Suka mengunyah pai meringue lemon tetapi anda sukar membuat sendiri di rumah? Mengapa tidak cuba membuat makanan ringan yang serupa rasa tetapi lebih mudah untuk dilaksanakan, iaitu pai lemon klasik? Untuk membuat adunan kerak pai, anda hanya perlu menyediakan keropok graham atau Regal yang dijual di pasar raya. Selain itu, sediakan juga jus lemon, kuning telur, dan susu pekat manis untuk membuat adunan pengisian. Selepas itu, anda boleh memanggang limau segera dan biarkan sejuk. Sebelum menikmatinya, pertama-tama anda boleh menghiasi permukaannya dengan sebilangan besar krim disebat yang anda mahukan!
Bahan-bahan
- 180 gram serbuk biskut graham atau Regal
- 65 gram gula
- 5 sudu besar (70 gram mentega), cair dan biarkan hingga suhu sejuk sedikit
- 240 ml jus lemon yang dibuat dari sekitar 5-6 lemon segar
- 400 ml susu pekat manis
- 5 kuning telur besar
- 240 ml krim disebat berat
- 1 sudu besar (8 gram) gula tepung
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
Akan membuat pai limau dengan diameter sekitar 23 cm
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Pie Crust Dough
Langkah 1. Panaskan oven hingga 180 ° C
Sementara menunggu ketuhar panas, masukkan 180g serbuk keropok graham atau Regal ke dalam mangkuk. Sekiranya anda menghadapi masalah mencari serpihan kuki siap pakai di pasar raya, cubalah memproses 11 hingga 12 keseluruhan biskut dalam pemproses makanan sehingga pecah.
Petua:
Untuk menjadikan rasa kerak pai lebih sah, cuba gantikan 60 gram serbuk biskut dengan 60 gram serbuk badam bakar.
Langkah 2. Campurkan serbuk biskut dengan gula dan mentega cair
Cairkan 5 sudu besar. (70 gram) mentega dan tuangkan ke dalam mangkuk serbuk biskut. Masukkan juga 65 gram gula, kemudian kacau lagi semua bahan hingga sebati.
Sebaik-baiknya, tekstur kerak pai mestilah terasa halus dan lembut pada masa yang sama
Langkah 3. Pindahkan adunan pai ke kuali sambil menekan ke bawah
Sediakan loyang pai berdiameter sekitar 23 cm, kemudian tuangkan campuran kerak ke dalamnya. Kemudian, gunakan telapak tangan anda untuk menekan kerak pai dan melicinkan permukaannya sehingga menutup seluruh bahagian bawah dan tepi loyang.
- Tekan doh kulit dengan kuat hingga rata.
- Sebaik-baiknya, doh kerak pai hendaklah setebal 0,5 hingga 1 cm.
Langkah 4. Bakar adunan kerak pai selama 8 hingga 10 minit
Letakkan loyang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar sehingga permukaannya berwarna keemasan. Setelah doh dipanggang dengan baik dan mengeluarkan aroma yang enak, angkat loyang dan letakkan di rak dawai sehingga sejuk.
- Sediakan pengisian sementara menunggu kerak pai sejuk.
- Jangan matikan oven untuk mengekalkan suhu 180 ° C.
Bahagian 2 dari 3: Membuat Adunan Pie
Langkah 1. Picit 5 hingga 6 lemon
Potong lemon dan perah jusnya menggunakan alat khas ke dalam mangkuk atau cawan ukur. Terus perah lemon sehingga anda mendapat sekitar 240 ml jus lemon segar.
Sebaliknya, jangan gunakan jus lemon yang dijual dalam bungkusan kerana rasanya tidak sedap atau masam seperti jus lemon segar
Langkah 2. Tuangkan 5 kuning telur ke dalam mangkuk
Pecahkan 5 biji telur, kemudian asingkan kuning telur dan putih. Oleh kerana anda hanya akan menggunakan kuning telur, putih telur boleh dibuang atau disimpan untuk diproses ke dalam pinggan lain. Selepas itu, masukkan 5 kuning telur ke dalam mangkuk.
Adakah awak tahu?
Sekiranya anda ingin menghabiskan putih telur yang tersisa, cubalah mengubahnya menjadi meringues, pavlova, macarons, atau kue makanan malaikat.
Langkah 3. Campurkan jus lemon, kuning telur, dan susu pekat manis
Tuangkan jus lemon ke dalam mangkuk dengan kuning telur, kemudian tambahkan 400 ml susu pekat manis ke dalamnya. Kacau semua bahan sehingga sebati dan tekstur lembut.
Susu pekat manis berfungsi untuk mempermanis rasa pai dan menjadikan tekstur doh lebih mudah dipadatkan
Langkah 4. Tuangkan pengisian ke dalam kerak pai yang dibakar
Setelah kerak pai sejuk, tuangkan isinya ke dalamnya, kemudian ratakan permukaan dengan belakang sudu atau spatula.
Bahagian 3 dari 3: Memanggang dan Menghidangkan Pai
Langkah 1. Bakar pai selama 18 hingga 22 minit
Letakkan loyang yang berisi adunan pai ke dalam ketuhar yang bersuhu 180 ° C, kemudian bakar doh sehingga tepi pengisian pai kelihatan sedikit bengkak. Sebaik-baiknya, pai itu dibuat apabila doh kelihatan kencang, tetapi bahagian tengahnya masih sedikit lembut.
Jangan risau, tekstur pengisian pai akan menebal lebih lama kerana ia sejuk
Langkah 2. Keluarkan pai dari oven dan biarkan selama 5 jam sehingga sejuk
Matikan oven dan keluarkan loyang di dalamnya. Kemudian, letakkan kuali di rak dawai dan biarkan pada suhu bilik sehingga wap hilang. Selepas itu, tutup pai dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.
Petua: Jika anda tidak terburu-buru, bakar pai dan sejukkan hingga suhu bilik, kemudian biarkan pai duduk semalaman di dalam peti sejuk sebelum menghiasi bahagian atas dengan krim disebat.
Langkah 3. Campurkan krim disebat dengan gula tepung dan vanila
Pertama sekali, tambah 1 sudu besar. (8 gram) gula tepung dan 1 sudu kecil. ekstrak vanila dalam mangkuk besar. Selepas itu, tuangkan 240 ml krim disebat ke dalamnya, kemudian pukul semua bahan dengan kelajuan tinggi menggunakan pengadun tangan atau pengadun elektrik sehingga puncaknya kaku.
Ingat, krim akan mengeras lebih cepat jika mangkuk dan pemukul yang anda gunakan disejukkan terlebih dahulu
Langkah 4. Semburkan atau sapukan krim disebat ke permukaan pai sebelum dihidangkan
Keluarkan pai lemon yang telah disejukkan dari peti sejuk dan tuangkan sesudu krim disebat ke atas. Sekiranya anda ingin meningkatkan penampilan pai, semburkan krim yang disebat ke seluruh permukaan pai dengan gerakan bulat menggunakan segitiga plastik yang telah dilengkapi dengan jarum suntik berbentuk bintang di hujungnya. Potong dan hidangkan pai sejuk!
Tutup dan simpan pai sisa di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari. Ingat, semakin lama pai disimpan, semakin nipis krim disebat akan muncul di permukaan
Petua
- Untuk menjimatkan masa, anda boleh menggunakan kerak pai siap pakai yang dijual di pasar raya utama.
- Daripada membuat kerak pai dari keropok graham atau keropok Regal, anda juga boleh menggunakan kerak pastri untuk tekstur dan rasa yang lebih klasik.
