Sejak beratus-ratus tahun yang lalu, koki artistik dari Thailand, China, dan Jepun telah mengukir buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi bentuk yang luar biasa. Sebilangan besar reka bentuk ini hanya memerlukan pisau tajam dan buah atau sayur pilihan anda. Dengan latihan yang cukup, anda boleh mengubah bahan-bahan sederhana ini menjadi segalanya dari hiasan hidangan yang menarik hingga badan utama patung.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mengukir Mangkuk dari Melon
Langkah 1. Pilih Melon
Anda boleh menggunakan tembikai saya yang mempunyai kulit yang kencang, tegang dan tidak lebam atau bintik-bintik lembek. Tembikai sering dipilih untuk ukiran kerana ukurannya, tetapi tembikai besar yang keras dapat berfungsi.
Langkah 2. Potong bahagian kecil dari bahagian bawah tembikai
Gunakan pisau paling tajam yang anda miliki, untuk kawalan terbaik semasa mengukir. Mulakan dengan menggunakan pisau untuk memotong bahagian kecil di salah satu hujung tembikai, sehingga tembikai akan tetap berada pada kedudukan yang sama. Anda boleh membuat tembikai berdiri tegak ke atas, atau meletakkan tembikai bujur di sisi panjangnya untuk membuat mangkuk yang lebih panjang.
Pisau keluli tahan karat atau gangsa adalah yang terbaik untuk pekerjaan ini, kerana tidak akan mengubah warna buahnya
Langkah 3. Lukiskan corak pada tembikai
Gunakan penanda kekal yang baik untuk melukis corak di permukaan tembikai, seperti bayangan kepala dan sayap angsa. Anda boleh melukisnya secara langsung dengan tangan, tetapi banyak orang lebih suka menggunakan kertas stensil dan mengesannya. Anda boleh mendapatkan stensil seperti ini di buku kecil dari kedai kraf atau di internet.
- Walaupun reka bentuk khusus untuk ukiran tembikai agak sukar dicari di internet, terdapat banyak laman web yang khusus untuk reka bentuk labu ukiran, yang nampaknya mudah disesuaikan untuk tembikai.
- Posisikan corak anda sehingga tidak menutup permukaan atas tembikai, yang biasanya akan dipotong untuk membuat bentuk mangkuk.
Langkah 4. Potong mengikut corak
Masukkan pisau ke mana-mana bahagian kulit tembikai yang telah ditandai dengan penanda kekal, dan potong dengan teliti sepanjang keseluruhan corak. Anda boleh memotong tembikai mengikut garis corak, atau melakukan gerakan mundur seperti menggergaji, bergantung pada kekerasan kulit tembikai dan ketajaman pisau. Pastikan untuk memotong kulit tembikai, hingga ke bahagian bawah daging.
Langkah 5. Keluarkan kulit tembikai yang tinggal
Setelah semua corak dipotong, bahagian kulit tembikai yang tidak lagi melekat pada tembikai dapat dikeluarkan. Sekiranya perlu, buat potongan bulat atau bujur tambahan di bahagian atas tembikai, membukanya menjadi bentuk mangkuk. Tarik kepingan ini dengan teliti dari tembikai, goncangkannya jika perlu atau potong kembali untuk mengeluarkannya dari daging.
Langkah 6. Kosongkan isi tembikai
Gunakan pengikis buah untuk mengeluarkan semua daging dari tembikai. Gosok permukaan dalaman tembikai sehingga hanya kulit yang keras yang tersisa, atau lapisan daging yang kecil tinggal jika anda mahukan pelbagai warna.
Langkah 7. Isi mangkuk tembikai
Salad buah nampaknya perkara paling biasa untuk mengisi mangkuk tembikai. Hidangkan pencuci mulut ini dengan segera, atau simpan di dalam peti sejuk terlebih dahulu. Selain salad buah, mangkuk tembikai ini juga dapat digunakan sebagai bekas makanan ringan, pencuci mulut seperti makanan ringan, atau pengisian lain. Mangkuk tembikai jarang digunakan untuk mengandungi barang-barang bukan makanan, kerana kulit tembikai akhirnya akan busuk.
- Anda boleh mengalirkan jus dari salad buah sebelum disajikan dengan menebuk lubang di bahagian bawah mangkuk dan meletakkannya di dalam periuk.
- Sekiranya isi mangkuk jatuh melalui lubang besar di permukaan bawah tembikai, cubalah melapisi mangkuk dengan kertas perkamen atau bahan lain.
Langkah 8. Ukir penutup mangkuk anda (pilihan)
Sekiranya anda dapat memisahkan bahagian atas tembikai dengan utuh, anda juga boleh mengukir corak pada bahagian itu. Potongan ini boleh diletakkan di atas mangkuk tembikai sebagai penutup mangkuk yang cantik. Langkah ini sepenuhnya bergantung pada anda, dan biasanya dilakukan pada ukiran dengan reka bentuk abstrak. Sekiranya corak terukir anda lebih realistik, seperti siluet angsa yang popular, penutup mangkuk boleh mengurangkan keindahan reka bentuk atau menjadikan reka bentuk yang ada sukar dikenali.
Kaedah 2 dari 3: Mengukir Bunga dari Timun
Langkah 1. Potong sebilangan timun
Potong timun sederhana atau besar sepertiga dari hujungnya, atau untuk timun kecil yang dipotong separuh. Ukuran yang tepat tidak begitu penting, tetapi bahagian yang anda ukir harus mempunyai hujung timun dan permukaannya terputus.
Simpan sisa timun yang dipotong, kerana membuat bunga untuk pertama kalinya biasanya memerlukan lebih dari satu percubaan
Langkah 2. Buat kepingan kulit timun dengan mengiris tepat di bawah kulit
Ambil pisau keluli tahan karat yang tajam dan arahkan ke tepi permukaan potongan timun. Potong kira-kira 1/8 lilitan timun, tepat di bawah permukaan kulit hijau. Gerakkan perlahan-lahan pisau di bawah kulit sehingga kira-kira 1.25 cm dari hujung timun. Angkat pisau, biarkan kepingan kulit masih melekat di hujung timun.
Sekiranya kepingan kulit pecah, anda masih boleh menggunakan kepingan timun yang sama untuk latihan
Langkah 3. Buat lebih banyak kepingan kulit di sekitar kepingan timun
Ulangi langkah ini sehingga semua bahagian hijau kulit timun berubah menjadi kepingan, atau "kelopak luar" bunga.
Langkah 4. Ubah daging timun dengan hati-hati menjadi kepingan
Sekali lagi, gunakan pisau paring untuk membuat kepingan nipis bermula dari hujung timun yang dipotong. Kali ini anda akan membuat "kelopak dalaman" bunga dari bahagian putih yang keras dari timun.
Langkah ini mungkin lebih sukar daripada langkah mengupas sebelumnya, kerana anda perlu membuat kepingannya cukup tipis untuk dibengkokkan, tetapi juga cukup tebal agar tidak pecah. Lakukan dengan perlahan, dan berehat sebentar jika mata atau tangan anda berasa letih
Langkah 5. Keluarkan biji
Gosok biji dan pulpa dengan berhati-hati dari tengah timun dengan pisau anda. Anda juga boleh mengeluarkan daging putih yang tidak dihiris jika ada.
Langkah 6. Potong hujung kelopak timun menjadi sudut segitiga
Gunakan pisau atau gunting untuk memotong setiap kelopak menjadi sudut segitiga. Cuba potong setiap kelopak menjadi sama panjang untuk kesan yang lebih simetris dan menarik.
Langkah 7. Beri pusat bunga berwarna-warni
Potong kepingan kecil dari wortel dan masukkan di antara pangkal timun di antara kepingan untuk meniru bentuk pusat debunga pada bunga. Pilihan lain yang berwarna-warni dan boleh dimakan termasuk beri kecil, sebiji kulit tomato, atau bahkan bunga asli. Bunga kecil yang boleh dimakan yang boleh kelihatan menarik di sini termasuk dandelion, semanggi atau bunga aster Inggeris.
Kaedah 3 dari 3: Reka Bentuk Kompleks Ukiran
Langkah 1. Sediakan beberapa pisau keluli tahan karat yang tajam
Pisau gangsa baik, tetapi pisau logam lain biasanya menyebabkan perubahan warna buah. Pisau mengupas tajam atau pisau ukiran buah dari Thailand adalah pisau yang sesuai. Bilah pisau yang dimaksudkan untuk mengukir buah biasanya hanya 5-10 cm, tetapi idealnya mempunyai pegangan panjang dan selesa digenggam.
Sekiranya anda mahu, pilih alat tambahan untuk kegunaan tertentu. Yang paling sering dipilih biasanya adalah zester atau hiasan dengan garis berbentuk V yang digunakan untuk mengupas kepingan dari buah
Langkah 2. Pilih tembikai untuk latihan
Tembikai menyediakan banyak ruang untuk latihan, dan kulit lemon yang sukar dibentuk dengan sempurna. Sekiranya anda bercita-cita tinggi, anda boleh mengukir hampir semua jenis buah. Buah-buahan yang kuat seperti epal atau nanas biasanya lebih mudah diukir daripada buah-buahan lembut, seperti buah kiwi atau limau gedang.
Untuk kaedah ini anda dianggap menggunakan tembikai, tetapi kebanyakan kaedah ini dapat disesuaikan dengan buah-buahan lain
Langkah 3. Pelajari cara mencengkam pisau
Letakkan ibu jari tangan dominan anda pada pemegang pisau, tepat di sebelah pisau. Letakkan jari telunjuk anda di sebelah kiri pisau yang tumpul. Turunkan jari tengah ke sisi pisau, bertentangan dengan ibu jari anda. Bengkokkan cincin dan jari kelingking anda di pegangan pisau, mencengkam dengan selesa.
Langkah 4. Mengukir corak sederhana dan cetek
Cuba memotong atau menggaru corak sederhana, seperti jantung atau bulatan, di tengah-tengah kulit tembikai. Cuba potong corak ini lebih dalam, tanpa menampakkan daging di bawahnya.
Langkah 5. Potong kulit tembikai mengikut corak ini
Tandakan permukaan goresan dengan papan kotak atau corak grid, tanpa mengeluarkan kulit atau daging tembikai. Melalui garis-garis dalam corak papan centang, anda dapat melihat warna daging di bawah yang kelihatan menarik.
Langkah 6. Berlatih mengukir bentuk yang lebih kecil
Ukir garis-garis ini atau di tempat lain di tembikai, untuk berlatih membuat reka bentuk yang lebih kecil atau lebih rumit. Reka bentuk dengan garis lurus pendek, seperti corak berbentuk berlian, akan lebih mudah dibuat daripada reka bentuk dengan garis lengkung.
Mengeluarkan kulit tembikai di sekitar reka bentuk semata-mata tanpa merusak kulit mungkin memerlukan banyak latihan
Langkah 7. Cuba pastikan kulit tembikai benar-benar terpotong di semua sisi sebelum mengeluarkannya
Sekiranya anda menghadapi masalah untuk mengupas kulitnya, tusukan bahagian tengahnya dengan pisau dan tarik perlahan.
Langkah 8. Cuba buat potongan serong
Untuk penampilan yang berbeza, condongkan pisau anda sedikit semasa memotong, dan bukannya mengarahkan pisau ke bawah. Langkah ini menghasilkan penampilan potongan miring, dan akan menimbulkan kesan reka bentuk yang tumpang tindih. Sebagai contoh, corak berbentuk V yang dibuat dengan teknik ini dapat membuat penampilan seperti kelopak bunga.
Petua
- Pilih buah yang mempunyai kulit yang tegas, tidak lebam, tidak ada benjolan atau alur yang ganjil.
- Tajamkan pisau anda secara berkala agar tetap tajam dan selamat.
