Banyak vegetarian dan vegan sering tidak makan kek kerana ia terbuat dari telur. Kek tanpa telur boleh menjadi alternatif yang sihat tetapi tetap enak, walaupun anda bukan vegetarian atau vegan. Berikut adalah resipi kek coklat tanpa telur yang sangat mudah dengan tiga pilihan aising yang berbeza.
Bahan-bahan
Kek Coklat Tanpa Telur
- 1.5 cawan (187 g) tepung serba guna
- 3 sudu besar (16 g) serbuk koko tanpa gula
- 1 sudu kecil (4.5 g) baking soda
- 1 cawan (200 g) gula pasir
- 1/2 sudu kecil (3 g) garam
- 5 sudu besar (75 ml) minyak
- 1 sudu besar (15 ml) cuka putih
- 1 sudu kecil (5 ml)) ekstrak vanila
-
1 cawan (235 ml) air ais
Pembekuan Coklat Ganache
- 2 cawan cip coklat yang dihancurkan atau bar coklat gelap
-
1 cawan krim disebat
Pembekuan Coklat Vegan
- 1 cawan aising / gula tepung, ayak
- 1/4 cawan serbuk koko
-
1/3 cawan air suam
Pembekuan Krim Mentega Coklat
- 1/3 cawan mentega tanpa garam, lembut
- 2 sudu besar serbuk koko tanpa gula
- 1 cawan gula tepung, diayak
- 1-2 sudu besar susu
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Membuat Kek Coklat Tanpa Gula
Langkah 1. Panaskan oven
Ketuhar mesti dipanaskan hingga 180⁰C. Ambil loyang berukuran 23x23 cm, semburkan dengan semburan memasak nonstick. Keluarkan loyang buat masa ini. Griskan loyang dengan minyak atau mentega, kemudian habuk dengan sedikit tepung jika anda tidak mempunyai semburan antilengket.
Langkah 2. Ayak tepung dan serbuk koko
Letakkan tepung dan serbuk koko di ayak. Ayak bersama ke dalam mangkuk besar. Pastikan tidak ada benjolan.
Langkah 3. Masukkan bahan kering yang tinggal
Masukkan baking soda, gula dan garam ke dalam mangkuk pengadun. Gunakan pukul, spatula, atau garpu sehingga sebati. Pastikan tiada ketulan yang tersisa di dalam adunan. Ayak semua bahan lagi jika terdapat ketulan.
Cuba gunakan gula tebu dan bukannya gula pasir. Gula tebu dapat menggantikan gula putih dalam resipi
Langkah 4. Masukkan bahan cair
Perlahan-lahan masukkan minyak, cuka, ekstrak vanila dan air ke dalam campuran. Campurkan bahan kering dan basah menggunakan pengisar tangan sehingga tidak ada ketulan.
- Cuba gunakan minyak kelapa atau bunga matahari jika anda ingin mengganti minyak sayuran.
- Gantikan air dengan kopi untuk pelbagai, atau cuba tambahkan sudu teh kopi ke dalam cecair.
Langkah 5. Bakar doh selama 30 minit
Tuangkan adunan ke dalam loyang, berukuran 23x23 cm dan tebal 5 cm, yang sebelumnya telah disapu mentega. Bakar kek pada suhu 180⁰C.
- Lapisi loyang dengan semburan antilengket jika anda belum melakukan langkah di atas. Anda juga boleh melapisi bahagian bawah kuali dengan kertas perkamen untuk mengelakkan kek melekat.
- Perhatikan kek semasa ia membakar. Masukkan tusuk gigi atau garpu ke tengah kek untuk memeriksa kelayakan. Kek dilakukan sekiranya tiada adunan yang melekat pada tusuk gigi.
- Waktu penaik boleh berbeza-beza bergantung pada oven dan kuali yang digunakan. Selaraskan masa penaik dengan betul.
Langkah 6. Keluarkan loyang dari oven
Keluarkan loyang dari oven semasa kek selesai. Biarkan kek sejuk selama kira-kira 5 minit. Keluarkan kek dari tin setelah ia sejuk, kemudian letakkan di rak penyejuk.
- Gunakan pisau mentega untuk mengelilingi tepi kek dengan lembut untuk memastikan ia mudah dikeluarkan dari loyang. Pastikan bahagian tepi kek tidak melekat sebelum membalikkan kuali.
- Sekiranya anda takut akan menjatuhkan kek semasa anda membalikkannya, letakkan pinggan hidangan di atas loyang sebelum melakukannya. Keluarkan kek dengan perlahan dari kuali setelah membalikkannya.
- Sekiranya kuali masih panas semasa anda membalikkannya, pastikan anda memakai sarung tangan supaya anda tidak mencederakan diri sendiri.
- Biarkan kek sejuk sepenuhnya jika anda mahu menggunakan frosting. Jika tidak, sajikan dengan sedikit krim kocok yang tidak mengandungi susu dan sos coklat, atau hanya memakannya tanpa aising!
Bahagian 2 dari 2: Membuat Pembekuan
Langkah 1. Ketuhar gelombang mikro ganache
Kumpulkan 2 cawan kerepek coklat gelap dan 1 cawan krim disebat. Pastikan coklat telah dicincang menjadi kepingan yang lebih kecil. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam mangkuk kalis api.
- Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 minit. Matikan ketuhar gelombang mikro selepas 30 saat, angkat mangkuk dan kacau dalam campuran coklat. Mulakan semula ketuhar gelombang mikro. Keluarkan mangkuk dan kacau coklat ketika waktu pemanasan habis.
- Tambahkan masa pemanasan selama 15-30 saat sehingga coklat digabungkan sepenuhnya, lembut, dan bebas daripada ketulan.
Langkah 2. Buat aising vegan
Aising ini tidak mengandungi produk tenusu. Kumpulkan 1 cawan gula tepung, 14 cawan serbuk koko, dan 1/3 cawan air.
- Mulakan dengan menyaring gula tepung ke dalam mangkuk untuk menghilangkan ketulan. Pastikan gula benar-benar tepung sebelum meneruskannya.
- Satukan semua bahan dalam mangkuk besar. Masukkan air ke dalam campuran perlahan sehingga pekat. Terlalu banyak air boleh menjadikan doh berair; jika lapisan terlalu tebal, tambahkan air ke dalamnya sehingga mencapai konsistensi yang diingini.
Langkah 3. Buat aising krim mentega
Untuk resipi aising ini, kumpulkan 1/3 cawan mentega tanpa garam, 2 sudu besar serbuk koko tanpa gula, 1 cawan gula tepung, dan 1-2 sudu susu.
- Sebelum membuat pembekuan, mentega mesti dilembutkan terlebih dahulu. Keluarkan mentega dari peti sejuk 30-60 minit sebelum membuat frosting untuk melembutkannya. Ini akan memberi mentega cukup masa untuk mencapai suhu bilik dan melembutkan. Masukkan mentega kembali ke dalam peti sejuk jika ia mula cair.
- Ayak gula tepung sebelum memulakan. Tuangkan gula ke dalam ayak, kemudian tumis di atas mangkuk besar.
- Masukkan mentega yang dilembutkan ke dalam mangkuk besar, kemudian pukul hingga rata. Ayak serbuk koko dan tambahkan ke dalam mentega, kemudian gaul hingga rata. Mulakan di bahagian belakang mangkuk dan letakkan spatula di atas adunan sehingga menyentuh bahagian bawah mangkuk untuk mengaduknya. Angkat doh di bahagian bawah mangkuk sehingga menutupi bahan-bahan di bahagian paling atas. Kemudian, putar mangkuk sedikit dan ulangi kaedah sebelumnya. Kaedah ini akan mencampurkan bahan pembekuan dengan lembut hingga sebati.
- Ayak separuh gula tepung. Kacau adunan hingga sebati. Kemudian masukkan baki gula dan gaul lagi sehingga adunan sebati dan lembut.
- Konsistensi doh boleh diubah dengan menambahkan susu. Setelah selesai, lapisan gula akan mudah tersebar di atas kek.
Langkah 4. Lapisi kek dengan pembekuan
Setelah selesai membuat salah satu resipi ini, ratakan frosting di atas kek. Pastikan kek telah sejuk sepenuhnya sebelum mengisar. Kek boleh hancur jika anda cuba melapisi dengan aising sebelum ia sejuk sepenuhnya.
