Semasa proses malting (rendaman), biji-bijian seperti jagung atau barli akan mula bercambah dan tumbuh. Proses ini membebaskan enzim yang berinteraksi dengan ragi dalam proses penyulingan dan pembuatan bir. Apabila biji ini tumbuh, mereka dikeringkan dan disimpan sehingga dijadikan jagung tumbuk untuk alkohol. Malting jagung boleh dilakukan di rumah selama satu atau dua minggu, sementara anda tidak boleh melakukannya untuk gandum dan rai.
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Menimbang Bahan Anda
Langkah 1. Beli jagung putih untuk prosesnya
Jagung kuning mengandungi terlalu banyak minyak.
Langkah 2. Beli 5 hingga 20 paun (2.3 hingga 9 kg) jagung putih
Sebilangan besar kilang penyulingan mencadangkan 20 paun (9 kg) pada satu masa sehingga anda mempunyai cukup jagung untuk mengisi sebilangan besar jagung tumbuk. Walau bagaimanapun, berapa banyak yang anda pilih untuk bergantung kepada kemudahan anda dan berapa banyak kawasan pengeringan yang anda dapati.
Langkah 3. Beli baldi lima-galon (19 l) makanan untuk setiap 5 paun (2.3 kg) jagung yang anda inginkan
Langkah 4. Ambil sedikit cecair pensterilan untuk membersihkan baldi anda dengan baik sebelum digunakan
Bahagian 2 dari 4: Melakukan Proses Percambahan
Langkah 1. Isi baldi anda dengan air antara 63 dan 86 darjah Fahrenheit (17 hingga 30 darjah Celsius)
Anda boleh menggunakan air paip panas. Gunakan termometer untuk mengukur suhu.
Langkah 2. Tuang 5 paun (2.3 kg) jagung putih ke dalam baldi
Tenggelam semuanya. Biarkan ia merendam selama 24 jam.
Langkah 3. Keluarkan semua air
Buang jagung yang terapung ke atas sambil merendam.
Langkah 4. Isi semula baldi dengan air paip panas
Rendam selama 18 hingga 24 jam lagi.
Langkah 5. Keluarkan air dari baldi
Bahagian 3 dari 4: Menanam Jagung
Langkah 1. Sebarkan jagung di atas loyang yang besar
Biarkan dalam lapisan nipis, tebal antara 0,8 dan 2 inci (dua hingga lima cm). Pastikan suhu bilik antara 63 dan 86 darjah Fahrenheit (17 hingga 30 darjah Celsius)
Langkah 2. Gariskan tuala kertas lembap di atas loyang besar yang diisi dengan jagung
Langkah 3. Semburkan tuala kertas dengan air paip panas agar tetap basah sehingga jagung akan tumbuh
Langkah 4. Keluarkan tuala kertas dan kacau jagung setiap 8 jam
Langkah 5. Teruskan selama 5 hingga 10 hari, atau sehingga hampir semua jagung tumbuh sepanjang 0.2 inci (lima mm)
Bahagian 4 dari 4: Mengeringkan Malt
Langkah 1. Buang tuala kertas
Sebarkan jagung setipis yang anda boleh.
Langkah 2. Tetapkan kipas untuk mengeringkan jagung
Untuk dua atau tiga jam pertama, anda tidak boleh membiarkan suhu melebihi 122 darjah Fahrenheit (50 darjah Celsius). Jagung tidak boleh dipanaskan terlalu cepat, atau anda akan memusnahkan enzim yang anda hasilkan semasa proses malting.
Langkah 3. Naikkan suhu bilik atau ketuhar hingga 130 darjah Fahrenheit (55 darjah Celsius) pada jam berikutnya
Terus buangkan jagung dengan kipas.
Langkah 4. Naikkan suhu bilik hingga 150 darjah Fahrenheit (66 Celsius) pada jam berikutnya
Langkah 5. Masukkan jagung ke dalam karung setelah kering
Pukul pada permukaan yang keras untuk menghancurkan pucuk.
Langkah 6. Goncang dan tapis untuk mengeluarkan tunas
Simpan di tempat yang sejuk dan kering sehingga 2 bulan sebelum digunakan.
