Meringue adalah makanan ringan yang manis dan enak. Meringue boleh digunakan sebagai topping pai, seperti pai meringue lemon dan pai krim kelapa. Hidangan sederhana ini yang diperbuat daripada putih telur dipukul dengan gula, tidak sukar dibuat, dan menambah kelazatan untuk pencuci mulut anda. Baca langkah 1 untuk mula belajar membuatnya.
Bahan-bahan
- 4 biji telur
- 1 cawan gula putih
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Penyediaan Persediaan
Langkah 1. Tunggu hari yang cerah
Meringues dibuat dengan memukul putih telur sehingga mengembang, bertambah besar, menjadi ringan dan berbuih. Tekstur meringue terbaik diperoleh jika meringue dibuat ketika udara kering, kerana kehadiran air dapat menurunkan meringue. Pada hari yang lembap atau hujan, udara mengandungi lebih banyak air. Oleh kerana itu, meringues lebih mudah dibuat dan menghasilkan tekstur dan kelantangan terbaik apabila dibuat pada hari yang cerah, dan bukannya pada hari hujan.
Pada hari hujan, cuba goncangkan meringue lebih lama untuk mengelakkan meringue daripada pecah
Langkah 2. Gunakan lekapan keluli tahan karat atau kaca
Mangkuk plastik lebih sukar dibersihkan, dan sering mengandungi bekas minyak atau bahan makanan lain yang mempengaruhi kualiti meringue. Gunakan bekas dan perkakas keluli tahan karat atau kaca untuk membuat meringue.
Pastikan mangkuk yang anda gunakan betul-betul kering. Hanya setetes air boleh merosakkan meringue
Langkah 3. Gunakan telur yang telah disimpan sebentar
Tekstur putih telur akan menipis seiring bertambahnya usia. Telur berumur 3-4 hari akan menghasilkan meringue yang lebih baik daripada telur segar sepenuhnya. Sekiranya anda membeli telur di pasar raya, mereka mungkin berusia beberapa hari ketika anda membelinya, jadi anda boleh menggunakannya. Sekiranya anda membeli telur di pasar tani, pastikan anda meminta usia telur sehingga anda tahu kapan menggunakannya.
Langkah 4. Pisahkan telur
Anda boleh menggunakan pemisah telur atau memisahkannya dengan tangan. Meringues tidak memerlukan kuning telur, jadi anda perlu memisahkannya. Anda boleh menggunakan kuning telur untuk membuat kastard atau ais krim. Cara terpantas untuk memisahkan telur adalah seperti berikut:
- Pegang telur di atas keluli tahan karat atau mangkuk kaca.
- Pecahkan telur dengan pinggir mangkuk sehingga putih telur jatuh ke dalam mangkuk.
- Pisahkan telur perlahan-lahan separuh. Gerakkan kuning telur sehingga putih telur jatuh ke dalam mangkuk. Teruskan sehingga putih telur masuk ke dalam mangkuk dan kuning telur di cengkerang.
- Sekiranya anda masih perlu berlatih, pisahkan setiap telur ke dalam mangkuk yang lebih kecil dan tuangkan putih telur ke dalam bekas yang anda gunakan, sehingga anda tidak merosakkan telur dengan menjatuhkan kuning telur ke dalam mangkuk.
Langkah 5. Tunggu telur mencapai suhu bilik
Putih telur pada suhu bilik akan mengembang lebih baik apabila dipukul. Tunggu beberapa minit, bukannya memukulnya ketika telur baru dikeluarkan dari peti sejuk.
Kaedah 2 dari 3: pukul putih telur
Langkah 1. Pukul telur hingga kembang
Gunakan pengadun elektronik untuk mula memukul telur di dalam mangkuk. Pukul telur selama beberapa minit sehingga berbuih dan gebu, kemudian terus pukul sehingga putih telur membentuk buih yang lembut, tetapi tidak keras.
- Masukkan putih telur ke dalam mangkuk besar dan tinggi, dan gunakan pengadun dengan kelajuan sederhana tinggi.
- Mungkin memukul telur dengan tangan, tetapi prosesnya akan memakan masa lebih lama daripada pengadun, dan teksturnya tidak sama.
- Sekiranya anda membuat biskut meringue, anda perlu menambahkan krim tartar dan perasa lain sambil memukul telur.
Langkah 2. Masukkan gula perlahan
Semasa pengadun masih aktif, tambahkan sesudu gula hingga larut ke dalam telur. Telur anda akan mengeras dan bersinar. Terus masukkan gula hingga cukup, dan teruskan sehingga gula larut.
- Sebilangan besar resipi meringue memerlukan anda menambah 1/4 cawan gula untuk setiap putih telur.
- Sekiranya anda mahukan meringue yang lebih lembut, kurangkan gula. Anda boleh menggunakan hingga 2 sudu besar setiap putih telur. Untuk menjadikan meringue lebih sukar, tambah gula. Gula akan membentuk meringue dan menjadikan meringue berkilat.
Langkah 3. Terus pukul sehingga bahagian atas meringue keras dan berkilat
Akhirnya, putih telur akan mengeras dan bersinar. Gosokkan sedikit adunan ke kulit anda; jika adunan masih tidak lancar, itu bermakna anda masih perlu pukul sehingga gula larut. Apabila adunan cukup halus, anda boleh memanggang meringue.
Cara lain untuk mengetahui bila meringue siap dipanggang adalah memasukkan sudu ke dalam adunan dan tahan. Sekiranya doh jatuh dari sudu, teruskan memukul, dan jika doh melekat, anda sudah siap memanggang doh
Kaedah 3 dari 3: Baking Meringue
Langkah 1. Buat meringue sebelum pengisian sehingga anda mempunyai masa sebelum anda perlu meletakkan meringue ke pai
Dengan cara ini, meringues akan melekat bersama semasa mereka memanggang. Berikut adalah contoh pai yang sesuai dengan meringue:
- Pai meringue lemon
- Pai krim kelapa
- Pai meringue raspberry
- Pai krim lemon
Langkah 2. Sebarkan meringue di atas pengisian pai panas
Isi pai dengan pengisian panas sebelum menyebarkan meringue, kemudian letakkan meringue di atas pengisian dan ratakan secara merata. Terus bakar sehingga meringue cukup di atas pai.
- Pastikan meringue menutupi pengisian sepenuhnya hingga hujung pai untuk mengelakkan meringue jatuh semasa membakar.
- Sebilangan besar tukang masak menumis meringue di atas pai. Dengan cara ini, meringue akan membentuk kesan yang cantik ketika dipotong.
Langkah 3. Buat gelombang meringue
Gunakan bahagian belakang sudu untuk mengikis meringue dan angkat sehingga membentuk gelombang dan puncak. Langkah ini cukup popular untuk menjadikan meringues kelihatan lebih menarik.
Langkah 4. Bakar meringue dengan api kecil
Setiap resipi meringue berbeza, tetapi kebanyakan resipi mengharuskan anda memanggang meringue pada suhu 325 ° F (163 ° C) selama 20-30 minit sehingga meringue dimasak dan tidak membakar. Sekiranya termometer menunjukkan 160 ° F (71 ° C), meringue siap dihidangkan.
