Artikel ini mengandungi menu asas untuk menyediakan protein murah: tahu. Sekiranya anda mempunyai pengalaman buruk memasak tahu, jangan risau. Cuba sekali lagi. Tahu sangat serba boleh dan merupakan protein bebas kolesterol yang sihat untuk jantung. Tahu (yang pada dasarnya adalah susu kedelai pekat, dibuat serupa dengan keju) adalah tambahan yang sangat sihat untuk hidangan apa pun dan mudah dicampurkan dan dipadankan dengan menu apa pun.
Langkah
Langkah 1. Beli tauhu
Walaupun tahu yang telah dibuat sekarang terdapat di banyak pasar raya dan kedai runcit, lebih baik membeli tauhu segar dan buatan tempatan. Tahu bungkus telah menempuh perjalanan sejauh beberapa kilometer untuk sampai ke anda dan mungkin mengandungi bahan pengawet yang dapat mengurangkan rasa dan pemakanannya. Secara amnya, tauhu yang lebih segar, semakin baik.
Langkah 2. Tentukan jenis tauhu yang ingin anda beli
Tahu keras / padat mempunyai tekstur "berpasir" dan umumnya digunakan dalam menu tumis atau hidangan lain yang memerlukan "penanganan kasar". Tahu sutera mempunyai tekstur yang lebih halus dan lembut, tetapi harus ditangani dengan berhati-hati. Tahu jenis ini sangat sesuai sebagai stik tauhu atau untuk mencampurkan menu pencuci mulut.
Langkah 3. Tekan tauhu
Sekiranya anda menggunakan tahu yang dibungkus dengan air, buang airnya. Anda boleh melakukannya dengan menekan permukaan tauhu atau mengirisnya. Pertama, sediakan bahan yang menyerap air (tisu atau kain bersih) dan berat. Letakkan tahu di antara kain, letakkan piring di atasnya sebagai berat, dan gunakan timah kecil untuk menekan piring ke bawah. Cukup tekan tauhu perlahan sehingga air keluar.
Langkah 4. Potong tauhu menjadi kotak atau kepingan nipis
Langkah 5. Masak
Tahu boleh ditumis, digoreng, dipanggang, dipanggang, dan lain-lain, hingga pekat dan kulitnya cukup pekat agar tauhu tetap utuh apabila disentuh oleh spatula atau garpu.
Langkah 6. Sediakan sos untuk mengimbangkan rasa lembut dan ringan tauhu sambil menambahkan tekstur ke dalam pinggan
Pilihan sos tradisional Asia adalah campuran kicap dan minyak bijan. Anda juga boleh menambah sedikit bawang putih cincang dan lada cayenne jika anda suka. Taburkan biji bijan ke atas sos sebagai sentuhan penamat sebelum menghidangkan tauhu.
Langkah 7. Goreng atau bakar tauhu
Langkah 8. Campurkan tauhu ke dalam pinggan lain
Langkah 9. Masukkan tauhu ke dalam mangkuk stok bersama dengan bahan-bahan lain untuk membuat sup atau sayur-sayuran
Langkah 10. Tumiskan tauhu dengan sayur-sayuran pilihan dan sos
Langkah 11. Hidangkan tauhu di atas salad
Langkah 12. Buat pizza vegetarian
Tambahkan tauhu, kemangi, keju, sos tomato, zaitun, bawang, lada hijau dan merah, jagung manis, dan tomato ke dalam adunan pizza segera yang boleh anda beli di pasar raya. Bakar.
Langkah 13. Hidangkan tauhu di atas mee dan taburkan dengan sos yang enak
Langkah 14. Bakar tauhu di samping sayur-sayuran (seperti bayam) dan nasi
Langkah 15. Buat sandwic tauhu
Langkah 16. Sekiranya anda ingin menyajikan sayur-sayuran dan tauhu dengan rempah-rempah, masak perasa (rebus sehingga sebahagian air menguap) dan gunakan sebagai rendaman
Petua
- Terdapat beberapa tekstur tahu yang berbeza (lembut, standard, dan keras adalah beberapa daripadanya). Umumnya, tauhu dibungkus dengan cecair tambahan (rasanya agak hambar). Cecair ini sering membuat rasa tahu tidak disukai oleh banyak orang kerana apabila tahu padat tenggelam dalam cecair dalam bungkusan, kuah dan perasa lain kurang diserap ke dalam tahu.
- Langkah alternatif adalah menanam tauhu dengan rempah yang sesuai dengan hidangan yang ingin anda sajikan. Contohnya, untuk tumis: tauhu musim dengan halia, bawang putih, kicap, minyak bijan, dan rempah tanah. Untuk masakan India: halia, bawang putih, kari, jintan, fenugreek, dll. Untuk masakan Itali: oregano, bawang putih, minyak zaitun, kemangi, dll. Musim tauhu dan sejukkan selama 1 jam hingga maksimum 2 hari. Catatan: ini adalah masa yang tepat untuk menggunakan beg plastik kunci zip. Masukkan tauhu dan bumbu ke dalam beg, tutup beg dan tinggalkan lubang kecil di hujungnya, kemudian dari sana menyedut udara di dalam beg untuk mengosongkannya sehingga bumbu dapat menembusi lebih dalam ke dalam tahu.
- Cuba makan tauhu mentah dengan segera. Anda pasti terkejut kerana rasanya sangat enak.
- Cara terbaik untuk menjadikan tauhu lebih menyelerakan adalah dengan menekan air dari tahu selama 1-2 jam sebelum anda memasaknya. Atau masukkan tauhu dan biarkan sehingga rempah menyerap. Potong tahu menjadi 4 segi empat dan letakkan di atas pinggan yang telah dilapisi dengan dua lapisan kain lap yang bersih. Tutup tauhu dengan dua lapisan kain bersih dan pinggan di atas. Tekan tahu ke bawah dengan meletakkan berat di atas pinggan, seperti beberapa buku atau pembakar roti. Apabila anda selesai, kain lap akan menyerap sejumlah besar kelembapan tauhu dan tauhu akan mempunyai tekstur yang lebih baik dan membolehkan perasa menyerap lebih banyak.
- Anda boleh mendapatkan produk tauhu dengan mudah di mana sahaja, sama ada di pasar raya, pasar tradisional, atau di gerai terdekat.
- Percubaan! Dengan tauhu, terdapat banyak hidangan yang boleh anda buat. Anda boleh mengubah kaedah memasak, sos, dan campuran bahan.
- Untuk tekstur yang lebih mirip daging, beku tauhu sekurang-kurangnya semalaman. Pilih tauhu yang bungkusannya berisi air (bukan tahu lembut) dan letakkan tahu dengan bungkusan yang belum dibuka di dalam peti sejuk. Cairkan tahu terlebih dahulu dan sediakan seperti biasa. Tahu beku sangat sesuai untuk hidangan panggang atau panggang dan akan terasa lebih enak terutama bagi orang yang tidak suka makan tauhu tanpa perasa. Lebih padat dan bertekstur.
- Setelah beku, cair tauhu dan perah semua airnya. Sekarang tahu akan lebih spongy dan dapat menyerap banyak rasa, jadi berhati-hatilah ketika membumbui. Jangan gunakan sos yang mengandungi banyak gula. Tahu menyerap dengan sangat baik, jadi rasa manisnya banyak bumbu (seperti sos barbeku tradisional) dapat mengatasi apa sahaja yang anda mahukan.
