Dengan mengetahui cara memanggang ayam utuh, anda boleh menghidangkannya kepada keluarga besar atau makan beberapa kali sekaligus. Anda juga dapat menjimatkan pembelian barang runcit, kerana tukang daging menambah bayaran untuk memisahkan payudara, paha, dan kepingan ayam yang lain. Lihat cara memanggang ayam keseluruhan di dalam ketuhar di bawah.
Langkah
Bahagian 1 dari 5: Menyiapkan Ayam sebelum Memanggang
Langkah 1. Cairkan keseluruhan ayam beku
Bergantung pada saiz ayam yang dibeli, proses pencairan boleh memakan masa 1-3 hari di dalam peti sejuk. Sebaiknya masak ayam secepat mungkin setelah mencairkannya untuk mengelakkan keracunan makanan.
Langkah 2. Panaskan oven hingga 232 darjah celcius
Letakkan rak di tengah atau bawah oven, bergantung pada ukuran keseluruhan ayam yang dimasak.
Langkah 3. Sediakan ruang berhampiran sink dapur
Pindahkan peralatan dapur, pinggan mangkuk, dan barang perak lain untuk mengelakkan pencemaran silang. Jauhkan panci panggang atau oven Belanda agar mudah dipindahkan.
Langkah 4. Keluarkan ayam dari bungkusan
Buangkan pembungkusan terus ke tong sampah.
Langkah 5. Keluarkan leher dan organ dari rongga badan ayam
Keluarkan leher dan organ ayam jika anda tidak mahu menggunakannya untuk membuat sos daging berlemak.
Langkah 6. Letakkan tangan anda di dekat rongga terbuka, dengan dada ayam menghadap ke atas
Letakkan jari anda di antara payudara dan kulit ayam. Jalankan tangan anda di bawah kulit untuk melonggarkannya sehingga ayam dapat dibumbui.
Langkah 7. Basuh tangan selama 30 saat sebelum menyentuh bahan atau pinggan lain
Bahagian 2 dari 5: Perasa Ayam Seluruh
Langkah 1. Tentukan jenis perasa yang ingin anda gunakan
Ayam panggang sesuai dengan pelbagai bumbu, dan anda boleh membumbui dengan menggunakan bahan-bahan aroma, buah-buahan, dan sayur-sayuran yang anda mahukan.
- Cubalah ayam serai atau ayam bawang putih. Lemon, bawang, dan bawang putih adalah bahan aromatik utama yang memberikan rasa keseluruhan ayam. Lada atau bawang putih dapat digunakan untuk membumbui permukaan ayam dan juga bahagian dalam ayam.
- Pertimbangkan untuk menggunakan ramuan herba, seperti gabungan rosemary, sage, dan thyme. Anda boleh menggunakan perasa unggas biasa atau perasa Itali jika anda tidak menemui ramuan segar.
- Rasa khas Sepanyol atau Mexico, seperti cabai, paprika, bawang putih, atau lada cayenne akan menjadikan permukaan ayam pedas. Gunakan daging taco dan enchilada pra-musim. Perasa Adobo adalah gabungan paprika, oregano, bawang putih, dan cabai yang dikemas bersama dan dijual di kedai dan pasar raya khas.
Langkah 2. Potong bahan aromatik yang anda gunakan
- Potong 1 hingga 2 lemon separuh untuk dimasukkan ke dalam rongga ayam.
- Potong bawang atau bawang merah menjadi seperempat.
- Kupas cengkih bawang putih. Anda boleh menggunakan 2 hingga 10 ulas bawang putih, bergantung pada citarasa anda.
Langkah 3. Campurkan rempah yang akan digunakan untuk permukaan ayam
Campurkan 2 sudu besar (30 ml) mentega cair tanpa garam dengan 1/2 sudu teh (0.9 g) garam, 1/2 sudu teh (0.9 g) lada, dan 1/2 sudu teh (0.9 g)) hingga 1 sudu besar (30 g) kering atau herba segar. Untuk nisbah ramuan kering hingga herba segar, anda boleh menggunakan nisbah 1 hingga 3 kerana ramuan kering lebih kuat.
Anda juga boleh menggunakan kanola atau minyak zaitun dan bukannya mentega. Lemak yang terdapat di dalam minyak dapat membantu memasak permukaan ayam hingga keperangan
Langkah 4. Gosokkan permukaan ayam dengan campuran mentega dan herba atau rempah
Letakkan rempah di bawah daging, iaitu di permukaan ayam.
Bahagian 3 dari 5: Memasak Ayam
Langkah 1. Taburkan lada dan garam ke dalam campuran lemon, bawang, dan bawang putih
Masukkan campuran bahan-bahan ini ke dalam rongga ayam. Pastikan tiada bahan yang dijatuhkan; dan anda boleh mengisi rongga pada ayam sehingga benar-benar penuh.
Langkah 2. Letakkan ayam di rak pemanggang, jika anda belum melakukannya
Dada ayam harus menghadap ke atas.
Langkah 3. Potong epal, kentang, bawang, dan sayur-sayuran lain menjadi kepingan besar
Letakkan bahan di bawah rak pemanggang.]
- Sekiranya anda menggunakan ketuhar Belanda, letakkan bahan-bahan yang dihiris di bahagian bawah kuali oven Belanda, kemudian letakkan ayam di atasnya. Dengan cara ini, jus akan jatuh ke dalam kuali ketika mereka memasak.
- Sekiranya anda menggunakan kepingan sayur yang lebih kecil, tunggu 20 hingga 30 minit, kemudian letakkan sayur-sayuran di bawah rak panggangan. Dengan cara ini, sayur-sayuran tidak akan matang.
Langkah 4. Ikat kaki dan sayap ayam, jika anda mahu
Ini bermakna anda mengikat kedua paha ayam dengan benang dan memasukkan sayap ayam untuk memastikan rongga ditutup.
Sayap dan kaki ayam tidak perlu diikat. Ini akan menjadikan ayam masak lebih perlahan, kerana panas akan menyukarkan bahagian ayam yang lebih gelap (kaki ayam)
Bahagian 4 dari 5: Memanggang Seluruh Ayam
Langkah 1. Letakkan kuali panggang di dalam ketuhar
Biarkan kuali panas hingga 232 darjah celcius selama 20 minit. Dengan cara ini, warna ayam akan berwarna coklat dan jus daging akan disimpan di dalamnya.
Langkah 2. Turunkan suhu ketuhar hingga 190 darjah Celsius
Biarkan daging panggang selama 60 hingga 90 minit, bergantung pada ukuran ayam yang dipanggang, suhu menyebar di dalam ketuhar, dan ketinggian tempat tinggal anda.
Langkah 3. Masukkan termometer panggang ke paha ayam
Termometer hendaklah menunjukkan suhu 77 darjah celcius. Sekiranya tidak, biarkan daging panggang selama 20 hingga 30 minit lagi, kemudian periksa semula suhu paha ayam.
Bahagian 5 dari 5: Rehatkan Ayam
Langkah 1. Keluarkan loyang dari oven
Letakkan ayam di permukaan yang tidak panas atau rak penyejuk.
Langkah 2. Tutup ayam dengan aluminium foil untuk mengekalkan kepanasan
Langkah 3. Biarkan bahagian dada ayam ke atas selama 10 hingga 15 minit
Langkah 4. Balikkan ayam, kemudian biarkan selama 10 minit lagi
Langkah 5. Potong ayam, kemudian hidangkan
Kembalikan ayam untuk memisahkan keseluruhan daging dari tulang untuk digunakan dalam resipi lain.
Keluarkan bangkai ayam atau letakkan di dalam periuk untuk dijadikan stok ayam
