Adakah anda bersedia untuk melangkah lebih jauh? Sudah tentu! Krim disebat coklat adalah pengisian yang sangat baik untuk tart, hiasan kek, tambalan eclairs, biskut coklat, ais krim, sunda, pai krim, dan banyak lagi. Ia cepat dan mudah, terutamanya jika anda menggunakan pengadun. Ganache - yang dibuat dari aising atau pengisian untuk pastri dan makanan manis lain - juga dibuat dari krim dan coklat gelap. Artikel ini akan menerangkan bagaimana membuat kedua-duanya.
Bahan-bahan
- 1 cawan (240 ml) krim disebat berat
- 1 sudu besar (15 gram) gula pasir
- sudu kecil ekstrak vanila
- cawan (120 ml) cip coklat semisweet atau susu
- 110 gram coklat gelap untuk ganache
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Krim Whipped Coklat
Langkah 1. Sejukkan peralatan
Letakkan mangkuk keluli tahan karat, pengadun, dan krim di dalam peti sejuk selama 15 hingga 30 minit. Menyejukkan perkakas sebelum menggoncangkannya akan membolehkan krim menebal lebih cepat.
Langkah 2. Campurkan semua bahan
Kacau 1 cawan whipping cream berat, 1 sudu besar gula, dan sdt ekstrak vanila.
- Pukul semua bahan dengan pengadun elektrik atau pengocok belon manual sehingga puncak lembut terbentuk semasa anda mengangkat pukul.
- Gunakan kelajuan sederhana dan jangan memukulnya terlalu lama.
Langkah 3. Cairkan coklat
Cairkan cawan coklat semisweet atau susu di dalam ketuhar gelombang mikro pada api yang tinggi selama 1 minit. Kacau coklat dan panaskan lagi jika perlu sehingga semuanya cair.
Sejukkan coklat sehingga konsistensi tetap berair tetapi tidak terlalu panas
Langkah 4. Masukkan separuh campuran krim disebat ke dalam coklat dan kacau dengan spatula
Masukkan baki whipped cream ke coklat dan kacau hingga sebati.
Kaedah 2 dari 4: Membuat Ganache dengan Tangan
Langkah 1. Sediakan coklat
Potong 110g coklat gelap ke dalam kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk keluli tahan karat yang besar.
Langkah 2. Didihkan krim
Masukkan 1 cawan krim berat dan 1 sudu gula dan didihkan dengan api sederhana.
Langkah 3. Kacau bahan
Segera tuangkan campuran krim ke atas coklat cincang.
- Letakkan mangkuk di atas meja untuk membiarkan coklat menyerap krim.
- Biarkan selama satu minit, kemudian kacau perlahan dengan spatula sehingga coklat cair.
- Jangan menguli doh. Pastikan tiada udara masuk ke dalam adunan.
- Kacau perlahan selama 2 minit.
Kaedah 3 dari 4: Membuat Ganache dengan Pemproses Makanan
Langkah 1. Sediakan coklat
Potong 110g coklat gelap menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam pemproses makanan dengan pisau keluli.
Langkah 2. Didihkan krim hingga mendidih
Masukkan 1 cawan krim berat dan 1 sudu gula dan didihkan dengan api sederhana.
Langkah 3. Kacau bahan
Segera tuangkan campuran krim ke atas pemproses makanan.
- Diamkan sebentar, kemudian tekan butang Pulse tiga kali untuk menguli doh.
- Bersihkan sisi dengan spatula getah.
- Tekan butang Pulse 3 kali lagi.
- Ulangi sehingga semua coklat cair. Pindahkan ganache ke mangkuk.
Kaedah 4 dari 4: Langkah Akhir Setelah Membuat Ganache
Langkah 1. Sejukkan doh
Biarkan ganache sejuk hingga suhu bilik, iaitu sekitar 21 ° C.
Langkah 2. Gunakan ganache
Anda boleh mengisi kek atau biskut, atau mencampurkannya dengan whisk sebelum menggunakannya untuk menghias kek. Pukul dengan mencambuk masuk dan keluar dari krim untuk membiarkan adunan mengisi dengan udara dan naik.
Petua
- Anda boleh menggantikan cip coklat cair dengan 1½ sudu besar (20 gram) serbuk koko dan 2½ sudu besar (35 gram) gula. Kacau rata dan biarkan selama 1 jam agar serbuk koko larut. Selepas itu, uli adunan.
- Anda boleh menyimpan krim disebat sehingga 4 jam di dalam peti sejuk sebelum menggunakannya.
- Sekiranya anda menggunakan coklat putih, campurkan dengan 2 sudu besar campuran krim disebat, masukkan ke dalam mangkuk logam dan masak di atas periuk air mendidih. Setelah cair, biarkan doh berehat selama beberapa minit, toskan dengan bancuhan krim yang masih tinggal, kemudian letakkan di dalam peti sejuk.
- Sejukkan kek sebelum menghiasnya. Setelah krim disebat coklat dimasukkan ke dalam kek, biarkan krim berehat dengan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 1 jam.
