Poppadom adalah wafer pedas yang juga dikenali sebagai Papad. Papad biasanya disajikan sebagai lauk dalam masakan India, tetapi ia juga dimakan sebagai makanan ringan dengan sayur-sayuran atau chutney yang dihiris. Poppadom memberikan rasa yang enak dan rangup pada hidangan, dinikmati hangat atau sejuk. Membuat poppadom di rumah dapat menjimatkan masa dan poppadom dapat disimpan selama beberapa bulan. Anda boleh membuat makanan ringan ini dengan sedikit persediaan dan mengetahui caranya.
Bahan-bahan
- 2 cawan kacang buncis, kacang garbanzo, atau tepung Urad
- 1 sudu kecil (5 ml) serbuk lada
- 1 sudu kecil (5 ml) serbuk jintan
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) garam
- 1 ulas bawang putih dicincang
- 1/4 cawan air
- 1/2 sudu kecil (5 ml) lada cayenne
- 2 sudu kecil minyak sayuran atau ghee
Untuk menggoreng: 2 cawan minyak
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyiapkan Adonan Poppadom
Langkah 1. Masukkan tepung, lada tanah, jintan dan garam ke dalam mangkuk
Masukkan 2 cawan tepung, 1 sudu kecil lada tanah, 1 sudu kecil. jintan tanah, dan sdt garam dalam mangkuk besar. Walaupun tepung Urad adalah tepung tradisional yang digunakan untuk membuat poppadom, sukar didapati jika anda kurang bernasib baik di pasar India atau Asia tempatan. Sekiranya anda tidak dapat menemuinya, anda boleh menggunakan kacang garbanzo atau tepung kacang.
Langkah 2. Masukkan bawang putih 1 cincang dan gaul rata
Gunakan sudu kayu untuk mengaduk bahan sehingga digabungkan dengan baik. Pastikan bawang putih dicampurkan dengan baik dalam campuran. Setelah menguli doh selama 30 saat hingga satu minit, buat sumur di bahagian atas doh untuk menambahkan air.
Langkah 3. Tuangkan air ke dalamnya
Sekarang, tuangkan cawan air ke dalam lembangan yang anda buat.
Langkah 4. Campurkan bahan-bahan secara merata sehingga menjadi doh kering dan pekat
Pertama, anda harus menggunakan sudu kayu untuk mengaduk bahan jika dikehendaki. Apabila doh lebih banyak terbentuk, anda boleh mula menggunakan tangan anda. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan tangan anda secara langsung untuk menguli doh dengan air.
Langkah 5. Kacau adunan selama 2-3 minit atau hingga sebati
Sekarang, gunakan tangan anda untuk menguli doh dalam mangkuk sehingga anda mempunyai doh yang boleh digunakan dan semua bahan digabungkan dengan baik. Air harus membantu menjaga kesatuan.
Langkah 6. Pisahkan doh seukuran kacang walnut satu demi satu dan kemudian gulungkan doh
Gunakan penggiling untuk mengisar setiap doh kecil bolak-balik sehingga rata dan nipis. Anda perlu taburkan sedikit tepung dan minyak permukaan untuk mengisar untuk hasil terbaik, supaya poppadom lebih mudah dimasak. Banyak resipi poppadom membentuk setiap kepingan doh menjadi bulatan, menggunakan cetakan atau CD atau DVD lama untuk mendapatkan bentuk yang anda inginkan, walaupun tidak begitu penting kerana bentuknya tidak akan tetap seperti itu.
Anda juga boleh menggunakan sedikit minyak atau ghee tambahan pada setiap doh agar lebih mudah dimasak
Langkah 7. Taburkan setiap bulatan nipis dengan lada cayenne
Ini akan menjadikan poppadom yang sudah siap menjadi lebih indah. Anda boleh membalikkan poppadom dan taburkan kedua-dua sisi dengan lada cayenne jika anda mahukan rasa lebih kenyang.
Kaedah 2 dari 4: Memanggang dan Menggoreng Poppadom
Langkah 1. Pindahkan adunan nipis ke 2 kuali besar
Sekarang anda sudah siap memanggang poppadom, yang harus anda lakukan ialah memindahkannya ke loyang yang dilapisi foil. Anda juga boleh melapisi mereka dengan minyak untuk mengelakkan poppadom melekat. Pastikan anda meninggalkan poppadom dengan ruang yang cukup sehingga tidak melekat, kerana ia akan sedikit mekar ketika dicuci.
Anda mungkin perlu menggunakan beberapa kuali di dalam ketuhar, anda membakar poppadom anda secara berkumpulan jika anda hanya mempunyai satu kuali
Langkah 2. Bakar adunan di dalam ketuhar selama 15 hingga 25 minit pada suhu 300ºF (150ºC) atau sehingga wafer garing dan kering
Perhatikan adunan di dalam oven selama 10 minit pertama untuk memastikan poppadom tidak terbakar. Produk akhir akan rangup dan kering, tetapi akan kering sehingga mudah tersentuh.
Langkah 3. Biarkan poppadom sejuk sepenuhnya
Ketepikan dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum menggoreng.
Sekiranya anda tidak bersedia menghidangkan poppadom, setelah ia sejuk, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara
Langkah 4. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana
Sekarang anda perlu memanaskan 1/2 sudu kecil. (2.5 ml) minyak dalam kuali dan tunggu sehingga minyak sedikit menggelegak.
Sekiranya anda tidak mahu menggoreng poppadom, anda lebih suka versi panggang yang renyah dan kering, anda tidak perlu menggorengnya. Tetapi poppadom goreng mempunyai rasa lazat asli yang dapat membuat anda ketagih
Langkah 5. Celupkan 1 atau 2 poppadom ke dalam minyak dan flip apabila bahagian tepi mula melengkung
Gunakan penjepit untuk membalik poppadom apabila bahagian pertama dimasak.
Langkah 6. Keluarkan poppadom sebelum berwarna coklat
Ini untuk memastikan anda tidak menggorengnya terlalu lama.
Langkah 7. Letakkan poppadom buatan sendiri di atas tuala kertas semasa anda menggoreng sisa adunan
Letakkan poppadom goreng pada tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak sambil menggoreng sisa adunan.
Langkah 8. Hidangkan
Hidangkan makanan ringan yang lazat ini sendiri atau dengan hidangan kegemaran anda. Anda boleh menikmatinya dengan hummus, chutney, baba ganoush atau makanan India kegemaran anda.
Kaedah 3 dari 4: Poppadoms Goreng
Langkah 1. Panaskan 2 cawan minyak dalam kuali
Masukkan minyak panas sehingga berbuih. Anda sudah siap menggoreng poppadom sekarang.
Langkah 2. Masukkan sekeping adunan ke dalam minyak dan biarkan selama 2 minit
Sekarang ambil doh poppadom mentah yang telah anda buat dan masukkan ke dalam minyak satu persatu. Berhati-hati semasa menggoreng. Sudah tentu, anda boleh menggoreng lebih dari satu poppadom pada satu masa jika anda tidak sabar, tetapi ini boleh menyebabkan masalah kerana mereka dapat melekat bersama, atau anda mungkin akan kehilangan diri sehingga menjadikannya sedikit hangus. Poppadom akan mula "keluar" sedikit, dan akan mempunyai tekstur yang lebih lapang.
Langkah 3. Balik dan goreng bahagian lain selama kira-kira 30 saat
Setelah satu sisi digoreng, gunakan sudu berlubang untuk membalikkannya sehingga bahagian lain digoreng. Bahagian ini tidak perlu dimasak selama yang pertama, tetapi anda harus memerhatikan bahawa kedua-dua belah goreng sama rata dan goreng bahagian kedua lebih lama atau kurang jika diperlukan. Hasil akhirnya mestilah berwarna coklat keemasan.
Langkah 4. Keluarkan poppadom dari minyak dengan sudu berlubang
Gunakan sudu berlubang dengan berhati-hati untuk mengeluarkan poppadom dari minyak. Anda boleh menahannya selama beberapa saat untuk membiarkan lebihan minyak mengalir dari lubang sudu ke dalam loyang.
Langkah 5. Letakkan poppadom pada piring yang dilapisi tuala kertas tebal
Tisu tebal akan menyerap lebihan minyak. Anda juga boleh membalik poppadom setelah satu minit, supaya minyak dari kedua-dua belahnya sedikit terserap.
Langkah 6. Goreng semua poppadom
Sekarang, terus goreng poppadom sehingga dimasak mengikut keinginan anda. Anda boleh menutup pinggan dengan tuala kertas tebal untuk menyerap lebih banyak minyak.
Langkah 7. Hidangkan
Nikmati makanan ringan ini sendiri, dengan hidangan India kegemaran anda, atau makan seperti kerepek dan masukkan ke dalam chutney.
Kaedah 4 dari 4: Poppadom Bakar Matahari
Langkah 1. Letakkan doh bulat di atas loyang
Ambil doh yang telah anda buat dan sediakan untuk memanggang di bawah sinar matahari. Pastikan terdapat cukup ruang di antara bulatan sehingga mereka mempunyai ruang yang cukup sehingga mereka tidak saling bersentuhan. Anda perlu menggunakan sekurang-kurangnya 2 kuali untuk ini.
Langkah 2. Letakkan panci di bawah sinar matahari langsung sehingga bola kering sepenuhnya, selama 24-48 jam
Untuk melakukan ini, tentu saja, anda perlu mencari tempat yang hangat dengan cahaya matahari langsung, dengan suhu ideal sekurang-kurangnya 80-85ºF (25-30ºC), atau lebih panas. Lebih panas tentunya poppadom akan membakar lebih cepat.
Sebagai alternatif, anda boleh mengeringkan poppadom di dalam ketuhar pada suhu terendah, selama kira-kira 4-6 jam
Langkah 3. Simpan hasil akhir
Sekiranya anda belum bersedia melayannya, anda boleh menyimpan poppadom dalam bekas kedap udara secepat mungkin. Poppadom boleh disimpan sehingga 6 bulan.
Langkah 4. Hidangkan
Sekiranya anda ingin menghidangkan poppadom, makanlah terus, atau panaskan terus di atas api, atau letakkan di atas panggangan gas sehingga panggang ringan. Anda juga boleh memanaskannya di broiler (panggangan suhu tinggi), pada suhu panas tinggi, sehingga poppadom dipanggang sedikit.
Petua
- Poppadom tradisional pedas, tetapi anda boleh membuatnya dengan tidak menggunakan lada cayenne dalam resipi ini.
- Rasa poppadom dalam resipi ini dapat sedikit berubah dengan penambahan rempah, lada, atau cili. Anda juga boleh menggantikan kacang atau tepung bijirin lain untuk tepung cili untuk tekstur yang berbeza.
