Custard adalah hidangan yang diperbuat daripada krim dan kuning telur. Walaupun sering digunakan sebagai pencuci mulut, kustard juga sering digunakan sebagai asas untuk makanan gurih seperti quiche. Anda boleh membeli kastard yang telah dibuat sebelumnya, tetapi membuat kustard anda sendiri akan menjadikan kustard yang lebih sedap, dan anda boleh bereksperimen dengan pelbagai resipi. Sekiranya anda ingin mengetahui cara membuat kastard, ikuti panduan ini.
Bahan-bahan
Custard sederhana
- 4 kuning telur
- 3 sudu tepung jagung
- 3 cawan (700 ml) susu
- Garam 0.5 sudu teh (atau tidak perlu!)
- 0.5 cawan (100 g) gula
- 2 sudu mentega
- Ekstrak vanila secukup rasa
Custard rendah lemak
- 2 cawan (480 ml) susu skim
- 1 biji vanila, potong panjang
- 1 sudu besar gula tebu
- 1 sudu besar tepung jagung
- 2 kuning telur
- Stroberi secukup rasa, potong dadu
Custard Bakar
- 2 biji telur
- 2 gelas susu
- 0.3 cawan gula
- 0.25 sudu teh garam
- Sebilangan kayu manis
- Sebilangan buah pala
Caramel Custard
- 1, 5 cawan gula, dipisahkan
- 6 biji telur
- 3 gelas susu
- Ekstrak vanila 2 sudu teh
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Custard Mudah
Langkah 1. Campurkan semua bahan kecuali kuning telur dalam kuali
Campurkan 3 cawan susu, 3 sudu tepung jagung, 0,5 sudu teh garam, 0,5 cawan (100 g) gula, 2 sudu mentega, dan sedikit ekstrak vanila dalam kuali. Kacau hingga sebati.
Langkah 2. Panaskan dengan api sederhana
Panaskan hingga hampir mendidih. Kemudian, matikan api.
Langkah 3. Pukul kuning telur dalam mangkuk bersaiz sederhana
Pukul lebih kurang 1 minit sehingga 4 kuning telur kelihatan pucat.
Langkah 4. Tuangkan krim ke dalam kuning telur
Tuangkan krim ke dalam kuning telur dan teruskan memukul kuning telur setelah melakukan ini. Ini akan memanaskan kuning telur tanpa memasaknya.
Langkah 5. Tuangkan campuran ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana
Kacau selalu dengan spatula semasa memasaknya. Gosokkan bahagian bawah loyang dengan hati-hati dengan spatula sehingga kastard tidak melekat pada permukaan kuali. Masak dan kacau hingga kastad pekat. Jangan biarkan kastad mendidih kerana itu akan merosakkan kastard yang anda buat.
Langkah 6. Biarkan kastard pekat
Tunggu sekurang-kurangnya lima minit agar kastad pekat sedikit.
Langkah 7. Hidangkan
Taburkan serbuk kayu manis dan beri di atas kastard dan nikmati pencuci mulut yang manis dan berkrim ini.
Kaedah 2 dari 4: Custard rendah lemak
Langkah 1. Tuangkan susu (menyimpan 2 sudu besar) ke dalam periuk
Langkah 2. Potong 1 batang vanila dengan panjang yang sama
Keluarkan biji dan kemudian masukkan batang dan biji vanila ke dalam susu.
Langkah 3. Panaskan susu hingga hampir mendidih
Langkah 4. Campurkan gula dan tepung jagung dalam mangkuk besar
Campurkan 1 sudu gula tebu dan 1 sudu tepung jagung hingga sebati.
Langkah 5. Masukkan 2 sudu susu dan 2 kuning telur ke dalam campuran
Kacau bahan sehingga sebati.
Langkah 6. Keluarkan batang vanila dari susu
Langkah 7. Tuangkan susu panas ke dalam campuran telur
Kacau.
Langkah 8. Pindahkan bahan yang dikacau kembali ke periuk dan kacau sambil memanaskan dengan api sederhana
Lakukan ini sehingga kastad pekat dan kelihatan menggelegak.
Langkah 9. Hidangkan
Sekiranya ada potongan vanila dan kacang vanila yang tersisa di dalam kastard, tuangkan melalui penyaring sebelum dihidangkan. Jika tidak, sajikan seperti sedia ada atau anda boleh menambah strawberi cincang di atas.
Kaedah 3 dari 4: Custard Bakar
Langkah 1. Panaskan oven hingga 176 darjah celcius
Langkah 2. Pukul telur, susu, gula dan garam dalam mangkuk kecil
Pukul bersama 2 telur, 2 cawan susu, 0,3 cawan gula, dan 0,25 sudu garam dalam mangkuk kecil hingga sebati.
Langkah 3. Tuangkan campuran ke dalam bekas aluminium 4 240 ml
Taburkan dengan kayu manis dan pala.
Langkah 4. Letakkan bekas aluminium di atas loyang 33x22cm
Tuangkan air panas ke dalam kuali hingga ketinggian 1,9 cm.
Langkah 5. Bakar di dalam ketuhar selama 50 hingga 55 minit
Bakar sehingga apabila anda menembus kastard dengan pisau, pisau masih bersih. Setelah selesai membakar, keluarkan bekas dari kuali sehingga sejuk sebentar.
Langkah 6. Hidangkan
Nikmati kastard bakar ini suam atau sejuk.
Kaedah 4 dari 4: Custard Caramel
Langkah 1. Panaskan oven hingga 176 darjah celcius
Langkah 2. Masak dan kacau 0,75 cawan gula di atas api kecil dalam periuk sederhana
Panaskan gula hingga cair dan keemasan dan berhati-hati agar tidak membakarnya.
Langkah 3. Tuangkan gula cair ke dalam bekas aluminium 177 ml
Lumurkan bahagian bawah bekas dengan gula cair. Biarkan selama 10 minit.
Langkah 4. Masukkan baki susu, telur, ekstrak vanila dan gula ke dalam mangkuk besar
Pukul 6 biji telur, 3 cawan susu, ekstrak vanila, dan 0,75 cawan gula sehingga digabungkan dengan baik tetapi tidak berbuih.
Langkah 5. Tuangkan ke dalam bekas berisi karamel
Langkah 6. Letakkan bekas aluminium pada loyang 2 20x20 cm
Tuangkan air panas ke dalam kuali hingga ketinggian 2.5 cm.
Langkah 7. Bakar selama 40 hingga 45 minit
Bakar sehingga apabila anda memasukkan tusuk gigi ke dalam kastard, tusuk gigi tetap bersih semasa anda mencabutnya. Setelah selesai membakar, keluarkan bekas dari kuali sehingga sejuk sebentar.
Langkah 8. Hidangkan
Nikmati kastard karamel ini semasa suam atau sejuk sebelum anda memakannya.
Langkah 9. Selesai
Petua
Custard akan membentuk kulit apabila dimasak kerana air menguap dari permukaan. Ini dapat dielakkan dengan menutup periuk atau dengan membuakkan permukaan kastard. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang memilih "kulit" kastard ini sebagai bahagian yang lazat
Amaran
- Pastikan kastard dipanaskan secara merata sehingga telur masak dengan baik.
- Sekali lagi, jangan biarkan kastard mendidih.
