Jolly Rancher adalah sejenis "gula-gula kaca" yang terbuat dari campuran gula dan sirap jagung. Anda boleh menyesuaikan rasa dan warna resipi ini. Balut atau lapis gula-gula dengan gula tepung secara berasingan untuk menghidangkannya tanpa melekat pada tangan anda.
Bahan-bahan
- 600 gr gula
- Sirap jagung 355 ml
- 177 ml air
- Pewarna makanan
- 15 ml ceri, strawberi, lemon atau perisa perisa lain.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Gula-gula Memasak
Langkah 1. Gris kuali anda dengan minyak sayuran
Letakkan kuali berhampiran dapur di permukaan rata.
Langkah 2. Letakkan periuk besar di atas api dapur
Masukkan gula, sirap jagung dan air. Naikkan api ke api sederhana.
Sekiranya dapur anda sejuk, gunakan api sederhana-tinggi
Langkah 3. Pasang termometer gula-gula anda ke kuali
Hujung termometer harus tenggelam dalam campuran sirap.
Langkah 4. Kacau selalu
Campuran gula akan mencapai titik didih.
Langkah 5. Terus rebus campuran
Campuran akan mendidih hingga mencapai suhu 154 darjah celcius. Bersabarlah, kerana memerlukan sedikit masa untuk mencapai suhu ini.
Sangat penting bagi gula-gula untuk mencapai suhu 149 hingga 150 darjah Celsius, yang dianggap "keras-keras." Pada ketika ini ketumpatan gula akan berubah
Bahagian 2 dari 3: Menambah Rasa
Langkah 1. Tanggalkan kuali dari dapur
Pegang pemegang periuk dan terus mengacau isinya.
Langkah 2. Tuangkan ekstrak rasa anda
Rasa Jolly Rancher merangkumi ceri, epal, lemon, tembikai, strawberi dan anggur; maka anda boleh membuat gula-gula ini secara berkumpulan untuk mendapatkan sebungkus gula-gula dengan rasa yang berbeza.
Langkah 3. Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan agar sesuai dengan ekstrak rasa anda
Contohnya, rasa epal hijau mesti hijau, sementara rasa ceri berwarna merah.
Langkah 4. Terus kacau sehingga gula-gula berhenti mendidih dan gelembung berhenti terbentuk di permukaan campuran
Tekstur gula-gula anda akan lebih halus berkat campuran tambahan; namun, campuran itu mestilah sangat panas semasa anda mencurahkannya ke dalam kuali.
Bahagian 3 dari 3: Membelah gula-gula
Langkah 1. Tuangkan gula-gula panas ke dalam hidangan penaik yang sudah berminyak
Biarkan sejuk di permukaan rata sehingga anda boleh menyentuhnya dengan ringan. Periksa gula-gula dengan jari anda. Gula-gula itu mesti agak pekat tetapi senang dibentuk.
Langkah 2. Putar kuali anda ke papan pemotong
Cuba lakukan gerakan ini dalam satu gerakan pantas agar gula-gula tidak meregang.
Langkah 3. Buat pukulan pada permukaan gula-gula setiap 2.5 cm dengan pisau dalam baris
Putar papan pemotong 90 darjah dan buat sebatan pada gula-gula setiap 1.3 cm ke arah yang bertentangan. Ini akan menghasilkan gula-gula Jolly Rancher segi empat tepat.
Langkah 4. Potong gula-gula untuk kali kedua
Balut setiap gula-gula dalam kertas lilin atau selofan semasa gula-gula masih hangat. Cuba biarkan gula-gula terpisah dan kedap udara agar tidak menyerap terlalu banyak kelembapan dari udara.
