Sekiranya anda ingin makan doh cookie mentah tanpa risiko bahaya memakan telur mentah, atau anda ingin memanggang kek tanpa telur kerana kekurangan makanan atau ramuan, tidak ada masalah! Anda boleh membuat adunan kue yang lazat dan selamat sama ada mentah atau dimasak tanpa telur, dengan hanya beberapa bahan sederhana.
Bahan-bahan
Doh Kek Mentah
- 1 batang mentega pada suhu bilik
- 135 gram gula perang
- 1 sudu kecil vanila
- 120 gram tepung serba guna
- sudu kecil garam (langkau jika menggunakan mentega masin)
- 2 sudu besar susu
- 175 gram butiran coklat
Bola Adunan Kek Mentah
- 250 gram mentega masin pada suhu bilik
- 327 gram gula perang ringan
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
- 240 gram tepung
- 175 gram cip coklat kecil dan / atau campuran lain seperti kacang, kismis atau meses.
- 120 gram coklat cair
- 2 sudu teh mentega kacang
- 2 sudu besar gula tepung
Kek Gula Bakar tanpa Telur
- 360 gram mentega
- 300 gram gula
- 360 gram tepung
- 1/2 sudu kecil ekstrak vanila
- 1 sudu kecil baking soda
- 1/2 sudu kecil garam
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Membuat Doh Kek Mentah
Langkah 1. Buat krim mentega dan gula merah
Pastikan mentega berada pada suhu bilik. Pukul mentega terlebih dahulu sehingga mempunyai tekstur berkrim dan kemudian masukkan gula ke dalam mentega dengan garpu. Kemudian, gunakan sudu kayu atau pengadun untuk mencampurkan bahan-bahan dengan teliti.
Langkah 2. Masukkan tepung dan garam ke dalam adunan
Perlahan-lahan campurkan bahan sehingga campuran digabungkan sepenuhnya. Pengadun berdiri atau pengadun tangan sesuai untuk mencampurkan bahan-bahan ini.
Langkah 3. Tuangkan susu dan vanila ke dalam campuran
Perlahan-lahan masukkan vanila dan susu ke dalam campuran, sehingga semuanya digabungkan. Sekiranya anda rasa adunan masih kelihatan terlalu kental, anda boleh terus menambahkan susu sedikit demi sedikit sehingga doh lembut.
Langkah 4. Satukan bahan tambahan ke dalam adunan
Perlahan-lahan masukkan kerepek coklat, kacang, atau bahan tambahan lain yang anda mahukan ke dalam campuran kek anda. Anda boleh mencampurkan bahan-bahan ini dengan sudu kayu dan bukannya mesin menguli untuk mengelakkan coklat hancur.
Langkah 5. Hidangkan adunan cookie mentah
Untuk tekstur yang lebih pekat, letakkan doh di dalam peti sejuk selama 30 minit atau lebih. Doh boleh dimakan terus dari mangkuk dengan sudu atau digulung menjadi bebola doh cookie.
Doh sisa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 4 hari atau dibekukan sehingga tiga bulan
Kaedah 2 dari 4: Membuat Bola Adonan Kek Mentah
Langkah 1. Buat krim dengan menggabungkan mentega dan gula merah
Untuk membuat krim dari mentega dan gula, biarkan mentega keluar dari peti sejuk selama kira-kira satu jam sehingga mencapai suhu bilik. Anda memerlukan mentega yang lembut tetapi tidak cair sepenuhnya.
- Dadu mentega dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Pukul mentega dengan sudu kayu sehingga anda membuat campuran yang rata dan rata tanpa gumpalan yang tersisa. Anda juga boleh menggunakan pengadun jika ada.
- Tuangkan gula merah ke dalam mangkuk dan gunakan gigi garpu untuk memasukkan gula ke dalam mentega.
- Gunakan sudu kayu untuk mencampurkan bahan sehingga adunan lembut dan berwarna kuning muda.
Langkah 2. Masukkan baki bahan ke dalam adunan
Sekarang, tambahkan ekstrak vanila, tepung, serbuk koko, dan mentega kacang ke dalam campuran. Gunakan sudu kayu atau bahkan pengadun untuk hasil terbaik. Doh tidak semestinya lembut - kerana anda tidak akan membakarnya. Tidak mengapa jika beberapa bahagian doh sedikit kental.
Langkah 3. Gulungkan bahan ke dalam bola 2.5 cm
Setiap bola harus sedikit lebih kecil daripada bola ping pong. Biasanya anda akan dapat menikmati setiap bola ini dengan senang hati.
Langkah 4. Masukkan bebola ke dalam peti sejuk sehingga mengeras
Cukup letakkan doh kuki di atas pinggan dan letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit. Anda juga boleh memasukkan bola ini ke dalam peti sejuk selama 10 minit jika anda ketepatan masa atau mahu cepat.
Langkah 5. Celupkan bola ke dalam coklat cair
Untuk rasa yang lebih mewah, anda boleh mencelupkan bebola doh ke dalam coklat untuk melapisi dengan teliti. Anda juga boleh mencairkan sedikit coklat ke dalam periuk atau ketuhar gelombang mikro dan kemudian menggunakan sudu atau garpu untuk menuangkan coklat dalam corak zigzag di atas bola coklat.
Sekiranya bola-bola ini untuk makanan pesta, anda boleh menempelkan garpu kecil atau tusuk gigi di setiap bola sebelum mencelupkan
Langkah 6. Biarkan lapisan coklat sejuk
Anda boleh meletakkan bebola doh di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk menyejukkan lapisan coklat.
Langkah 7. Hidangkan
Taburkan gula tepung dengan lembut di atas adunan kue mentah ini (anda juga boleh menggantinya dengan kayu manis atau percikan serbuk cili) dan nikmati hidangan lazat anda.
Kaedah 3 dari 4: Membakar Gula Gula Tanpa Telur
Langkah 1. Panaskan ketuhar anda hingga 176ºC
Hidupkan ketuhar anda semasa anda mula menyediakan bahan-bahan untuk doh sehingga panas dan siap digunakan sebaik sahaja doh anda siap.
Langkah 2. Buat krim dengan mentega dan gula
Untuk membuat krim dari mentega dan gula, pastikan mentega berada pada suhu bilik dan kacau dengan sudu kayu sehingga menjadi berkrim. Kemudian, masukkan gula ke dalam mentega dengan garpu dan kacau bahan-bahannya sehingga anda mempunyai adunan seperti krim putih kuning.
- Semasa membuat krim, gunakan spatula getah untuk mengikis adunan yang tersisa dari sisi mangkuk, jadi anda pasti telah mencampurkan semua mentega dan gula bersama.
- Anda boleh menggunakan pengadun berdiri atau pemukul jika ada.
Langkah 3. Masukkan vanila
Setelah campuran mentega dan gula berkrim dan sempurna, masukkan vanila ke dalam campuran sebelum mula menambah bahan kering.
Langkah 4. Ayak tepung dan baking soda kemudian campurkan dalam campuran krim
Cukup pegang ayak di atas mangkuk yang berbeza dan tuangkan tepung dan baking soda ke dalamnya, goncangkan dengan lembut agar bahan menyerap udara ketika jatuh ke dalam mangkuk. Setelah selesai, campurkan bahan-bahan tersebut sehingga digabungkan sepenuhnya.
Langkah 5. Gulungkan adunan ke dalam bebola
Setelah semua bahan digabungkan, gulung bebola kecil yang lebih kecil daripada kapur, di atas papan pemotong atau di tangan anda, sehingga habis semua adunan.
- Anda juga boleh menggulung doh kuki secara merata di antara dua helai kertas lilin dan memotongnya menjadi bentuk yang berbeza dengan pemotong kue.
- Meletakkan doh di dalam peti sejuk selama 5 minit dapat menjadikannya lebih senang dibentuk kerana doh akan kurang melekit.
Langkah 6. Sediakan kek untuk dibakar
Letakkan setiap kek di atas kepingan kue yang tidak bergaris atau di atas kertas perkamen. Sekiranya anda membuat kue gula bulat, tekan setiap bebola doh dengan bahagian bawah gelas atau peralatan dapur lain yang boleh anda gunakan.
Anda boleh taburkan gula pasir di atas setiap kek
Langkah 7. Bakar selama 10 hingga 12 minit atau sehingga kek berwarna coklat muda
Periksa secara berkala untuk memastikan ia tidak terbakar. Setelah selesai, angkat kuih dari oven dan biarkan berehat selama 5 minit.
Kek yang lebih besar perlu dipanggang lebih lama daripada kek yang lebih kecil. Sekiranya anda ingin membuat kek kecil, periksa waktunya sebelum 10 minit
Langkah 8. Sejukkan dan hidangkan kek
Setelah sejuk sedikit, nikmati biskut gula tanpa telur yang enak ini sendiri atau dengan segelas susu.
Simpan kek di dalam bekas kedap udara sehingga seminggu, tetapi pastikan ia betul-betul sejuk sebelum anda memasukkannya ke dalam bekas
Kaedah 4 dari 4: Menggunakan Pengganti Telur
Langkah 1. Bezakan antara pengganti telur dan telur tiruan
Sekiranya anda membuat makanan tanpa telur kerana alahan, anda pasti ingin memastikan anda menggunakan produk yang menggantikan telur (tanpa bahan telur). Sebilangan besar produk telur tiruan mengandungi sebilangan kecil telur.
Langkah 2. Gantikan telur dengan pengikat yang lain
Sekiranya telur dalam resipi yang anda gunakan berfungsi sebagai pengikat atau bahan yang membuat bahan-bahan lain "bergabung", anda perlu menggantinya dengan bahan lain yang berfungsi sama.
- Pisang atau saus apel adalah pilihan buah yang sihat yang dapat berfungsi sebagai pengikat. Gunakan setengah pisang atau 63 gram saus epal untuk menggantikan setiap telur dalam resipi.
- Satu sudu tepung jagung atau tepung soya yang dicampurkan dengan dua sudu air boleh digunakan sebagai ganti setiap telur.
- Satu sudu serbuk biji rami yang dicampurkan dengan 4 sudu air juga boleh digunakan sebagai pengganti pengikat.
- Produk yang disebut "pengganti telur" di bahagian bahan penaik di kedai runcit boleh digunakan. Ikuti arahan pada pembungkusan produk untuk mengetahui jumlah dan cara menggunakannya.
Langkah 3. Gantikan bahan pelembap lain
Telur sering memberikan kelembapan pada kek anda. Untuk mengekalkan kelembapan dalam resipi anda, cuba ganti setiap telur dengan 60 ml minyak sayuran atau kelapa dalam resipi anda.
Petua
- Sebarkan lapisan doh kuki di antara dua kepingan kek dan bukannya pembekuan.
- Campurkan kepingan kecil adunan anda dengan ais krim vanila untuk ais krim perasa doh kuki buatan sendiri.
- Untuk menyebarkan doh kuki, campurkan satu cawan (240 ml) doh kuki dengan 115 gram krim berat. Doh akan terasa sama dan mudah tersebar di atas brownies atau makanan lain.
- Cuba pelbagai jenis kerepek coklat: coklat susu, separuh manis, coklat putih, atau coklat gelap.
- Untuk menjadikan adunan anda lebih menyerupai coklat, anda boleh mencairkan sebilangan coklat chip dan mencampurkannya ke dalam adunan sebelum menambahkan bahan ke dalam campuran anda.
