Ramai tukang masak di rumah kecewa apabila mereka mendapat resipi yang sempurna dan mendapati bahawa hasil asalnya adalah dua kali lebih banyak daripada yang diperlukan. Walau bagaimanapun, kebanyakan resipi boleh dibahagi dua, jadi anda masih boleh membuat resipi yang sempurna tanpa perlu risau makanan terbuang.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Prosedur Asas Memisahkan Resipi dalam Dua
Langkah 1. Lihat resipi terlebih dahulu
Untuk sebarang resipi, perkara pertama yang harus anda lakukan ialah membaca senarai ramuan dan arahan dengan teliti dan teliti. Dengan melakukan ini, anda akan mengetahui bahan mana yang perlu dibahagikan dengan betul dan mana yang kurang penting. Anda juga akan mengetahui bila setiap ramuan akan digunakan dan adakah bahan yang perlu dibahagikan lebih jauh semasa proses penyediaan.
Langkah 2. Potong setiap bahan menjadi separuh
Lihat senarai ramuan dan bahagikan setiap ramuan yang diperlukan kepada separuh. Gunakan separuh daripada jumlah semua bahan, dan untuk bahan lain, potong separuh.
- Untuk keseluruhan bahan, cukup untuk membahagikannya kepada separuh. Contohnya, resipi yang pada awalnya memerlukan 2 biji epal hanya perlu menggunakan sebiji epal setelah dibahagi dua. Resipi asal memerlukan 1 epal, hanya menggunakan setengah epal setelah membahagikannya menjadi dua.
- Sekiranya bahan diukur beratnya, bahagikan berat menjadi dua. Sebagai contoh, jika resipi asli memerlukan 1 lb (450 g) daging lembu, gunakan hanya lb (225 g) daging lembu setelah dibahagi dua.
-
Apabila membahagi ukuran menjadi dua, gunakan arahan berikut:
- 2 sudu besar (30 ml) dan bukannya 1/4 cawan (60 ml)
- 2 sudu besar dan 2 sudu teh (40 ml) daripada 1/3 cawan (80 ml)
- 1/4 cawan (60 ml) dan bukannya 1/2 cawan (125 ml)
- 1/3 cawan (80 ml) dan bukannya 2/3 cawan (160 ml)
- 6 sudu besar (90 ml) dan bukannya 3/4 cawan (185 ml)
- 1 dan 1/2 sudu teh (7.5 ml) daripada 1 sudu besar (15 ml)
- 1/2 sudu teh (2.5 ml) dan bukannya 1 sudu teh (5 ml)
- 1/4 sudu teh (1.25 ml) daripada 1/2 sudu teh (2.5 ml)
- 1/8 sudu teh (0.625 ml) daripada 1/4 sudu teh (1.25 ml)
- 1 secubit daripada 1/8 sudu teh (0,625 ml)
Langkah 3. Berhati-hati dengan rempah
Kurangkan dengan berhati-hati semasa mengurangkan jumlah rempah. Daripada menggunakan separuh daripadanya, anda mungkin ingin mempertimbangkan hanya menggunakan separuh daripadanya, terutamanya jika rempah lebih mudah disesuaikan kemudian. Biasanya lebih baik memerlukan lebih banyak perasa daripada kebanyakan rempah.
Langkah 4. Buat nota mengenai sebarang penggantian yang mungkin anda perlukan
Sekiranya anda tidak mempunyai ramuan tertentu yang tercantum dalam resipi atau tidak mahu menggunakannya untuk beberapa sebab, anda mungkin perlu mengganti ramuan itu dengan sesuatu yang serupa. Tentukan berapa ramuan lain yang anda perlukan untuk menyamai jumlah ramuan asli. Selepas itu, bahagikan jumlah penuh pengganti menjadi separuh.
Langkah 5. Tulis semula resipi untuk keselesaan anda sendiri
Lebih mudah menulis semula resipi dari awal, termasuk senarai ramuan dan petunjuknya. Lebih mudah untuk melihat versi resipi yang disesuaikan daripada mencuba mengingat pembetulan yang anda buat ketika melihat versi asal yang tidak disesuaikan.
- Semasa menulis semula resipi, anda harus memberi perhatian khusus kepada pengukuran yang disebutkan dalam arahan. Sebagai contoh, resipi asal mungkin memerlukan 2 sudu teh (10 ml) garam, dan separuh daripada garam digunakan pada akhir. Dengan cara itu, satu bahagian arahan akan berbunyi "Gunakan 1 sudu teh (5 ml) garam" dan yang berikutnya akan tertera "Gunakan garam yang tersisa." Semasa menulis semula kalimat pertama, pastikan anda menulis ulang untuk mencerminkan separuh jumlah asalnya, atau "Gunakan sudu teh (2.5 ml) garam."
- Juga buat masa memasak yang diperlukan atau perubahan saiz kuali semasa anda menulis semula resipi. Lihat bahagian artikel ini yang disebut "Pertimbangan Tambahan" untuk maklumat lebih lanjut.
Bahagian 2 dari 3: Bahan Masalah
Langkah 1. Bahagikan telur
Telur adalah salah satu bahan pemakanan yang paling sukar untuk dibelah dua, tetapi jika anda perlu membahagikan sebilangan besar telur, anda boleh melakukannya tanpa terlalu banyak masalah. Pecahkan sebilangan telur ke dalam cawan pengukur dan pukul perlahan, hingga kuning telur dan putih digabungkan dengan baik. Kemudian, ukur separuh untuk digunakan dalam resipi anda.
- Semasa mengukur setengah telur dari jumlah penuh, ukur terlebih dahulu berapa banyak sudu (milimeter) sama dengan telur yang dipukul. Setelah melakukannya, ukur separuh jumlah asal dan tambahkan dalam resipi anda.
- Sebiji telur besar biasanya sama dengan 3 sudu besar (45 ml) telur yang dipukul, jadi anda boleh mengingatnya jika anda tidak mahu memecahkan lebih banyak telur daripada yang diperlukan dan ingin mengira jumlah anggaran sebelumnya.
- Sebagai pilihan, anda boleh menggunakan pengganti telur atau kadbod telur "dipukul" dan bukannya telur keseluruhan. Ikuti arahan pada kadbod untuk menentukan berapa banyak telur yang akan anda ukur dan sebilangan telur.
Langkah 2. Kisar semua rempah
Sekiranya resipi memerlukan ramuan beri penuh atau rempah-rempah utuh lain yang sukar dibahagikan, anda perlu menumbuk jumlah penuh menggunakan mortar dan alu. Setelah ini selesai, ukur jumlah penuh dan bahagikan kepada dua. Gunakan separuh jumlah ini untuk resipi baru anda.
-
Sekiranya anda tahu berapa rempah tanah yang sama dengan rempah-rempah tertentu, anda boleh membelinya dan menggunakan bentuk serbuk dari awal dan bukannya menggiling semuanya dengan tangan. Anda mungkin perlu mencari maklumat ini dalam talian atau dalam buku masakan, tetapi beberapa contoh umum adalah:
- 1 biji anise sama dengan 1/2 sudu teh (2.5 ml) buah adas; gunakan 1/4 sudu teh (1.25 ml) selama separuh
- 7.6 cm batang kayu manis sama dengan 1 sudu teh (5 ml) kayu manis; gunakan 1/2 sudu teh (2.5 ml) selama separuh
- 3 ulas sama dengan 1/4 sudu teh (1,25 ml) cengkih tanah; gunakan 1/8 sudu teh (0.625 ml) selama separuh
- 1 cengkih bawang putih sama dengan 1/8 sudu teh (0.625 ml) serbuk bawang putih; gunakan secubit selama separuh
- 2.5 cm kacang vanila sama dengan 1 sudu teh (5 ml) ekstrak vanila; gunakan 1/2 sudu teh (2.5 ml) selama separuh
Langkah 3. Ukur bungkusan
Sekiranya anda diminta menggunakan sebungkus ramuan dalam resipi asal, anda perlu mengukur berapa banyak bahan asli dalam satu paket. Sebaik sahaja anda mempunyai maklumat ini, anda boleh mengukur separuh jumlah asal dan menambahkannya ke dalam resipi anda.
- Beberapa pakej akan menuliskan jumlahnya di dalamnya. Tetapi jika tidak, anda mesti mengukur keseluruhan jumlahnya sendiri.
- Jangan cuba mengetahui berapa "setengah" sebungkus dengan hanya melihat, terutamanya jika anda menggunakan bahan sensitif seperti ragi.
- Sebagai contoh, bungkusan ragi kering aktif 0.25 oz (7.5 g) mengandungi 2 sudu teh (11.25 ml). Sekiranya anda menggunakan setengah bungkus, gunakan 1,125 sudu teh atau 1 sudu teh dan secubit (5,625 ml) yis.
Langkah 4. Ukur jika anda tidak pasti
Pada dasarnya, setiap bahan yang sukar dipotong separuh mesti dikurangkan menjadi bentuk yang boleh diukur dengan menggunakan sudu pengukur, cawan pengukur, atau timbangan. Ukur bahan-bahan tersebut semasa utuh dan bahagikan pengukuran awal menjadi separuh untuk resipi anda.
Bahagian 3 dari 3: Pertimbangan Tambahan
Langkah 1. Gantikan ukiran kuali
Walaupun ini tidak selalu diperlukan, kadangkala anda perlu menyediakan makanan dalam wajan yang separuh daripada ukuran asal yang dinyatakan dalam resipi.
- Sebagai peraturan umum, anda harus mengurangkan ukuran kuali sehingga bahan-bahan dapat ditambahkan ke kedalaman yang sama dengan resipi asalnya. Dengan kata lain, jika anda mesti mengisi kuali besar setengah penuh dengan adunan kue, pilih loyang yang anda boleh isi separuh penuh dengan separuh ukuran adunan kek anda.
- Ingat bahawa lebih penting lagi jika anda mempunyai resipi yang mengisi keseluruhan bekas. Sekiranya anda mempunyai resipi yang membuat porsi keseluruhan, anda boleh menggunakan kuali ukuran apa pun. Sebagai contoh, jika anda memanggang 12 kuki ketika resipi untuk 24, anda masih boleh menggunakan kuali ukuran yang sama. Akan ada ruang yang tersisa, tetapi ruang sisa ini tidak akan mempengaruhi penaik kuki.
Langkah 2. Pertimbangkan suhu memasak
Suhu memasak biasanya sama untuk resipi apa pun, walaupun anda membelah resipi menjadi dua. Sebenarnya, anda harus menganggap suhu memasak sebagai pemalar dan menggunakannya sebagai monitor untuk memantau kemajuan makanan semasa memasak.
- Anda juga harus memeriksa suhu makanan jika resipi memberikan maklumat mengenainya. Seperti suhu memasak, suhu dalam makanan tidak perlu dibahagi separuh dan mesti tetap sama untuk setengah resipi.
- Satu-satunya perkara yang harus anda pertimbangkan untuk meningkatkan suhu adalah ketika anda memasak lebih dari satu makanan di dalam ketuhar pada masa yang sama. Dalam kes ini, tingkatkan suhu sebanyak 25 darjah Fahrenheit (14 darjah Celsius).
Langkah 3. Ubah masa memasak mengikut keperluan
Sekiranya anda membakar separuh resipi, anda mungkin perlu mengurangkan masa memasak juga. Perlu diingat bahawa waktu memasak ini tidak selalu dikurangkan dengan tepat separuh. Anda harus mula memperhatikan makanan anda hingga separuh, tetapi mungkin memerlukan lebih lama untuk memasak sepenuhnya.
- Untuk setengah resipi kek, roti, atau pai, masa memasak adalah antara dua pertiga hingga tiga per empat dari waktu memasak yang asal.
- Untuk separuh daripada resipi yang melibatkan daging atau sayur-sayuran, waktu memasak biasanya kira-kira separuh daripada masa yang asli. Pengecualian, bagaimanapun, adalah ketika anda menggunakan potongan daging individu dengan ukuran yang sama dengan potongan daging yang disebut dalam resipi asli. Dengan kata lain, panggang 2 lb (900 g) akan dimasak pada separuh masa panggang 4 lb (1800 g), tetapi dua hamburger 1/4 lb (115 g) akan memasak dalam masa yang sama dengan empat 1/4 lb. lb (115 g) hamburger masak.
Langkah 4. Ketahui pengecualian
Walaupun kebanyakan resipi boleh dibahagi dua, beberapa resipi lebih sukar daripada yang lain. Sekiranya resipi tidak dikongsi dengan baik, anda harus bertanya kepada diri sendiri jika anda bersedia mengambil risiko atau lebih baik mencari resipi dengan kawasan masakan yang serupa dengan kurang hidangan.
