Membuat roti hamburger yang diisi dengan daging cukup mudah. Walaupun prosesnya mudah dan konsisten di kebanyakan resipi, ada cara untuk mengubah ramuan dan langkah-langkah untuk membuat ciptaan hamburger yang berbeza.
Bahan-bahan
Patty Hamburger Daging Sapi Standard Filled
"Untuk 2 hingga 8 hidangan"
- 1 paun (450 g) daging lembu
- Garam dan lada, secukup rasa
Gelangsar Hamburger
"Untuk 12 hidangan"
- 1 paun (560 g) daging lembu
- Garam dan lada, secukup rasa
Hamburger Patty yang disumbat
"Untuk 4 hidangan"
- 1 paun (675 g) daging lembu
- 8 sudu besar (240 ml) keju parut
- Garam dan lada, secukup rasa
Hamburger Turki Patty
"Untuk 4 hidangan"
- 1 paun (450 g) kalkun tanah
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) garam perasa
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) garam
- 1/4 sudu kecil (1,25 ml) serbuk bawang putih
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) serbuk lada hitam
- 2 sudu kecil (10 ml) bawang cincang
- 2 sudu kecil (10 ml) mayonis ringan
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) kicap
Hamburger Sayuran Daging
"Untuk 4 hidangan"
- 16 auns (450 g) kacang hitam dalam tin, disalirkan dan dibilas
- 1/2 lada hijau, potong 2 inci (5-cm)
- 1/2 bawang, potong
- 3 ulas bawang putih, dikupas
- 1 biji telur
- 1 sudu besar (15 ml) serbuk cili
- 1 sudu besar (15 ml) jintan
- 1 sudu kecil (5 ml) sos cili Thailand
- 1/2 cawan (125 ml) serbuk roti
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Patty Hamburger Beef Standard
Langkah 1. Campurkan daging lembu dan rempah
Gunakan tangan anda untuk mencampurkan kira-kira tsp (2.5 ml) garam dan sdt (1.25 ml) lada hitam tanah ke dalam daging lembu.
Anda boleh mengubah jumlah garam dan lada mengikut citarasa anda sendiri. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambah rempah dan bumbu lain untuk mengubah rasa hamburger sepenuhnya. Untuk perubahan cepat, gunakan 1 sudu besar (15 ml) campuran hamburger yang sudah siap
Langkah 2. Bahagikan kepada beberapa bahagian
Untuk pengisian hamburger paun (115 g), pisahkan daging lembu ke dalam empat bola atau empat bahagian yang sama rata.
Jumlah tepatnya bergantung pada ukuran hamburger yang anda mahukan. Sebagai contoh, jika anda memilih pengisian hamburger yang sangat nipis dan mesra diet, anda boleh membahagikan daging menjadi lapan porsi, menjadikan 1/8 paun (60 g) pengisian hamburger. Sebaliknya, jika anda mahukan pengisian hamburger yang sangat besar, anda boleh membahagikan jumlahnya menjadi dua porsi, menjadikan paun (225 g) mengisi hamburger
Langkah 3. Tutup acuan hamburger dengan bungkus plastik
Gunakan acuan hamburger sebenar, pemotong kue bulat, pemegang plastik, atau bekas bulat lain yang berbentuk dan ukuran yang sesuai.. Letakkan lapisan bungkus plastik di atas acuan.
- Balut plastik ini akan mengelakkan pengisian hamburger melekat pada bahagian lain acuan hamburger.
- Sekiranya anda menggunakan acuan hamburger yang sebenarnya, pilih ukuran yang sesuai untuk berat badan hamburger anda. Sekiranya menggunakan barang lain, seperti penutup kaleng, bukannya cetakan yang sebenarnya, pilih penutup yang kelihatan sedikit lebih besar daripada saiz roti hamburger yang akan anda gunakan.
Langkah 4. Tekan hamburger ke dalam acuan
Letakkan bahagian daging lembu yang terpisah ke dalam acuan berlapis plastik dan tekan ke dalam acuan dengan tangan anda. Keluarkan dengan lembut dari acuan dengan mengangkatnya dari isi hamburger dengan bungkus plastik.
- Pastikan daging lembu ditekan bersama ke dalam acuan untuk membantu kandungan hamburger menyatu dengan lebih erat.
- Sekiranya diperlukan, tambahkan lebih banyak daging atau buang lebihan berdasarkan berapa banyak ruang yang tersisa di dalam acuan anda.
- Sekiranya acuan tidak berfungsi sama sekali, anda boleh membentuk setiap bahagian yang berasingan menjadi bola dan menggunakan tangan anda untuk meratakannya ke dalam isi hamburger. Ini mungkin tidak akan menghasilkan lingkaran yang sempurna, tetapi tipu daya ini biasanya cukup baik selagi anda tidak berusaha menarik perhatian orang lain dengan bentuk pengisian hamburger yang sempurna.
Langkah 5. Ratakan, jika dikehendaki, untuk mengisi hamburger yang lebih nipis
Sekiranya anda mahu mengisi hamburger lebih sekata, anda boleh menekannya menggunakan bahagian bawah loyang yang bersih.
Lebih khusus lagi, letakkan isi hamburger di atas meja bersih, papan pemotong, atau loyang terbalik dan tutup dengan bungkus plastik atau kertas perkamen. Tekan pengisian hamburger daging lembu menggunakan bahagian bawah loyang kedua sehingga mencapai ketebalan yang anda mahukan
Langkah 6. Bengkokkan sedikit di tengah
Dengan menggunakan ibu jari anda, tekan perlahan lekukan kecil di tengah setiap isi hamburger. Lekukan ini tidak boleh lebih dalam daripada inci (1,25 cm).
Lekukan kecil atau "sumur" ini sangat penting, terutama untuk tambalan daging hamburger daging lembu dan tambalan daging lembu tebal, kerana ini dapat mencegah pengisian hamburger menjadi terlalu berbuih di tengahnya semasa proses memasak
Langkah 7. Simpan isi hamburger sehingga siap digunakan
Sebaik-baiknya, anda harus membungkus hamburger dalam beg plastik atau bungkus plastik kedap udara dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam sebelum anda memasaknya.
Kaedah 2 dari 5: Isi Slider Hamburger
Langkah 1. Satukan daging lembu dan rempah
Gunakan tangan anda untuk mencampurkan daging sapi dengan garam (2,5 ml) garam dan sdt (1,25 ml) lada hingga digabungkan dengan baik.
Anda boleh menambah lebih kurang garam dan lada mengikut citarasa anda. Sekiranya anda ingin mencuba sesuatu yang berbeza, anda juga boleh menggunakan campuran rempah yang disediakan atau rempah dan rempah lain yang sesuai dengan citarasa anda. Jumlahnya berbeza-beza berdasarkan seberapa kuat anda mahu rasa itu
Langkah 2. Bentuknya menjadi segi empat tepat
Letakkan daging hamburger di tengah kertas perkamen besar. Tekan ke bawah dengan tangan anda, membentuk segi empat tepat 6 inci (15.25-cm) x 8-inci (20. 3-cm).
Sekiranya anda mahu slaid menjadi lebih tebal, anda boleh menekan daging segi empat tepat ke bahagian bawah kuali atau menggunakan penggulung. Tutup daging dengan kertas perkamen sebelum menggunakan salah satu kaedah di atas, supaya daging lembu anda tidak melekat di bahagian bawah perkakas anda
Langkah 3. Potong segi empat tepat menjadi bentuk segi empat sama
Gunakan pisau tajam dengan pisau halus untuk memotong segi empat tepat daging lembu menjadi 12 keping persegi, masing-masing berukuran kira-kira 2 inci (5 cm) panjang dan lebar.
Sebagai catatan, teknik ini juga dapat digunakan jika anda ingin isi hamburger anda berisi jumlah daging lembu yang normal, tetapi anda mahu ia berbentuk persegi. Pastikan ukuran segi empat tepat yang anda bentuk dapat dibahagikan kepada kotak yang sama rata dan sempurna. Sebagai contoh, anda boleh membentuk bacon menjadi persegi 8 inci dengan 8 inci (20. 3 cm dengan 20. 3-cm) dan memotongnya menjadi empat tambalan hamburger rata yang panjangnya 4 inci (10 cm) pada setiap sisi
Langkah 4. Simpan pengisian hamburger sehingga siap digunakan
Letakkan isi hamburger di dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit sebelum anda merancang untuk memasaknya. Pastikan ia ditutup sehingga anda mengeluarkannya dari peti sejuk. Lebih baik, jika anda menggunakan beg plastik atau bungkus plastik kedap udara.
Kaedah 3 daripada 5: Stuffed Hamburger Patty
Langkah 1. Satukan daging lembu dan rempah
Dengan tangan anda, campurkan daging sapi dengan garam (3,75 ml) garam dan sdt (2,4 ml) lada hitam tanah.
- Masukkan lebih kurang garam secukup rasa. Begitu juga dengan lada hitam.
- Sekiranya anda suka, anda boleh menggunakan campuran hamburger atau rempah lain yang boleh anda nikmati di hamburger anda, seperti serbuk bawang putih atau serbuk cili. Pastikan rempah yang anda pilih akan melengkapkan daging lembu dan keju.
Langkah 2. Bentuk empat bola
Pecahkan gumpalan daging lembu menjadi empat kepingan yang sama rata. Gulung setiap bahagian menjadi bentuk bola.
Bola hamburger ini perlu ditekan dengan kuat sehingga daging menjadi kencang dan akan melekat sendiri. Semasa menggunakan teknik ini, anda seharusnya tidak mempunyai hamburger yang rapuh
Langkah 3. Buat lekukan
Gunakan ibu jari anda untuk membuat lekukan di tengah setiap bola. Lekukan ini harus cukup dalam untuk mencapai bahagian tengah bola.
Jika tidak, anda juga boleh menggunakan hujung pemegang kayu atau sudu pencampuran plastik untuk membentuk lekuk
Langkah 4. Isi pusat dengan keju dan tutup
Isi setiap alur dengan kira-kira 2 sudu besar (30 ml) keju cheddar parut. Gunakan jari anda untuk meratakan daging lembu di atas alur, menutupi keju di alur.
Keju Cheddar biasanya disyorkan, tetapi anda boleh menjadi kreatif dengan mencuba jenis keju yang lain. Anda juga boleh memasukkan kepingan keju kecil atau kepingan keju di tengah hamburger selagi sesuai dan sama dengan kira-kira 2 sudu besar (30 ml) keju parut
Langkah 5. Ratakan ke dalam isi hamburger
Gunakan tangan anda atau acuan hamburger untuk meratakan bola pemadat hamburger ke dalam patty.
Untuk hamburger ini, cara termudah untuk membentuk pengisian hamburger adalah dengan menggunakan tangan anda. Tetapi anda masih boleh menggunakan mesin cetak atau acuan. Tutup acuan dengan bungkus plastik, kemudian tekan bola patty yang disumbat ke dalamnya, dan ratakan daging sehingga memenuhi acuan
Langkah 6. Simpan isi hamburger sehingga siap digunakan
Balut isi hamburger ini dalam bungkus plastik atau dalam beg plastik kedap udara dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit sebelum mengeluarkannya dan memasaknya.
Kaedah 4 dari 5: Hamburger Turki yang disumbat
Langkah 1. Campurkan bahan bersama
Gunakan tangan anda untuk mencampurkan kalkun tanah dengan bahan kering dan basah. Teruskan mencampurkan sehingga rempah dan ramuan kelihatan sekata dan keseluruhan hamburger kalkun kelihatan melekit dan tegas.
- Kalkun tanah cenderung lebih kering daripada daging lembu, tetapi mayonis dapat menambahkan rasa lekat pada campuran untuk menjadikannya lebih baik.
- Anda boleh mengubah rempah mengikut keinginan anda. Tetapi ingat bahawa kebanyakan isi hamburger kalkun mempunyai lebih banyak perasa daripada isi daging hamburger daging lembu. Kalkun mempunyai rasa yang lebih hambar dan ringan daripada daging lembu, jadi menambahkan perasa dapat membantu meningkatkan rasa pengisian hamburger kalkun anda.
Langkah 2. Bahagikan kepada empat bola
Untuk hamburger berukuran ayam belanda biasa, pisahkan semua bebola daging berpengalaman menjadi bahagian rata empat paun (115g).
Perlu diingat bahawa secara teknikal anda dapat membuat pengisian hamburger lebih besar atau lebih kecil. Walaupun amalan ini kurang biasa untuk tambalan hamburger kalkun daripada tambalan hamburger daging lembu, tidak ada sebab ini tidak dapat dilakukan
Langkah 3. Ratakan ke dalam isi hamburger
Gunakan tangan anda atau acuan hamburger untuk membentuk bahagian kalkun menjadi pengisi hamburger rata.
Oleh kerana isian hamburger kalkun cenderung kurang melekit daripada tambalan hamburger daging lembu, membentuk tambalan hamburger dengan tangan anda lebih mudah daripada menggunakan penekan hamburger. Tetapi jika anda cukup selesa dengan pencetak pengisian hamburger, anda masih boleh mencubanya dan ada kemungkinan ia akan berjaya. Pastikan anda menutup bungkus plastik sebelum menekan hamburger kalkun ke dalamnya
Langkah 4. Simpan pengisian hamburger sehingga siap digunakan
Anda boleh memasak isian hamburger kalkun ini dengan segera, tetapi jika anda membungkusnya dalam bungkus plastik atau beg plastik dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 20 minit atau lebih, anda akan lebih mudah memasak isi hamburger dengan lebih merata dan tidak melekat bersama semasa proses memasak.
Kaedah 5 dari 5: Hamburger sayur-sayuran yang disumbat
Langkah 1. Hancurkan kacang hitam
Masukkan kacang ke dalam mangkuk sederhana dan gunakan garpu untuk menghancurkannya sehingga mereka mempunyai tekstur seperti pes.
Tekstur kacang yang telah dihancurkan dan dihaluskan harus tebal dan kental. Anda masih akan dapat melihat sebahagian dari kulitnya dalam campuran. Walau bagaimanapun, jangan mengisar kacang hitam ke bubur dalam pengisar atau pemproses makanan pada ketika ini, kerana ia akan terlalu berair untuk membentuk pengisian hamburger jika anda melakukannya
Langkah 2. Memproses sayur-sayuran
Masukkan lada hijau, bawang, dan bawang putih ke dalam pemproses makanan. Jalankan mesin dengan kelajuan sederhana sehingga sayur-sayuran menjadi cincang menjadi kepingan kecil yang tidak dapat dibezakan. Tetapi jangan biarkan campuran berubah menjadi bubur atau pes.
Segera setelah memproses sayur-sayuran, celupkan ke dalam kacang hitam yang telah anda tumbuk hingga sebati
Langkah 3. Kacau bersama telur dan rempah
Dalam mangkuk kecil yang terpisah, campurkan telur, serbuk cili, ketumbar, dan sos cili, kacau perlahan dengan garpu atau pukul hingga sebati.
Kuning telur dan putih telur harus dicampurkan dengan baik. Rempah-rempah juga harus dicampurkan dalam campuran telur
Langkah 4. Masukkan campuran telur dan campuran kacang, bersama dengan serbuk roti
Tuangkan campuran telur ke dalam mangkuk dengan campuran kacang. Campurkan semuanya sehingga sebati. Tambahkan serbuk roti ke dalam mangkuk yang sama dan campurkan lagi, pastikan serbuk roti juga digabungkan dengan baik.
- Setelah selesai, keseluruhan campuran harus cukup melekit dan harus melekat bersama apabila ditekan ke bahagian tanpa kerumitan.
- Ingat bahawa telur membantu mengikat semua bahan bersama. Tepung roti menambah isi pengisian hamburger, dan juga mencegah campuran menjadi terlalu lembap.
Langkah 5. Bahagikan kepada empat bahagian mengisi hamburger
Pisahkan campuran sayur menjadi empat porsi, dan ratakan setiap bahagian ke dalam isi hamburger menggunakan tangan atau acuan hamburger.
Campuran sayur hamburger akan lebih mudah dibentuk menjadi isi hamburger jika anda menggunakan tangan, tetapi jika anda memilih untuk menggunakan penekan atau acuan, bungkus cetakan dalam bungkus plastik sebelum menggunakannya
Langkah 6. Simpan isi hamburger sehingga siap digunakan
Isian hamburger sayur biasanya dimasak dengan segera, tetapi jika anda memutuskan untuk menyimpannya, bungkus dengan bungkus plastik atau beg plastik yang boleh ditutup semula dan simpan di dalam peti sejuk sehingga anda siap memasak hamburger.
