Jagung panggang menjadikan hidangan musim panas yang sempurna! Hidangan ini murah, senang dibuat, dan rasanya enak. Terdapat tiga cara biasa untuk membakar jagung, tetapi yang paling mudah adalah membiarkan sekam terkunci dalam keadaan panas dan lembap.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Membakar Jagung di Sekam
Langkah 1. Pilih jagung dengan bijak
Cari jagung yang segar dan hampir masak, lebih baik di pasar tradisional. Pilih jagung yang berwarna hijau muda dan dilekatkan dengan kuat pada tongkol. Batang jagung harus berwarna kuning cerah dan hujung rambut berwarna coklat muda. Semasa berada di pasar, jangan takut mengupas sekam yang cukup untuk menampakkan beberapa baris biji jagung. Kernel mestilah berwarna putih atau kuning pucat, kelihatan bagus dan montok, dan dapat berbaris rapat dengan garis lurus dari satu hujung tongkol ke ujung yang lain.
- Jagung segar dan muda kaya dengan gula semula jadi yang akan karamel dengan indah apabila dipanggang. Seiring bertambahnya usia jagung, gula ini berubah menjadi zat berkanji yang lebih hambar.
- Sekiranya tongkol jagung mempunyai lapisan sekam yang terlalu tebal, kupas 2-3 lapisan luar terlebih dahulu sebelum meneruskan.
Langkah 2. Panaskan panggangan
Panaskan panggangan hingga sederhana tinggi, sekitar 180-200 darjah Celsius. Sekiranya anda menggunakan arang batu, susunnya secara merata di panggangan dan panaskan hingga berwarna kelabu.
Cara terbaik untuk memanaskan pemanggang gas adalah menyalakannya ke suhu tinggi, kemudian menurunkannya ke suhu yang diinginkan. Ini dilakukan untuk membantu memanaskan rak panggangan
Langkah 3. Rendam jagung (pilihan)
Pada ketika ini, anda boleh merendam jagung dalam air sejuk untuk meningkatkan rasa dan mengurangkan pembakaran sekam. Rendam tongkol jagung sepenuhnya selama 15 minit, kemudian goncangkan untuk membuang air berlebihan.
Sekiranya anda tidak menyukai bau sekam hangus, rendam jagung selama 30-60 minit. (Banyak orang tidak membenci bau ini, atau lebih suka menyukainya.)
Langkah 4. Masukkan mentega dan perasa (pilihan)
Sama ada anda ingin menggunakan bumbu sekarang, atau kemudian setelah jagung dimasak, perbezaan rasanya tidak begitu besar. Sekiranya anda ingin menanam jagung sekarang, kupas sekamnya cukup untuk menampakkan biji. Gosokkan minyak zaitun atau mentega suhu bilik dengan sikat pastri di atas jagung, dan musim dengan garam, lada, dan / atau ramuan gurih (atau cuba pilihan yang lebih mewah). Tarik sekam yang longgar ke atas biji jagung.
- Keluarkan dan buang tepung jagung sebelum perasa.
- Jangan cairkan mentega terlebih dahulu. Ini menjadikan ramuan lebih sukar dipatuhi.
Langkah 5. Bakar jagung
Ikat tali atau sekam longgar di sekitar hujung sekam sehingga tidak jatuh dari jagung. Letakkan jagung di rak panggangan yang sudah berminyak, baik di dekat arang untuk memasak cepat, atau lebih jauh untuk mengurangkan risiko hangus. Tutup panggangan dan masak selama 15-20 minit, kemudian balikkan jagung setiap kira-kira 5 minit. Periksa jagung untuk mendapatkan kelembutan ketika sekam mula menunjukkan sebiji biji jagung yang hangus dan longgar. Sekiranya biji tidak terasa lembut setelah mencucuk dengan garpu, anda boleh meninggalkan jagung sehingga sekamnya menjadi hitam.
- Hati-hati jangan sampai terlalu banyak jagung sehingga menjadi halus atau lembek. Sekiranya tongkol jagung melentur dengan mudah di tangan anda, jagung mungkin terlalu lama dimasak.
- Anda boleh memasak jagung secara langsung di atas arang. Sekiranya demikian, jagung masak apabila sekamnya hangus sepenuhnya. Anda harus kerap memeriksa jagung kerana ia membakar sehingga tidak membakar.
Langkah 6. Hidangkan
Gunakan penjepit atau sarung oven untuk mengeluarkan jagung dari panggangan. Lindungi tangan anda dengan sarung tangan oven atau kain tebal, kemudian kupas sekam dari atas ke bawah tongkol. Hidangkan jagung semasa masih panas.
- Berhati-hati. Jagung di sekam akan sangat panas.
- Sekiranya jagung belum dibumbui sebelumnya, sajikan dengan mentega, garam, dan lada.
- Sekiranya terdapat abu yang menempel pada jagung, hanya bilas dengan air suam.
Kaedah 2 dari 4: Membakar Jagung dengan Kertas Aluminium
Langkah 1. Ikuti resipi ini jika anda merancang untuk memasak sebilangan besar
Kerajang aluminium akan menjaga jagung tetap panas dalam jangka masa yang lama. Sekiranya anda memasak jagung untuk sebilangan besar orang, bungkus jagung dengan kerajang terlebih dahulu, kemudian biarkan dibungkus sehingga semua jagung selesai memasak.
Langkah 2. Rendam jagung (pilihan)
Sebilangan orang lebih suka merendam jagung sebelum dibakar. Dalam kes ini, rendam sepenuhnya jagung dalam mangkuk atau periuk air sejuk selama kira-kira 15-20 minit. Ini membolehkan biji jagung menyerap lebih banyak air sehingga menjadi berisi dan subur. Setelah selesai, tepuk jagung dengan tuala kertas.
Langkah 3. Sediakan jagung
Bermula di bahagian atas tongkol, keluarkan semua sekam dan sutera jagung. Sekiranya terdapat kotoran pada jagung, bilas dengan bersih.
Langkah 4. Panaskan panggangan
Panaskan panggangan barbeku hingga sederhana tinggi, sekitar 180-200 darjah celcius.
Langkah 5. Sediakan jagung untuk memanggang
Sikat biji jagung dengan mentega atau minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada, atau cuba pilihan yang lebih mewah. Balut setiap tunggul jagung dalam aluminium foil, putar hujungnya dengan ketat seperti pembalut gula-gula.
Sekiranya anda suka, anda boleh menunggu jagung selesai memasak sebelum menggunakan mentega dan ramuan
Langkah 6. Bakar jagung
Letakkan setiap tong jagung yang dibungkus aluminium di atas panggangan yang telah dipanaskan. Tutup dan biarkan selama 15-20 minit sehingga masak dengan baik. Kadang-kadang putar jagung menggunakan penjepit sehingga tidak hangus di satu sisi.
Anda boleh menguji kematangan jagung dengan mencucuk biji dengan garpu. Jagung harus lembut dan mempunyai cecair jernih
Langkah 7. Hidangkan
Keluarkan jagung dari panggangan menggunakan tungku atau penyepit oven. Buka kerajang dengan berhati-hati kerana ia sangat panas! Hidangkan jagung panggang dengan segera.
Kaedah 3 dari 4: Memasak Jagung Panggang "Nude"
Langkah 1. Ikuti resipi ini untuk membuat jagung salai
Jagung panggang yang belum dibungkus tidak akan sedap seperti pilihan lain, dan ada risiko jagung akan terbakar dengan teruk. Namun, jika dilakukan dengan betul, biji jagung akan menyerap banyak rasa dari pemanggang, dan karamel menjadi rasa asap.
Ia juga merupakan kaedah terpantas untuk membakar jagung
Langkah 2. Panaskan panggangan hingga api sederhana tinggi
Untuk percubaan pertama anda, cubalah suhu sederhana. Apabila anda dapat mengukur produk siap, naikkan ke suhu tinggi sehingga ia memasak lebih cepat.
Langkah 3. Sediakan jagung
Keluarkan sekam dan sutera jagung. Sutera jagung akan terbakar di pembakar roti sehingga anda tidak perlu mengeluarkan setiap helai.
Langkah 4. Bakar jagung sehingga bintik-bintik coklat keemasan muncul
Letakkan jagung di rak atas, jika ada, untuk mengelakkan hangus. Pantau jagung dengan teliti dan putar sekali-sekala. Biji jagung akan berubah warna, kemudian berubah menjadi coklat ketika mereka karamel. Jagung siap dikeluarkan apabila banyak bintik coklat keemasan muncul, sementara sebahagian besar jagung masih berwarna kuning.
Kaedah 4 dari 4: Membuat Jagung Panggang Perisa Mentega
Langkah 1. Buat mentega barbeku
Untuk variasi yang lazat pada mentega biasa, cubalah membuat mentega barbeku untuk menyebarkan pada jagung. Mentega ini akan menambahkan "tendangan" pada rasa jagung dan akan mengagumkan para tetamu. Bahan yang diperlukan adalah:
- 2 sudu besar minyak canola
- 1/2 bawang merah kecil, potong kecil
- 2 ulas bawang putih, potong kecil
- 2 sudu kecil lada sepanyol
- 1/2 sudu kecil serbuk lada cayenne
- 1 sudu kecil biji jintan bakar
- 1 sudu besar serbuk cili ancho
- 1/2 cawan air
- 1 1/2 batang mentega tanpa garam dan sedikit lembut
- 1 sudu kecil sos Worcestershire
- Garam dan lada hitam yang baru digiling
- Masukkan minyak ke dalam periuk sederhana dan panaskan dengan api yang tinggi. Apabila minyak panas, masukkan bawang merah dan putih yang dihiris dan goreng selama 2-3 minit sehingga lembut. Masukkan semua rempah ke periuk dan kacau hingga rata. Tuangkan air ke dalam periuk dan teruskan memasak selama 1-2 minit sehingga campuran pekat. Keluarkan periuk dari dapur.
- Masukkan mentega, sos Worcestershire dan campuran perasa dalam pemproses makanan dan kisar hingga rata. Masukkan garam dan lada, kemudian pindahkan ke mangkuk kecil dan dinginkan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Ini membolehkan rasa meresap. Keluarkan sos dari peti sejuk 10 minit sebelum dihidangkan.
Langkah 2. Masak limau mayonis mentega jagung
Mayonis limau purut akan menambahkan rasa pada jagung panggang dan membuat rakan dan keluarga anda terpikat. Berikut adalah bahan yang diperlukan:
- 1 batang mentega tanpa garam yang dilembutkan
- 1/4 cawan mayonis
- 1/2 sudu kecil serbuk bawang
- 1 kapur, parut di luar
- Hiris limau nipis, untuk dihidangkan
- Masukkan mentega, mayonis, serbuk bawang, dan kapur parut ke dalam mangkuk atau pemproses makanan. Pindahkan ke mangkuk kecil dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga sejuk selama setengah jam.
- Apabila jagung dimasak, sebarkan dengan mentega sebanyak yang anda suka dan sajikan dengan bumbu kapur.
Langkah 3. Buat Jagung Butter Herb
Mentega herba adalah cara lain yang mudah untuk menambah rasa jagung panggang. Cukup campurkan semua bahan dalam pemproses makanan hingga sebati, kemudian pindahkan ke mangkuk kecil dan dinginkan di dalam peti sejuk selama 30 minit sebelum disajikan. Berikut adalah bahan yang diperlukan:
- 2 batang mentega tanpa garam pada suhu bilik
- 1/4 cawan herba segar cincang, seperti kemangi, kucai atau tarragon
- 1 sudu kecil garam kosher
- Lada hitam yang baru digiling
Langkah 4. Masak jagung mentega bawang putih
Bawang putih dan mentega sangat sesuai, terutamanya untuk jagung bakar. Cukup potong kedua-dua bahan ini dan kacau dalam mangkuk kecil hingga digabungkan hingga sebati, kemudian ratakan ke atas jagung panas untuk pelbagai jenis iringan. Berikut adalah ramuannya:
- 2 batang mentega pada suhu bilik
- 2 sudu besar kucai segar
- 2 ulas bawang putih cincang
- 1/2 sudu kecil, garam Kosher
Petua
- Sekiranya anda tidak mahu bersusah payah membuang jagung, potong sebahagian besarnya dengan gunting.
- Pertimbangkan untuk menanam jagung anda sendiri sehingga dijamin segar dan enak ketika dimakan!
Amaran
- Jagung panggang sangat panas. Jangan bungkus jagung terlalu cepat sehingga anda tidak membakar. Cuba tuangkan jagung dengan air suam untuk menyejukkannya sedikit.
- Jangan rendam jagung dalam air garam atau air gula panas. Ini akan menjadikan jagung menjadi keras dan kering.
