Penulisan resipi mempunyai seni tersendiri sehingga setiap orang yang mengamalkan resipi dapat menghasilkan hidangan yang enak dan memuaskan. Kesalahan kecil dalam membuat senarai ramuan atau menulis jumlah yang salah boleh merosakkan hasil hidangan. Oleh itu, semasa kita menulis resipi, pilih setiap perkataan dengan teliti dan praktikkan langkah-langkah dalam resipi terlebih dahulu sebelum membagikannya kepada orang lain. Sekiranya anda ingin mengetahui cara menulis resipi dengan lancar, yang benar-benar dapat menggambarkan hidangan yang anda buat, lihat Langkah 1.
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Bermula
Langkah 1. Rangka resipi anda
Resipi adalah serangkaian langkah memasak yang akhirnya dapat menghasilkan hidangan yang lazat. Ia membantu orang yang membacanya. Sekiranya anda ingin menuliskan resipi yang telah anda buat berkali-kali sehingga anda telah menghafal resipi tersebut, adalah idea yang baik untuk mundur sejenak dan memikirkan cara terbaik untuk membagikannya kepada orang lain. Siapa pembaca anda, dan bagaimana gaya memasak mereka? Penonton sasaran anda akan mempengaruhi cara anda menulis resipi.
- Sekiranya anda menulis resipi keluarga untuk memastikannya tidak dilupakan, keasliannya adalah yang pertama. Tuliskan ramuan dan ukuran dengan jelas supaya generasi akan datang dapat membuat semula biskut Nenek atau cabai Uncle Benny dan mencatat sedikit sejarah keluarga.
- Sekiranya resipi yang anda tulis akan dikongsi dengan masyarakat umum, utamakan rasa dan kebolehsediaan resipi daripada tradisi. Pastikan pembaca anda dapat memperoleh ramuan dalam resipi, dan pastikan hasilnya cukup baik sehingga dapat dicuba oleh pembaca anda.
- Perhatikan juga tahap kemahiran pembaca anda. Cuba fikirkan cara yang boleh anda masukkan dalam resipi supaya mudah diikuti oleh tukang masak baru. Sekiranya tidak ada teknik memasak yang rumit, tuliskan langkah memasak sejelas mungkin.
Langkah 2. Kumpulkan bahan-bahan
Sediakan semua bahan yang diperlukan untuk membuat resipi. Anda mungkin perlu mempraktikkan resipi anda lebih dari sekali untuk membuat penambahbaikan, jadi pastikan anda mempunyai banyak ramuan dalam stok. Jangan lupa untuk mengukur air, ais, dan bahan-bahan lain yang mungkin cenderung anda abaikan.
Langkah 3. Kumpulkan peralatan yang diperlukan
Kumpulkan semua periuk, kuali, spatula, pemukul, dan peralatan lain yang diperlukan untuk membuat pinggan. Sekiranya anda biasanya menggunakan peralatan khas, seperti pengadun elektrik, tentukan jika seseorang yang tidak memilikinya dapat membuatnya secara manual. Anda mungkin perlu berkongsi pilihan dan idea lain agar resipi mudah dipraktikkan.
Langkah 4. Mulakan memasak
Bayangkan anda mempraktikkan resipi ini untuk pertama kalinya, dan jadikan resipi ini dengan cara yang anda mahukan pembaca anda mempraktikkannya. Mulakan dengan menulis perkara-perkara yang perlu dilakukan terlebih dahulu, panaskan oven atau nyalakan dapur, dan kembangkan resipi ini dengan bahan mentah. Semasa anda bekerja, perhatikan dos dan teknik yang anda gunakan, serta urutan penambahan ramuan.
- Catat perkara yang anda lakukan. Tuliskan ukuran setiap ramuan. Terangkan setiap proses memasak menggunakan istilah memasak dan penaik yang biasa. Pastikan anda merakam setiap langkah memasak - anda boleh mengeditnya kemudian jika perlu.
- Pertimbangkan untuk mengambil gambar. Foto selangkah demi selangkah yang berwarna-warni dapat menarik perhatian pembaca dan memberikan maklumat berguna mengenai teknik yang kompleks. Cuba ambil gambar setiap langkah yang anda ambil, atau minta orang lain mengambil gambar semasa anda mengamalkan resipi. Walaupun anda tidak menyertakan foto selangkah demi selangkah, anda masih perlu menghantar sekurang-kurangnya satu foto hidangan siap.
Bahagian 2 dari 4: Menulis Senarai Bahan
Langkah 1. Masukkan ukuran yang tepat
Untuk setiap ramuan, tuliskan berapa banyak yang anda perlukan. Senaraikan semua ukuran dalam format yang konsisten - sama ada unit imperial atau metrik (atau kedua-duanya, jika anda mahu).
- Gunakan singkatan yang konsisten untuk ukuran. Contohnya, sudu kecil atau sudu besar untuk sudu teh atau sudu besar.
- Sekiranya terdapat bahan yang tidak mempunyai ukuran berangka, tulislah dengan huruf besar. Contohnya, "Minyak zaitun".
Langkah 2. Senaraikan bahan mengikut urutan yang anda gunakan
Membuat senarai ramuan yang digunakan adalah perkara biasa yang harus dilakukan. Ini supaya pembaca dapat mengikuti bahan yang diperlukan dengan mudah.
Langkah 3. Senaraikan bahan yang digunakan bersama mengikut urutan isi padu
Contohnya, jika anda menulis resipi membakar kek, semua bahan kering biasanya perlu diayak bersama. Oleh kerana anda tidak dapat menyenaraikan semua bahan mengikut urutan penggunaan, senaraikannya mengikut urutan isi padu. 2 cawan tepung, 1 sudu teh baking soda, 1/4 sudu teh garam, dan sebagainya.
Langkah 4. Tulis "dipisahkan" di sebalik bahan yang akan digunakan di bahagian
Sering kali, anda mungkin menggunakan satu jenis ramuan dalam beberapa langkah yang berbeza dalam resipi. Sebagai contoh, anda mungkin perlu mentega krim dengan gula untuk membuat adunan kek kopi, kemudian menggunakan lebih banyak mentega untuk membuat topping. Untuk contoh seperti ini, senaraikan keseluruhan jumlah mentega ditambah dengan perkataan "split" - seperti dalam, 6 sudu mentega, dipisahkan.
Langkah 5. Bahagikan senarai menjadi beberapa bahagian, jika perlu
Sekiranya resipi mempunyai dua komponen yang berasingan, seperti kerak pai dan isi pai, bahagikan senarai ramuan menjadi dua atau lebih bahagian. Tajuk setiap bahagian dengan tepat. Tulis untuk isi, untuk kulit, dan sebagainya.
Langkah 6. Tuliskan nama umum, bukan jenama
Kecuali produk ramuan tertentu benar-benar diperlukan untuk membuat resipi anda berfungsi, tuliskan nama umum ramuan, dan bukannya nama jenama. Sebagai contoh, bukannya menulis 2 cawan tepung jenama Angelsoft, tulis 2 cawan tepung serba guna.
Langkah 7. Sertakan teknik mudah dalam senarai ramuan
Untuk memastikan bahagian Cara Membuat Resipi anda mudah, anda boleh menambahkan teknik mudah seperti memotong, memotong dan mencairkan ke senarai ramuan. Mula-mula buat senarai ramuan ramuan, diikuti dengan teknik. Berikut adalah beberapa contoh:
- 1 cawan mentega, cair
- 2 sudu besar bawang merah, cincang
- 1 1/2 cawan lada belang, dihiris halus
- 2 biji epal, dikupas dan dihiris
Bahagian 3 dari 4: Cara Menulis
Langkah 1. Terangkan peralatan yang diperlukan
Peralatan boleh membuat atau memecahkan resipi, jadi spesifik tentang ukuran, bentuk, dan komposisi peralatan yang diperlukan untuk memasak makanan. Sebagai contoh, tulis Gunakan kuali pai 22.5 cm atau Gunakan kuali rata atau kuali besar, untuk mengarahkan pembaca secara langsung dengan berhati-hati.
- Beritahu pembaca jika satu jenis peralatan dapat diganti dengan peralatan yang lain. Contohnya, jika anda tidak mempunyai pemproses makanan, anda boleh menggantinya dengan pengisar.
- Anda mungkin perlu memasukkan senarai peralatan khas yang diperlukan - dandang berganda, benang memasak khas, batu penaik, dan sebagainya.
Langkah 2. Tulis penjelasan yang jelas dan mudah difahami mengenai proses memasak
Pecahnya menjadi beberapa langkah mudah dan terangkan setiap teknik memasak menggunakan istilah memasak atau penaik yang biasa digunakan. Langkah yang panjang dan rumit harus dipisahkan menjadi perenggan yang terpisah agar kaedah memasak lebih mudah diikuti. Jangan menggunakan kata sifat terlalu banyak atau memberikan terlalu banyak maklumat - maklumat yang tepat adalah kunci untuk membuat resipi ini berfungsi. Berikut adalah beberapa contoh:
- Cairkan mentega dalam kuali rata yang besar di atas api sederhana. Masukkan bawang merah dan bawang besar dan tumis hingga lut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan tumis selama 1 minit lagi.
- Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur dan pukul satu demi satu. Dalam mangkuk yang terpisah, ayak tepung, baking soda dan garam.
Langkah 3. Tuliskan suhu dan masa memasak yang tepat
Sekiranya resipi memerlukan penggunaan ketuhar, pastikan anda menulis dengan jelas berapa suhu yang diperlukan untuk memanaskannya. Untuk pinggan mangkuk, gunakan istilah umum seperti "api sederhana tinggi" dan "api sederhana rendah" untuk menunjukkan betapa panasnya panci.
- Suhu juga dapat dijelaskan melalui teknik memasak. Contohnya, tuliskan mendidih perlahan di atas sederhana rendah untuk menunjukkan bahawa sup yang dimasak tidak boleh mendidih.
- Terangkan berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak. Tulis "Bakar selama 20 - 25 minit" atau "Tutup dan reneh selama 1 1/2 jam".
Langkah 4. Tambahkan petunjuk untuk membantu tukang masak melakukan perkara yang betul
Oleh kerana ketuhar dan kompor setiap orang sedikit berbeza, ada baiknya menambahkan petunjuk mengenai apa hidangan, rasa, dan bau hidangan itu harus dilihat pada pelbagai langkah. Berikut adalah beberapa contoh:
- Bakar sehingga keju menggelegak, kira-kira 15 minit.
- Bakar sehingga bahagian atas berwarna coklat dan kering.
- Didihkan perlahan-lahan sehingga rempah sebati.
- Bakar sehingga bahagian atas berwarna coklat dan kering.
- Masak hingga Bakar sehingga isi puding kering dimasak.
- Masak sehingga salmon berubah warna dan mengeras.
Langkah 5. Pecahkan langkah-langkah kompleks menjadi perenggan
Resipi dengan pelbagai teknik yang rumit, bahagian cara perlu dibahagikan kepada beberapa perenggan. Setiap perenggan harus mengandungi bahagian resipi yang lengkap. Dalam resipi pai, misalnya, pisahkan kerak dari pengisian.
Langkah 6. Terangkan bagaimana ia dibentangkan
Pada bahagian terakhir, kaedah memasak harus dijelaskan bagaimana menghidangkannya, biarkan ia berehat selama 10 minit sebelum dihiris atau hiasi dengan daun ketumbar cincang. Terangkan bagaimana makanan itu mesti dilihat dan dirasakan sehingga pembaca anda tahu apa hasilnya.
Bahagian 4 dari 4: Memberikan Sentuhan Akhir
Langkah 1. Beri tajuk resipi
Tajuk deskriptif akan menjadikan resipi menarik dan membuatnya menonjol antara ribuan resipi di luar sana. Tidak perlu terlalu deskriptif - resipi anda akan membuktikan rasanya ketika dipraktikkan! Cukup beri tajuk yang terdengar menarik dan menarik, dengan gaya peribadi jika itu yang anda mahukan. Berikut adalah beberapa contoh:
- Tricia Chocolate Brownies
- Sup Ayam Manis dan Masam
- Cookies Crispy Gurih dari Oatmeal
- Uncle Pete's Chowder
Langkah 2. Adalah idea yang baik untuk menulis pengenalan ringkas
Sekiranya resipi anda mempunyai sejarah khas, pertimbangkan untuk memasukkan pengenalan ringkas supaya pembaca mengetahui betapa bererti resipi ini. Tulis tentang orang yang memasak resipi untuk pertama kalinya, penambahbaikan yang dibuat selama bertahun-tahun, atau anekdot mengenai saudara-mara anda yang menikmatinya.
Langkah 3. Kemukakan maklumat berguna
Tambahkan maklumat tambahan yang perlu diketahui oleh pembaca semasa mereka mengamalkan resipi. Berikut adalah beberapa perkara yang mungkin perlu anda sertakan:
- Beritahu resipi berapa banyak hidangan.
- Tuliskan masa yang diperlukan untuk mempraktikkan resipi, termasuk masa penyediaan dan memasak.
- Sertakan cadangan penyajian, seperti pilihan hiasan atau makanan lain yang sesuai dengan resipi (misalnya, "Tambahkan satu sudu ais krim vanila di atas" atau "Hidangkan dengan baguette."
- Tulis pengganti jika anda mempunyai sekatan (contohnya, "Anda boleh mengganti kacang mete dengan walnut" atau "Gunakan tauhu dan bukannya ayam supaya hidangan ini dapat dikategorikan sebagai makanan vegetarian").
- Beri amaran mengenai masalah yang mungkin timbul semasa memasak. Contohnya ialah "Jangan buka oven semasa memanggang kerana akan merosakkan kek anda," atau "Jangan biarkan minyak terlalu panas di atas kompor."
Langkah 4. Fikirkan tentang komposisi
Semasa anda menulis resipi, susunlah agar senang dibaca. Sekiranya anda mahu, tambahkan foto supaya arahannya lebih mudah diikuti. Berikut adalah susunan maklumat standard dalam penulisan preskripsi:
- Tajuk
- Pengenalan (pilihan)
- Senarai ramuan
- Bagaimana cara untuk membuat
- Bilangan hidangan
- Masa memasak / persediaan
Langkah 5. Uji resipi anda
Setelah resipi anda selesai, amalkan sekali lagi untuk mengujinya. Anda mungkin perlu berkongsi resipi dengan orang yang belum pernah memasaknya. Lihat apakah resipi itu dapat menghasilkan hidangan "diharapkan". Sekiranya terlalu masam, manis, masin, pedas, atau tidak enak, fikirkan apa yang boleh anda lakukan untuk menyelesaikan masalah, kemudian mulailah mengulang prosesnya sekali lagi.
Penyesuaian tekaan kedua, sama ada mengenai ramuan, masa memasak, atau suhu tidak selalu berfungsi. Inilah sebabnya mengapa "ujian dapur" perlu dijalankan seperti di makmal, dan hasilnya direkodkan dan diulang dengan teliti
Cadangan
- Untuk resipi asal, lihat kesesuaian asas hidangan dan waktu memasak standard.
- Ketahui mengenai pelbagai rempah, dan kegunaannya.
- Sekiranya boleh, pertimbangkan untuk mengurangkan lemak, garam, dan bahan lain yang dianggap kurang sihat.
Amaran
Pastikan semua makanan yang mengandungi patogen yang boleh menyebabkan penyakit ditangani dan disediakan dengan selamat
Perkara yang Anda Perlu
- Catatan atau peranti rakaman.
- Alat pengukur (sudu besar, sudu teh, cawan pengukur, dll.)
- Termometer memasak (pilihan)
- Peralatan memasak yang biasa digunakan boleh merangkumi mangkuk pencampuran, periuk, kuali, dll.
