bahagian luar tetapi lembut di bahagian dalam
Langkah 4. Taburkan daun pakcoy dengan minyak dan jus lemon sehingga rata
Keluarkan batang pakcoy yang sudah masak dari panggangan, letakkan di atas timbunan daun.
Biarkan selama beberapa minit sebelum dihidangkan. Tahap ini mesti dilakukan agar daun pakcoy terasa layu, lembut, dan hangat ketika dimakan
Langkah 5. Musim pakcoy dengan garam dan lada sebelum dihidangkan
Tambahkan perasa seperti garam dan lada secukup rasa, kemudian bahagikan pakcoy panggang menjadi empat hidangan.
