Sos tabasco dapat dibuat dengan mudah menggunakan cili tabasco, cuka, dan garam. Rasa setiap sos berbeza, bergantung pada kawasan di mana cili dihasilkan / dikembangkan dan kualiti cuka yang digunakan. Untuk membuat sos tabasco, satukan bahan asas, masak semuanya, kemudian tapis dan simpan sosnya.
Bahan-bahan
- 450 gram cili tabasco segar
- 480-500 ml cuka (suling)
- 2 sudu besar garam
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Mencampurkan Bahan
Langkah 1. Pilih cuka berkualiti yang telah disuling
Oleh kerana resipi ini memerlukan sedikit ramuan, adalah mustahak anda menggunakan ramuan berkualiti terbaik. Elakkan produk cuka berkualiti rendah dan pilih produk berkualiti lebih baik (biasanya dijual dalam botol kaca). Pastikan juga cuka telah disuling.
Langkah 2. Gunakan cili tabasco segar yang masak dan tidak rosak
Pilih cili yang berwarna merah terang secara sekata. Elakkan cili bengkok atau rosak. Sekiranya pasar di bandar anda tidak menjual cili tabasco, atau anda menanam jenis / spesies cili lain, anda boleh bereksperimen dengan cili jenis ini.
- Sekiranya anda ingin bereksperimen dengan spesies cili lain, pilih varieti cabai panas. Sebaik-baiknya, cili mestilah hijau, tetapi anda boleh menggunakan warna yang berbeza.
- Varian atau spesies alternatif cabai panas termasuk serrano, habanero, dan lada cayenne.
Langkah 3. Berhati-hati semasa mengendalikan dan memotong cili
Sekiranya anda mempunyai kulit sensitif, cuba pakai sarung tangan sekali pakai terlebih dahulu. Jus cili sangat kuat dan boleh menyengat kulit. Basuh tangan anda dengan bersih selepas mengendalikan cili. Jangan menyentuh mata atau wajah anda semasa memproses cili.
Langkah 4. Keluarkan tangkai dari cili
Basuh cili bersih di dalam air sejuk untuk menghilangkan kotoran dan habuk. Untuk mengeluarkan batangnya, potong bahagian atas cili (termasuk batang) dengan pisau tajam.
Langkah 5. Potong cili secara manual atau menggunakan pemproses makanan
Setelah batangnya dikeluarkan, masukkan semua cili ke dalam pemproses makanan atau pengisar. Hidupkan mesin dan proses sehingga semua cili dicincang kasar. Sekiranya anda tidak mempunyai salah satu alat ini, anda boleh memotong cili secara manual (menggunakan pisau).
Bahagian 2 dari 3: Sos Masakan
Langkah 1. Masukkan cili, cuka dan garam ke dalam periuk
Masukkan cili kisar ke dalam periuk bersaiz sederhana di atas dapur. Selepas itu, tambahkan 500 ml cuka dan 2 sudu besar (30 gram) garam. Hidupkan dapur ke api sederhana tinggi.
Langkah 2. Panaskan campuran hingga mendidih
Didihkan campuran cili dan kacau secara berkala untuk mengelakkan cili melekat di bahagian bawah periuk.
Langkah 3. Rebus sos dengan api kecil selama 5 minit
Setelah sos mendidih, turunkan api hingga api kecil. Biarkan campuran mendidih selama kira-kira 5 minit. Untuk mengelakkan campuran terlalu panas, tetapkan pemasa. Selepas itu, segera keluarkan loyang dari dapur.
Kacau adunan sekali-sekala, tetapi jangan biarkan anda berdiri betul-betul di depan periuk dan tarik nafas dalam-dalam. Wap yang dihasilkan oleh sos panas boleh menyebabkan kerengsaan pada paru-paru dan saluran pernafasan
Langkah 4. Sejukkan campuran
Matikan dapur dan angkat periuk. Tutup periuk dan biarkan campuran sejuk sebelum anda membersihkannya.
Jangan tumbuk campuran segera sehingga sos sejuk. Apabila panas, konsistensi sos lebih nipis. Ini bermakna bahawa hasil akhir akan menjadi sos yang sangat berair
Bahagian 3 dari 3: Menyaring Parit dan Menyimpan Sos
Langkah 1. Tumis sos hingga bersih menggunakan pengisar
Setelah campuran sejuk, masukkan ke dalam pengisar. Tumiskan campuran cili sehingga sebati.
Anda boleh menggunakan pemproses makanan jika peranti mempunyai tetapan puri khas
Langkah 2. Tuangkan sos ke dalam bekas kedap udara dan sejukkan selama 2 minggu
Gunakan corong untuk memindahkan sos ke balang kaca dengan penutup kedap udara. Letakkan penutup dan simpan botol atau balang di dalam peti sejuk selama 2 minggu. Ini akan membolehkan cili bercampur dengan bahan lain dan meningkatkan rasa sos. Biji yang terkandung dalam campuran menjadikan sos lebih pedas apabila disimpan.
Langkah 3. Saring campuran
Selepas dua minggu, keluarkan sos dari peti sejuk. Tuangkan sos ke dalam ayak halus untuk menapis biji yang masih ada dalam campuran. Pastikan anda meletakkan mangkuk atau balang di bawah saringan untuk menangkap sos.
Langkah 4. Masukkan kembali sos ke dalam peti sejuk
Setelah meneran, tuangkan sos ke dalam balang kaca atau bekas plastik yang ditutup, kemudian simpan kembali ke dalam peti sejuk.
- Sekiranya disimpan di dalam peti sejuk, sos tabasco dapat bertahan lebih dari setahun.
- Tidak digalakkan membekukan sos, kerana proses pembekuan dapat mengubah rasa dan konsistensi saus.
