Yogurt Yunani adalah sejenis yogurt tradisional yang tebal, berkrim dan sangat beraroma. Satu-satunya perbezaan antara yogurt "normal" dan yogurt Yunani ialah yogurt Yunani tidak menggunakan whey dan menekankan rasa. Nasib baik, yogurt Yunani cukup mudah dibuat, dan hampir mustahil untuk gagal. Cuba!
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Yogurt Yunani Dari Goresan
Langkah 1. Sediakan susu
Tuang 1 liter susu ke dalam periuk bersih dan panaskan hingga hampir mendidih. Apabila mencapai suhu persekitaran 176 ° F (80 ° C), angkat dari dapur.
Langkah 2. Biarkan susu sejuk
Anda boleh menggunakan mandian ais jika anda mahu, atau biarkan susu sejuk sendiri. Setelah susu mencapai 108-115 ° F (42-46 ° C), pindahkan ke gelas atau mangkuk tanah liat. Jangan gunakan keluli tahan karat. Biarkan suam.
Mengapa tidak menggunakan keluli tahan karat sebagai perumahan? Yogurt dibuat menggunakan kultur bakteria yang memerlukan persekitaran yang sangat spesifik untuk bertahan dan berkembang biak. Menggunakan logam (keluli tahan karat) boleh mengganggu usaha ini
Langkah 3. Tambahkan paket yogurt atau kultur
Pertama, periksa bahawa susu telah sejuk ke suhu yang betul. Rasakan bahagian sisi mangkuk dengan tangan anda. Sekiranya cukup sejuk, pukul 3 sudu besar yogurt hidup atau sebungkus yogurt starter hingga digabungkan dengan sempurna.
- Sekiranya anda menambahkan yogurt biasa ke dalam susu anda, pastikan ia mengandungi kultur hidup. Periksa label pakej yogurt untuk memastikan ia mempunyai "budaya hidup" di dalamnya. (Beberapa produk yogurt komersial tidak mengandungi budaya hidup.)
- Sekiranya anda menggunakan paket starter yogurt (yang mengandungi kultur bakteria yang diperlukan), ikuti arahan pengeluar untuk disajikan.
Langkah 4. Biarkan yogurt suam selama kira-kira 4 hingga 12 jam
Tutup yogurt yang belum selesai dengan tuala bersih, putar ketuhar hingga panas, dan biarkan selama sekurang-kurangnya 4 jam tetapi lebih baik semalaman. Sekiranya boleh, tetapkan ketuhar agar tetap stabil pada suhu 42 ° C setiap saat.
Mengapa bakteria memerlukan haba untuk membuat yogurt dari susu? 42 ° C adalah suhu di mana kultur yogurt mula mengambil laktosa dalam susu. Proses ini disebut fermentasi, dan prosesnya sama seperti membuat bir dari gandum atau anggur dari anggur
Langkah 5. Tiriskan yogurt
Keesokan paginya, yogurt kelihatan seperti kastard putih yang tegas. Seterusnya, letakkan kain tipis atau muslin dalam saringan dengan mangkuk kaca di bawahnya. Celupkan yogurt ke dalam kain dan biarkan hingga kering sesuai keinginan anda.
- Oleh kerana proses pengeringan boleh memakan masa beberapa jam, anda harus memindahkannya ke peti sejuk. Proses ini akan menghilangkan lebihan air dan menjadikan yogurt lebih tebal dan pekat.
- Sekiranya anda tidak mempunyai kain muslin atau kain tipis untuk mengalirkan whey dari yogurt, gunakan T-shirt lama.
Langkah 6. Hidangkan
Apabila yogurt mencapai konsistensi yang diinginkan, ia akan dimakan. Yogurt dapat dinikmati lurus, menambah kacang atau madu, buah, atau bahkan digunakan sebagai asas untuk sos seperti tzatziki. Selamat mencuba!
Kaedah 2 dari 2: Pertimbangan Lain
Langkah 1. Manfaatkan whey
Selain membuang whey yang merupakan ciri yogurt Yunani, anda boleh menggunakannya. Sekiranya anda mahu, anda boleh minum whey dengan segera, walaupun rasanya tidak enak. Berikut adalah beberapa idea untuk menggunakan whey yang tersisa:
- Bekukan dalam baki kiub ais dan tambah smoothie untuk pemakanan tambahan. Sekiranya anda tidak mahu bersusah payah membekukannya, anda boleh menambahkannya terus ke dalam smoothie anda.
- Gantikan susu dadih, susu, atau air dengan whey dalam makanan yang dipanggang. Resipi anda memerlukan salah satu daripada tiga ramuan ini? Cuba gantikannya dengan whey. Gunakan whey untuk memanggang roti atau juga penkek.
Langkah 2. Sebarkan bakteria yang ada
Setelah membuat yogurt sendiri, anda boleh menggunakan kultur bakteria di dalamnya sebagai permulaan untuk kumpulan yogurt seterusnya. Permulaan generasi ketiga atau keempat mungkin tidak enak seperti generasi pertama, jadi pastikan anda menggunakan bakteria baru selepas kumpulan yogurt ketiga atau keempat.
Langkah 3. Gunakan yogurt dalam resipi lazat yang lain
Yogurt rasanya sangat sedap, terutama ketika anda membuat sendiri, tetapi ia juga boleh digunakan dalam resipi lain jika anda membuat terlalu banyak kumpulan yogurt dan tidak tahu apa yang harus dilakukan. Berikut adalah beberapa idea untuk anda:
- Membuat parfait yogurt tropika
- Membuat yogurt beku
- Membuat lassi manis
- Membuat kek yogurt blueberry
