Biji kentang selalu menjadi makanan kegemaran untuk kanak-kanak dan orang dewasa; Hidangan ini mudah dibuat dan sangat sesuai untuk barbeku dan pesta. Buat dalam kuantiti yang banyak kerana makanan ini akan habis dengan cepat!
Bahan-bahan
Untuk 4-6 hidangan
- 4 kentang besar
- 4 sudu besar minyak zaitun atau minyak sayuran
- 1 1/2 sudu kecil garam
- 3/4 sudu kecil lada hitam tanah
- 1 sdt ramuan dan rempah lain, seperti bawang putih cincang, rosemary, atau jintan
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menyiapkan Kentang
Langkah 1. Pilih kentang pekat yang mempunyai kandungan kanji tinggi atau sederhana
Kentang yang tinggi kandungan kanji (seperti kentang russet dan ubi jalar secara umum, termasuk jenis ubi permata) mempunyai daya serap yang tinggi dengan tekstur lembut dan ringan. Kentang kentang sederhana atau kentang yang boleh dibuat menjadi pelbagai hidangan (seperti Yukon Gold, kentang merah, emas merah, putih, biru, dan ungu) mempunyai kandungan kelembapan yang lebih tinggi daripada kentang berkanji tinggi dan kurang mudah runtuh.
- Kentang yang anda gunakan mestilah tegas dan berat. Hati-hati dengan kentang yang berwarna hijau, berkerut, tumbuh, berbintik-bintik dan mempunyai bintik-bintik lembek - ini adalah tanda-tanda kentang berkualiti rendah atau mempunyai rasa pahit.
- Sekiranya anda menggunakan kentang yang ada di rumah dan terdapat bintik hijau di permukaan, pastikan anda memotong bahagian tersebut dan membuangnya. Tompok hijau pada kentang sedikit toksik dan akan mengganggu sistem pencernaan anda.
- Simpan kentang di tempat yang kering dan sejuk. Cuba jangan menyimpan kentang di tempat yang terlalu sejuk (seperti di dalam peti sejuk), kerana kanji akan berubah menjadi gula, yang akan mengubah rasa kentang.
Langkah 2. Sikat kentang menggunakan sikat sayur dan air sejuk
Kentang tumbuh di dalam tanah. Walaupun kentang dibersihkan sebelum anda membelinya, mungkin masih ada tanah yang tersisa di lekukan kecil (atau "mata") kentang. Jangan gosok permukaan kentang terlalu keras, kerana kulitnya boleh terkelupas. Gosok kentang dengan lembut.
- Malah racun perosak digunakan pada sumber makanan organik, jadi berhati-hati dan pastikan anda mencuci semua produk organik yang anda ingin gunakan.
- Anda tidak perlu menggunakan sabun pembersih sayur khas untuk membersihkan kentang - hanya air yang mencukupi akan mencukupi.
Langkah 3. Potong kentang menjadi separuh memanjang, kemudian potong bahagian menjadi tiga pertiga
Anda akan mendapat enam baji kentang. Cuba potong kentang menjadi baji yang sama rata sehingga semua kepingannya sama rata. Sekiranya kepingan kentang mempunyai ketebalan yang tidak sama, kepingan nipis akan terbakar sementara menunggu kepingan tebal masak sepenuhnya.
- Setiap kentang yang dipotong menjadi seperempat akan memberi anda baji yang tebal, tetapi tidak terlalu tebal. Sekiranya kepingan anda lebih tebal, ia akan menjadi rangup dan keemasan di bahagian luar ketika dimasak, tetapi tidak dimasak di bahagian dalam.
- Sekiranya anda tidak membakarnya segera (contohnya, kerana anda perlu menyediakan hidangan lain atau menunggu ketuhar cukup panas), letakkan kepingan kentang dalam mangkuk air sejuk dengan sedikit jus lemon atau cuka. Kaedah ini akan mengelakkan perubahan warna kentang.
- Jangan rendam kentang di dalam mangkuk selama lebih dari dua jam - kentang akan menyerap air di dalam mangkuk dan boleh menghilangkan sebilangan vitamin dalam kentang.
- Anda boleh mengupas kentang sebelum memotongnya jika anda tidak mahu memakan kulitnya, tetapi mungkin tidak tahan bentuknya semasa dibakar. Kulit kentang lebih kaya dengan vitamin daripada dagingnya, jadi mereka akan kehilangan sebahagian daripada khasiatnya tanpa kulit.
Langkah 4. Letakkan baji kentang, garam, lada dan minyak dalam mangkuk besar dan campurkan dengan tangan anda
Minyak akan membantu rempah-rempah melekat pada kentang. Pastikan rempah dan minyak diedarkan secara merata sehingga setiap baji kentang dilapisi sepenuhnya dalam rempah.
- Pastikan tangan anda bersih sebelum mengendalikan makanan.
- Sekiranya anda ingin menambah rasa - seperti bawang putih cincang, rosemary cincang, jintan, atau thyme - masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan dengan bahan-bahan lain.
Kaedah 2 dari 2: Membakar Kentang
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 218 darjah Celsius
Letakkan rak panggangan di tengah atau bawah oven. Sekiranya ketuhar anda cenderung sedikit rendah, gunakan rak bawah untuk mendedahkan kentang pada suhu yang cukup panas sehingga garing. Sekiranya ketuhar anda cenderung memasak pinggan dengan cepat, gunakan rak tengah.
Sekiranya anda memanggang ubi jalar, pastikan anda meletakkannya di rak tengah atau atas, supaya pati tidak terlalu cepat karamel dan bakar kepingan ubi jalar
Langkah 2. Letakkan jalur kentang secara merata di atas loyang yang dilapisi dengan kerajang atau kertas
Pastikan anda meletakkan kepingan kentang secara merata, dan jangan meletakkannya di atas satu sama lain. Meletakkan baji kentang dalam timbunan dan dijejalkan bersama pada loyang akan menyebabkan kentang menjadi wap dan bukannya memanggang, sehingga kentang menjadi lembut dan basah pada akhirnya.
- Sekiranya anda risau kentang melekat bersama, gunakan semburan yang tidak melekat atau taburkan dengan sedikit minyak zaitun. Kentang yang disembur dengan minyak akan mengelakkannya melekat, tetapi ambil langkah tambahan ini jika anda mahu.
- Posisikan kentang sehingga satu sisi potongan rata di atas kuali, dan sisi lain menghadap ke atas. Hirisan tidak boleh diletakkan berdiri dengan punggung menghadap ke bawah (sisi kentang berkulit), dengan kedua-dua belah potongan (atau kentang mengisi) menghadap ke atas.
Langkah 3. Bakar kentang selama 25-30 minit, putar sisi setiap kepingan kentang setelah 15 minit
Gunakan sarung tangan oven untuk mengeluarkan kuali dari oven dan putar sisi setiap baji kentang dengan spatula. Anda boleh membakar tangan anda dari memukul bahagian atas ketuhar jika anda cuba memasukkan tangan anda ke dalam ketuhar dan membalik kentang tanpa mengeluarkan kuali terlebih dahulu.
Sekiranya anda memasak dua kuali baji kentang sekaligus, pastikan anda menukar posisi kedua kuali ketika memutar sisi baji kentang. Kuali yang diletakkan di rak bawah oven mesti dipindahkan ke rak yang lebih tinggi, dan sebaliknya. Dengan cara ini, kentang di dalam dua kuali akan masak sekata dan akan dibuat pada masa yang sama
Langkah 4. Keluarkan kentang dari oven semasa keemasan dan garing di bahagian luar tetapi lembut di bahagian dalam
Anda boleh menembusi baji kentang dengan garpu untuk melihat apakah ia dimasak - bahagian dalam mestilah lembut dan tidak keras apabila dicucuk dengan garpu.
- Anda boleh membakar kentang dengan sedikit garam atau hiasan seperti daun bawang atau pasli cincang.
- Hidangkan dengan saus tomat, sos panas, limau dan chipotle mayo, cuka malt, atau sos lain yang anda suka.
Amaran
- Biji kentang terlalu panas setelah dikeluarkan dari oven, jadi biarkan sejuk selama beberapa minit sebelum makan.
- Jangan biarkan ketuhar tanpa pengawasan.
- Gunakan ketuhar hanya dengan pengawasan orang dewasa.
- Pisau mesti digunakan oleh orang dewasa.
Perkara Yang Perlu
- Dulang pembakar
- Mangkuk besar
- Pisau
- Kerajang aluminium atau perkamen
- Spatula
- Ketuhar
- Sarung tangan ketuhar
