Tahukah anda bahawa pada dasarnya, warna fondant cenderung matte atau tidak berkilat? Itulah sebabnya, pembuat kek yang mahir perlu menggunakan beberapa teknik khas untuk mengilat fondant dan meningkatkan penampilan makanan. Oleh kerana setiap teknik akan menghasilkan fondant dengan tahap gloss yang berbeza, jangan ragu untuk memilih teknik yang paling sesuai dengan keperluan anda.
Langkah
Kaedah 1 dari 6: Menggunakan Mesin Stim Genggam
Langkah 1. Isi mesin wap dengan air
Isi bekas mesin wap pegang tangan dengan air suling. Kemudian, hidupkan mesin stim sehingga suhu air di dalamnya benar-benar panas.
- Untuk menggunakan kaedah ini, anda boleh menggunakan seterika wap yang biasa digunakan untuk melicinkan pakaian, asalkan tidak ada bahan pencuci atau bahan kimia lain yang dicurahkan ke dalam bekas.
- Setiap mesin stim mempunyai cara kerja dan keberkesanan yang berbeza. Oleh itu, sila baca arahan dalam manual mesin sebelum menggunakannya. Secara amnya, anda hanya perlu memasang hos wap standard dan menggunakan mesin stim suhu rendah untuk hasil terbaik.
Langkah 2. Gerakkan mesin ke permukaan fondant
Pegang mesin kira-kira 10 cm dari permukaan fondant, kemudian tekan tuas untuk melepaskan wap panas.
- Sekiranya perlu, putar fondant beberapa kali sehingga wap dapat menutup semua sisi fondant.
- Pastikan anda mengukus satu kawasan selama 3-5 saat sahaja. Mengukus fondant terlalu lama boleh menjadikan tekstur fondant cair, juga berisiko menjadikan permukaan fondant menjadi lembap.
- Selain menghasilkan lapisan halus dan berkilat di permukaan fondant, pengukus genggam juga dapat menghilangkan bekas tepung jagung dan gula tepung yang tersisa di permukaan fondant.
Langkah 3. Panaskan semula fondant, jika perlu
Selepas satu jam, fondant kemungkinan akan kehilangan kilauannya apabila kelembapan di permukaan mengering. Sekiranya perlu, kukus kembali fondant dengan cara yang sama untuk mengembalikan kilauannya.
- Oleh kerana fondant kehilangan kilauannya dengan lebih cepat menggunakan kaedah ini, lebih baik menggunakan kaedah mesin wap hanya jika fondant segera disajikan.
- Namun, fahami bahawa kelebihan tepung jagung atau gula tepung yang hilang ketika fondan dikukus tidak akan kembali.
Kaedah 2 dari 6: Menggunakan Sirap Gula
Langkah 1. Jangan campurkan lemak ke dalam campuran fondant
Lemak boleh menghasilkan lapisan fondant yang berasingan. Hasilnya, permukaan fondant akan kelihatan "berbuih" dan bukannya licin dan berkilat.
- Khususnya, jangan menguli doh fondant dengan mentega putih, minyak, atau jenis lemak lain sebelum meletakkan lapisan ke permukaan. Juga jangan gunakan kaedah ini jika nanti fondant akan disalut dengan mentega putih.
- Juga, jangan gulung fondant di atas lapisan silikon atau vinil jika anda ingin menggunakan kaedah ini. Kandungan lemak dan minyak yang tersisa di kedua lapisan cukup untuk memisahkan lapisan fondant.
Langkah 2. Campurkan sirap gula dan alkohol
Tuang satu bahagian sirap gula dan satu bahagian minuman beralkohol jernih ke dalam cawan cetek. Kacau hingga rata.
- Gunakan alkohol dengan kandungan etanol 150 bukti atau lebih seperti vodka. Sekiranya anda tidak memilikinya, sila gunakan etanol yang jelas yang dapat memberikan hasil yang serupa.
- Jumlah bahan tertentu bergantung pada jumlah fondant yang akan dilapisi. Walau bagaimanapun, secara amnya anda hanya menggunakan 1 sudu besar. sirap gula dan 1 sudu besar. minuman beralkohol yang jelas untuk melapisi fondant kecil.
Langkah 3. Sapukan larutan sirap gula ke seluruh permukaan fondant dengan bantuan berus kecil lembut
- Sepatutnya, permukaan fondant akan kelihatan sangat berkilat dengan kilauan kekal selepas itu.
- Sebaiknya, lapisan sirap gula digunakan tidak terlalu pekat. Walaupun gloss lebih tinggi, lapisan yang terlalu tebal akan memakan masa lebih lama untuk kering.
Langkah 4. Biarkan fondant duduk sehingga lapisan kering
Biarkan lapisan fondant kering sepenuhnya sebelum menggunakan atau memproses fondant, kira-kira 10-12 jam, bergantung pada ketebalan lapisan.
- Semasa lapisan fondant mengering, jangan gosok permukaan fondant dengan berus atau sentuh dengan jari anda. Hati-hati, kesan calar atau cap jari anda dapat ditinggalkan dengan mudah pada tahap ini, dan jika ia berlaku, pastinya corak itu akan kekal.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh memakai kot tambahan setelah lapisan pertama kering sepenuhnya. Walau bagaimanapun, proses ini tidak perlu dijalankan kerana gloss lapisan pertama sudah cukup baik.
Kaedah 3 dari 6: Menggunakan Alkohol
Langkah 1. Isi botol semburan dengan vodka
Pertama, isikan kira-kira 5 cm bahagian bawah botol kecil yang telah dibersihkan dengan vodka.
- Tidak mempunyai vodka? Sila gunakan etanol atau alkohol tulen. Jangan gunakan alkohol berwarna kerana warnanya meresap ke dalam fondant.
- Untuk mengelakkan risiko pencemaran, gunakan botol semburan yang telah dibersihkan dan bukan bekas untuk produk penjagaan rambut atau cecair kimia lain. Di samping itu, anda harus menggunakan botol penyembur berkualiti yang biasa digunakan di salun dan bukannya botol yang murah di mana semburan sukar disebarkan secara merata. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan berus udara (alat lukisan yang biasanya digunakan untuk menyemburkan cat atau pewarna) dan bukannya botol semburan.
Langkah 2. Lapisi fondant
Pegang botol pada jarak kira-kira 10 cm dari permukaan fondant, kemudian semburkan alkohol ke seluruh permukaan fondant secara merata.
Jangan terlalu banyak menyemburkan alkohol untuk mengelakkan genangan air yang kering dan merosakkan tekstur permukaan fondant
Langkah 3. Biarkan fondant duduk sehingga lapisan kering
Selama beberapa jam, biarkan fondant duduk sehingga lapisan alkohol kering sepenuhnya. Selepas pengeringan, lapisan pada permukaan fondant akan kelihatan licin dan berkilat.
Pengambilan alkohol secara amnya bersifat separa kekal. Dengan kata lain, gloss fondant boleh berkurang selepas beberapa hari. Sekiranya ini berlaku, jangan tambahkan lapisan kedua kerana pendedahan alkohol dalam jumlah besar dapat mengeringkan tekstur fondant dengan cepat
Kaedah 4 dari 6: Menggunakan Mentega Putih
Langkah 1. Sapukan mentega putih ke permukaan fondant
Gunakan jari anda untuk melapisi lapisan mentega putih yang tipis ke permukaan fondant sehingga lapisan halus dan rata terbentuk.
Agar tangan anda tidak kotor, gunakan minyak sayuran dalam botol semburan dan bukannya mentega putih pekat. Pastikan mulut botol terletak kira-kira 10 cm dari permukaan fondant dan semburkan minyak ke seluruh permukaan fondant
Langkah 2. Lap permukaan fondant
Setelah menggunakan fondant, gunakan tuala kertas kering untuk mengelap permukaan fondant dalam gerakan bulat supaya lapisan minyak dapat diedarkan secara lebih merata.
- Sebagai peraturan, jejak calar, cap jari, atau corak lain akan pudar setelah permukaan fondant digosok. Walau bagaimanapun, pastikan fondant tidak ditekan terlalu kuat sehingga permukaannya tidak berlubang.
- Setelah permukaan dilap, idealnya lapisan fondant akan kelihatan licin dan berkilat seperti kain satin.
Langkah 3. Tambahkan lapisan kedua, jika perlu
Gloss fondant boleh bertahan sekitar satu hari. Namun, kerana minyak menyerap ke dalam fondant, minyak akan mulai hilang. Sekiranya demikian, sila tambah lapisan kedua dengan cara yang sama.
- Tekstur mentega putih sebenarnya tidak dapat mengeras. Walau bagaimanapun, gloss akan bertahan selagi mentega putih tidak diserap sepenuhnya ke dalam fondant.
- Oleh kerana tekstur fondant akan tetap basah dan melekit selepas itu, anda cenderung meninggalkan coretan atau cap jari semasa memindahkan kek. Sekiranya anda ingin mengeluarkannya, cukup lap permukaan fondant sekali lagi dengan tuala dapur kering.
Kaedah 5 dari 6: Menggunakan Gum Arab
Langkah 1. Campurkan satu bahagian gum arab dengan dua bahagian air suling dalam mangkuk kecil
Kacau dua bahan hingga sebati.
Jumlah bahan yang diperlukan bergantung pada jumlah fondant yang perlu dilapisi. Walau bagaimanapun, pastikan bahagian ramuannya tetap sama. Untuk melapisi sebahagian besar fondant kecil, anda harus menggunakan 1 sudu besar. gusi arabic dan 2 sudu besar. air sudah mencukupi
Langkah 2. Biarkan larutan gusi arab pada suhu bilik selama 15 minit
Selepas itu, kacau larutan lagi sehingga semua bahan sebati.
Mendidihkan dan mengaduk larutan arab gusi dapat membantu mencampurkan semua bahan dengan lebih sekata. Hasilnya, hasilnya akan lebih baik apabila digunakan untuk melapisi fondant
Langkah 3. Sapukan larutan getah arab ke seluruh permukaan fondant menggunakan berus kecil lembut
- Berhati-hatilah untuk tidak meninggalkan kesan calar, cap jari, atau corak lain di permukaan fondant.
- Sejurus selepas menggunakan larutan arab gusi, permukaan fondant akan kelihatan sangat berkilat, walaupun hasil akhir tidak semestinya berkilat.
Langkah 4. Biarkan fondant duduk sehingga lapisan kering
Biarkan lapisan gusi arab kering selama 24 jam penuh sebelum menggunakan atau mengusahakan fondant. Setelah fondant benar-benar kering, ia akan kelihatan separa berkilat dan mempunyai tekstur yang agak keras.
Sepatutnya, lapisan akan bertahan secara kekal sehingga tidak perlu digunakan semula
Kaedah 6 dari 6: Menggunakan Putih Telur
Langkah 1. Sapukan putih telur pasteur ke permukaan fondant
Pertama sekali, tuangkan 2-4 sudu besar. putih telur ke dalam mangkuk bersih kecil. Kemudian, gunakan berus kecil untuk meletakkan putih telur ke seluruh permukaan fondant.
- Atas sebab keselamatan, kami mengesyorkan menggunakan putih telur dalam bungkusan yang telah dipisahkan dari kuning telur.
- Sekiranya ukuran fondant tidak terlalu besar, silakan mencelupkannya terus ke putih telur untuk mempercepat prosesnya. Namun, jangan lupa mengalirkan lebihan putih telur sebelum mengeringkan fondant, ok?
- Sekiranya saiz fondant besar, silakan gunakan sikat kecil untuk meletakkan putih telur ke seluruh permukaan. Walau bagaimanapun, cubalah menjaga garis-garis minimum, dan teruskan mengeringkan lebihan putih telur sebaik sahaja anda menerapkannya.
Langkah 2. Biarkan fondant duduk sehingga lapisan putih telur mengering
Biarkan lapisan fondant kering selama beberapa jam. Selepas itu, permukaan fondant akan kelihatan berkilat secara semula jadi.
- Pastikan lapisan putih telur kering sepenuhnya sebelum menyentuh atau menggunakan fondant. Sekiranya lapisan fondant tidak kering apabila disentuh, kemungkinan cap jari anda akan kekal dan tidak dapat dilepaskan.
- Sepatutnya, lapisan putih telur akan menghasilkan kilauan kekal dan tekstur separa keras. Akibatnya, anda tidak perlu menggunakannya semula dari masa ke masa.
Langkah 3. Tambahkan lapisan kedua, jika perlu
Sekiranya glossiness fondant tidak optimum, jangan gunakan lapisan putih telur tambahan dengan cara yang sama.
