Walaupun sering disalah anggap sebagai lemon vla kerana konsistensi yang serupa, ada perbezaan mendasar antara vla (atau kastard seperti yang sering disebut) dan curd. Tidak seperti lemon vla yang menggunakan susu atau krim, curd lemon bergantung pada jus lemon sebagai bahan utama. Selain itu, biasanya jumlah gula dalam dadih sedikit lebih tinggi daripada lemon vla. Walaupun terdapat perbezaan bahan yang digunakan, curd lemon berfungsi sama dengan lemon vla, kerana ia boleh digunakan sebagai pengisian pai, tart, scone, atau hanya disebarkan pada roti. Rasa manis dan masam dijamin menjadikan lidah anda bergoyang! Berminat untuk membuatnya? Ikuti langkah di bawah:
Bahan-bahan
Kaedah 1: Menggunakan Kulit Lemon Parut
- 7-8 lemon masak (125 ml jus lemon)
- 1 sudu besar kulit limau
- 3 biji telur
- 225 gr gula
- 55 gr mentega, biarkan seketika pada suhu bilik
- Resipi ini akan menghasilkan kira-kira 250g dadih lemon.
Kaedah 2: Menggunakan Halia
- 3 biji lemon yang sudah masak
- 3 biji telur
- 225 gr gula
- 115 gr mentega, biarkan seketika pada suhu bilik
- 1 sudu kecil halia parut segar
- Resipi ini akan menghasilkan kira-kira 450g dadih lemon.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menggunakan Kulit Lemon
Langkah 1. Parut serai lemon
Hati-hati, pastikan anda hanya memarut lapisan luar berwarna kuning. Sekiranya lapisan putih di dalamnya diparut, dadih anda akan terasa pahit. Ingat, lebih mudah memerah lemon parut daripada memarut lemon yang diperah. Oleh itu, pastikan anda mengisar kulit terlebih dahulu sebelum memerahnya. Anda boleh mencuba beberapa kaedah berikut:
- Anda boleh menggunakan zester (alat yang khusus digunakan untuk memarut kulit jeruk / lemon). Alat ini kecil dan hujungnya berbentuk seperti pisau cukur dengan lubang. Cara menggunakannya mudah. Yang harus anda lakukan hanyalah menggosok kulit lemon ke dalam lubang, dan dalam masa yang singkat kulit lemon kuning akan parut.
- Sekiranya sukar untuk mencari zester, anda juga boleh menggunakan parutan standard yang mempunyai keratan rentas lebar dan dipenuhi dengan lubang kecil yang tajam. Parut jenis ini senang didapati kerana hampir semua pasar raya dan kedai bahan kek (TBK) menjualnya. Sebagai pengganti zester, parutan jenis ini disyorkan kerana dapat menghasilkan sebilangan besar kulit lemon parut dalam waktu yang agak singkat. Tetapi hati-hati, jangan parut terlalu dalam sehingga lapisan putih di dalamnya tidak robek.
- Sekiranya anda tidak mempunyai parutan, pertama-tama anda boleh mengupasnya dengan pisau atau pengupas sayur, kemudian potong menjadi kepingan kecil.
- Sekiranya anda menggunakan pisau atau pengupas sayur, pastikan anda terlebih dahulu mengikis lapisan putih yang telah dikupas sebelum memotong.
- Cincang halus kulit limau parut hingga mencapai ukuran 1 sudu besar. (lebih kurang 1 biji lemon).
Langkah 2. Perah lemon
Sekiranya menggunakan jus tangan, 1 lemon biasanya akan menghasilkan kira-kira 2 sudu besar. jus. Terlalu sedikit? Cuba tekan lemon dengan telapak tangan sambil menggulungnya di atas meja. Ini akan melembutkan tekstur lemon dan membiarkan lebih banyak jus keluar. Anda juga boleh memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 saat sebelum mengeluarkannya.
Langkah 3. Pukul telur
Masukkan telur, gula, jus lemon, dan kulit lemon parut ke dalam periuk. Kacau hingga sebati.
Langkah 4. Masukkan mentega
Masukkan mentega ke dalam larutan, kacau sehingga mentega digabungkan dengan baik.
Langkah 5. Masak larutan dengan api kecil
Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan larutan mendidih. Kacau hingga larutan pekat, kira-kira 15 minit. Sekiranya gelembung kecil mula muncul di permukaan, matikan api.
Langkah 6. Sejukkan dadih
Tuangkan dadih ke dalam botol kecil, kaleng, atau mangkuk. Simpan di dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk dihidangkan.
Kaedah 2 dari 2: Menggunakan Halia
Langkah 1. Parut kulit lemon dan perah buahnya mengikut langkah yang disenaraikan dalam Kaedah 1
Langkah 2. Perah lemon
Sekiranya menggunakan jus tangan, 1 lemon biasanya akan menghasilkan kira-kira 2 sudu besar. jus. Terlalu sedikit? Cuba tekan lemon dengan telapak tangan sambil menggulungnya di atas meja. Ini akan melembutkan tekstur lemon dan membiarkan lebih banyak jus keluar. Anda juga boleh memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 saat sebelum mengeluarkannya.
Langkah 3. Campurkan semua bahan yang telah anda sediakan
Masukkan perahan lemon parut, jus lemon, gula dan mentega ke dalam periuk. Masak dengan api kecil sehingga gelembung kecil muncul di permukaan.
Langkah 4. Terus kacau
Masukkan halia sebaik sahaja gula larut.
Langkah 5. Pukul telur
Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam larutan. Pastikan anda memasaknya dengan api kecil dan jangan rebus sehingga telur tidak bergumpal.
Langkah 6. Kacau selama 10 minit atau sehingga larutan pekat menjadi curd
Langkah 7. Sejukkan dadih
Tuangkan dadih ke dalam botol kecil, kaleng, atau mangkuk. Simpan di dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk dihidangkan.
Langkah 8. Hidangkan dadih anda yang lazat
Anda boleh menyebarkannya ke roti, wafel, scone, membuat pengisian pai, atau memakannya sebagai makanan ringan.
Petua
- Masak dadih dengan api yang sangat rendah untuk mengelakkan larutan bergumpal.
- Cuba bereksperimen dengan jeruk manis, limau, atau raspberi untuk curd yang sama lazat.
- Apabila larutan pekat, ganti whisk dengan sudu untuk memeriksa konsistensinya.
- Curd yang dimasak dan mempunyai konsistensi yang baik akan melapisi sudu apabila dikacau.
