Dengan teksturnya yang renyah, aroma berasap, dan rasanya yang enak, ayam barbeku adalah pilihan yang tepat untuk dimasak pada waktu petang musim panas di rumah. Untuk mendapatkan hasil terbaik, mempelajari teknik yang betul adalah aspek penting. Ayam sangat kurus, menjadikannya pilihan yang bagus untuk orang yang sedang menjalani diet, tetapi kandungan ayam yang rendah lemak dapat menyebabkan daging panggang yang terlalu panas menjadi terlalu kering. Kaedah ini menggabungkan masakan perlahan dengan api kecil dan panas tinggi pada minit terakhir untuk tekstur luar yang renyah dan karamel. Baca langkah-langkah di bawah untuk mengetahui cara membuat ayam barbeku yang lembut dan lazat yang akan menjayakan pesta memanggang mana pun.
Bahan-bahan
- Daging ayam
- Garam kosher
- Air
- Sos barbeku atau pengganti sos buatan sendiri
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Ayam
Langkah 1. Potong ayam menjadi kepingan jika anda menggunakan keseluruhan ayam
Potong lebihan lemak dan buang rasa sakit, hati, dan makanan lain.
Langkah 2. Buat air garam
Dalam periuk besar, larutkan 1/4 cawan garam halal dalam satu liter air panas. Penambah rasa seperti biji lada, kulit lemon, madu, rosemary, atau rempah lain juga boleh ditambah. Menambah sedikit gula ke dalam air garam akan membantu bahagian luar ayam untuk karamel.
Langkah 3. Biarkan air garam sejuk, kemudian rendam ayam dalam air garam sekurang-kurangnya lapan jam atau semalaman
- Keluarkan ayam dari air garam dan tepuk kering dengan tuala kertas.
- Sekiranya boleh, biarkan kepingan ayam kering di rak selama beberapa jam. Kaedah ini akan menjadikan ayam seberat mungkin.
Langkah 4. Sebarkan sos barbeku ke atas ayam
Campuran cuka, kuah, gula merah, mustard, sos Worcestershire, dan molase adalah satu lagi pilihan terbaik untuk menggantikan sos barbeku.
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Api
Langkah 1. Susun bara menjadi bentuk piramid di lubang pembakaran, dan semburkan sejumlah kecil bahan bakar cair untuk setiap lapisan
Biarkan bahan bakar meresap ke dalam bara, kemudian buang pertandingan yang telah menyala di setiap sudut piramid.
Langkah 2. Biarkan arang batu terbakar sekurang-kurangnya 20 minit, sehingga arang batu merah dan bercahaya dan tidak lagi menyala
Langkah 3. Gunakan pengikis pemanggang untuk menumpuk arang yang bercahaya di satu sisi lubang
Anda memerlukan satu sisi yang tidak panas dan sebelah yang sangat panas.
Bahagian 3 dari 3: Memanggang Ayam Barbeku
Langkah 1. Letakkan ayam di bahagian panggangan yang sejuk jauh dari arang bakar
Tutup panggangan dan biarkan ayam masak selama 25-35 minit, sehingga ayam berwarna coklat keemasan dan tulangnya 65.5 darjah celcius.
Langkah 2. Putar dan sapukan semula sos pada ayam sekurang-kurangnya sekali semasa proses memasak untuk memastikan semua bahagian daging dimasak secara merata
Langkah 3. Setelah bahagian dalam daging hampir masak sepenuhnya, sebarkan sos barbeku lagi pada ayam
Dalam kumpulan kecil, pindahkan ayam ke sisi arang panas.
Langkah 4. Masak ayam di atas bara panas dengan kulit ke bawah sehingga kuahnya pekat dan kulitnya sangat garing
Keluarkan ayam dari sumber panas dengan cepat, setelah kira-kira tiga hingga lima minit.
- Sekiranya kulit ayam menjadi hitam dan hangus sebelum daging dimasak, arang terlalu panas. Gunakan pengikis pemanggang untuk menyebarkan arang di bawah rak panggangan dengan lebih sekata.
- Sekiranya kulit ayam lembek dan ayam tidak dimasak, maka suhu arang terlalu rendah. Gunakan pembakar roti untuk meningkatkan suhu, atau tambahkan sedikit bara api yang cepat.
Langkah 5. Keluarkan ayam dari api dan letakkan di atas pinggan hidangan, kemudian biarkan berehat selama lima minit
Langkah 6. Hidangkan ayam barbeku dengan banyak serbet
Petua
- Hidangan ini sesuai dengan makanan piknik musim panas tradisional seperti jagung di tongkol, sayur panggang, salad tomato atau tembikai, serta limun dan bir yang sejuk seperti ais.
- Suhu dalaman yang disyorkan untuk ayam ialah 74 darjah Celsius. Walau bagaimanapun, suhu daging akan tetap panas setelah dikeluarkan dari panggangan, jadi harapkan ayam sedikit lebih rendah dalam suhu sehingga selesai.
- Jangan membuat kesalahan dengan mencetuskan arang batu terlalu cepat setelah menyemburkan bahan bakar cair: bahan bakar memerlukan sekurang-kurangnya 15 minit untuk meresap ke dalam arang batu sebelum dapat menyala.
