Bawang putih adalah rempah makanan yang lazat, sihat dan serba boleh. Menanam dan menuai bawang sendiri sangat berguna kerana anda tidak akan kehabisan sayur-sayuran di dapur anda. Tetapi, jika bawang tidak dikeringkan dengan betul setelah menuai, mereka akan berasa pahit dan tidak akan bertahan lama dan akhirnya akan membusuk. Untuk mengeringkan bawang putih keseluruhan, anda perlu menyimpannya di lokasi yang kering dan hangat selama kira-kira 10 hingga 14 hari. Untuk mempercepat pengeringan, kupas dan cincang bawang setelah anda menuainya. Panaskan bawang putih cincang menggunakan penyahhidratan selama 6 hingga 8 jam untuk menghilangkan kandungan cecair. Apabila bawang kering, anda boleh mengepang daun untuk digantung, menyimpannya di kaunter, atau meletakkannya di dalam bekas kedap udara.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mengeringkan Bawang Putih
Langkah 1. Tuai bawang putih 6-8 bulan selepas menanam apabila daun bawah kering
Setelah tanaman bawang putih berumur 5-6 bulan, periksa tanaman setiap minggu. Periksa untuk mengetahui apakah pangkal tanaman mula berubah menjadi coklat dan layu. Sekiranya daun mulai layu, bersihkan tanah di sekitar cengkih. Sekiranya ubi besar dan sudah membentuk cengkih, gunakan kulir (sekop kecil) untuk membuka dasar tanaman. Setelah tanah longgar, tarik tanaman bawang putih dari tanah untuk menuainya.
- Sekiranya anda tidak dapat mengeluarkannya dengan mudah, gali sekitar 8-15 cm di bawah mentol dengan palu. Ini akan memotong sistem akar sehingga bawang putih mudah dikeluarkan. Namun, bawang putih biasanya dapat dikeluarkan dari tanah dengan mudah.
- Kaedah ini berfungsi untuk semua jenis bawang putih, walaupun beberapa jenis bawang kering sedikit lebih cepat daripada yang lain. Secara amnya, semakin besar umbi, semakin lama masa menunggu daun kering.
Langkah 2. Gunakan tangan anda untuk membersihkan tanah yang menempel pada mentol bawang putih
Pegang bawang di batang dan letakkan di atas meja dengan mentol ke bawah. Keluarkan mentol bawang dan tepuk gumpalan tanah dengan tangan anda. Ulangi langkah ini untuk semua mentol bawang putih.
- Sekiranya ada cengkih yang terbuka atau terlepas dari ubi, ketepikan dan gunakan segera. Cengkih ini mungkin telah kering di dalam tanah. Sekiranya tidak kering, cengkih akan cepat kering sebaik sahaja anda meninggalkannya di dapur.
- Bawang putih tidak boleh dibasuh. Anda mesti mengupasnya sebelum menggunakannya, dan yang harus anda lakukan hanyalah menghilangkan kelembapan, bukan menambahkannya.
Langkah 3. Potong akar menggunakan gunting
Pegang tangkai di atas mentol bawang putih, kemudian potong akar di bahagian bawah mentol dengan gunting. Cuba biarkan daun melekat pada tangkai mentol bawang putih. Teruskan proses ini sehingga akar di semua mentol dipotong.
- Jangan bimbang jika ada beberapa akar yang tersisa. Selagi anda membuang sebahagian besar akarnya, bawang putih tidak akan mempunyai masalah.
- Sekiranya tangkai bawang tidak lagi hijau, anda boleh memotongnya sebelum melakukan ini jika anda mahu. Mentol bawang akan terus mendapat nutrien apabila tangkainya tidak kering. Namun, jika tangkainya berubah menjadi coklat dan mulai layu, ini tidak bermanfaat bagi ubi.
Langkah 4. Keringkan bawang putih di tempat yang kering dan suam
Pilih tempat di dalam atau di dekat rumah yang tidak terkena sinar matahari langsung dengan suhu yang stabil pada 24-27 ° C sehingga bawang putih dapat kering dengan cepat dan menyeluruh. Tempat yang sesuai adalah ruang bawah tanah, gudang, dan bilik dandang selagi suhu di dalam bilik stabil dan tidak mempunyai tingkap besar.
- Anda boleh mengeringkan bawang di tempat yang sejuk jika perlu, tetapi ini akan memakan masa lebih lama.
- Sekiranya suhu di dalam bilik melebihi 32 ° C, bawang putih boleh reput atau tumbuh.
- Sekiranya boleh, pilih bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik. Namun, bawang putih harus dijaga hangat dan tidak terkena cahaya matahari langsung.
Langkah 5. Gantungkan mentol bawang putih atau letakkan di atas meja
Anda boleh mengeringkan bawang putih secara mendatar atau menegak. Sekiranya anda mengeringkannya di kaunter, susun bawang putih secara merata sehingga mentol tergantung di tepi meja. Anda juga boleh mengikat 3-5 tanaman bawang dengan benang dan menggantungnya di cangkuk atau penanam jika anda mahu mengeringkannya secara menegak.
Petua:
Sekiranya masih terdapat tali leher di tengah bawang putih, bungkus tangkai dengan tuala lembap yang hangat untuk melembutkannya sebelum anda menyimpan bawang putih. Anda boleh mengikat tuala dengan tali getah jika anda mahu menggantung kilang.
Langkah 6. Tunggu sekitar 10-14 hari sehingga bawang kering sepenuhnya
Simpan bawang putih di dalam rumah tanpa cahaya matahari langsung. Jangan gerakkan atau mengganggu bawang putih semasa proses pengeringan sedang berlangsung. Tunggu sekurang-kurangnya 10 hari sebelum anda memeriksa bawang untuk mengetahui apakah kulitnya rapuh dan mudah mengelupas.
Proses pengeringan bawang putih selesai apabila cengkih telah mengeras dan kulit sudah mulai mengelupas dan menjadi rapuh
Kaedah 2 dari 3: Mengeringkan Hirisan Bawang Putih dengan Dehidrator
Langkah 1. Potong tangkai dan kulit pada mentol bawang putih
Gunakan gunting untuk memotong batang pada semua mentol bawang. Seterusnya, ambil bawang dan kupas kulit luarnya. Gunakan kuku anda untuk membuka kulit luar antara setiap cengkih, atau gunakan pisau kecil untuk merobek kulit bawang tanpa merosakkan cengkeh.
- Sekiranya anda melakukan ini di luar rumah, bawa bawang putih ke dapur setelah kulit luarnya dikeluarkan.
- Anda mungkin perlu mengeringkan bawang putih secara beransur-ansur jika anda mempunyai banyak bawang putih dan tidak mempunyai dehidrasi berkapasiti besar.
Langkah 2. Kupas dan kupas cengkih bawang putih untuk menghilangkan kulit
Basuh tangan anda dengan sabun dan air, kemudian keringkan dengan tisu atau serbet. Setelah lapisan luar dikeluarkan, kupas bawang putih untuk menghilangkan cengkih. Seterusnya, gunakan jari anda untuk menghilangkan epidermis sehingga semua cengkih bawang putih dikupas. Letakkan cengkih bawang putih di atas papan pemotong yang bersih.
Keringkan tangan anda dengan bersih setelah anda mencucinya. Jangan biarkan bawang putih basah ketika anda mengupasnya
Variasi:
Sebagai alternatif, anda boleh menghancurkan bawang dengan objek rata, seperti papan pemotong atau sisi pisau, untuk melonggarkan kulit. Ini memudahkan anda mengupasnya. Anda boleh memerah beberapa ulas di antara semua bawang, tetapi ini tidak menjadi masalah kerana anda akhirnya akan memotongnya.
Langkah 3. Potong bawang putih menjadi kepingan kecil yang berukuran kira-kira 1 cm
Letakkan cengkih bawang putih cincang di atas papan pemotong dan sediakan pisau dapur. Potong setiap cengkih perlahan dan hati-hati menjadi kira-kira 5-10 kepingan kecil selebar 1 cm. Teruskan menghiris bawang hingga cengkih semua cincang.
Anda juga boleh memotong bawang putih menjadi kiub kecil dan bukannya memotongnya menjadi kepingan nipis. Hirisan bawang putih tipis cenderung kering lebih sekata, tetapi jika dadu anda sangat kecil, ini tidak menjadi masalah
Langkah 4. Letakkan bawang putih di dalam dulang penyahhidratan
Tanggalkan dulang penyahhidratan dan letakkan di atas meja. Seterusnya, sebarkan kepingan bawang putih di dulang secara merata dan jangan bertindih.
Panaskan dehidrator semasa anda melakukan proses ini
Langkah 5. Keringkan bawang putih pada suhu 46 ° C selama 6 hingga 8 jam
Suhu dalam bawang putih tidak boleh melebihi 60 ° C. Jadi, keringkan bawang putih pada suhu 46 ° C. Biarkan bawang putih di dalam dehidrasi selama 6 hingga 8 jam, dan angkat bawang apabila kepingannya garing, kencang, dan rapuh. Setelah kepingan bawang dikeluarkan, anda boleh menyimpannya, memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil, atau mengisar menjadi serbuk untuk disimpan.
Kaedah 3 dari 3: Menyimpan Bawang Putih Kering
Langkah 1. Jalur mentol bawang untuk penyimpanan jangka panjang
Letakkan 3 mentol bawang putih bersebelahan dengan tangkainya saling bertindih. Lipat batangnya bersama-sama sehingga saling berkaitan dengan melintasi tangkai 2-3 kali sebelum mengikat tali. Tambahkan 2-3 mentol bawang baru di atas mentol sebelumnya dan buat jalinan baru yang bertindih dengan membungkus dan mengikat tangkai. Ulangi proses ini sehingga anda mengepang kira-kira 8-12 mentol bawang putih. Ikat semua tangkai yang tinggal sehingga jalinan diikat dengan kuat.
- Potong lebihan tangkai yang keluar dari garisan jalinan menggunakan gunting.
- Batang bawang putih yang keras akan terputus semasa anda menjalarnya. Ini akan berlaku jika anda tidak menutup tangkai yang keras dengan tuala lembap semasa mengeringkannya.
Langkah 2. Gantungkan kepang bawang putih pada jemuran atau cangkuk, dan letakkan di dapur selama 6 hingga 12 bulan
Setelah jalinan bawang putih diikat dengan kuat, gunakan tangkai terakhir di bahagian atas untuk mengikat jalinan. Anda boleh menyimpan tocang bawang di dapur untuk digantungkan pada cangkuk atau tepi kabinet dapur, atau gunakan jemuran untuk menggantungkan kepang di udara. Jalinan bawang putih biasanya kekal segar selama 6-12 bulan selepas anda menggantungnya.
Petua:
Proses ini juga dapat digunakan untuk mengeringkan bawang putih, walaupun sebenarnya tidak perlu melakukan ini kerana bawang putih yang terpisah akan mendapat aliran udara yang mencukupi.
Langkah 3. Simpan ubi yang dikeluarkan pada suhu bilik selama 4 hingga 6 bulan
Sekiranya anda tidak mahu menggantungnya, potong tangkai bawang dengan gunting. Selepas itu, letakkan ubi cincang dalam beg mesh atau letakkan di dalam mangkuk di kaunter dapur. Bawang putih secara umum dapat bertahan selama 4-6 bulan jika disimpan di tempat terbuka.
Sekiranya boleh, simpan bawang putih di lokasi dengan suhu 16-18 ° C. Jauhkan bawang putih dari cahaya langsung (jika boleh)
Langkah 4. Masukkan bawang putih yang dihiris ke dalam bekas kedap udara dan simpan selama 2 hingga 3 bulan
Apabila bawang putih kering, letakkan bawang yang dihiris ke dalam bekas kedap udara. Tutup penutup dan tekan di sepanjang tepi penutup untuk memastikan bekas ditutup sepenuhnya. Biarkan bekas di kaunter dan simpan bawang pada suhu bilik selama 2 hingga 3 bulan.
- Sekiranya boleh, simpan bawang putih di kawasan rumah yang suhunya tidak lebih tinggi daripada 16-18 ° C.
- Balut tuala gelap di sekitar bekas agar bawang putih tidak terus terang.
Petua
- Bawang putih yang dibeli di kedai tidak perlu dikeringkan. Mentol bawang ini telah diproses dan dikeringkan.
- Proses pengeringan ini juga dikenali sebagai pengawetan. Kedua-dua istilah ini boleh digunakan secara bergantian kerana mempunyai makna yang sama.
