Kek span biasanya dibuat tanpa menggunakan lemak, seperti mentega atau minyak, dan ragi, seperti serbuk penaik. Kek ini menyerupai kek makanan malaikat, tetapi anda boleh menggunakan putih dan kuning telur. Ini adalah resipi yang mudah dan cepat dengan menggunakan staples almari untuk membuat kek span. Kek span sedap apabila dimakan biasa, disajikan dengan buah manis, atau ditutup dengan lapisan gula biasa.
- Masa penyediaan (Ringkas): 30-40 minit
- Masa memasak: 30-35 minit
- Jumlah masa: 60-75 minit
Bahan-bahan
Kek Span Ringkas
- 2 telur besar atau 3 telur kecil
- 1 cawan gula putih
- 1 cawan tepung serba guna, diayak
- 1/4 cawan air sejuk atau susu
- 2 sudu teh pengembang serbuk
-
Sedikit mentega (pilihan)
Kek Sponge Amerika Mudah
- 6 biji telur, asingkan kuning telur dari putih
- 1 cawan tepung kek yang diayak
- 1/4 sudu teh pengembang serbuk
- 1/4 sudu teh garam
- 1 cawan gula putih serbuk, kongsi
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 2 sudu besar air
- Kulit lemon atau oren
-
3/4 sudu teh krim tartar
Kek Mudah Kek Sponge Versi Eropah
- 1 cawan tepung naik sendiri, diayak
- 1 sudu teh pengembang serbuk
- 1/2 cawan mentega
- 1/2 cawan gula putih
- 2 biji telur besar
- Ekstrak vanila 1 sudu teh
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membakar Kek Span Mudah
Langkah 1. Sediakan ramuan
Sebelum memulakan, pastikan semua bahan sudah siap. Kek span adalah kek yang sensitif pada masa, jadi anda tidak seharusnya mengukur bahannya atau menunggu ketuhar menjadi panas semasa anda mencampurkannya.
- Ayak serbuk pengembang dan tambahkan ke tepung sebelum anda mula. Pakai sehingga anda memerlukannya.
- Panaskan ketuhar hingga 190ºC.
- Gris kuali dengan mentega sebelum anda memulakan. Sebagai alternatif untuk mentega atau minyak semburan, gunakan kertas perkamen. Kertas perkamen adalah kertas tahan minyak dan kelembapan. Semasa menggunakan kertas perkamen, tidak perlu menggunakan semburan mentega atau minyak kerana kuih-muih, kuih-muih, atau makanan panggang lain tidak akan melekat lagi. Ini juga membantu proses pembersihan, kerana tidak ada lagi mentega yang tersisa di dalam kuali untuk dibersihkan. Sekiranya menggunakan kertas perkamen, potong selembar kertas menjadi bentuk dan ukuran bahagian bawah loyang. Anda juga boleh melapisi sisi kuali dengan kertas perkamen, atau anda boleh menggunakan minyak atau minyak semburan mentega.
Langkah 2. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam mangkuk pengadun
Gunakan pengadun elektrik dan pukul dengan betul. Anda boleh menggunakan pengadun tangan atau pengadun berdiri standard.
Pastikan telur berada pada suhu bilik semasa anda memasaknya. Keluarkan telur dari peti sejuk 30 minit sebelum anda memastikannya berada pada suhu bilik. Jangan biarkan telur keluar dari peti sejuk selama lebih dari 30 minit
Langkah 3. Masukkan gula
Gunakan pengadun tangan dan pukul sehingga campuran berwarna kuning pucat dan berkrim berkrim.
Anda juga boleh mencampurkan gula dan telur dengan menggunakan alat pemukul elektrik
Langkah 4. Masukkan air sejuk
Goncang sambil menambahkan air ke dalam campuran. Angkat tepung perlahan-lahan ke dalam campuran dan pukul sehingga sebati.
- Ayak tepung serba guna untuk membuat kek lapang, seperti apa yang anda perlukan untuk membuat kek span. Ayak tepung semasa anda mengukurnya pada mulanya, kemudian ayak lagi semasa anda mencurahkannya ke dalam mangkuk berukuran sebelum anda mencampurkannya.
- Baking soda ditambahkan ketika menggunakan tepung serba guna kerana tepung jenis ini tidak mempunyai ragi yang ditambahkan ke dalam tepung, tidak seperti tepung yang dikembangkan sendiri.
Langkah 5. Tuangkan ke dalam loyang kek
Anda boleh menggunakan kuali bulat, kuali makanan malaikat, atau jenis kuali apa pun. Bakar pada suhu 190ºC selama 30 hingga 35 minit.
Langkah 6. Awasi kek
Setiap oven berbeza, jadi apabila kek di dalam oven hampir 30 hingga 35 minit, anda harus mula memperhatikan. Periksa untuk mengetahui apakah kek itu dilakukan dengan menyentuhnya dengan tangan dengan ringan. Sekiranya kek kembali ke tempat asalnya maka kek sudah selesai. Sekiranya anda masih tidak pasti, masukkan tusuk gigi atau garpu ke tengah kek. Sekiranya tidak ada kek naik, maka kek itu sudah selesai.
Langkah 7. Biarkan sejuk
Setelah mengeluarkannya dari oven, biarkan berehat selama 15 hingga 20 minit sebelum mengeluarkan kek dari loyang kek. Sekiranya anda menggunakan semburan mentega atau minyak di dalam loyang, kendurkan sisi dengan pisau, kemudian balikkan kek, dan letakkan di atas pinggan.
Kaedah 2 dari 3: Membakar Kek Sponge Amerika yang Mudah
Langkah 1. Sediakan ruang untuk membakar
Sebelum mula membuat adunan, anda mesti menyediakan bahannya terlebih dahulu. Panaskan oven hingga 190ºC. Pastikan ruang kerja anda bersih sehingga anda mempunyai cukup ruang untuk memasak.
- Griskan kuali anda dengan minyak atau semburan minyak. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan semburan mentega atau minyak, lapkan lembaran penaik dengan kertas perkamen.
- Kek span boleh menjadi sensitif pada masa, jadi jangan buang masa untuk menyaring tepung atau memanaskan oven.
Langkah 2. Pisahkan telur
Sediakan 2 mangkuk: satu untuk putih telur, dan satu lagi untuk kuning telur. Pecahkan telur di atas tangan anda. Sebarkan jari anda dengan lebar sehingga putih telur mengalir ke bawah, dan kuning telur berada di atas tangan anda. Sekiranya kuning telur mula pecah, tutup jari anda untuk memisahkan kuning telur dan putih telur. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk yang berbeza.
- Cuba cari cara untuk memecahkan telur di laman web kami.
- Memisahkan telur harus dipisahkan satu jam sebelum anda mula mencampurkan bahan-bahannya. Telur lebih mudah dipisahkan ketika sejuk, kerana putih dan kuning mengekalkan bentuknya lebih baik. Biarkan telur di luar selama setengah jam sehingga mereka boleh turun ke suhu bilik sebelum memulakan resipi. Sedikit minyak, atau kuning telur dapat mengelakkan putih telur daripada mengeras.
Langkah 3. Ayak bahan kering
Semasa mengukur tepung, ayakan semasa anda mencurahkannya ke dalam cawan penyukat. Ini akan membolehkan tepung mengudara dan mengembang lebih banyak - yang mesti dilakukan semasa membuat kek span. Kemudian, ayak garam dan serbuk penaik dengan tepung. Jika tidak, anda juga boleh menyaring garam dan serbuk penaik ke dalam tepung. Diam dulu.
Langkah 4. Campurkan kuning telur
Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun elektronik berkuasa tinggi. Sedikit demi sedikit, tambahkan 2/3 cawan pala ke dalam mangkuk semasa anda mencampurkan. Pukul hingga pekat, gebu, dan berwarna lemon - lebih kurang 5 minit. Setelah selesai, doh akan dituangkan ke dalam mangkuk dalam bentuk pita.
- Kemudian, pukul bersama ekstrak vanila, air, dan kulit lemon.
- Bahagian luar kulit lemon adalah rasa luar kulit sitrus, seperti lemon, jeruk, dan limau. Dalam lemon, bahagian luarnya adalah bahagian kuning; Dalam buah sitrus, bahagian luarnya adalah bahagian oren. Untuk menghilangkan kulit luar, gunakan kulit lemon, parut lemon (atau keju), pengupas sayur, atau pisau kecil. Pastikan anda hanya mengambil lapisan paling atas. Sekiranya kulit putih telah diambil, anda sudah terlalu dalam.
- Pastikan memukul kuning telur dalam mangkuk yang cukup besar untuk menambah tepung kemudian.
Langkah 5. Pukul putih telur
Dalam mangkuk bersih, pukul putih telur dengan kelajuan tinggi sehingga putih telur membentuk busa, dan kemudian masukkan krim tartar dan terus pukul sehingga bahagian atasnya sangat lembut. Bahagian atas akan naik semula apabila pengadun diangkat.
Jangan terlalu memukul telur. Sekiranya putih telur mula berpecah dan terpisah, atau kelihatan kusam dan bukannya berkilat, putih telur telah dipukul secara berlebihan
Langkah 6. Ayak tepung ke kuning telur
Ayak kira-kira 1/3 tepung ke dalam campuran kuning telur, dan kemudian dengan lembut dan cepat lipat tepung ke dalam kuning telur. Masukkan 1/3 tepung lagi, lipat ke dalam, dan kemudian masukkan 1/3 tepung terakhir ke dalam mentega, dan kemudian lipat lagi.
Untuk melipat, mulakan di bahagian belakang mangkuk dan potong adunan dengan spatula sehingga menyentuh bahagian bawah mangkuk. Angkat doh hingga bahagian atas bahan. Kemudian, putar mangkuk seperempat giliran dan ulangi. Pastikan meluncurkan spatula di sepanjang sisi. Kaedah ini perlahan-lahan akan mencampurkan bahan-bahan tersebut
Langkah 7. Masukkan putih telur ke dalam adunan
Apabila tepung telah dimasukkan ke dalam adunan, tambahkan sedikit putih telur ke dalam adunan. Ini akan menjadikan doh lebih ringan. Kemudian, tambahkan bahagian putih telur, kacau terus, lipat sehingga semuanya digabungkan.
Jangan campurkan terlalu banyak. Ini boleh mengempiskan kek dan menjadikannya keras
Langkah 8. Bakar selama 30 minit
Masukkan adunan ke dalam loyang. Gunakan spatula untuk meratakan bahagian atas kek. Bakar selama kira-kira 30 minit pada suhu 176 darjah celcius di tengah-tengah rak ketuhar. Perhatikan kek dengan teliti ketika menghampiri 30 minit kerana setiap oven berbeza. Cuba lihat apakah kek itu dilakukan dengan meletakkan tusuk gigi atau garpu ke tengah kek. Sekiranya tusuk gigi atau garpu bersih semasa dikeluarkan / tidak ada adunan yang tersisa, kek akan selesai.
Langkah 9. Biarkan sejuk
Setelah mengeluarkan kek dari oven, biarkan berehat selama hampir satu jam. Kemudian gunakan spatula atau pisau untuk memisahkan kek dari sisi kuali, kemudian pindahkan ke pinggan hidangan.
Kaedah 3 dari 3: Versi Eropah Kek Span Mudah
Langkah 1. Panaskan oven hingga 175 darjah celcius
Griskan loyang dengan minyak dan biarkan berehat. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan mentega atau semburan minyak, lapkan loyang dengan kertas perkamen.
Langkah 2. Ayak tepung dan serbuk penaik bersama
Ayak bahan kering ke dalam mangkuk besar. Ini akan membolehkan tepung mengandungi udara. Angkat ayak lebih tinggi untuk memastikan tepung mengandungi lebih banyak udara.
Langkah 3. Campurkan mentega dan gula
Dalam mangkuk besar, satukan mentega dan gula. Mencampurkan mentega dan gula adalah sejenis kaedah pencampuran. Mulakan dengan mentega suhu bilik. Gunakan pengadun elektrik dan pukul mentega dengan kelajuan rendah sehingga teksturnya halus. Masukkan gula dan kacau dengan kelajuan tinggi. Kacau hingga warnanya pucat dan bancuhan sebati. Jangan lupa mengikis sisi mangkuk sambil mengacau / mencampurkan.
Untuk membawa mentega anda ke suhu bilik, keluarkan dari peti sejuk 30 minit sebelum anda memulakannya. Mentega suhu bilik harus lembut, tetapi tidak cair
Langkah 4. Pukul telur
Perlahan-lahan masukkan telur ke dalam campuran mentega dan gula. Masukkan ekstrak vanila. Terus campurkan sehingga campuran pekat dan membengkak.
Langkah 5. Masukkan tepung
Ayak tepung dan tambahkan ke dalam campuran, dan dengan menggunakan whist tangan elektrik, campurkan tepung dan campuran selama kira-kira satu minit, sehingga campuran halus dan berkrim.
Sekiranya anda tidak menggunakan tangan elektrik, anda boleh menambahkannya ke tepung. Tambahkan sudu ke campuran, dan kemudian angkat adunan ke bahagian atas. Putar mangkuk seperempat giliran dan ulangi. Kaedah ini akan dicampurkan dengan lembut ke dalam tepung tanpa kehilangan udara
Langkah 6. Tuangkan adunan ke dalam loyang kek
Bakar selama 25-30 minit. Periksa untuk memastikan kek itu dilakukan dengan memasukkan tusuk gigi atau garpu ke tengah. Sekiranya tusuk gigi atau garpu tetap bersih setelah mengeluarkannya, itu bermaksud kek sudah selesai.
Sekiranya anda ingin menambahkan lapisan jem buah, atau frosting, bahagikan resipi menjadi dua kuali yang sama untuk membuat kek berlapis
Langkah 7. Biarkan sejuk
Setelah mengeluarkan kek dari oven, biarkan berehat selama beberapa minit. Gunakan pisau untuk melonggarkan tepi kek dari sisi kuali. Kemudian, letakkan di rak wayar sehingga sejuk sepenuhnya.
