Mengeringkan herba adalah cara yang mudah dan berguna untuk mengekalkannya untuk kegunaan memasak dan seni. Banyak ramuan mudah dikeringkan, dan dalam beberapa kes, anda boleh mengeringkan daun, bunga, dan batang ramuan. Mengeringkan ramuan untuk mengekalkan rasa memerlukan anda mengetahui ramuan mana yang terbaik untuk pengeringan, memilihnya pada waktu yang tepat dan menyimpannya dengan betul.
Langkah
Kaedah 1 dari 9: Memilih Herba Untuk Mengeringkan
Langkah 1. Pilih ramuan untuk kering
Sebilangan ramuan lebih mudah dikeringkan daripada yang lain kerana daun dan minyaknya yang lebih kuat. Walau bagaimanapun, kebanyakan ramuan boleh dikeringkan satu atau lain cara. Percubaan dan percubaan adalah kaedah terbaik untuk mengetahui ramuan herba mana yang paling kering untuk anda, dengan jangkaan bahawa beberapa ramuan akan menyusut dan kelihatan seperti warna coklat yang tidak kemas, sementara yang lain akan mengekalkan warna dan teksturnya dengan baik.
-
Herba berdaun kuat biasanya paling mudah dikeringkan. Ini termasuk daun salam, rosemary, thyme, dan sage. Daun bay atau rosemary kering biasanya mengekalkan warna dan bentuknya tanpa kesukaran.
Herba Kering Langkah 1Bullet1 -
Jenis daun yang lembut dan lembut sedikit lebih sukar, kerana mudah terkena kelembapan dan mudah berlumut jika tidak dikeringkan dengan betul. Jenis herba ini merangkumi kemangi, pasli, pudina, tarragon dan balsem lemon. Ia perlu dikeringkan dengan cepat untuk mengelakkan cendawan.
Herba Kering Langkah 1Bullet2
Langkah 2. Tuai tanaman herba sehingga kering sebelum bunga terbuka, akan ada cukup tunas untuk menandakan bunga akan segera berlaku
Untuk siang hari, biasanya yang terbaik adalah menuai ramuan setelah embun menguap tetapi sebelum matahari menguap minyak mudah menguap di dalam ramuan. Ini biasanya pada awal pagi, lebih kurang bergantung pada spesifik lokasi anda..
Walaupun biasanya disyorkan untuk menuai ramuan sebelum bunga dibuka, percubaan sangat berbaloi. Kadang-kadang lebih baik menuai selepasnya. Semuanya bergantung pada bentuk yang membolehkan ramuan mengekalkan bentuk dan rasanya yang terbaik. Sekiranya anda mahukan bunga, masuk akal untuk menunggu ramuan berbunga terlebih dahulu
Langkah 3. Bersedia untuk pengeringan setelah anda menuai ramuan
Herba akan bertahan lebih lama jika ditangani dengan cepat; membiarkannya layu atau membiarkannya lembap atau berdebu akan merosakkan rasa, warna, dan penampilannya.
Langkah 4. Bersihkan ramuan jika perlu
Sebilangan ramuan mungkin perlu dibilas terlebih dahulu, dan membuang kotoran seperti rumpai dan rumpai. Ramuan ini boleh dibilas dengan lembut dalam air sejuk, dan sedikit digoncang untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
-
Keluarkan daun dengan noda, bintik-bintik, atau noda.
Herba Kering Langkah 4Bullet1
Kaedah 2 dari 9: Pengeringan Cepat dan Mudah untuk Memasak
Kaedah ini menghasilkan ramuan kering segar (dan bersih), bukan herba kering! Ini sebaiknya dilakukan sekurang-kurangnya setengah jam sebelum dimasak bersama ramuan herba, untuk membiarkan masa pengeringan yang mencukupi.
Langkah 1. Pilih ramuan yang digunakan untuk memasak
Langkah 2. Letakkan tuala kecil yang bersih di permukaan yang sesuai
Bangku dapur atau sinki adalah tempat yang sesuai.
-
Sebagai alternatif, gunakan rak pengeringan pinggan. Letakkan tuala di rak, ini akan memberikan peredaran udara yang lebih baik.
Herba Kering Langkah 6Bullet1
Langkah 3. Basuh herba dengan lembut
Gunakan sesedikit mungkin air untuk mengelakkan menghancurkan atau mengotorkan ramuan. Mungkin letakkan herba di dalam saringan di bawah air yang mengalir, atau simpan herba di bawah air. Selesaikan dengan menggoncangkan sedikit di singki untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin.
Langkah 4. Letakkan setiap ramuan / batang atau ranting pada tuala
Letakkannya berturut-turut di tuala jika anda mempunyai lebih dari satu. Cuba untuk mengelakkan penumpukan terlalu banyak.
Langkah 5. Biarkan ia kering di dapur yang hangat
Sentuh untuk memeriksa sama ada ramuan telah kering. Setelah ramuan kering cukup, gunakannya dalam resipi yang diperlukan.
Kaedah 3 dari 9: Kering di bawah sinar matahari atau di luar
Ini adalah kaedah pengeringan yang paling tidak disukai. Sebabnya kerana ramuan herba biasanya akan pudar dan hilang selera. Walau bagaimanapun, ia berguna untuk seni.
Langkah 1. Potong herba apabila embun telah kering
Langkah 2. Ikat menjadi ikatan dengan tali elastik
Pastikan daun dan bunga menghadap ke bawah.
Langkah 3. Gantungnya di suatu tempat di teres atau di penyangkut di tempat yang terkena cahaya matahari sepenuhnya
Biarkan beberapa hari kering, memeriksanya sekali-sekala.
-
Pastikan untuk mengikat dengan ketat jika berangin
Herba Kering Langkah 12Bengkung1
Langkah 4. Keringkan di luar atau dalam beg kertas
Setelah mengikat, ikatkan beg kertas di sekeliling bundle. Gantungkan beg di luar. Beg tersebut akan memberikan perlindungan yang lebih banyak terhadap cahaya matahari. Ia juga akan memenangkan biji kering, jika anda ingin mengumpulkannya.
Langkah 5. Keluarkan apabila ia kering
Herba kering apabila menjadi garing dan tidak ada kelembapan yang dirasakan.
Kaedah 4 dari 9: Mengeringkan Di dalam Rumah
Mengeringkan di dalam rumah lebih disukai kerana akan mengekalkan rasa, warna dan kualiti ramuan lebih baik daripada pengeringan di luar. Pengeringan di rumah baik untuk herba berdaun lembut. Ia juga lebih mudah dilakukan kerana sebaik sahaja ramuan disediakan, anda boleh membiarkannya kering tanpa perlu melakukan apa-apa lagi.
Langkah 1. Ikat ramuan ke dalam bundle
Ikat tali getah di sekitar tangkai ramuan. Bunga pada tumbuhan mesti menghadap ke bawah.
-
Waktu pengeringan biasanya berbeza ketika mengikat pelbagai jenis ramuan, jadi pertimbangkan untuk mengikat hanya satu ramuan sehingga anda lebih berpengalaman dan boleh mencampurkan ramuan mengetahui masa pengeringan spesifik setiap jenis.
Herba Kering Langkah 15Bengkung1 -
Sekiranya anda mengusahakan satu set ramuan ramuan, anda harus memastikan ukuran bundelnya serupa, sehingga masa pengeringan sesuai. Ini menjadikannya lebih mudah apabila tiba masanya untuk menyimpan atau menggunakan ramuan kering, jadi anda tidak perlu menunggu gumpalan berikutnya kering. Tetapi semuanya bergantung pada apa yang anda lakukan dengan ramuan dan keperluan semasa anda.
Herba Kering Langkah 15Bengkung2
Langkah 2. Pilih sama ada anda mahu menggunakan beg kertas atau tidak
Beg kertas dapat mempercepat proses pengeringan dan mengambil biji, daun, dll. Sebaliknya, tidak menggunakan beg bermaksud anda dapat memaparkan ramuan ramuan yang indah di rumah anda.
Langkah 3. Pilih penyangkut yang sesuai
Banyak objek boleh digunakan untuk menggantung ramuan, termasuk tangga, tiang siling, penyangkut, kuku, dll.
-
Herba juga boleh dikeringkan di rak atau skrin. Skrin tetingkap boleh digunakan jika bersih dan dalam keadaan baik. Posisikan skrin supaya udara dapat bergerak bebas di kedua sisi. Sekiranya anda menggunakan skrin, anda perlu menghidupkan ramuan setiap hari untuk mengelakkannya bergelombang.
Herba Kering Langkah 17Bengkung1
Langkah 4. Biarkan sehingga kering
Herba harus kering dari cahaya matahari langsung atau kelembapan, jika tidak, ia akan rosak. Waktu pengeringan boleh memakan masa antara 5 hari hingga beberapa minggu, bergantung pada jenis ramuan yang anda keringkan.
Langkah 5. Keluarkan apabila kering
Ramuan ini kering apabila garing dan tidak ada kelembapan yang dirasakan.
Langkah 6. Gunakan untuk tujuan masakan, perubatan, hiasan atau seni
Banyak herba kering mudah hancur, yang menjadikannya mudah dicampurkan dengan herba seperti garni sejambak. Herba kering kadang-kadang juga merupakan tambahan yang baik untuk potpourri.
Kaedah 5 dari 9: Mengeringkan Menggunakan Ketuhar
Jamu ini boleh dikeringkan dengan ketuhar dan sesuai untuk tujuan masakan atau perubatan.
Langkah 1. Tetapkan ketuhar ke suhu rendah dan rendah
Biarkan pintu terbuka.
Langkah 2. Susun ramuan yang dipetik di atas kertas pembakar
Langkah 3. Letakkan kertas pada tahap paling rendah di dalam ketuhar
Biarkan kering tetapi kerap menukar herba. Apabila kelihatan agak garing, keluarkan dari oven.
Langkah 4. Bagi anda yang mempunyai ketuhar kayu, rak rak boleh diletakkan di atas kompor kayu
Sejajarkan ramuan di atas hingga kering sendiri.
Kaedah 6 dari 9: Pengeringan Gelombang Mikro
Sekiranya anda memerlukan herba kering ASAP untuk karya seni, kaedah ini sangat bagus! Walau bagaimanapun, kerana racun dalam silika gel, kaedah ini tidak sesuai untuk pengeringan kuliner dan perubatan. Bersedia untuk bereksperimen kerana masa pengeringan akan sangat berbeza bergantung pada ramuan dan pengeringan gelombang mikro boleh menjadi pengalaman belajar yang sangat mengecewakan!
Langkah 1. Taburkan lapisan silika gel yang nipis di bahagian bawah bekas selamat gelombang mikro
Langkah 2. Letakkan daun atau bunga ramuan pada lapisan ini
Sebarkannya secara merata dan elakkan menyentuh daun atau bunga di antara setiap ramuan.
Langkah 3. Hidupkan ketuhar gelombang mikro
Gunakan tetapan kuasa rendah, seperti kuasa separuh atau kuasa pencairan. Keringkan selama 2 minit, kemudian biarkan sejuk selama 10 minit. Periksa tahap kekeringan. Sekiranya mencukupi, gunakan herba mengikut keperluan. Sekiranya tidak, keringkan lagi selama kira-kira 1 minit.
- Sekiranya pengeringan selama 2 minit terlalu lama dan ramuan terlalu kering, gunakan set ramuan baru dan kurangkan masa pengeringan sebanyak 30 saat. Terus bereksperimen untuk mendapatkan masa yang tepat, bergantung pada jenis ramuan.
- Herba yang biasanya kering dengan baik dan tidak menyusut banyak (seperti thyme) akan memakan masa yang lebih sedikit dalam ketuhar gelombang mikro daripada ramuan yang tidak kering dengan baik secara semula jadi (seperti kemangi).
Langkah 4. Gunakan untuk projek seni dan paparan sahaja
Seperti yang dinyatakan sebelumnya, penggunaan silika bermaksud ramuan tersebut tidak selamat untuk dimakan.
Kaedah 7 dari 9: Mengeringkan Menggunakan Pengering
Herba yang dikeringkan menggunakan kaedah ini digunakan untuk tujuan seni dan hiasan. Jangan Gunakan kaedah ini untuk ramuan yang bertujuan untuk dimakan untuk tujuan masakan atau perubatan.
Langkah 1. Pilih agen pengeringan
Ejen pengeringan adalah bahan yang menghilangkan kelembapan. Ejen pengeringan herba yang sesuai termasuk pati jagung, pasir, akar orris, boraks, gel silika, dan juga sampah kucing.
Silika gel popular kerana ia ringan dan tidak akan menghancurkan herba; senang didapati di kedai seni. Namun, ketika bekerja menggunakannya, pakai topeng untuk mengelakkan menghirup asap
Langkah 2. Pilih ramuan
Pilih bila kelembapan tidak akan mempengaruhi ramuan atau bunga.
Langkah 3. Taburkan bahan pengering 2.5cm / 1/2 inci di bahagian bawah bekas plastik atau kaca
Kaca dan plastik tidak akan menghasilkan kelembapan.
Langkah 4. Letakkan ramuan pada agen pengeringan
Pisahkan bunga antara satu sama lain (jangan saling bersentuhan). Daun dan bunga bersebelahan memerlukan penarik untuk memastikan bahawa agen pengering masuk di antara jarak dan mengeringkan setiap bahagian ramuan.
- Sekiranya bentuk bunga atau daun itu penting, periksa selekoh dan betulkan semasa menyusun semula agen pengeringan.
- Anda boleh melapisi pengering dan herba jika anda mahu; tetapi perlu diingat bahawa semakin banyak berat di atasnya, semakin banyak tanaman di bawah ini cenderung runtuh.
Langkah 5. Keluarkan dari pengering selepas pengeringan
Hanya memerlukan beberapa hari. Pengering akan menghasilkan daun dan bunga ramuan kering sepenuhnya menjadikannya sedikit rapuh. Untuk mengeluarkan agen pengeringan, gunakan sikat kecil atau blower pembersih kamera untuk mengeluarkan agen pengeringan dari kilang tanpa merosakkan kilang. Kendali dengan cermat.
Elakkan pengeringan herba secara berlebihan atau ia boleh pecah sepenuhnya semasa ditangani
Langkah 6. Gunakannya untuk seni dan paparan sahaja
Ramuan ini tidak sesuai untuk dimakan.
Kaedah 8 dari 9: Pengeringan di Tempat
Sebilangan ramuan kering dengan mudah apabila diletakkan di suatu tempat, seperti dalam karangan bunga atau sebagai sebahagian daripada projek seni.
Langkah 1. Pilih ramuan yang sesuai untuk kering di tempat
Tidak semua ramuan akan kering dengan baik tetapi beberapa daun dan bunga akan kering dengan cara ini, seperti yarrow, adas, dan rosemary.
Langkah 2. Gunakan ramuan segar untuk meletakkannya di tempat yang anda mahu kering
Sebagai contoh, dalam karangan bunga / bunga dengan tanaman lain yang digantung bersama atau dalam projek seni seperti karangan bunga atau item tanaman yang dikait.
Langkah 3. Letakkan di tempat yang kering tanpa kelembapan
Biarkan ia kering sendiri, tetapi periksa secara berkala. Sekiranya anda melihat tanda-tanda jamur atau benda lain yang tidak kelihatan seperti itu, buang ramuannya.
Kaedah 9 dari 9: Meremas Kering
Langkah 1. Untuk mendapatkan maklumat mengenai memerah tanaman, lihat "Cara Menekan Bunga dan Daun"
Jamu yang diperah boleh digunakan untuk menghias projek seni seperti buku skrap, cetakan berbingkai, penanda buku, dan kolaj.
Langkah 2. Selesai
Petua
- Herba yang bagus untuk pengeringan termasuk: lavender (ia akan kelihatan cantik selama "tahun"); rosemary (membuat anda juga bertahun-tahun); Daun bay; hop, oregano kelabu lembut; dan marjoram merah jambu.
- Semua ramuan yang dihancurkan harus disimpan dalam bekas kedap udara dari cahaya matahari langsung. Untuk rasa terbaik ketika menggunakan ramuan untuk kegunaan kuliner, gunakan kebanyakan ramuan dalam masa 6 bulan selepas pengeringan.
- Rak pengeringan sederhana boleh dibuat dari bongkah kayu (berbentuk indah jika dikehendaki) dengan klip kayu yang jaraknya sama rata. Tambahkan penyangkut di belakang dan cat perkataan "ramuan" atau beberapa daun untuk mengingatkan anda tentang tujuannya. Kemudian gantung rak di dinding yang sesuai. Pasangkan ramuan ke setiap tong, mengelakkannya saling bersentuhan. Ramuan terbaik untuk digunakan di rak ini termasuk rosemary, thyme, oregano, sage, marjoram dan kuncup bunga.
- Pembekuan herba adalah cara lain untuk mengeringkannya. Ini biasanya merupakan kaedah terbaik untuk kegunaan kuliner di mana rasa lebih penting daripada penampilan.
- Benih herba dikeringkan dengan menggunakan kaedah pengeringan semula jadi, membiarkannya jatuh ke dalam beg kertas. Simpan di dalam bekas kedap udara.
Amaran
- Banyak ramuan akan mengisar dan menjadi coklat dan terserlah setelah kering. Mengeringkan herba adalah seni yang anda pelajari sendiri melalui percubaan dan kesilapan dengan ramuan dari kebun anda. Kadang kala, anda perlu memilih antara bau, rasa atau penampilan dan hanya menjaga yang paling penting apabila ketiga-tiganya tidak dapat ditahan semasa pengeringan.
- Elakkan mengeringkan ramuan di tempat dengan kelembapan tinggi, seperti bilik mandi dan dapur. Sekiranya anda dapat menjaga dapur anda tetap hangat dan membiarkan kelembapan keluar, dapur anda mungkin terkecuali.
- Suhu tinggi akan merosakkan herba; Elakkan menggunakan api yang terlalu tinggi hingga kering.
- Herba lembap akan menjadi apak dan berlumut. Sekiranya ini berlaku, buang sahaja.
- Lebih baik menggunakan gelang getah daripada benang hingga kering. Sebabnya mudah - gelang getah mengetatkan batang ramuan yang menguncup semasa mengering. Benang tidak melakukan ini; yang bermaksud ramuan boleh tergelincir dan jatuh ketika digantung hingga kering.
- Gel silika toksik. Jauhkan dari jangkauan kanak-kanak dan binatang peliharaan, jauhi asap semasa menggunakannya (pakai topeng) dan jangan mengambil ramuan yang dikeringkan menggunakan silika gel.
