Kerana mengandungi banyak lemak, burger biasanya sukar dipanggang. Namun, anda boleh memasaknya dengan cepat dan sedap di dapur menggunakan kuali. Mulakan dengan membuat roti (daging yang dibentuk menjadi bulat dan rata), kemudian masak daging dalam kuali dengan api yang tinggi sehingga kerak muncul di kedua-dua belah pihak. Hidangkan burger dengan roti bakar dan topping kegemaran anda!
Bahan-bahan
- 700 gram daging lembu
- Garam
- 4 keping roti
- Keju (pilihan)
- Topping (pilihan)
Membuat 4 hidangan
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Patty
Langkah 1. Beli daging lembu dengan nisbah daging-lemak sekitar 80/20
Sekiranya kandungan lemak terlalu sedikit, daging lembu tidak akan dimasak dengan betul untuk burger. Jangan gunakan daging yang melebihi 90 peratus. Sekiranya anda ingin mengurangkan jumlah lemak, pilih daging lembu dengan nisbah 85/15 (daging 85%, dan lemak 15%), tetapi nisbah 80/20 adalah pilihan yang baik.
Untuk mendapatkan kualiti terbaik, cubalah membeli daging lembu segar
Langkah 2. Buat roti dengan berat masing-masing 170 gram
Sekiranya boleh, gunakan skala dapur supaya anda dapat mengukurnya dengan cepat. Sekiranya anda tidak mempunyai skala, anggarkan ukuran berdasarkan jumlah daging yang ada.
Sebagai contoh, jika anda mempunyai 700 gram daging, anda boleh membuat 4 hidangan
Langkah 3. Jadikan patty selembut mungkin
Semakin kemas roti yang anda buat, semakin lembut dagingnya. Buat lekapan yang cepat secepat mungkin sebelum anda membuat yang baru. Untuk membuat roti, bentuk daging menjadi bola, kemudian ratakan.
Anda tidak perlu menumbuk atau menguli roti kerana ini boleh menjadikan daging menjadi sukar
Langkah 4. Tekan bahagian tengah patty untuk membentuk lekukan
Patties biasanya akan berbuih di tengah ketika mereka memasak. Untuk memperbaikinya, tekan di bahagian bawah patty dengan ibu jari anda untuk membuat lekukan.
Walau bagaimanapun, langkau langkah ini jika anda suka patty bengkak di tengah
Langkah 5. Masukkan patty di dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit
Tutup patty, dan biarkan sejuk. Dengan menyejukkannya, roti akan disatukan semasa anda memasaknya, dan pusatnya tidak akan memasak terlalu cepat.
Jangan letakkan patty pada suhu bilik kerana ia boleh membuatkan bakteria tumbuh dan berkembang di sana
Bahagian 2 dari 3: Menempatkan Patty di Kuali
Langkah 1. Panaskan kuali besi tuang dengan api yang tinggi
Letakkan wajan di atas dapur dan hidupkan dengan api yang tinggi. Biarkan kuali menjadi panas sebelum menambah burger. Untuk melihat sama ada kuali panas, cuba taburkannya dengan air. Sekiranya air mendesis, kuali cukup panas.
Anda juga boleh menggunakan alat pemanggang roti atau jenis wajan lain, tetapi wajan besi tuang akan melakukan kerja pembuatan kerak yang lebih baik
Langkah 2. Taburkan garam di atas roti sebelum anda memasaknya
Garam akan mengeluarkan kelembapan di patty jika anda menaburkannya lama sebelum memasak. Dan ini tidak boleh berlaku. Taburkan garam di bahagian luar roti sebelum anda memasaknya di dalam wajan agar kelembapan tidak tersejat.
Sekiranya dikehendaki, tambahkan sedikit lada atau rempah campuran, seperti garam yang telah dicampurkan dengan rempah
Langkah 3. Masukkan patty ke dalam wajan panas
Masukkan perlahan-lahan semua roti ke dalam loyang. Pastikan tidak ada lemak yang muncul semasa anda melakukan ini. Patty akan mendesis setelah anda memasukkannya ke dalam kuali, dan akan membentuk kerak yang tidak sedap dipandang.
Sekiranya ada, anda boleh meletakkan penutup kasa untuk mengelakkan percikan lemak dari kuali
Bahagian 3 dari 3: Memasak Patty
Langkah 1. Balikkan patty selepas 2-4 minit
Pada api yang tinggi, bahagian pertama daging akan masak dalam beberapa minit. Apabila anda membalikkannya, bahagian yang dimasak akan mempunyai kerak coklat keemasan yang menarik. Walaupun anda suka roti kecil yang matang atau sederhana, semestinya terdapat kerak di bahagian luar.
Balikkan patty menggunakan spatula nipis. Spatula nipis dapat dengan mudah dimasukkan di bawah kerak yang terbakar
Langkah 2. Masak roti tidak lebih dari 10 minit
Patty akan dimasak sepenuhnya 10 minit kemudian. Sekiranya anda mahukan daging sederhana atau langka sederhana, kurangkan masa memasak.
Periksa suhu dengan memasukkan termometer daging dari sisi. Daging lembu dimasak sepenuhnya pada suhu 70 ° C. FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah AS) mengesyorkan agar daging lembu dimasak hingga suhu ini
Langkah 3. Tolak potongan daging yang longgar ke dalam roti
Kadang-kadang ada sekeping daging yang keluar dari patty. Sekiranya ini berlaku, gunakan spatula untuk mengembalikannya ke patty. Dengan cara ini, kepingan akan kembali bersama setelah anda memasaknya selama beberapa minit.
Adalah idea yang baik untuk menambah keju di hujung untuk memastikan patty tetap bersama
Langkah 4. Masukkan keju pada saat terakhir memasak
Sekiranya anda ingin menambah keju, letakkan kepingan keju di atas roti pada akhir memasak. Tutup periuk dengan penutup atau kerajang aluminium untuk memantulkan kepanasan agar keju cair.
- Hamburger sesuai dengan pelbagai jenis keju. Anda boleh menggunakan keju Amerika, keju cheddar, jack Monterrey, Gouda, keju biru, atau keju Swiss.
- Menambah sedikit air ke dalam kuali boleh berguna. Air akan bertukar menjadi stim apabila kuali ditutup, yang akan membantu mencairkan keju.
Langkah 5. Keluarkan patty dari kuali dan hidangkan
Gunakan spatula untuk mengeluarkan patty dari kuali. Letakkan daging di atas pinggan, atau letakkan terus di atas roti bakar. Tambahkan bahan yang diingini, dan nikmati hamburger anda!
- Anda boleh menambah beberapa ramuan, seperti mayonis, saus tomat, mustard, atau sos barbeku.
- Untuk topping, cuba gunakan bawang merah mentah, bawang panggang, tomato, selada, cendawan panggang, daging panggang, atau alpukat yang dihiris.
