Coklat yang dicetak menjadikan pencuci mulut yang lazat, serta hadiah terbaik untuk percutian, ulang tahun, dan majlis khas lain. Tidak sukar dibuat, sama ada anda menggunakan coklat berkualiti tinggi atau coklat biasa.
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Membeli dan Mencairkan Coklat
Langkah 1. Beli bar coklat atau coklat chip sebagai pilihan yang paling berpatutan
Coklat cip atau bar biasanya tidak menggunakan coklat tulen, dan tidak mempunyai rasa coklat couverture yang kaya (coklat dengan kandungan mentega koko yang tinggi). Walau bagaimanapun, coklat atau coklat bar biasanya lebih stabil, jadi ia boleh menjadi gelombang mikro, dan lebih berpatutan daripada coklat couverture.
- Sentiasa baca senarai ramuan coklat terlebih dahulu untuk mengetahui jenisnya. Coklat gula-gula atau coklat gula-gula (coklat murah kaya karbohidrat dan gula) mengandungi lemak sayuran dan bukannya mentega koko.
- Anda boleh menggunakan sebarang jenis coklat untuk membuat coklat yang dibentuk. Secara amnya, produk yang mengandungi lemak sayuran (contohnya, coklat pasar raya) lebih mudah dicairkan, tetapi mungkin tidak enak.
- Sekiranya anda ingin membuat coklat untuk anak-anak, gula-gula coklat boleh menjadi pilihan tepat kerana terdapat dalam pelbagai warna.
Langkah 2. Beli coklat couverture untuk rasa terbaik
Produk ini berkualiti tinggi dan sedap, tetapi jauh lebih mahal daripada coklat biasa. Selain itu, coklat ini juga mesti dipanaskan dengan menggunakan double pan (team pan). Namun, jika anda tidak mahu mengacaukan rasa coklat yang dihasilkan, harga coklat couverture sepadan dengan rasanya.
- Lihat senarai ramuan coklat untuk mengetahui jenisnya. Couverture coklat mengandungi minuman keras coklat (jisim coklat tulen), mentega koko, gula dan vanila.
- Coklat yang mengandungi mentega koko perlu dilembutkan. Ini bermaksud anda harus menggunakan kuali berganda.
Langkah 3. Panaskan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro jika anda menggunakan coklat bar atau kerepek
Masukkan 450 gram coklat ke dalam mangkuk gelombang mikro khas dan panaskan selama 1 minit dengan api sederhana. Selepas itu, masukkan coklat sebanyak mungkin. Panaskan semula coklat pada selang 1 minit, dan kacau coklat selepas itu sehingga rata.
- Setelah coklat benar-benar cair, ia harus menjadi konsistensi sirap semasa anda mencurahkannya dari sudu.
- Pastikan mangkuk yang anda pilih selamat dari gelombang mikro. Untuk kanak-kanak, jangan sekali-kali menggunakan microwave tanpa pengawasan ibu bapa.
- Pastikan coklat tidak terbakar. Jika tidak, konsistensi akan rosak.
Langkah 4. Cairkan coklat dalam kuali berganda jika anda menggunakan coklat couverture
Panaskan 450 gram coklat couverture dengan api kecil selama 15 minit. Masukkan coklat ke dalam periuk atau mangkuk atas. Tetapkan api hingga rendah (tahap 2 atau 3 di atas kompor) dan cairkan coklat selama kira-kira 15 minit. Gunakan termometer memasak untuk memastikan coklat mencapai 43 darjah Celsius setelah dipanaskan. Kacau coklat setiap 1-2 minit sehingga coklat mula cair.
- Sekiranya anda tidak mempunyai kuali khusus, anda boleh membuat kuali berganda / berpasukan anda sendiri.
- Untuk kanak-kanak, jangan sekali-kali menggunakan ketuhar tanpa bantuan orang dewasa.
Bahagian 2 dari 2: Mencetak Coklat Cair
Langkah 1. Beli acuan gula-gula plastik
Sekiranya boleh, selalu pilih acuan dengan warna telus untuk memudahkan anda mengetahui apakah coklat telah mengeras. Dari segi saiz, anda boleh memilih cetakan yang anda suka. Namun, ingat bahawa coklat yang lebih besar memerlukan masa lebih lama untuk sejuk.
- Beli atau pesan cetakan dalam bentuk khusus supaya anda dapat membuat coklat dalam bentuk dan reka bentuk yang unik.
- Jangan sekali-kali menggunakan acuan logam.
Langkah 2. Warnakan permukaan acuan gula-gula jika anda ingin membuat coklat berwarna
Gunakan berus makanan kecil untuk menggunakan lapisan gula-gula dalam satu atau lebih warna pada setiap cetakan. Sekiranya anda ingin menggunakan beberapa warna pada sekeping coklat, pastikan anda membeli beberapa lapisan warna yang berlainan dan tunggu setiap lapisan warna kering sebelum menambahkan warna lain. Setelah semua warna kering, anda boleh memasukkan coklat ke dalam acuan!
Sekiranya anda merasa dicabar, cubalah mencairkan mentega koko (menggunakan arahan yang sama untuk coklat). Warnakan mentega dengan pewarna makanan larut dalam lemak, dan gunakan campuran untuk mewarnai permukaan acuan
Langkah 3. Tuangkan coklat cair ke dalam acuan
Sekiranya anda mempunyai botol tekan, tuangkan coklat ke dalam botol dan tekan botol untuk menuangkan coklat ke dalam setiap acuan. Sekiranya anda tidak mempunyai botol tekan, ambil coklat dari mangkuk dengan sudu dan tuangkannya dengan teliti ke dalam acuan.
Ketuk dulang acuan dengan teliti ke atas meja setelah semuanya diisi dengan coklat. Ini akan mengangkat gelembung udara dan seluruh acuan dapat diisi dengan coklat
Langkah 4. Keluarkan coklat yang tinggal dari acuan
Sikat hujung pisau kecil atau spatula logam ke bahagian atas acuan untuk mengeluarkan coklat yang tinggal. Selepas itu, permukaan coklat kelihatan rata dengan permukaan dulang.
Sekiranya anda ingin membuat lolipop coklat, masukkan batang gula-gula pada ketika ini. Pastikan anda memusingkan batang supaya coklat melekatkan tongkat secara merata
Langkah 5. Masukkan acuan ke dalam peti sejuk dan biarkan selama 5-10 minit
Tanggalkan acuan coklat kecil selepas kira-kira 5 minit, dan acuan bersaiz standard selepas kira-kira 10 minit. Namun, anda tidak perlu risau sekiranya coklat itu berada di dalam peti sejuk terlalu lama. Sebenarnya, lebih baik daripada ketika coklat keluar terlalu awal.
Sekiranya anda tidak dapat membekukan coklat, sejukkan selama kira-kira 15-30 minit (15 minit untuk acuan kecil dan 30 minit untuk acuan bersaiz standard). Namun, perlu diingat bahawa proses pembekuan dapat menyejukkan coklat dengan cepat, membuatnya lebih senang mengeluarkan coklat dari acuan
Langkah 6. Periksa sama ada coklat telah mengeras sebelum mengeluarkannya dari acuan
Sebelum mengeluarkan kepingan coklat dari acuan, pastikan saiznya mengecil dan teksturnya lebih kering. Sekiranya anda menggunakan acuan yang jelas, periksa bahagian bawahnya dan pastikan coklat tidak kelihatan lembap. Sekiranya acuan yang anda gunakan tidak telus, pakai sarung tangan pelindung (contohnya, sarung tangan pembuatan gula-gula) dan sentuh permukaan coklat dengan berhati-hati.
Anda boleh membeli sarung tangan ini dari kedai bekalan dapur dan internet
Langkah 7. Keluarkan coklat dari acuan
Setelah acuan dikeluarkan dari peti sejuk, pukul dengan lembut pada tuala kertas yang telah diregangkan pada permukaan rata. Sekiranya disejukkan dengan betul, cip coklat akan segera keluar dari acuan. Sekiranya coklat tidak mengangkat atau keluar, jentik atau ketuk bahagian bawah acuan.
- Sekiranya anda menyejukkan coklat di dalam peti sejuk, anda mungkin perlu menolak setiap kepingan coklat dari bahagian bawah acuan.
- Gunakan tuala kertas untuk menyerap kelembapan dari setiap kepingan coklat.
Langkah 8. Bersihkan acuan secepat mungkin
Sentiasa bersihkan acuan semasa coklat masih cair. Basuh dan bilas hingga bersih dengan air sabun. Sekiranya masih ada coklat, masukkan kembali acuan ke dalam peti sejuk sehingga coklat mengeras. Selepas itu, ketuk acuan pada permukaan rata yang keras sehingga coklat keluar.
Gunakan strategi yang sama untuk membersihkan penekan botol
Langkah 9. Simpan coklat di dalam bekas plastik kedap udara
Sentiasa letakkan bekas di tempat yang sejuk dan kering, seperti pantri atau almari. Suhu bilik mestilah antara 13-21 darjah Celsius dan kelembapan di bawah 50%.
