Café au lait yang digemari di seluruh dunia ("Cafe au leiy") bermaksud "kopi susu" dalam bahasa Perancis. Minuman ini senang dibuat tetapi sukar dikuasai. Café au lait terkenal dengan rasa kopi yang kuat dan kemasan yang halus, jadi minuman ini sangat sesuai untuk pagi, petang atau petang.
Langkah
Kaedah 1 dari 1: Membuat Kafe au Lait Klasik
Langkah 1. Pilih biji kopi yang betul
Kami mengesyorkan agar anda memilih biji kopi yang kuat dan mempunyai rasa penuh untuk mendapatkan minuman terbaik. Kopi dengan perisa buah, seperti banyak biji kopi dari Amerika Tengah, sering kehilangan rasa apabila dicampurkan dengan susu. Walaupun biji kopi ringan tidak cukup kuat untuk memberikan rasa kopi yang diinginkan. Pilih biji kopi dari Sumatera, Jawa, atau Brazil. Atau anda boleh memilih biji kopi gelap dengan rasa yang hebat.
Anda juga boleh menggunakan biji espresso yang kemudian dicampurkan seperti kopi tradisional
Langkah 2. Campurkan satu cawan kopi dengan kekuatan tambahan
Untuk mengelakkan kopi tidak terlalu kuat, yang berlaku ketika susu ditambahkan, kami mengesyorkan agar anda menyediakan kopi yang kuat. Sebilangan orang menyarankan untuk menggunakan espresso, tetapi secawan espresso dan susu panas sebenarnya adalah latte, bukan café au lait.
- Sekiranya anda menggunakan pembuat kopi, gunakan biji kopi dua kali lebih banyak atau setengah air sedikit untuk kopi yang kuat.
- Sekiranya anda menggunakan penekan Perancis, atau periuk, pastikan anda menambah 2-3 sudu kopi tambahan dan biarkan di dalam air panas sekurang-kurangnya 4 minit.
Langkah 3. Panaskan 1 cawan susu
Melecur adalah istilah masakan untuk memanaskan susu. Hati-hati jangan sampai buih susu, panaskan saja. Masukkan susu ke dalam periuk kecil dan perlahan-lahan panaskan di atas api kecil sehingga mula mendidih dan panas hingga disentuh. Jangan biarkan susu ini berbuih. Anda juga boleh menggunakan tongkat kukus pada mesin espresso, yang dapat memanaskan susu tanpa membakarnya.
- Gunakan susu penuh proprietari untuk mendapatkan café au lait asli yang terbaik.
- Walaupun kafe au lait tidak mempunyai busa di dalamnya, semua minuman susu harus mempunyai sedikit busa kerana gelembung udara menjadikan rasanya lebih enak. Ambil pemukul telur untuk memukul susu selama 10-15 saat sebelum mengeluarkannya dari dapur untuk minuman rasa terbaik.
Langkah 4.
Tuang susu panas dan kopi ke dalam cawan pada masa yang sama.
Sebaiknya susu dan kopi mempunyai nisbah yang sama dan elakkan mengaduk untuk mengurangkan jumlah busa yang ada. Untuk mempermudah, cubalah memindahkan susu suam ke cawan pengukur tahan panas sebelum menuangkannya ke dalam cawan.
- Walaupun nisbahnya tidak sama, café au lait mestilah separuh susu dan setengah kopi. Tambahkan lebih banyak susu atau kurang susu untuk minuman kopi yang lebih lemah atau kuat.
- Sekiranya anda menghadapi masalah menuangkan kedua-duanya pada masa yang sama, tuangkan susu terlebih dahulu, kemudian tuangkan kopi ke dalam susu.
Segera layan cafe au lait. Sekiranya anda ingin menekankan sisi Perancis minuman ini, lebih baik menghidangkan kopi dalam mangkuk kecil, seperti yang dilakukan oleh orang Perancis. Untuk memberikan sedikit sentuhan Itali, sajikan dalam gelas tinggi, yang biasanya mempunyai pegangan (walaupun kebanyakan orang Itali menggunakan espresso dan bukannya kopi).
Anda boleh menambah gula, kerana kebanyakan orang Perancis menambah 1-2 paket gula
Variasi
-
Fahami pelbagai jenis café au lait. Istilah "susu kopi" begitu kabur, terdapat pelbagai jenis café au lait di seluruh dunia. Perbezaan yang paling jelas ialah versi café au lait dari Eropah dan Amerika. Orang Eropah selalu memanaskan susu dengan mesin espresso, sementara orang Amerika memanaskan susu di dalam periuk untuk membuat minuman ini.
Buat Cafe Au Lait Langkah 6 - Latte diperbuat daripada 2-3 tangki espresso dan susu panas, bukan kopi.
- Cappuccino sama dengan latte, tetapi kebanyakan susu dibuat berbuih, bukan hanya dipanaskan.
- Macchiato adalah bancuhan campuran espresso dengan penambahan susu berbuih di atas.
-
Masukkan sedikit susu berbuih di atas café au lait. Walaupun lebih baik jika café au lait tidak mempunyai banyak busa, lapisan nipis topping ini sering digunakan untuk menjadikan hidangan ini cantik dan menambahkan sedikit rasa manis padanya. Sekiranya terdapat sisa susu, pukul 1-2 sudu teh gula sehingga mula berbuih, kemudian tuangkan ke atas kopi anda.
Buat Kafe Au Lait Langkah 7 -
Masukkan sedikit coklat ke café au lait. Masukkan 1/4 sudu gula dan 1/2 sudu besar serbuk koko (untuk setiap cawan kopi yang anda buat) ke dalam susu sebelum pukul. Anda juga mendapat kombinasi minuman mocha dan café au lait yang sesuai untuk dinikmati pada waktu malam atau semasa makan tengah hari (sarapan sebelum tengah hari).
Buat Cafe Au Lait Langkah 8 Gantikan serbuk koko dengan 1 sudu teh ekstrak vanila atau vanila itu sendiri. Ambil biji vanila dari vanila ini dan masukkan ke dalam susu, kemudian panaskan susu dengan gula selama 5-10 minit dengan api kecil
-
Gunakan chicory dan kopi dalam nisbah 1: 1 untuk membuat New Orleans Café au Lait. Minuman ini terkenal dengan Louisiana's Café au Monde, dan merupakan versi minuman Perancis klasik yang berbeza. Anda boleh membeli chicory / kopi pra-campuran atau mencampurkannya mengikut kehendak anda.
Buat Cafe Au Lait Langkah 9 Sekiranya boleh, sajikan minuman ini dengan beignet manis (makanan ringan Perancis goreng) untuk menyamarkan kepahitan chicory
-
Sejukkan kopi dan susu, kemudian campurkan dalam pengisar dengan ketulan ais untuk mendapatkan es café au lait. Secara teknikal, ini bukan kafe au lait kerana susu tidak panas. Walau bagaimanapun, minuman ini sangat sesuai untuk hari yang panas. Sekiranya dikehendaki, masukkan gula.
Buat Cafe Au Lait Langkah 10
Petua
Anda boleh bermain-main dengan nisbah campuran untuk mendapatkan rasa kopi yang anda mahukan. Walaupun lebih baik memulakan dengan nisbah kopi 1/2 hingga 1/2 kopi, tidak ada peraturan yang mengatakan bahawa anda tidak boleh mengubah nisbah ini
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
