Meringue adalah pencuci mulut tradisional Perancis yang diperbuat daripada putih telur yang dipukul dan beberapa bahan tambahan. Tekstur berongga meringue sesuai dengan pelbagai tampalan, tetapi juga enak sebagai makanan ringan atau pencuci mulut. Artikel ini memberikan arahan mengenai cara membuat meringue sederhana.
Bahan-bahan
- 3 biji telur besar
- 3/4 cawan gula tepung
- Ekstrak vanila 1/4 sudu teh
- Sedikit garam
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Campurkan Bahan
Langkah 1. Sediakan ketuhar dan loyang
Panaskan ketuhar hingga 148 darjah. Ambil loyang atau dulang kek, dan sejajar dengan kertas perkamen. Ini untuk mengelakkan meringue melekat.
Langkah 2. Pukul putih telur dan garam
Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk logam kering. Gunakan pengadun tangan atau pemukul telur untuk mengalahkan putih telur dan garam dengan cepat sehingga putih telur berbuih.
- Pastikan mangkuk yang anda gunakan bersih dan kering. Bahkan setetes air atau bahan lain di dalam mangkuk akan menjadikan telur putih tidak mendapat tekstur yang betul.
- Jangan pukul putih telur terlalu lama sebelum menambah gula. Pukul telur dan garam hingga berbuih, kemudian teruskan ke langkah seterusnya.
Langkah 3. Masukkan gula sedikit demi sedikit
Satu sudu satu demi satu, masukkan gula sambil terus mengalahkan putih telur. Putih telur akan mula mengeras dan membentuk tepi lembut. Terus memukul doh secara berterusan.
Langkah 4. Masukkan bahan lain
Masukkan krim tartar dan vanila. Terus pukul doh sehingga putih telur berkilat dan kaku.
- Sekiranya anda membalikkan mangkuk dan adunan tidak jatuh, meringue anda telah mencapai konsistensi yang betul.
- Pada ketika ini anda boleh melipat lembut beberapa kepingan coklat, biji kakao (bahagian dalam koko), bit, atau campuran lain jika anda mahu.
Kaedah 2 dari 4: Bakar Meringue Anda
Langkah 1. Letakkan adunan ke atas loyang pada kadar satu sudu teh setiap biji
Letakkan setiap merengue selebar 2.5 cm atau lebih. Ulangi sehingga semua campuran meringue dalam mangkuk yang anda pindahkan ke loyang.
- Untuk meringue yang indah, cetak meringue menggunakan beg ais berbentuk bintang. Picitkan beg aising untuk membentuk meringue satu persatu pada loyang.
- Taburkan meringue dengan gula, serbuk koko, atau topping lain jika anda mahu.
Langkah 2. Bakar meringue selama 45 minit
Dulang hendaklah diletakkan di tengah-tengah ketuhar supaya meringue masak sama rata.
Langkah 3. Matikan oven dan biarkan meringue sejuk
Biarkan meringue sejuk di dalam ketuhar agar tetap halus. Tunggu 1 - 2 jam, atau sehingga meringue sejuk sepenuhnya, sebelum mengeluarkannya dari oven. Keluarkan dari oven apabila meringue telah sejuk.
Langkah 4. Hidangkan atau simpan meringue anda
Meringues siap dimakan sebaik sahaja sejuk. Hidangkan segera atau simpan dalam bekas penyimpanan makanan kedap udara sehingga 4 hari.
Kaedah 3 dari 4: Jadikan Meringue Anda Lebih Menarik
Langkah 1. Buat kek sandwic dengan pengisian yang manis
Sebarkan pengisian kegemaran anda secara merata di meringue, kemudian sebarkan meringue kedua di atas untuk membuat sandwic yang enak. Pengisian berikut adalah pilihan popular untuk disajikan dengan meringue:
- Coklat ganache. Coklat gelap yang kaya memberikan kontras yang bagus dengan meringue lembut dan manis.
- Krim disebat (krim disebat berat). Pastikan pencuci mulut ini lembut dengan mengisinya dengan krim disebat manis.
- Jem buah atau buah segar. Stroberi segar atau raspberi, atau jem strawberi atau raspberry, boleh ditambah untuk menjadikan meringue lebih enak.
Langkah 2. Buat meringue dalam pelbagai rasa
Doh meringue itu sendiri dapat dibumbui dengan ekstrak dan dihiasi dengan pewarna makanan untuk membuat pencuci mulut yang unik. Anda boleh menambahkan watak untuk meringue dengan mencampurkan kepingan buah atau coklat. Pertimbangkan beberapa kombinasi berikut:
- Musim meringue dengan ekstrak oren, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan oren, dan campurkan dalam beberapa kepingan oren gula-gula.
- Campurkan serbuk koko ke dalam campuran meringue dan lipat ke dalam cip coklat mini.
- Musim meringue dengan ekstrak pistachio dan di atasnya dengan pistachio panggang tanah.
Langkah 3. Buat meringue seperti gula-gula tebu
Pelbagai meriah ini dibumbui dengan ekstrak pudina. Buat jalur gula-gula tebu dengan melukis meringue dengan jalur pewarna makanan setelah anda meletakkannya di atas loyang.
Kaedah 4 dari 4: Variasi
Langkah 1. Menambah satu sudu teh kopi segera ke putih telur akan membuat meringue dengan rasa mocha
Langkah 2. Gosokkan tuala kertas yang telah ditetes dengan sedikit cuka ke bahagian dalam mangkuk sehingga meringue tidak rata
Langkah 3. Sebelum membakar, anda boleh membuat lekukan kecil di setiap meringue dengan bahagian belakang sudu teh bersih (kira-kira ukuran bahagian bawah strawberi besar)
Setelah dibakar dan sejuk, tetapi sebelum dihidangkan, taburkan glob (1.5 sudu teh hingga satu sudu penuh) krim masam di alur kemudian letakkan dengan strawberi masak segar dan segar. Meringues ini enak walaupun tidak menambah buah beri kerana aroma khas krim masam melengkapkan rasa manis dari meringue.
Petua
- Meringues boleh disimpan dalam bekas kedap udara sehingga satu minggu.
- Telur lebih mudah dipisahkan ketika sejuk, tetapi putih telur mencapai jumlah yang lebih penuh jika dibiarkan pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit sebelum dipukul.
- Untuk berjaya, putih telur mesti dicampurkan sepenuhnya dengan kuning telur dan semua peralatan mesti bersih. Kuning telur atau minyak akan menyukarkan putih telur.
