Walaupun tulang rusuk barbeku sangat popular di Amerika Selatan, mereka pasti disukai oleh pencinta daging di seluruh dunia. Tulang rusuk barbeku yang lembut, pedas dan berasap ini sangat senang dibuat. Ketahui cara membuat tulang rusuk barbeku yang akan menjadikan selera anda terasa enak dengan mengikuti langkah-langkah ini.
Langkah
Langkah 1. Pilih jenis tulang rusuk yang diingini
Terdapat 2 jenis tulang rusuk untuk barbeku, iaitu tulang rusuk ganti dan tulang belakang bayi. Tulang rusuk ganti lebih gemuk dan memakan masa lebih lama untuk memasak, sementara tulang rusuk belakang bayi kurang lemak dengan masa memasak lebih cepat.
Langkah 2. Buat rempah kering
Bumbu kering terdiri dari pelbagai rempah yang akan disapukan pada permukaan tulang rusuk untuk menambahkan rasa. Bumbu kering untuk 1 kilogram tulang rusuk terdiri daripada:
- 1 sudu besar (5 ml) jintan
- 1 sudu besar (15 ml) serbuk paprika
- 1 sudu besar (15 ml) serbuk bawang putih
- 1 sudu besar (15 ml) serbuk bawang
- 1 sudu besar (15 ml) serbuk cili
- 1 sudu besar (15 ml) gula aren
- 2 sudu besar (30 ml) garam halal
- 1 sudu teh (5 ml) serbuk lada cayenne
- 1 sudu teh (5 ml) lada hitam
- 1 sudu teh (5 ml) lada putih
Langkah 3. Buat perasa basah (pilihan)
Bumbu basah terdiri daripada campuran sos yang akan disapukan pada permukaan tulang rusuk untuk menjadikannya lebih sedap dan dibumbui ketika dimasak. Walau bagaimanapun, sesetengah orang lebih suka tulang rusuk dibumbui dengan ramuan kering.
Langkah 4. Potong tulang rusuk dan sapukan rempah kering
Di bahagian belakang tulang rusuk (bukan daging) biasanya terdapat selaput besar yang melekat. Ramai orang memotong dan membuangnya kerana sukar untuk dikunyah. Sekiranya selaput dibiarkan, perasa kering akan sukar melekat pada seluruh permukaan tulang rusuk. Selepas itu, lapis tulang rusuk dengan minyak zaitun atau minyak sayur sehingga halus (pilihan) kemudian musim seluruh permukaan tulang rusuk dengan sejumlah besar rempah kering.
Langkah 5. Untuk tulang rusuk ganti, letakkan tulang rusuk di panggangan barbeku tertutup dan masak pada suhu 107 ° C selama 5-6 jam
Untuk tulang belakang bayi, masak pada suhu yang sama selama 3-4 jam. Letakkan tulang rusuk di rak panggangan untuk mengelakkan panas langsung.
Langkah 6. Sekiranya anda suka, sikat tulang rusuk dengan rempah basah setiap 45 minit
Langkah 7. Sekiranya daging di tengah tulang rusuk berwarna putih dan cairannya jernih (tidak berwarna merah jambu), ini bermaksud tulang rusuk dimasak
Petua
- Tulang rusuk barbeku juga boleh dimasak dalam perokok. Masak tulang rusuk dengan kayu hickory dan / atau pokok epal sebagai perokok. Suhu dan masa merokok yang digunakan sama dengan memasak tulang rusuk dengan panggangan barbeku.
- Sebelum menghidangkan, matikan panggangan dan letakkan rusuk terus di atas api selama beberapa minit. Ini akan memberi tulang rusuk warna yang lebih gelap dan tanda grill yang lebih jelas.
