Sake adalah minuman beralkohol Jepun, dan khususnya beras beras, atau Nihonshu, di Barat. Terdapat banyak tradisi yang menyertai persembahan dan cara minum minuman keras. Walaupun anda tidak berada di Jepun, adalah idea yang baik untuk mengenali tradisi ini.
Langkah
Langkah 1. Biasakan diri dengan bekas minuman tradisional
- Sake biasanya disajikan dalam botol kecil yang diperbuat daripada seramik yang disebut tokkuri. Mereka biasanya bulat dengan leher sempit, tetapi ada jenis lain, seperti katakuchi, yang berbentuk seperti teko.
- Cawan sake yang tepat masih diperdebatkan. Ada yang menggunakan cawan kecil tanpa pegangan yang disebut ochoko, atau sakazuki (cawan yang kelihatan seperti pinggan rata) dan sering masu (cawan berbentuk kotak kayu). Segelas wain, walaupun tidak tradisional, secara teknikal adalah kapal terbaik untuk minum. Gelas ini membolehkan anda melihat warna sake dan menyedut semua aromanya, menambah rasa dan pengalaman minum sake. Gunakan bekas minuman tradisional jika anda mahukan rasa asli, tetapi gunakan gelas jika anda ingin menikmati sepenuhnya.
Langkah 2. Simpan sake pada suhu yang sesuai
Sake biasa, honjozo-shu, dan shunmai-shu biasanya dipanaskan hingga suhu bilik, sementara ginjo-shu dan namazake (sake tidak dipasteurisasi) dingin. Jangan panaskan di atas suhu bilik.
Langkah 3. Hidangkan sake ke dalam cawan setiap tetamu, tetapi tidak di dalam cawan anda sendiri
Pegang tokkuri dengan kedua tangan, telapak tangan menghadap ke bawah. Anda boleh membalut serbet di sekitar tokkuri sehingga tidak menetes. Isi setiap cawan mengikut urutan. Jangan isi cawan anda. Tuan rumah bertanggungjawab memastikan semua cawan tetamu diisi.
- Anda boleh menuangkan botol dengan satu tangan, tetapi pastikan anda menyentuh tangan bebas ke tangan yang menuangkan sehingga seperti mencelupkan dengan dua tangan.
- Sekiranya status anda lebih tinggi daripada orang yang diberi kepentingan (anda adalah bos mereka), tuangkan dengan hanya satu tangan (tangan bebas tidak menyentuh tangan penuang).
Langkah 4. Pegang cawan dengan betul semasa sake dituangkan ke dalam cawan anda
Dalam situasi formal, anda memegang cawan sambil digoreng. Letakkan tangan anda (biasanya tangan kanan anda) di sekitar cawan dengan satu tangan dan letakkan di telapak tangan anda yang lain.
Sekiranya orang yang berkhidmat demi anda berada di bawah anda (seperti pekerja anda), pegang cawan itu hanya dengan satu tangan
Langkah 5. Lakukan lima tinggi
Anda boleh menyebut "Kanpai" semasa anda berada di restoran Jepun. Sentuh cawan anda. Sekiranya anda minum dengan seseorang yang berstatus lebih tinggi, pastikan bibir cawan anda menyentuh di bawah bibir cawan orang itu.
Langkah 6. Sake tidak terlalu kuat (sake tidak mempunyai kandungan alkohol yang tinggi seperti wain lain, kecuali genshu), dan tidak akan diminum seperti wain putih
Walau bagaimanapun, jika demi kualiti rendah dihidangkan panas, alkohol akan menguap dan memasuki hidung dan tekak ketika diminum. Jangan minum sake sekaligus! Semasa minum, jauhkan diri dari orang yang mempunyai status lebih tinggi. Tidak sopan untuk berpaling sepenuhnya sebelum mereka minum minuman keras.
Petua
- Biasanya, sake dimakan dengan baik dalam 2-3 bulan selepas pembelian dan dalam 2-3 jam selepas dibuka. Sake tidak boleh diminum dengan segera dan harus disimpan seperti anggur.
- Cara terbaik untuk menentukan suhu penyajian sake yang betul adalah membiarkan haba sejuk menjadi panas pada suhu bilik sendiri sambil mencicipnya dari semasa ke semasa apabila rasanya optimum.
- Sake yang dipanaskan, atau atsukan, biasanya hanya diminum dalam cuaca sejuk atau ketika minum wain berkualiti rendah kerana akan meneutralkan rasa. Dalam cuaca panas, atau ketika minum minuman premium, disajikan dengan sejuk.
- Sekiranya rakan anda terus mengisi cawan anda dengan sake ketika anda tidak merasa seperti minum lagi, hanya minum sedikit supaya cawan anda tidak kosong.
- Sake biasanya dimakan ketika snek (seperti sashimi) dan bukan semasa makan besar. Secara tradisinya, anda tidak boleh minum sake sambil makan nasi atau makanan berasaskan beras lain (seperti sushi) kerana ini dianggap membazir. Sekiranya anda merancang untuk makan sushi, selesaikan kepentingan anda sebelum makan sushi.
Amaran
- Pelayan minuman beralkohol biasanya bertanggungjawab secara sah atas tindakan tetamunya. Jangan biarkan tetamu anda yang hendak memandu mabuk dan jangan biarkan tetamu yang mabuk memandu.
- Tejaku adalah istilah ketika anda mencurahkan kebaikan, dan dianggap kurang ajar.
- Seperti minuman beralkohol lain, jangan mengendalikan mesin berat atau berbahaya (misalnya kereta) semasa berada di bawah pengaruh sake.
- Hanya kerana nama di menu adalah "nasi anggur" tidak bermaksud itu adalah kepentingan sebenarnya. Sebilangan minuman seperti shochu hingga mao tai disuling dari beras atau kentang, tetapi ia bukan sake
