Sos lemon, yang kelihatan seperti jus lemon curdled, adalah sos jernih yang lembut dan berkrim yang sangat sesuai untuk mencuci mulut pencuci mulut kering seperti kue roti halia. Sos ini mempunyai kandungan lemak yang sangat sedikit berbanding sos berasaskan krim dan telur (contohnya kastard). Dalam panduan ini anda akan belajar bagaimana membuat sos lemon tradisional dan sos lemon yang lebih tebal.
Bahan-bahan
Sos Lemon Tradisional
- 1 cawan air sejuk (tepung jagung tidak larut dalam air panas)
- 1 sudu teh tepung jagung
- 0.5 cawan gula
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 sudu mentega
- Setengah lemon lemon (pilihan; lemon akan kering jika diparut, jadi menggunakan lemon lemon boleh menjadi pilihan yang baik)
Untuk empat orang
Sos Lemon Tebal
- 1 biji telur
- 0.25 cawan air sejuk
- 3 sudu besar atau 1 jus lemon
- Separuh kulit limau parut
- 0.75 cawan gula
- 0.5 cawan mentega
Untuk empat orang
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Sos Lemon Tradisional
Menggunakan Gelombang Mikro
Oleh kerana sebahagian besar proses dalam resipi ini adalah memanaskan cecair, kaedah ini menggunakan gelombang mikro dapat memberikan hasil yang sama baiknya dengan kaedah tradisional menggunakan kompor. Tetapi hasilnya dengan ketuhar gelombang mikro mungkin lebih baik kerana proses pemanasannya lebih teliti kerana cairan tidak akan terlalu panas.
Langkah 1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk tahan panas
Lebih baik jika mangkuk mempunyai penutup yang berasingan jika anda ingin menyimpan sosnya untuk kemudian. Sekiranya anda tidak memilikinya, tutup dengan tuala kertas supaya cecair tidak tersekat di mana-mana.
Langkah 2. Kacau hingga tepung jagung sebati dan membentuk cecair keruh
Gula dan mentega tidak akan larut dengan segera. Sebaik sahaja anda melihat bahawa teksturnya konsisten, anda sudah bersedia untuk memanaskannya.
Langkah 3. Tutup mangkuk agar cecair tidak masuk ke dalam ketuhar gelombang mikro
Jangan tutup rapat. Anda tidak mahu penutupnya tiba-tiba muncul di bawah tekanan wap.
Langkah 4. Ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan maksimum tetapi jangan rebus
Anda hanya memerlukan sekitar tiga minit. Selepas tiga minit, kacau dan masukkan kembali ke dalam ketuhar gelombang mikro.
Sekiranya kuah mendidih, angkat dari ketuhar gelombang mikro dan biarkan sejuk selama 30 saat, kacau sedikit dan kemudian kembalikan ke microwave
Langkah 5. Panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro untuk didihkan selama dua minit
Hati-hati agar tidak terlalu masak sos. Apabila kuah mulai menggelegak dengan cepat, kacau dan panaskan semula selama 15 hingga 30 saat sehingga sosnya pekat dan tembus dalam tekstur (tetapi tidak jelas lut).
Setiap gelombang mikro mempunyai kekuatan yang berbeza. Tidak kira seberapa pendek atau lama anda memanaskan semula, jika teksturnya konsisten dan lut sinar, maka sosnya sudah siap dan harus dikeluarkan dari ketuhar gelombang mikro
Langkah 6. Angkat dengan teliti dari ketuhar gelombang mikro dan hidangkan semasa suam
Sejukkan sos selama beberapa minit sehingga tidak terlalu panas dan bakar lidah anda. Pastikan suhunya tepat sebelum anda memberikannya kepada sesiapa sahaja (terutamanya kanak-kanak).
Letakkan baki sos di dalam peti sejuk di dalam bekas dengan penutup. Sos ini boleh bertahan selama beberapa minggu
Menggunakan Kompor
Langkah 1. Campurkan air sejuk, tepung jagung dan gula
Campurkan ketiga-tiga bahan ini ke dalam periuk yang cukup tebal untuk mengelakkan terlalu panas dan panasnya merata ke seluruh permukaan periuk.
Pastikan air sejuk. Jika tidak, tepung tidak akan larut dengan baik
Langkah 2. Hidupkan dapur di atas api sederhana hingga rendah, kemudian kacau semua bahan perlahan-lahan
Kacau lebih cepat apabila campuran sos mulai pekat, kerana itu kanji telah mula mengubah tekstur sos.
Langkah 3. Masukkan jus lemon, mentega, perisa lemon dan hidangkan
Kacau semua bahan sekali lagi untuk memastikan semua bahan (terutama mentega) sebati. Apabila tekstur sosnya konsisten dan lut, angkat dari api dan hidangkan.
Banyak resipi mengesyorkan menambah perasa pada akhirnya. Tetapi menyertakannya dari awal juga boleh dilakukan. Campuran sos hanya akan menjadi panas di hujungnya dan tidak akan lama panas, jadi berhati-hatilah untuk tidak memanaskan sos
Kaedah 2 dari 2: Sos Lemon Tebal
Langkah 1. Dalam periuk kecil, campurkan telur, air, jus lemon, dan kulit lemon hingga sebati
Kacau sehingga tekstur campurannya sekata dan sekata.
Resipi ini akan menghasilkan kira-kira 1.5 cawan sos lemon
Langkah 2. Panaskan campuran sos di atas api sederhana
Masukkan dan kacau gula dan mentega sambil memanaskan bahan. Pastikan anda terus mengacau sehingga mentega cair dan sos mula mendidih.
Langkah 3. Apabila mendidih, angkat sos dari dapur
Biarkan sejuk selama beberapa minit, dan hidangkan sambil suam. Sos pekat ini sangat sesuai untuk puding, roti halia, dan juga ais krim. Mudah, bukan?
Sekiranya diletakkan di dalam bekas dengan penutup, anda boleh menyimpannya sehingga sebulan di dalam peti sejuk. Tetapi sos ini lebih baik jika disajikan semasa suam
Petua
- Anda boleh menambah atau menggandakan jumlah untuk resipi ini. Tetapi mengurangkan atau membahagikannya dapat membuat pengawalan panas menjadi sukar, kerana anda tidak mahu memanaskan kuah terlalu panas.
- Untuk sos tanpa kalori, gantikan gula dengan pemanis tiruan tanpa lemak.
- Untuk variasi eksotik, ganti air dengan margarita tanpa alkohol. Untuk variasi yang lebih eksotik, cuba gunakan alkohol. Tetapi berhati-hatilah dengan dosnya, kerana terlalu banyak akan mengganggu proses penebalan tepung jagung.
- Anda juga boleh mengganti separuh gula dengan jus oren dan mengurangkan jumlah jus lemon hingga separuh. Anda juga boleh menambah kulit jeruk parut untuk aroma yang lebih kaya.
- Anda juga boleh menambah sedikit pewarna supaya orang dapat meneka rasa sos sambil menjadikannya lebih menarik.
- Perasa tanpa masam seperti vanila adalah pengganti rasa masam yang baik jika anda ingin menggunakan sos untuk pencuci mulut seperti kek coklat.
