Mengikat ayam, atau mengikat tali di badan ayam sebelum memanggangnya, akan membantu memasak ayam secara merata, mencegah hujung sayap dan kaki terbakar semasa proses memanggang, dan memberikan penampilan yang menarik. Ketahui cara menguasai teknik masakan yang berguna ini dalam tiga cara yang berbeza: dengan mengikat kaki terlebih dahulu, mengikat sayap terlebih dahulu, atau menggunakan jalan pintas.
Langkah
Langkah 1. Siapkan kawasan kerja anda
Oleh kerana anda akan berurusan dengan ayam mentah, kumpulkan semua yang anda perlukan sebelum anda mula mengikat ayam. Dengan begitu, anda tidak perlu risau mencari alat yang anda perlukan setelah anda menyentuh ayam. Anda memerlukan peralatan berikut:
- Papan pemotong
- Benang atau tali dapur 0.9 m
- Gunting
- Kuali pembakar
Langkah 2. Sediakan ayam
Keluarkan bahagian organ, leher atau leher dari rongga ayam, atau ketepikan untuk digunakan kemudian. Bilas bahagian luar ayam dan bahagian dalam rongga. Tepuk dan keringkan ayam di dalam dan di luar dengan tuala kertas, sebelum anda memulakan proses mengikat.
- Sekiranya anda merancang untuk memasukkan ayam, lakukan dan tambahkan pemadat sebelum anda memulakan proses ikatan.
- Musim selepas ayam telah terikat.
Kaedah 1 dari 3: Mengikat Ayam Menggunakan Jalan Pintas
Langkah 1. Mulakan dengan meletakkan ayam dengan dada menghadap ke atas
Kaki ayam harus menghala ke arah anda.
Langkah 2. Salurkan kaki ayam dan ikat dengan benang
Balut tali di sekitar kaki ayam dan ikat dengan erat, sehingga kaki ayam tetap berdiri di dada ayam.
Langkah 3. Potong lebihan utas
Gunakan gunting untuk memotong panjang benang yang berlebihan setelah anda membuat simpulan untuk mengelakkan benang daripada terbakar semasa proses memasak.
Langkah 4. Masukkan kepak ayam
Letakkan ayam di atas pemanggang dan letakkan sayap di belakang kawasan leher.
Kaedah 2 dari 3: Ikat Ayam Dengan Mengikat Kaki Pertama
Langkah 1. Laraskan kedudukan ayam
Letakkan ayam di atas papan pemotong sehingga kaki dan hujung sayap menghadap ke arah anda dan bahagian payudara ke atas.
Langkah 2. Sebarkan sehelai tali di bawah kaki ayam
Tentukan titik tengah benang di bawah kaki ayam sehingga anda akan mempunyai panjang utas yang sama di setiap sisi.
Langkah 3. Salurkan benang ke atas kaki ayam
Angkat hujung benang sehingga bahagian bawah kaki ayam tegang, kemudian lintasi benang di atas satu sama lain untuk membentuk "x".
Langkah 4. Tarik hujung benang di bahagian bawah kedua paha ayam dan angkat kedua-dua belah pihak
Tarik tali dengan ketat, sehingga hujung kaki ayam ditarik rapat.
Langkah 5. Letakkan benang di bawah paha dan di atas sayap ayam
Pegang hujung tali bersama-sama di atas ayam, berhampiran leher. Tarik benang dengan ketat sehingga tidak longgar.
Langkah 6. Balikkan ayam
Sambil mengikat benang, pusingkan ayam.
- Ini adalah langkah paling sukar dalam proses mengikat ayam, jadi jangan putus asa jika anda perlu bereksperimen lebih dari sekali.
- Apabila ayam dibalik, anda dapat melihat tali yang melilit setiap paha ayam dan di bawah setiap sayap ayam.
Langkah 7. Ikut benang
Letakkan benang di bawah tulang selangka ayam dan ikat dengan simpul yang ketat.
- Setelah tulang selangka dipotong, atur kedudukan benang di dekat bukaan leher.
- Pastikan mengikat benang dengan ketat. Badan ayam akan mengeluarkan bunyi yang berderit apabila benang diketatkan.
Langkah 8. Potong lebihan utas
Gunakan gunting untuk memotong panjang benang yang berlebihan setelah anda membuat simpulan untuk mengelakkan benang daripada terbakar semasa proses memasak.
Langkah 9. Pusingkan bahagian dada ayam ke atas
Letakkan ayam di atas kuali panggang dan letakkan sayap di belakang kawasan leher ayam. Tarik kulit dada ayam seketat mungkin, dan masukkan ke rongga. Sekarang ayam diikat dan siap dimasak.
Kaedah 3 dari 3: Ikat Ayam Dengan Mengikat Sayapnya Pertama
Langkah 1. Mulakan dengan meletakkan ayam dengan dada menghadap ke atas
Tentukan titik tengah benang di bahagian depan ayam supaya benang selari dengan bukaan di leher. Sekiranya masih ada tulang selangka, letakkan di bawah leher untuk menahannya di tempat.
Langkah 2. Tarik hujung utas ke hadapan
Hujung benang harus melintasi bahagian atas sayap, memegangnya selari dengan badan ayam, dan ke celah yang membentuk tempat paha dan payudara bertemu. Tarik hujung benang dengan erat di sisi lain.
Langkah 3. Ikat tali di bahagian bawah dada ayam
Hujung benang harus melintasi celah di mana paha dan payudara bertemu hingga ke hujung payudara. Ikat tali di bahagian depan payudara, tepat di atas bukaan belakang ayam.
Langkah 4. Balut hujung tali di bahagian bawah kaki ayam
Salurkan kaki ayam dengan kuat ke dada. Balut tali di hujung kaki ayam sekali lagi dan ikat simpul dengan erat.
Langkah 5. Potong lebihan utas
Gunakan gunting untuk memotong panjang benang yang berlebihan setelah anda membuat simpulan untuk mengelakkan benang daripada terbakar semasa proses memasak.
