Makanan panggang mempunyai rasa yang unik dan enak dengan tanda panggangan hitam yang menarik. Sekiranya anda ingin menggunakan panggangan (gas dan arang), anda perlu memanaskannya sebelum menggunakannya untuk memasak makanan. Periksa keberanian dengan termometer daging, dan fahami bahawa daging biasanya akan terus dimasak sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari panggangan.
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Membakar Makanan Ringkas
Langkah 1. Gunakan pemanggang arang jika anda ingin mendapatkan aroma asap semula jadi
Pemanggang ini memerlukan arang batu untuk memanggang. Anda boleh menyalakannya dengan lebih ringan atau lebih ringan dengan pemegang panjang. Biarkan arang menjadi panas lebih kurang 20 minit sebelum anda menggunakannya untuk memanggang.
- Setelah selesai menggunakan, tutup panggangan dan biarkan bara sejuk sendiri sebelum anda mengeluarkan abu.
- Panggang arang lebih panas dan memberikan rasa yang lebih semula jadi, tetapi lebih sukar dibersihkan. Anda juga akan sukar menjaga suhu tetap.
Langkah 2. Gunakan pemanggang gas kerana lebih mudah digunakan dan senang
Gril ini biasanya memerlukan silinder gas dipasang dengan betul sebelum anda dapat menggunakannya untuk memanggang. Anda boleh melakukan ini dengan menyambungkan saluran gas panggangan ke muncung tiub. Pemanggang gas mempunyai alat kawalan yang dapat dihidupkan dan dimatikan dengan mudah untuk menyalakan panggangan, serta untuk menyesuaikan suhu dan pengaturan api.
- Bakar gas lebih mahal, tetapi lebih mudah dikendalikan dan hanya memerlukan masa yang singkat untuk memanaskan badan.
- Pastikan saluran gas dimatikan sebelum anda menyambungkan silinder gas ke panggangan.
Langkah 3. Pastikan panggangan tetap bersih dan dijaga dengan baik
Bersihkan panggangan dengan ringan sebelum digunakan, dan bersihkan sekali atau dua kali setahun. Gunakan sikat wayar untuk membuang makanan dan kotoran yang tersekat di bahagian bawah palang panggangan. Gosokkan bar ke belakang sehingga anda dapat membersihkannya dengan bersih.
- Dalam panggangan arang, terlebih dahulu keluarkan abu dari panggang sebelumnya, jika perlu.
- Anda boleh membersihkan pembakar roti dengan memanaskannya selama 15 minit untuk melonggarkan zarah makanan yang melekat. Seterusnya, matikan gas dan gosok bar panggangan dengan berus wayar yang dicelupkan ke dalam air sabun.
Langkah 4. Gunakan api terus jika anda ingin memanggang makanan dengan cepat
Sekiranya anda memanggang burger atau hot dog, adalah idea yang baik untuk memasaknya dengan api terus untuk menjadikannya lebih cepat memasak. Bahagian panggangan yang terkena panas langsung akan menjadi bahagian yang paling panas.
- Gril gas menyediakan tetapan, seperti Rendah, Sederhana, dan Tinggi, yang dapat anda sesuaikan dengan mudah untuk mendapatkan tahap panas yang diinginkan.
- Pemanggang arang hanya dapat disesuaikan dengan bilangan arang yang diletakkan di bawahnya.
Langkah 5. Gunakan api tidak langsung jika anda ingin memasak daging dengan perlahan
Sebilangan makanan, seperti tulang rusuk, biasanya dimasak dengan api tidak langsung untuk rasa berasap yang perlahan. Tetapkan bahagian pemanasan tidak langsung ke tetapan panas rendah (jika menggunakan pemanggang gas). Dalam pemanggang arang, letakkan makanan di sebelah arang (bukan di atas bara).
- Dalam panggangan arang, letakkan arang atau arang di satu sisi panggangan (di sebelah panas langsung), dan biarkan bahagian lain (sisi panas tidak langsung) bebas dari arang.
- Tutup panggangan (untuk memasak perlahan) untuk mengelakkan panas keluar.
Langkah 6. Panaskan panggangan selama 10 hingga 20 minit sebelum anda memasak makanan
Untuk memanaskan panggangan, nyalakan arang pada starter cerobong, atau hidupkan petrol jika anda menggunakan pemanggang gas. Biarkan panggangan panas selama 20 minit sehingga siap digunakan untuk memasak.
- Pemanggang gas hanya mengambil masa sekitar 10 minit untuk memanaskan badan, sementara pemanggang arang memakan masa sekitar 20 minit.
- Untuk memanaskan pemanggang gas, tetapkan ke tetapan panas yang dikehendaki.
- Untuk memanaskan pemanggang arang, nyalakan arang dengan api atau bahan yang mudah terbakar (seperti kertas surat khabar atau cecair yang lebih ringan).
Langkah 7. Gunakan perkakas yang baik semasa anda memanggang
Semasa meletakkan daging atau sayur di panggangan, gunakan penjepit atau spatula kerana kedua-duanya sangat berguna. Adalah idea yang baik untuk menyediakan sarung tangan memanggang dan kuali aluminium.
- Jangan sekali-kali mengendalikan barang bakar dengan perkakas yang mempunyai sisa daging mentah di atasnya.
- Cuba balikkan makanan sekali atau dua kali agar jusnya tidak keluar.
Langkah 8. Tambahkan basting pada makanan dalam 2-5 minit terakhir
Sekiranya anda ingin menambahkan sos atau cairan lain ke dalam daging, tunggu sehingga daging hampir masak sehingga penyebarannya tidak membakar. Gunakan sikat pembakar untuk menggunakan sos beberapa minit sebelum makanan dikeluarkan dari panggangan.
Langkah 9. Gunakan termometer untuk memeriksa keberanian daging
Masukkan termometer ke bahagian paling tebal daging, dan jangan biarkan menyentuh tulang. Anda boleh menggunakan termometer digital atau manual, dan pastikan anda menunggu lama untuk bacaan yang tepat.
- Unggas mesti mempunyai suhu dalaman 75 ° C. Babi dan ikan mestilah pada suhu 65 ° C.
- Daging sapi harus mempunyai suhu 60 ° C untuk matang, dan 80 ° C untuk daging yang dimasak.
- Pastikan menggunakan termometer yang direka untuk daging dan unggas.
Langkah 10. Keluarkan daging dari panggangan apabila telah mencapai suhu ideal
Daging akan terus dimasak selama kira-kira 10 minit setelah dikeluarkan dari panggangan. Apabila hampir selesai, keluarkan makanan dari panggangan dan biarkan selama beberapa minit sebelum memotongnya untuk membiarkannya terus memasak.
Walaupun daging akan terus dimasak, jangan terburu-buru mengeluarkannya dari panggangan jika masih mentah
Bahagian 2 dari 2: Memilih Makanan Berbeza
Langkah 1. Pelajari cara memanggang sayur-sayuran dan buah untuk makanan yang lazat
Letakkan buah dan sayur secara langsung di atas panggangan atau bungkus dengan aluminium foil sebelum meletakkannya di atas panggangan. Sayur-sayuran dan buah-buahan mempunyai ketumpatan dan masa memasak yang berbeza, tetapi mereka biasanya mengambil masa 5 hingga 10 minit untuk memanggang.
- Sayuran panggang membuat lauk yang enak, dan buah panggang (seperti pisang dan nanas) membuat pencuci mulut yang hebat.
- Sayuran pepejal seperti kentang harus direbus sebelum dibakar.
- Letakkan sayur-sayuran dan / atau buah di atas kebab sehingga anda dapat memanggangnya dengan mudah.
Langkah 2. Bakar filet mignon (pusat daging lembu) untuk mendapatkan daging yang lembut
Sebilangan besar orang lebih suka kepingan filet mignon tebal, dan filet ini paling baik dimasak terus di atas bara. Periksa keberanian dengan termometer daging kerana waktu memasak bergantung pada ketebalan dan ukuran daging.
Untuk mendapatkan daging langka sederhana, cuba dapatkan suhu daging hingga 60 ° C, sementara untuk mendapatkan daging langka sederhana, suhunya mesti mencapai 70 ° C
Langkah 3. Dapatkan ikan yang sedap dengan memanggang ikan salmon
Sebaiknya gunakan salmon yang masih mempunyai kulit, letakkan bahagian yang tidak berkulit terlebih dahulu di bahagian bawah. Bakar salmon hingga separuh masak sebelum anda membalikkannya untuk menyelesaikan pemanggangan.
- Sebaiknya masak salmon hingga 50 ° C, kemudian angkat dari panggangan dan biarkan sebentar untuk meneruskan proses memasak.
- Setelah selesai, tambahkan lemon ke salmon untuk rasa tambahan.
Langkah 4. Dapatkan makanan ringan yang enak dengan memanggang sayap ayam
Anda boleh mengasinkan sayap ayam sebelum memanggangnya untuk menambah rasa. Bakar sayap di atas api sederhana, putar terbalik jika satu sisi kelihatan hangus. Proses memanggang memakan masa sekitar 20 minit.
Suhu dalaman sayap ayam harus mencapai 75 ° C. Pastikan termometer tidak menyentuh tulang semasa anda mengukur suhu di dalam sayap ayam
Langkah 5. Buat tulang rusuk panggang untuk hidangan klasik
Perasa gosok yang sederhana dapat menjadikan tulang rusuk lebih sedap. Tulang rusuk akan dimasak paling baik jika dipanggang dengan perlahan, tanpa langsung terkena api. Sekiranya anda membakarnya perlahan-lahan, prosesnya boleh memakan masa sekitar 5 hingga 6 jam.
- Suhu dalaman tulang rusuk panggang harus mencapai minimum 65 ° C.
- Waktu memasak akan bergantung pada ukuran dan ketebalan tulang rusuk.
Petua
- Masukkan serpihan kayu ke panggangan untuk aroma asap tambahan.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh mencelupkan tuala kertas ke dalam minyak dan mengoleskannya ke palang panggangan menggunakan penjepit.
