Kentang bakar adalah salah satu lauk klasik yang boleh disediakan dengan pelbagai cara. Sebagai contoh, satu resipi kentang panggang klasik yang menggunakan krim sebagai asas dikenali sebagai Potato Dauphinoise. Tidak seperti Potato Dauphinoise, kentang panggang klasik tidak menggunakan krim sehingga produk yang diproses lebih menyerupai kaserol dengan tekstur permukaan yang lebih renyah. Setelah anda menguasai resipi kentang panggang klasik, membuat pelbagai kentang panggang semudah menjentikkan jari anda!
Bahan-bahan
Kentang Bakar Klasik
- 55 gram mentega, potong dadu
- 25 gram tepung serba guna
- 500 ml susu
- 200 gram keju Cheddar, parut
- 1, 2 kg kentang, dikupas dan dihiris nipis
Untuk: 4 hidangan
Kentang Bakar Goreng
- 4 kentang besar
- 55 gram mentega, potong dadu
- 1 sudu besar bawang, parut atau potong dadu
- 1 sudu kecil garam
- sudu kecil daun thyme kering
- sudu kecil lada
- 100 gram keju Cheddar, parut
- 1 sudu besar pasli segar, dicincang
Untuk: 6-8 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Kentang Bakar Klasik
Langkah 1. Panaskan oven hingga 180 ° C
Sementara menunggu ketuhar panas, sapukan minyak atau mentega ke bahagian dalam hidangan penaik 2.5-liter.
Langkah 2. Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana
Dadu mentega dan masukkan ke dalam periuk kecil. Letakkan periuk di atas dapur dan panaskan di atas api sederhana. Terus kacau sehingga mentega cair sepenuhnya.
Langkah 3. Masukkan tepung, masak selama 2 minit atau sehingga permukaannya menggelegak
Terus kacau adunan agar tepung dan mentega tidak terbakar.
Langkah 4. Keluarkan loyang dari dapur, masukkan susu ke dalamnya
Pastikan anda terus mengacau campuran sambil menambah susu untuk memudahkan semua bahan bercampur.
Langkah 5. Masak campuran di atas api sederhana hingga mendidih
Setelah memasukkan susu, letakkan kembali periuk di atas dapur dan panaskan di atas api sederhana. Didihkan sos sambil terus dikacau.
Langkah 6. Masukkan 150 gram keju
Keluarkan loyang dari api, masukkan keju, dan kacau hingga rata. Pastikan anda juga mengaduk bahagian bawah kuali untuk memastikan semua bahan digabungkan dengan baik. Simpan baki keju (50 gram) untuk kegunaan kemudian.
Langkah 7. Susun 1/3 kentang di bahagian bawah kuali
Sekiranya belum, kupas dan basuh kentang terlebih dahulu, kemudian potong sekipis mungkin sebelum meletakkannya di bahagian bawah kuali. Jangan tumpukan baji kentang tetapi biarkan setiap sisi menyentuh sedikit.
Langkah 8. Musim kentang dengan garam dan lada
Selepas itu, tuangkan 1/3 sos keju ke atas. Ulangi proses meletakkan lapisan kentang, garam, lada, dan sos keju dua kali.
Langkah 9. Taburkan baki keju secara merata di atas permukaan kentang
Semasa kentang dimasak, keju harus cair dan membentuk lapisan nipis dan garing di permukaan kentang.
Langkah 10. Bakar kentang yang belum ditutup selama 1 jam
Kentang matang apabila teksturnya lembut dan berwarna keemasan. Sekiranya permukaan kentang kelihatan hangus, segera tutup loyang dengan kepingan aluminium foil dan teruskan proses penaik.
Langkah 11. Sejukkan kentang sebelum dihidangkan
Kentang panggang boleh digunakan sebagai lauk yang sangat lazat untuk pelbagai daging yang diproses. Selain itu, kentang panggang juga senang dibawa kemana sahaja sehingga sesuai dijadikan sebagai menu piknik atau pesta.
Kaedah 2 dari 2: Membuat Kentang Panggang Goreng
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 220 ° C
Sementara menunggu ketuhar panas, sapukan minyak atau mentega ke bahagian dalam pinggan roti 2-liter.
Langkah 2. Basuh, kupas dan potong kentang; pindahkan ke kuali
Potong kentang sekipis mungkin sehingga mereka masak lebih cepat. Susun kentang secara merata di bahagian bawah kuali, ketepikan.
Langkah 3. Cairkan mentega dalam kuali rata dengan api sederhana
Dadu mentega dan masukkan ke dalam kuali. Letakkan kuali di atas dapur, panaskan dengan api sederhana; Kacau mentega secara berkala agar cair lebih cepat.
Langkah 4. Masukkan bawang, garam, daun thyme, dan lada
Potong bawang dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan garam, thyme, dan lada (jangan tambah keju dan pasli pada masa ini!); Kacau hingga semua bahagian bawang dilapisi mentega. Ingat, anda tidak perlu menumis bawang sehingga menjadi coklat atau teksturnya lembut.
Langkah 5. Tuangkan campuran mentega secara merata di permukaan kentang
Seboleh-bolehnya, pastikan semua kentang mentega! Pada ketika ini, anda tidak perlu menambah keju atau pasli. Untuk rasa yang terbaik, tambahkan dua bahan sebelum akhir proses penaik.
Langkah 6. Bakar kentang yang telah ditutup selama 45 minit
Beralih ke langkah seterusnya apabila kentang lembut. Sekiranya pada peringkat ini kentang belum dimasak sepenuhnya, jangan risau kerana proses memasak anda belum selesai.
Langkah 7. Taburkan keju dan pasli di atas permukaan kentang
Sekali lagi, pastikan anda menaburkannya secara merata. Sekiranya anda mahu, anda boleh mencampurkan keju dan pasli terlebih dahulu atau taburkannya dalam dua lapisan yang berasingan. Sekiranya anda ingin menggunakan kaedah kedua, pastikan anda taburkan pasli sebelum keju.
Langkah 8. Bakar semula kentang yang tidak ditemui selama 15 minit atau lebih
Kentang panggang dimasak dengan sempurna apabila keju di permukaan cair sepenuhnya.
Langkah 9. Sejukkan kentang sebelum dihidangkan
Kentang panggang yang lazat disajikan sebagai lauk kepada daging panggang atau ham.
Petua
- Jangan takut untuk bereksperimen dengan pelbagai ramuan dan rempah. Percayalah, hampir semua ramuan dan rempah rasanya enak apabila dipasangkan dengan kentang. Cuba tambah bawang putih atau daging asap, dan bersiaplah untuk terkejut dengan rasa istimewa!
- Tidak mempunyai atau tidak suka keju Cheddar? Cuba gunakan keju lain seperti Parmesan atau Monterey Jack.
- Sepiring kentang panggang juga enak disajikan sebagai menu makan tengah hari atau sarapan pagi.
